論文タイトル： Chewing JOCKEY

クロスモーダルWS輪講発表 2013/10/30
論文タイトル：
CHEWING JOCKEY
-咀嚼音提示を利用した食感拡張装置の検討著者：
小泉直也，田中秀和，上間裕二，稲見昌彦（慶応大）
発表雑誌・会議：
日本バーチャルリアリティ学会論文誌，
VOL.18 NO.2, PP141-150, 2013.
鳴海拓志（東大）
※黄色い囲みはテンプレートの注
釈です
論文タイトル，著者（所属），発表
雑誌・会議を書く．
発表者の名前と所属も忘れずに
1
発表者：
この研究を一言で言うと
咀嚼活動に合わせて聴覚刺激を行うことにより
聴覚触覚間のクロスモーダル効果を起こし、
食感を強化するシステムを開発
～～のクロスモーダル効果を利用
することで～～が可能になるシ
ステムを開発/現象を発見/現象を
解明という形式で書く．タイトルと
合わせてtwitterでつぶやける程度
の長さにまとめる
2
図またはビデオは
必ず入れる
いままでできなかったことが
クロスモーダルデザインによって
どう解決されているのかを
問題と適用法・解決法のセットで
まとめる．
ここがクロスモーダルデザイン
取り組んだ問題
•
食事や会話を邪魔せずに食べ物の食感を変えるには？
•
技術によって新しい「料理法」を考えるには？
•
聴覚フィードバックによって食感（触覚）に影響を与える
•
顎の動きから会話と咀嚼を分けて検出し，咀嚼音だけを
増幅してフィードバックする
•
料理を「食材の加工」ではなく，「感覚の操作」と捉えてみる
3
クロスモーダルをどう適用したか
クロスモーダルデザインの評価方法
評価方法：主観評価＋ケーススタディ
被験者にVisual Analog Scale法によるアンケートを実施
軸は新鮮-湿気ている薄い-分厚いなど食印象の形容詞
•
フィードバックする音にかけるフィルタをハイパス/ローパス/
無加工とし，それぞれで食感の印象がどの程度変わったか
を評価してもらう
論文中でクロスモーダル設計をどう評価して
いるのかをまとめる．
評価方法のところには
主観評価（アンケートなど）
心理物理評価（JND,PSEなど）
生理計測評価（筋電計測など）
タスク・行動評価
ケーススタディ
のうち，やられているものを書く．
その下に具体的にどういう手法で何と何を
比較してどのように調べたのかを書く．
4
•
クロスモーダルデザインの成果
• 咀嚼音だけを選択的にフィードバックできるように
することで，食卓における会話を邪魔せずに
食感が操作可能になった
• 操作可能な食感は
• ポテトチップス → より新鮮に
• ビスケット
→ より分厚く
5
論文中で得られている結果をまと
める．できれば結果のグラフなど
を貼ってグラフィカルに示す．
発表者の評価：ここが面白い
• 咀嚼音によって食感が変えられるところ
• 80歳のおばあちゃんに使ってもらっているところ
• 骨伝導で音を出すことで粘着感も提示できるかもし
れないところ
6
ちょっとでも面白いと思ったこと，
可能性を感じたことをできるだけ
多く列挙する
発表者の評価：ここが疑問
• そんなに食感が変わってないのでは
• どういう風に食感を変えるかとどういうフィルタの
設計でそうなるかの対応が分かっていないので
何にでも使えるわけではなさそう
7
よく分からなかったこと，疑問に
思ったこと，ツッコミどころなどを列
挙する．
発表者の評価：展開・応用のためのアイデア
• 食品の物性とフィルタ・食感変化の関係を調べれば
食品ごとにどういう設計をすればいいかわかるかも
• 麺をすする音に使ってみたら面白いかも
• 高齢者でも食感を楽しめるシステムができるかも
論文の中のアイデアに対してこう
いう評価をしたらいいかもしれない，
論文中で考えられていないこうい
う要素を考えるといいかもしれな
い，応用としてこういうことに使え
るかもしれないということを列挙す
る．やや飛躍気味の発想で構わ
ない．
8
• 嫌いな食感のものでも食べられるシステムができる
かも
紹介されていた関連研究
The role of auditory cues in modulating the perceived
crispness and staleness of potato chips
オックスフォード大学のチャールズ教授らの研究．被験者にポテトチッ
プスを食べさせ，その際の咀嚼音を加工して被験者に呈示し，その際
高周波成分を強調してあげることで，ポテトチップスをクリスピーと感じ
させることができることが示されている．本研究は2008年にイグノーベ
ル賞（栄養学賞）を受賞．
論文中の関連研究で述べられて
いるものの中で特に関連の深そう
なものについてさらっと紹介する．
9
MetaCookie
MetaCookieは東京大学の鳴海先生たちの研究．クッキーに対し，視
覚情報と嗅覚情報を重畳することで，クッキーの「風味」を変化させ，
食べる人が受け取る味の認識を変化させるシステム．この研究は，拡
張現実感とクロスモーダル効果という近年のトレンドを上手に取り込ん
で，独創的な研究を食の分野で行ったもの．

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