estudio de mercado de productos étnicos salvadoreños en canadá

PRODUC TOS É TNICOS
GENERALIDADES DEL MERCADO CANADIENSE
ESTUDIO DE MERCADO
DE PRODUCTOS ÉTNICOS
SALVADOREÑOS EN
CANADÁ
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
Contenido
I.
Resumen ejecutivo
del informe
III.
V.
Condiciones de
acceso al mercado
Definición de
productos investigados
4 II.
Metodología de la
investigación
6
7 IV.
Descripción del
canal de distribución
13
Conclusiones y
recomendaciones
19
18 VI.
La presente publicación está sujeta a derechos de autor. Debido a que PROESA promueve la difusión de información, este
documento puede ser reproducido total o parcialmente para usos no comerciales citando debidamente la fuente.
2
Presentación
Estimado empresario:
E
l Organismo Promotor de Exportaciones e Inversiones
de El Salvador (PROESA) tiene el agrado de presentarle
el
Estudio
de
Mercado
para
Alimentos
Étnicos
Salvadoreños en Canadá 2015. Este forma parte de
los servicios brindados por PROESA en el marco del programa
Exportar Más.
Para la ejecución de este estudio, se analizó el potencial de la
oferta exportable salvadoreña y se consultaron los intereses
de internacionalización de los empresarios del sector. Como
resultado, se identificó al mercado canadiense como un destino
de alto interés para las empresas de los sectores de agroindustria
y alimentos y bebidas, con énfasis en el nicho de alimentos étnicos.
El presente estudio ha sido desarrollado con el apoyo financiero
del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) en el marco del
Programa de Apoyo al Desarrollo Productivo para la Inserción
Internacional,
que
busca
fortalecer
la
oferta
exportable
salvadoreña.
Le invitamos a conocer a fondo este informe que le brindará útil
información sobre Canadá como potencial destino de exportación
de alimentos étnicos. Este constituye una valiosa herramienta y un
trabajo pionero en el trayecto de reconocimiento de demandas,
nuevos mercados y oportunidades de negocio.
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
I. RESUMEN EJECUTIVO
DEL INFORME
L
a población de Canadá está estimada para 2013
encuentran a los salvadoreños que de conformidad a
en un poco más de 35 millones de habitantes,
datos oficiales se estiman en unos 135,000 [2], la mayoría
de los cuales 13.5 millones corresponden a la
de los cuales se ubican en las áreas metropolitanas
provincia de Ontario y 8 millones a Quebec ,
de la ciudad de Toronto en la provincia de Ontario y la
[1]
ambos por mucho margen resultan ser las regiones
ciudad de Montreal en la provincia de Quebec.
más pobladas del país.
El comercio minorista canadiense se encuentra en
El crecimiento de la población de Canadá en parte es
crecimiento, para 2012 los establecimientos como
explicado por la inmigración de pobladores que año
tiendas y supermercados vendieron $76 mil millones
con año se instalan en el país, los cuales proceden
en mercaderías [3], por otra parte las importaciones
de diversas partes del mundo y en consecuencia
particularmente de alimentos se encuentran en ascenso
contribuyen con la variedad étnica que caracteriza a
en los últimos años, especialmente de productos
la comunidad, es dentro de esta inmigración que se
agrícolas que debido al clima existente no pueden ser
[1] Fuente: Manual para la exportación a Canadá, 10ª. Edición, TFO.
[2] Fuente: PROESA
www.tfocanada.ca
[3] Ibid 1
4
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
producidos localmente, por tanto hay una dependencia
implantación en los procesos.
de las importaciones. Estas importaciones para la
Por el lado de la logística, es preciso encontrar
mayoría de los casos vinculados a las categorías de
productos de interés para El Salvador se encuentran
en crecimiento, lo cual si se complementa con el
crecimiento de la inmigración y de la población nativa,
significa que cada vez se importará más productos
para satisfacer la demanda.
