学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００１４Ｃ平成年月日 2011.03.01 09.57.58 Page 1 北海道学校給食広報（第号）（編集発行㈶北海道学校給食会北海道学校給食研究協議会札幌市西区八軒条西丁目の TEL（ FAX （北海道学校給食研究協議会会長四反田）） − − 孝治筆（砂川市教育委員会教育長）成央共同給食調理場「ホタテカレー」調理風景地場産食材を活用して CONTENTS ０２平成２２年度北海道栄養教諭・学校栄養職員冬季研修会（参加者の声）０４ひろば【地産地消「中標津丸ごと給食」（】中標津町学校給食センター）０５「特色ある学校給食に期待すること」（根室市立成央小学校）０６学校給食センターの紹介＜レシピ掲載＞（根室管内）０８平成２２年度北海道学校給食研究協議会支部長・センター長等会議を開催０９文部科学省委託事業の取組１０物資開発委員会の様子と新規開発商品の紹介１２文部科学大臣表彰（平成２２年度）公益法人制度改革に対する取組㈶北海道学校給食会ホームページアドレス http : //www.hgk.or.jp/ E-mailアドレス [email protected] ）学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００２４Ｃ（ 2011.03.01 08.35.00 Page 2 北海道学校給食広報（第）平平成成年年度度号）平成年月日北北海海道道栄栄養養教教諭諭・・学学校校栄栄養養職職員員冬季冬修季報研会告冬季研修会報季研修報告研修会会報告平成年月・日講演［楽しく知っておいしい野菜生活］を聴いて美唄市立東小学校池田明美日目の講演は、日本野菜ソムリエ協会シニア野菜ソムリエ萬谷利久子氏による「楽しく知っておいしい野菜生活」についての講演でした。萬谷さんは、アナウンサー出身ということで、午後の講演でしたが、と萬谷利久子氏ても聞きやすく、わかりやすく話をされていて、興味深く聴くことができました。また、調理した時にもきちんと育った野菜は切る時、バリバリするほど固いのに調理するととても柔らかく、煮崩れしにくい。反対にしっかり育っていない野菜は、切るとスカスカなのに、いつまでも火が通らず、味も染み込まないのです。では、おいしい野菜はどのように生まれるのか？健康な土からゆっくり養分を必要なだけ吸収し、ムラ無く着実に育っていき、それが作物の外観や形状にも大きな影響を与えています。そうではなく、化学肥料を作物に与えると、一度に養分が吸収され、急速に成長して、しっかり育っていない作物となってしまいます。野菜・果物の動向について伝統野菜とブランド私達が普段、買い物をする時に気にする、価格が上がるのはいつごろか、また、今年値段が高いものは何かなど、身近な情報をたくさん教えていただきましたが、その中でなるほどと思ったのは、「不景気で売れるもの」でした。もやしや、カット野菜、ミニ野菜などがよく売れるようになる背景には、なるべくゴミが出ないようにという、高齢化や核家族化があるということでした。確かに最近スーパーの野菜売り場では、小分けやカットした野菜、果物が並んでいるのをよく見かけますし、私自身がそれらを利用することもありました。また、果物について、消費は年々減っていて、その理由として、値段が高いことや、皮を剥くのが面倒だからということで、いよかんなどの柑橘類が売れなくなっているそうです。学校給食でもいよかんなどの皮の固い柑橘類は、ごっそり残っていることがあり、手が汚れるものは食べないと言われたことがありました。北海道の伝統野菜には、北海道遺産とされている足寄町のラワンぶき、札幌丘珠方面で作られている札幌黄（玉ねぎ）、同じく札幌で作られている札幌大球（キャベツ）があり、また、ブランド野菜として、札幌手稲地区の大浜みやこ（かぼちゃ）や、夕張メロンがあります。これらの作物には、それぞれ特徴があり、手間ひまをかけて作るだけあって、おいしく質の良い作物です。おいしい野菜とは終わりに私達が普段当たり前のように思っていたことが、実は正反対だということを知り、驚き、目からウロコが落ちたようでした。