BIET /15: "European meeting on baking ingredients

BIET /15
European meeting on baking
ingredients, enzymes, and technology
INNOVATION | PRODUCTS | TECHNOLOGY | METHODS | HEALTH | TRENDS
State of the Art for the Baking Industry and Related in Europe
BARCELONA, 3th - 4th JUNE, 2015
SPONSORING COMPANIES
WITH THE COLLABORATION OF
3
th
June
M O RN I N G
BIET’15
European meeting on
baking ingredients,
enzymes, and technology
L ECTURE S E S S IO N S
08:30 h. Registration
11:30 h. Microencapsulation and Lipid Inclusion
technologies for Bakery applications
Mercè Piñol, BALCHEM
09:00 h. Opening of the Session
09:15 h. La industria harinera: una visión global
Ramón Sánchez, Asociación de Fabricantes de
Harinas y Sémolas de España – AFHSE
09:45 h.
Impact of the production process on
sourdough starters performance
Pascal Lejeune, Lesaffre International
Miguel Angel Martínez, Lesaffre Ibérica
10:15 h. FLOURplus: Intelligent baking
based on flour data
Julien Huen, ttz Bremerhaven - BILB / EIBT (Germany)
12:00 h. Microstructure analysis as a tool to support
bread research
Prof. Cristina M. Rosell, IATA-CSIC (Valencia)
12:30 h. New enzymatic freshness solutions for baked goods
Dr. Guillermo Bellido, NOVOZYMES (Switzerland)
13:00 h. Clasificación de gluten vital con GlutoPeak
Brabender
Ricardo Espinagosa, TECNOSA
13:45 h. Working lunch at IQS
11:00 h. Coffee-break – Poster session
TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA INGLES - ESPAÑOL. SIMULTANEOUS TRANSLATION SPANISH - ENGLISH
A F TER N OON
W ORKSH OP S
15:15 h. Nuevos perfiles sensoriales: estrategias
LESAFFRE-IBERICA
16:00 h. Aplicaciones de encapsulados e inclusiones en productos de panificación y bollería
BALCHEM
17:30 h. GlutoPeak Brabender: medidas e interpretación
TECNOSA
18:00 h End of the session
16:45 h. Enzymatic solutions for gluten-free bread
NOVOZYMES
SOCIAL EVENT - JUNE 3, 2015
WINE TASTING & PAIRING AT 300 DEL BORN
EXPERIENCE CATALONIA THROUGH ITS GENUINE WINES
ENJOY THE FINEST GASTRONOMY IN A UNIQUE HISTORICAL CONTEXT OF THE MOST
FASHIONABLE BARCELONA.
VENUE: El Born Centre Cultural - BARCELONA
19: 45 h - Tasting of 4 wines/cava with
Spanish tapas
Introduction to the art of wine tasting. Session with 2
different red wines, 1 white wine and 1cava. Includes activity/game on wine flavor.
21 h - Wine pairing dinner using 3 wines
Discover the world of pairing to achieve optimal combinations of dishes and wines.
Starters + Main course + Dessert. 1 white wine, 1red
wine and 1 dessert wine
TIMING: 19:45 h – please, be on time
Early booking required at AIQS Secretary
CONDUCTED BY:
Enric Català, sommelier
4
th
June
European meeting on
baking ingredients,
enzymes, and technology
L ECTURE S E S S IONS
M O RN IN G
09:15 h.
BIET’15
Vacuum-Pressure Kneading technology, new
opportunities for structure goals. Innovative
benefits on bread making. Salt and fat reduction
in pizza bases.
Dr. Alain Le Bail, ONIRIS (France)
09:55 h. Masas madre como factor de innovación
Stefan Cappelle, T500 PURATOS
12:10 h. Infrared Baking technology: LEO project
Dr. Alain Le Bail, ONIRIS (France)
12:30 h. Aromas en el pan
Dra. Elena Corcuera, CALAF NUANCES - EUROGERM-
IBERIA
Sistema de enfriamiento harina integrado en
instalaciones de almacenaje y dosificación:
AGRIFLEX presenta su importante innovación
tecnológica.
Stefano Fussi, CODOLS TECHNOLOGY/AGRIFLEX
10:25 h. Tritordeum, un nuevo cereal saludable y versátil
para la industria
Pilar Barceló, AGRASYS
13:00 h.