mecanismos que permitan llegar directamente al
mercado canadiense sin que estos tengan que pasar
por la intermediación en los EUA, desafortunadamente
ello encarece los productos y consecuentemente estos
llegan al anaquel muy caros, lo cual inhibe en muchos
casos a los consumidores que encuentran por doquier
Los salvadoreños en Canadá, de acuerdo a las opiniones
alternativas que si bien no son exactas pero logran
de distribuidores y administradores en puntos de
llenar un vacío.
venta, son consumidores muy apreciados, pues son
En resumen el mercado de Canadá se constituye en
visitantes frecuentes y cada vez más exigentes, los
cuales al ofrecerles productos satisfactorios, suelen
desarrollar lealtad y van requiriendo nuevos productos
muy íntimamente ligados a sus costumbres. El otro
aspecto relevante es que los salvadoreños poseen una
riqueza culinaria que comienza a ser degustada por
diferentes grupos étnicos, por tanto los sabores estilo
salvadoreño poco a poco están contagiando a otros
consumidores.
El reto es enorme, pues acceder con nuevos productos
al mercado canadiense implica primeramente entender
los gustos y preferencias del mercado objetivo a
fin de diseñar los productos para que respondan
a sus expectativas. Esto no significa renunciar a
las tradiciones, más bien se trata de conservarlas
pero mediante la tecnología incorporar los medios
necesarios para llevar los sabores con fidelidad tal cual
son consumidos en El Salvador. Por otra parte se debe
considerar los altos estándares de calidad e inocuidad
exigidos por Canadá, sin embargo en esto el país ha
desarrollado mucho talento en razón de la experiencia
acumulada en el mercado de los EUA, por tanto debe
ser materia de estudio, asignación de recursos y de
5
un destino interesante, primero porque los productos
salvadoreños tienen un espacio ganado en puntos de
venta asociados con el concepto latino, en segundo
lugar porque se tiene un mercado cautivo deseoso de
contar con más opciones, mismos que en su momento
se encargan de difundirlos hacia otros grupos étnicos.
Acceder y posicionarse en este nuevo mercado, debe
ser parte de una estrategia empresarial combinada con
los apoyos gubernamentales a fin de causar impacto,
naturalmente se requiere del concierto de empresa
grandes y pequeñas a fin de procurar las mezclas de
productos así como acuerdos logísticos que permitan
llegar directamente a Canadá con costos mucho
menores.
Finalmente, mencionar que la comunidad de los
salvadoreños residentes en Canadá reúne a muchos
con un enorme potencial empresarial, así como un
alto espíritu de servicio, por tanto pueden constituirse
en aliados clave para el desarrollo de actividades o
eventos que promuevan “lo salvadoreño”, su estilo y su
sabor, aspecto que garantizará grandes oportunidades
de mercado.
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
II. METODOLOGÍA DE LA
INVESTIGACIÓN
E
l desarrollo del presente estudio se ha basado
en la ejecución de actividades coordinadas
que han permitido obtener como resultado
información de primera mano sobre los canales
de distribución, realizar un análisis de la oferta y la
demanda de los sectores y productos definidos, así
como conocer las condiciones para acceder al mercado.
Estas actividad pueden resumirse en tres puntos:
i.
Definición del mercado, sectores y productos a ser
investigados.
ii. Visita al mercado y entrevistas con actores de
interés: importadores, distribuidores, instituciones
reguladores,
representaciones
diplomáticas,
salvadoreños residentes y líderes de la comunidad.
iii. Análisis de información recopilada, con el objetivo
de
identificar
estrategias
de
penetración
al
mercado, así como las recomendaciones para los
empresarios interesados que tienen interés en
exportar a Canadá.