有機野菜、虫食い、色の濃いほうれん草、形の悪い野菜、どれも一般的にはおいしい野菜であると思われていたものですが、そうではなく、勘違いや、誤解から生まれた、いわゆる都市伝説のようなものです。では、どんな野菜がおいしいのかというと、葉は左右対称か、結球野菜の軸は中心にあるか、果菜類はヘタの形が均等でしっかりしているか、根菜は養分吸収根の間隔が均等か、それらについても図解して、分かりやすく解説していただきました。私達が日々食べている野菜や果物について、知っているようで知らなかったこと、おいしい野菜の定義、北海道野菜についてなど、様々なことについて広く教えていただき、とても参考になりました。食料基地北海道の栄養教諭として、子どもたちに対する時、地元野菜について話すことが多い人もいると思います。今回の講演を聴いて、作物の育つ背景、地域とのつながり、調理法や栄養など、すぐに使える内容ばかりで大変勉強になりました。今後、これらを踏まえて、野菜や果物について、子どもたちに伝えていけたら、農業を支え、支えられる関係を築けるのではないかと思いました。楽しい食育一流のスポーツ選手は夏に強く、食生活を大切にしています。Jリーグは鉄分補給に力を入れています。試合当日は、たんぱく質をとり、時間前におにぎりなどの炭水化物、分前には、飲むゼリーなどで、油分やチョコレートは摂らないようにしています。また、選手の出身地の野菜を使ったり、料理を出すことによって、メンタル面からもサポートすることができるそうです。学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００３４Ｃ平成年月日 2011.03.01 08.35.00 Page 3 北海道学校給食広報（第号）（）講演［健康のヒケツは腸内環境コントロールにあり］を聴いて札幌市立幌東中学校日目の講演は、（独）理化学研究所イノベーション推進センター辨野特別研究室室長辨野義巳（べんのよしみ）氏による講演でした。腸内細菌、便の研究をされて約年の辨野氏の講演は、分かりやすく説辨野義巳氏得力のある内容でした。テレビなどの情報番組へ出演されたり、子ども向けの絵本などの著書も出版されたりしていて、腸内環境と健康について、広く啓発されていらっしゃいます。今回の講演は「健康のヒケツは腸内環境コントロールにあり！」ということで次の内容で進められました。 ⑴女はたまる男はくだる ⑵大腸は病気の発信源 ⑶あなたの「腸」は何歳ですか？ ⑷みえてきた腸内細菌の全容 ⑸腸内細菌検査による健康診断 ⑹ つのうんち力を発揮する ∼プロバイオティクスや食物繊維を積極的に∼ ［女はたまる男はくだる」では、現代人の腸内環境が悪くなっている現状とその背景についてのお話でした。腸内環境の悪さから起こる便秘の原因は、ストレス、偏った食事、筋力の低下であるということです。「大腸は病気の発信源」では、健康保持における腸内環境の重要性について、お話しくださいました。日本人の臓器別がん死亡者数は年代半ばから大腸がんが増加し、トップの胃がんを追い抜くのは時間の問題とされています。がんだけでなく、大腸の疾病も増えてきています。その原因は、急激な食生活の欧米化（高脂肪・高蛋白・低食物繊維食）であるということです。「あなたの腸は何歳ですか？」では、腸にも年齢があり、加齢に伴なう生理的な老化が腸管運動にも大きな影響を与え、腸内に有害物質がたまりやすくなる。その結果、便のにおいがきつく、出る量も少なくなり、さらに腸内細菌のバランスが崩れ悪玉菌が増加する。この状態を「腸年齢の老化」と呼び、これによって様々な生理機能が低下し、腸内腐敗によってつくられた有害物質が腸管から吸収され、老化がさらに加速するという悪循環が生まれてくることがわかりました。また、簡単に診断することができる「腸年齢のチェ猪口裕美ックシート」を資料としていただきました。資料① 「みえてきた腸内細菌の全容」「腸内細菌検査による健康診断」では、近年様々な研究でみえてきた腸内細菌についての情報と、今後さらに重要な存在として腸内細菌がクローズアップされていくという内容でした。腸内には多様な細菌が常在し、複雑な腸内細菌を形成しています。