11:10 h. Coffee Break – Poster session
13:45 h. Working lunch at IQS
11:40 h. Nuevos productos probióticos para panificación
resistentes al horneado
Jacinthe Cöté, Ph.D., (Montreal), LALLEMAND ESPAÑA
TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA INGLES - ESPAÑOL. SIMULTANEOUS TRANSLATION SPANISH - ENGLISH
A F TER N OON
W ORKSH OP S
15:15 h. Enzimas en pastelería
T-500 PURATOS
16:00 h. Degustación de piezas conteniendo los mencionados probióticos, así como
otras confeccionadas con levaduras aromáticas Florapan
LALLEMAND ESPAÑA
17:30 h. Fermentador AGRIFLEX para la producción
de levadura natural líquida:
descubre cómo mejorar la calidad de los
productos de panadería y pastelería.
CODOLS TECHNOLOGY /AGRIFLEX
18:00 h. Conclusions and Certificates delivery
BIET Organizing Committee
16:45 h. Aromatización de panes. Interacción-receta
-proceso
EUROGERM-IBERIA
ORGANISED BY
Professional Groups of Biochemistry & Biotechnology and Food Science of the Association of
Chemist and Engineers of IQS
VENUE
IQS School of Engineering
Auditorium and Technical Rooms
Via Augusta 390, 08017 Barcelona, Spain
ADDRESSED TO
SECRETARY & REGISTRATION
Asociación de Químicos e Ingenieros del IQS
Tel: +34-932672012/Fax: +34 932804276
e-mail: [email protected]
R & D Managers
Industrial and Production Managers
Marketing and Product Managers
Project Managers
Engineers
Quality Managers
Analytical and Control Laboratories
All people related to Bakery Industry
Facebook: www.facebook.com/bietaiqs
Twitter: @bietaiqs #BIET
Linkedin
With the collaboration of
BIET
European meeting on baking ingredients,
enzymes, and technology
TARJETA DE INSCRIPCIÓN
(ROGAMOS AVANCEN SU INSCRIPCIÓN POR FAX +34 93 280 42 76 O EMAIL [email protected] )
REGISTRATION FORM
(SEND BY FAX +34 93 280 42 76 OR EMAIL [email protected])
BARCELONA, 3 - 4 JUNE 2015
APELLIDOS / SURNAME
NOMBRE / FIRST NAME
INSTITUCIÓN-EMPRESA / INSTITUTION-COMPANY
NIF / VAT
E-MAIL
CARGO / POSITION
DIRECCIÓN / ADDRESS
TEL
CIUDAD / CITY
C.P. / P.C.
POSTER:
SI / YES
NO / NO
FAX
PAIS / COUNTRY
TITULO / TITLE
Plazas limitadas, asignadas por orden de inscripción / Limited places, assigned by order of registration
Derechos de inscripción / Registration fees ......................................................... 250 € + 21% IVA / VAT
2 comidas de trabajo incluidas en todos los casos / 2 working lunch included in all fees
30% de descuento miembros AIQS - 30% reduction for AIQS members................. 175 € + 21% IVA / VAT
Se emite factura con IVA desglosado / VAT exempted invoice for overseas attendants
Investigador presentando poster - Researcher with poster .................................... 50 € + 21% IVA / VAT
Tiquet cata+cena / Wine tasting + Dinner ticket 3.06.15: 58 € (IVA incluido / VAT included)
FORMA DE PAGO (antes del inicio de la jornada):
Transferencia bancaria / bank transfer to account: Banco SabadellAtlantico – BSABESBB-ES90 – 0081-0150-57-0001107316
Tarjeta de Crédito / Credit card :
Número de tarjeta-------------------------/-------------------------/-------------------------/------------------------- Fecha caducidad ---------/ --------Numero de seguridad------------------------- Importe € ------------------------
Firma,
Dando cumplimento a la LOPD 15/1999, los datos facilitados por los interesados, son tratados de conformidad con lo dispuesto en la Ley y demás normativa relativa a la protección de datos. Podrán ejercer los derechos ARCO remitiendo una comunicación a:
Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarrià a la dirección indicada anteriormente.
Conforme a la LOPD sus datos serán incorporados a un fichero del que es titular la Asociación del IQS, debidamente inscrito y notificado ante la AEPD y cuya finalidad es la de gestionar las asistencias a eventos. Puede ejercer sus derechos ARCO mediante un
escrito identificado con la referencia “Protección de Datos” a Via Augusta, núm. 390 (08017) de Barcelona. Les informamos que la Asociación remite/cede a las personas inscritas al evento una lista de “Relación de asistentes” que incluye datos de carácter
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