6
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
III. CONDICIONES DE
ACCESO AL MERCADO
L
as consideraciones generales y primordiales
información sobre la reglamentación relacionada a su
para acceder con productos alimenticios a
producto antes de exportar a este mercado. [4]
Canadá se detallan en los apartados siguientes,
En lo que concierne a la adopción de normas y regula-
el contenido que se presenta se deriva de la
revisión de documentos y la información provista en
fuentes oficiales.
ciones, cabe mencionar que en principio el desarrollo
de los estándares canadienses están influenciados por
estándares internacionales, como en el caso de los
Cabe señalar que la información provista para apoyar
alimentos por ejemplo se encuentran las normas del
al importador es completa, sin embargo y salvo
Codex Alimentarius (http://www.codexalimentarius.
algunas excepciones, todo se presenta en idioma inglés
org/ ).
o francés, aun así se anima al lector seguir los enlaces
La Comisión del Codex Alimentarius fue establecida
que se recomiendan a efecto de ubicar la información
pertinente según el rubro que se desea exportar.
en 1963 por la Organización Mundial de la Salud
(OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación (FAO) para desarrollar
normas alimentarias internacionales para proteger
la salud de los consumidores y facilitar prácticas
CANADÁ TIENE REQUERIMIENTOS
REGULADORES ESTRICTOS A NIVEL
NACIONAL, PROVINCIAL Y MUNICIPAL,
CON RELACIÓN PARA PRODUCTOS Y
SERVICIOS QUE INGRESAN AL PAÍS.
comerciales justas en los alimentos. Hoy en día existen
185 miembros incluyendo al Canadá. [5]
Los responsables más importantes de hacer cumplir
las leyes asociadas a la importación de productos son
la Agencia Canadiense de Servicios Fronterizos (CBSA),
la Agencia Canadiense de Inspección Alimenticia (CFIA),
el Ministerio de Salud de Canadá y el Ministerio de
Industria de Canadá.
a. Identificación y documentación de regulaciones,
normativas y registros que aplican a las
categorías de productos investigados
A continuación se presenta un breve resumen de las
principales regulaciones así como los enlaces con las
entidades bajo cuya competencia se encuentra su
implantación:
Canadá tiene requerimientos reguladores estrictos a
nivel nacional, provincial y municipal, con relación para
productos y servicios que ingresan al país. La salud
Ley Sobre Productos Agrícolas
humana, salud ambiental y seguridad o eficiencia de los
Incluye la reglamentación para productos tales como
productos son las principales consideraciones para la
lácteos, frutas y verduras frescas, miel de abeja y
aprobación de estos. La reglamentación integral cubre
productos procesados relacionados, entre otros.
el contenido, embalaje y re-embalaje, etiquetado, y
otros aspectos que deben ser considerados por los
[4] Manual para la Exportación a Canadá́ , Décima Edición 2013
importadores. Los proveedores deben revisar la
[5] Codex Alimentarius en Canadá
7
(http://www.hc-sc.gc.ca/fnan/intactivit/codex/index-eng.php )
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
A continuación un breve detalle de los contenidos de
conservas, sus mezclas y otros, en forma congelada,
estas regulaciones:
enlatada u otro tipo de envase.
•Regulaciones para productos lácteos
Describe las regulaciones asociadas a los productos
lácteos, dentro de los cuales se incluyen algunos
rubros de interés para el presente estudio, por tanto
Detalla los aspectos de salud y seguridad, sobre
grados y estándares, el empacado y las aplicables a
importaciones, entre otros. Comprende además el
manejo de productos bajos en acidez, aplicables a los
enlatados o envasados.
comprende las prohibiciones, aspectos sanitarios y de
Las regulaciones pueden ser revisadas en el siguiente
seguridad, así como su administración.
enlace:
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/
En lo que concierne a la salud y seguridad, se
desarrollan los apartados asociados a los estándares
asociados a los productos de este tipo, la necesidad de
contar con un registro de establecimiento, así como las
medidas que deben ser adoptadas para el empaque y
etiquetado.
Este apartado también incorpora las normas para el
comercio internacional e interprovincial, por tanto
incluye lo referente a la publicidad, importaciones
y requerimiento de una licencia de importador de
quesos.