その種類は千種類以上で、その数は糞便（乾燥）グラムあたり約兆個近くです。現在問題となっている疾病の多くがその関与なしでは語れないほど、腸内細菌は重要な存在とされています。「３つのうんち力を発揮する」では、「うんちを作る力」「うんちを育てる力」「うんちを出す力」のつの力をつけること、またそれを十分に発揮するために食事や運動が重要な役割を担っているという内容でした。世紀は予防の時代といわれています。有用な生きた微生物を使った食品“プロバイオテクス”や食物繊維を積極的にとって、よい腸内環境をコントロールすることの大切さを知り、わたしたちはこれからの未来を作っていく子どもたちに食事を通して身近に伝えていくことの必要性を改めて感じました。 ∼「便所」とは、からだからのお便りを受け取る「お便り所」です。∼ という言葉をぜひ子どもたちに伝えたいと思います。最後に「食習慣の改善と運動の継続こそが健康のヒケツです！」と、ご自身の成果の前後の写真を披露していただき、今回の講演の内容を一層身近な問題として感じるとともに、栄養士としての役割を考えさせられました。学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００４４Ｃ（ 2011.03.01 08.35.00 Page 4 北海道学校給食広報（第）号）平成年月日地産地消「中標津丸ごと給食」中標津町学校給食センター学校栄養職員魚谷まゆみ【第回目】平成年月日はじめに中標津町は、根室内陸の中核都市として発展を夏野菜カレーライス、大根の甘酢和え、アイスク続けている基幹産業が酪農の人口約，人の町リーム、中標津牛乳です。【第回目】平成年月日中標津町学校給食センターでは、小学校校・中学校校・幼稚園箇所・保育園箇所で約，食の給食を提供しています。地場産物を取り入れた給食中標津町における「地産地消」の取り組みは、ミルクジャムパン、ビーフシチュー、ハンバーグきのこソース、ジャーマンポテト、中標津牛乳地場産物への理解を深めるために生産者による「出前講座」を実施しています。出前講座のテーマ将来を担う児童生徒に対し地元で生産される新鮮・中標津町の食材を学ぼう！牛乳・野菜で、安全安心な農畜産物を利用した学校給食を提・中標津町の食材を学ぼう！牛乳・牛肉供することにより、地域農畜産物への理解と地域出前講座では、生産者の方々から直接話が聞け農業への関心を高めてもらうことなどを目的としたことで理解が深まり、地場産物の生産から流通て、平成年度に中標津町地産地消推進協議会がの学習や食べ物や生産者への感謝の気持ちを養う発足されました。場にもなりました。中標津町農協、計根別農協、根室支庁農務課、献立パンフレットを全小中学校の児童生徒に配農業改良普及センター、町農林課、給食センター布することによって、出前講座の実施しない学校それぞれの機関が集まり年回実施される「中標でも理解が深められ、地域や家庭への地場産物の津丸ごと給食」についての協議が今現在も行われ情報ができ、学校・地域・家庭でさまざまな交流ています。が図られました。中標津町で生産される農畜産物は、牛乳、牛肉、豚肉、馬鈴薯、大根、ブロッコリー、椎茸等です。これらの食材及び加工品を利用した学校給食を「中標津丸ごと給食」という愛称で提供を始めました。今後にむけて子どもたちが地元で生産された食材を、学校給食で味わいながら笑顔でおいしく食べ、さらに中標津町の地場産物に興味をもってくれる機会をこれからも続けていきたいと考えています。学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００５４Ｃ平成年月日 2011.03.01 08.37.00 Page 5 北海道学校給食広報（第号）（）特色ある学校給食に期待すること根室市立成央小学校校長はじめに平成年月に施行された改正学校給食法で学坂内克裕今回は本誌の「ひろば」欄に中標津町の特色ある学校給食について紹介しているのでぜひご覧い校における食育の推進が位置づけられその重要性ただきたい。が一層明確にされた。近年はどの自治体でも学校（）地元食材についての学習給食に食育の力点を置き、「特色ある学校給食」の工夫改善を図ってきたところである。どの自治体でも取り組まれていると拝察するが、当管内でも地元食材について理解を深めても根室管内の学校給食の特色らおうと漁協や加工業者の方々を学校へお招きし（）地産地消できる豊富な給食材たり、栄養教諭が出向き、提供食材について産地当管内は根室市、別海町、中標津町、標津町、羅臼町で構成されている。や販路、料理法など幅広い解説や実習をしていただいている。近年の学校給食でのキーワード「地産地消」でこれによりこどもたちは自分たちの住んでいるきる給食材としては、まず牛乳。管内すべての地地域や地場食材に愛着を持ち、ひいては好き嫌い域でべつかい乳業興社の牛乳を使用している。を減らし、食べ物に対して感謝の心を持って食すそして魚介類。根室市では秋サケ・秋刀魚。別海町ではホタテ・秋サケ・アイスクリーム（別海産）など。中標津町ではじゃがいも・ミルキー豚・エゾシカ肉など。標津町羅臼町では秋サケ・イクラ・羅臼昆布・スケトウダラなど。これら根室管内で産する山の幸、海の幸の恵みを受け、管内各地域の給食調理場では豊富なメニューを生みだして子どもたちに提供している。という態度を培っている。地産地消の課題食材が豊富な根室管内であるが、学校給食に地元食材をさらに普及させるにはいくつかの課題もある。一つはコストの問題である。イクラなど地元業者が漁協と一体となり無償で提供してくださる場合もあるが、大半は保護者から徴収している学校給食予算をやりくりして地元食材を調達している。食材メーカーから購入するよりずっと割高になる。よって年に何回も取り入れるというわけにはいかない。もう一つは給食施設の問題である。『サケをまるごと購入してもさばいたり大量に焼いたりできる給食調理場は管内では少ない。』そうすると業者である程度まで加工してもらわなければならない。『コスト度外視で業者の協力が欠かせない。』このように地産地消を広げるためには解決する課題が残されている。標津町のイクラ給食メニュー学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００６∼００７４Ｃ（ 2011.03.01 08.35.01 Page 6 北海道学校給食広報（第）号）平成年月日地場産物を取り入れた「ふるさと給食」で食育推進を図る標津町学校給食センターは平成年月現在地標津町の地場産物には鮭、ホタテ、ほっけ、に新築され、同年月より幼稚園及び小中学校のたら、ほっき、かれいなどの魚貝類があります。幼児、児童生徒、教職員に対して給食の供給を開「イクラ給食」始し、現在では幼稚園園、小学校校、中学校校へ約ふるさと給食の食の提供を行っています。一つとして年に当町は根室海峡に面し、海・山・川・大平原の一度、月に実施豊かな自然や産物に恵まれ、酪農業や漁業が主要している「イクラな基幹産業となっています。給食」がありまこれら地場産の食材を取り入れた給食で児童生す。地場産のイク徒に地場産業と学校給食のかかわりを理解してもラを給食で味わってもらおうと、地元水産加工振らい興味が深まることを目的とした「ふるさと給興協会の皆様のご好意によって提供してください食」を実施しています。ます。当日はアンケートを添えて各学校に届けら平成年度かられますが「とてもおいしかった。毎年続けてくだはさらにその取りさい」「もっとたくさん食べたい」などほとんどの組みを発展させる児童生徒や教職員の皆様から好評をいただくお楽べく、地場産物をしみ給食になっています。活用した新たなメ「地場産の給食」ニューの開発や地鮭やホタテは産地消システムの確立をとおして、子どもたちのふるさと意識の醸成を図るべく「地産地消強化事業」を推進してまいります。年を通じて毎月 ∼ 回メニューに取り入れています。鮭はチャンチャン焼、味噌漬焼、マヨネーズ焼、ピカタ、フライやから揚げ、秋味なべなど幅学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００６∼００７４Ｃ平成年 2011.03.01 08.35.01 Page 7 北海道学校給食広報（第月日号）（）り、麺類や汁物のだしに使ったり、削り節はおか広く使っています。ホタテはホタテご飯やグラタンが人気のメニか和えなどに使ったり、メニューの開発をしながューです。カレー、シチュー、フライやサラダなら使用頻度を増やしていきたいと考えています。学校給食は家庭の味を基本としていますが、地どにも使います。昨年、標津域柄どちらかといえば濃い味付けを好みます。の新しい地場素材の味や天然ダシの旨みを大切にして塩分の産物として、摂りすぎに注意を呼びかけ、食に関する様々なこ「鮭節」といとへの興味、関心、理解を深めてもらうよう学校う鮭の加工品や家庭との連携を図りながら進めています。地元の新鮮で安全、安心な食材を今後もたくさが誕生しましん取り入れていけるよう地元の水産加工業者のた。香りがよく旨みもぎゅっとつまったとても味わい深いもので、煮出し用のパックと削り節があ方々にも学校給食に対する理解の浸透に力をいれていかなければならないと思っています。鮭のチャンチャン焼き（サーモンサンドフライ（例）人分）材料名（分量（ｇ）生鮭切り身．玉葱．きゃべつ．人参．しめじ．バター．米サラダ油．三温糖．味噌．．みりん塩少々コショウ少々アルミカップ枚【作り方】 ① オーブンを ℃に熱しておく。 ② 鮭切り身は、かるく塩、コショウする。 ③ 玉葱、人参は千切り、きゃべつは少し太めの千切りにして、しめじは根元を切る。 ④ 味噌とその他の調味料を合わせ味噌ダレを作る。 ⑤ 鍋に油とバターを熱して野菜を炒める。 ⑥ アルミカップに炒めた野菜をしいて鮭をのせ、その上から味噌ダレをかけてオーブンで ∼ 分焼く。【コメント】みそだれの濃度はみりんで調節するとよい。食べるときは鮭と野菜を混ぜながら食べる。【栄養価】エネルギー Kcal 人分）材料名分量（ｇ）鮭切り身．玉葱．ピーマン．人参．ベーコン．．マヨネーズ粗挽きコショウ少々爪楊枝適宜小麦粉．卵．パン粉．サラダ油．ほうれん草．バター．塩．コショウ少々レモン【作り方】 ① 鮭切り身は、背中に切り込みを入れ袋状にする。 ② 野菜・ベーコンをみじん切りにし、湯がく。 ③ 野菜・ベーコンの水を切り、マヨネーズ塩コショウで和える。 ④ 鮭の切り込みの中に③を詰めフライ衣をつけて揚げる。 ⑤ ほうれん草を㌢位に切ってゆがきソテーする。。 ⑥ レモンを櫛形に切り飾る。【コメント】マヨネーズソースの中に茹でて刻んだ卵を入れても美味しい。．【栄養価】たんぱく質．g 脂質．g 塩分相当量食物繊維．g ．g エネルギー Kcal たんぱく質．g 脂質．g 塩分相当量食物繊維．g ．g 学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００８４Ｃ（ 2011.03.01 08.35.01 Page 8 北海道学校給食広報（第）号）平成年月支部長・センター長等会議を開催支部長・センター長等会議を開催北海道学校給食研究協議会平成年月日平成２２年度の北海道学校給食研究協議会支部長・センター長等会議は、去る平成年月日㈮札幌市の「ホテルポールスター」において全道各地から約人の支部長・センター長等が参加して開催されました。四反田孝治会長（砂川市教育委員会教育長）が主催者を代表して挨拶した後、北海道教育庁学校教育局健康・体育課長追分泰氏と財団法人北海道学校給食会理事長巻渕雄二氏が来賓として挨拶し、会議に入りました。報告北海道教育委員会に対する各種要望経過等について研修次の事項について、関係機関の担当者から資料をもとに説明をしていただき質疑を行いました。 ① 米のトレーサビリティ制度について北海道農政事務所食糧部消費流通課農政業務管理官鈴木秀樹氏農政業務管理官石川英治氏「米のトレーサビリティ制度」についての詳細は農林水産省のホームページを閲覧ください。 ② 学校給食における食中毒の発生防止について北海道保健福祉部健康安全局食品安全グループ主査笠松悟氏会議事項（説明）次の事項について関係機関の担当者から資料をもとに説明が行われました。．どさんこ食育推進協議会と本道の食育の取組について北海道農政部食の安全推進局食品政策課主査熊野宏紀氏．北海道米の現状について北海道農政部食の安全推進局農産振興課主査谷川博文氏．北海道酪農の現状と学校給食用牛乳供給制度について北海道農政部食の安全推進局畜産振興課酪農GP 主査山下満氏㈳北海道乳業協会事務局長中山明様．平成年度学校給食費の算定について・主食等の価格改定状況について㈶北海道学校給食会事務局長諌山和義氏内容の詳細は㈶北海道学校給食会のホームページに掲載しています。日学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／００９４Ｃ平成年月日 2011.03.01 08.35.02 Page 9 北海道学校給食広報（第号）（）文部科学省委託事業平成年度・平成年度・平成年度年度文部科学省委託事業平成学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究平成年度より始めた文部科学省の委託事業「学校給食における新たな地場産物の活用方策に関する調査研究」による地場産物を活用した「商品開発」は年度で回目の取り組みとなります。これまでに学校給食用に開発された商品とその活用例これまでに学校給食用に開発された商品とその活用例平成年度平成年度（稚内市産）おおなごバーグおおなご野菜ボール厚岸さんまオートミールフライ厚岸さんま昆布揚げ・指導プログラム等研究作成部会（指導用レプリカを制作）さけのレプリカさんまのレプリカ使用した製品づくりの取組を進めています。平成年度は加工食品等開発部会にて道南の昆布を厚岸さんま炭火焼きさんまの昆布揚げを「こども給食教室」の献立で使用おおなご野菜ボールを使った「おおなごの元気汁」（学校給食調理講習会にて）学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／０１０４Ｃ 2011.03.01 08.35.02 Page 10 北海道学校給食広報（第（）平成平成年度年度第第号）平成年月日回回物物資資開開発発委委員員会会をを開開催催去る月日㈮、年度第回目物資開発委員会が開かれ、物資開発委員の皆様方が開発物資や新規取り扱い商品について品質などを検討し、選定を行いました。 ○２２年度新規取り扱い商品商品に関する問い合わせは当会「一般物資課」へ ☎ − − FAX − １．切り干し大根A（宮崎県産） − １kg ２．切り干し大根銀杏切り（国内産）５００g ３．日本産きくらげスライス１００g ○平成２２年度の開発物資４．菜五味５００g １．北海道野菜かき揚げ４０g ５．ラーメンスープ鳳凰３kg缶味噌３．２．ひじき入り春巻＜たけのこ無し＞５０g ６．ラーメンスープ鳳凰３kg缶醤油３．太字の商品は詳細を掲載７．ソフトチキン水煮１kg ８．ソフトチキン油漬１kg 太字の商品は詳細を掲載ひじき春巻１kg（２０本）／５袋×２合商品説明 ※主原料の野菜と肉およびひじきは国産原料を使用しています。調理方法 ※凍ったままの春巻を１７５℃の油で４分∼５分揚げてください。たんぱく質エネルギー kcal 脂質水分炭水化物灰分 g g g ．．．植物動物植物動物 g g g g ．．．．ビタミンレチノール β−カロテン当量レチノール当量 ug ug ug B mg mg ．． C 総量 mg g g ．．玉ねぎ人参豚肉ひじき配合比．．．．．アレルゲン植物油脂しょうゆ．豚肉日本日本皮原材料（小麦粉）加工油脂ぶどう糖配合比．アレルゲン小麦． mg mg mg 鉄亜鉛 mg mg mg ．．食塩相当量 B キャベツ日本 mg リン食物繊維原材料産地ナトリウムカリウムカルシウムマグネシウム．．でん粉発酵調味料酒砂糖．．．．大豆・小麦日本日本でん粉食塩なたね油水．．．．大豆オイスターこしょうソース．魚介類安定材（加ソルビット工でん粉）．．．水．学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／０１１４Ｃ平成年 2011.03.01 08.35.02 Page 11 北海道学校給食広報（第月日菜五味（なごみ）号）（）日本産きくらげスライス炒め物・スープ等にｇｇサラダ・煮物等に ■原料配合大栄大蔵大根％人参ひじき％きくらげ％ ■原料原産地全て日本 ■アレルゲンなし ■沸騰した湯で分茹で、調理％昆布％ ■原料配合きくらげ％ ■原料原産地日本 ■アレルゲンなし ■約分∼ 時間水戻し後、加熱調理 kcal g g g g g mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg mg mg μg g ．．．．．．．．．．． kcal g g g g g mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg mg mg mg g g ．．．．．．．（）（）（）．．（）．． ‐ 無機質ビタミンエ水た脂炭灰食食物塩ネ分ん質水分ナカカマリ鉄亜ＡＢＢＣ繊相ルぱ化リルグトン鉛物維当ギくレリウシネレ β ーー質量ウムウシチカチノムムウノロテームーンル当ル当量量 ‐ 無機質ビタミンエ水た脂炭灰食物ネ分ん質水分ナカカマリ鉄亜Ａ α β ＢＢＤ繊ルぱ化リルグトン鉛物維ギくレカカリウシネー質チロロウムウシノテテムムウールンンム当量【製品ｇ当り】検査機関での実測値切干大根（銀杏切り）ｇ【製品切干大根サラダ・煮物等に ■原料配合青首大根％ ■原料原産地日本 ■アレルゲンなし ■ぬるま湯で約分戻し、加熱調理ｇ当り】 kｇ五訂増補食品成分表によるＡ和え物・煮物等に ■原料配合青首大根％ ■原料原産地宮崎県 ■アレルゲンなし ■ぬるま湯で約分戻し、加熱調理無機質ビタミンエ水た脂炭灰食食ネ分ん質水分物塩ナカカマリ鉄亜ＡＢＢＣルぱ化繊相トリルグン鉛ギく物維当レリウシネレ β ーチ質量ーウムウシチカノムムウノローテムーンル当ル当量量無機質ビタミンエ水た脂炭灰食食ネ分ん質水分物塩ナカカマリ鉄亜ＡＢＢＣルぱ化繊相トリルグン鉛ギく物維当レリウシネレ β ーチ質量ーウムウシチカノムムウノローテムーンル当ル当量量 kcal g g g g g mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg mg mg mg g g ．．．．．．．（）（）（）．．．． kcal g g g g g mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg mg mg mg g g ．．．．．．．（）（）（）．．．．【製品ｇ当り】五訂増補食品成分表による【製品ｇ当り】五訂増補食品成分表による学校給食４Ｃ１７５線／２０１１年／２０１１年０２月１７６号／０１２４Ｃ 2011.03.01 08.35.03 Page 12 北海道学校給食広報（第（）号）平成年月日文部科学大臣表彰受賞おめでとうございます平成年度文部科学大臣表彰として、本道では学校給食の実施に関し、特に功績のあった学校給食関係者名が、月日香川県において開催された第回全国学校給食研究協議大会の席上で表彰されました。【個人】〇長島裕子氏札幌市立富丘小学校（栄養教諭）財団法人北海道学校給食会公益法人認定申請について平成年に公益法人制度改革法が施行され早年以上が経過いたしましたが、道内で既に認定を受けた法人はごく少数であり、全国的にも現在までに公益認定申請を行ったところは割ほどと言われています。新公益法人への移行期限は平成年月までのため、平成年度中に申請が集中するものと予想されます。平成年月現在、大分県・福岡県・東京都・長崎県の各学校給食会においては、公益認定等審査会から公益財団法人の認定基準に適合すると認めるのが相当である旨、それぞれの知事に対して答申が出されています。私ども「北海道学校給食会」としても、他県給食会の状況を勘案しながら、公益目的事業を行うことを主とする「公益財団法人」への移行をめざし、遅くとも平成年度中には公益認定申請を行えるよう諸準備を進めているところです。第回理事会（平成年月開催）において選任された評議員選定委員により、平成年月に、新制度移行にかかる最初の評議員の選任を行う予定です。当会が公益認定を得て、学校給食がより一層円滑に実施できるよう努めて参りたいと考えておりますので今後ともご理解とご協力をお願い申し上げます。ごご覧覧ににななっってていいまますすかか？情報満載「財団法人北海道学校給食会」のホームページ URL http : //www.hgk.or.jpまたは北海道学校給食会検索をクリック