Las regulaciones dispuestas en esta materia por la CFIA
pueden ser revisadas a detalle en el siguiente enlace:
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/SOR-79840/index.html
C.R.C.,_c._291/index.html
•Requerimiento de registro de
establecimientos o plantas
alimenticias
Por lo general las empresas dentro de la industria
alimenticia canadiense, es decir dedicadas al procesado,
empacado, etiquetado y almacenado de estos, deben
estar registradas ante la Agencia Canadiense de
Inspección de Alimentos (CFIA). En el caso que atañe
al estudio, se entendería que los establecimientos
llamados a atender esta regulación son las empresas
importadoras o procesadoras establecidas en Canadá,
que en perspectiva se pueden constituir en socios
comerciales de empresas salvadoreñas. Por tanto, las
•Regulaciones para frutas y vegetales
frescos
empresas exportadoras de alimentos salvadoreñas
interesadas en hacer negocios en Canadá, deben
asegurarse que sus contrapartes se encuentren
Son las regulaciones aplicables a la comercialización de
frutas y vegetales frescos, sean estos importados o para
transacciones interprovinciales, tanto a consumidores
como a procesadores de estos rubros. Detalla las
prohibiciones, exenciones, grados y estándares, así
como aspectos específicos asociados al empaque y
etiquetado.
Se incluye además las normas para importación
o
comercio
interprovincial
y
el
registro
de
establecimientos, entre otros aspectos.
Estas regulaciones pueden ser revisadas en:
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/
C.R.C.,_c._285/index.html
•Regulaciones para productos
procesados
Comprende las normas aplicables a los alimentos
procesados a base de frutas y vegetales, por tanto
comprende procesos tales como: enteros, cortados
(rodajas, cubos, ralladura, etc.), cocidos, pulpas,
compotas,
jaleas,
mermeladas,
jugos,
néctares,
8
debidamente registradas.
Los requerimientos, por cada tipo de alimento que se
trate, pueden ser revisados en los enlaces siguientes:
Productos lácteos:
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/SOR-79840/index.html
Alimentos procesados:
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/
C.R.C.,_c._291/index.html
Otros tipos de alimentos:
http://www.inspection.gc.ca/about-the-cfia/acts-andregulations/list/eng/1419029096537/1419029097256
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
Ley sobre el empaquetado y
etiquetado para el consumidor
L
Ley y Reglamento para Alimentos
y Medicamentos
os paquetes deben ser fabricados, llenados
y exhibidos de manera que no confunda al
consumidor en cuanto a la calidad o cantidad
del producto en el paquete. Se requieren
contenedores de tamaño estándar para ciertos
C
omprende las provisiones a tomar en cuenta
en los ámbitos de alimentos y medicamentos,
para ello la ley se divide en tres grande
segmentos: Parte A, son las provisiones de
carácter general; Parte B, las aplicables a Alimentos y la
productos pre empaquetados, mientras que ciertos
Parte C, a los medicamentos.
productos alimenticios se venden por peso, peso
escurrido o volumen.
Los detalles pueden revisarse en el siguiente enlace:
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/
Dentro de esta ley se encuentran las regulaciones
C.R.C.,_c._870/index.html
aplicables al empacado y etiquetado de alimentos, que
En lo relacionado a los alimentos, se aborda a detalle
comprende entre otros:
los aspectos que deben atenderse en cuanto a la
✔✔ Exenciones
etiqueta nutricional, dentro de la misma se añade
una herramienta de referencia para el diseño de los
✔✔ Requerimientos bilingües
formatos aplicables por tipo de alimento que se trate.
✔✔ Lugar de la etiqueta en la que debe presentarse la
información
✔✔ Tamaño y tipo de letra en la que debe presentarse
la información
Para acceder a esta herramienta se recomienda seguir
este enlace:
http://www.alimentheque.com/divers/
NutritionLabellingToolKit_CFIA.pdf
Reglas provinciales aplicables a bebidas alcohólicas
✔✔ Formato de la declaración de peso
Las importaciones de bebidas alcohólicas requieren
✔✔ Unidades de medida utilizables
autorización previa de la comisión provincial de licores
antes que las autoridades aduaneras autoricen su
Más información se puede visitar el siguiente sitio:
ingreso. Para conocer las normas en este ámbito se
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/acts/C-38/
recomienda visitar:
http://www.cra-arc.gc.ca/E/pub/em/edm3-1-1/edm3-11-e.pdf
9
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
b. Perfil de instituciones reguladoras
Considerando los rubros específicos de interés de este estudio, se presenta a continuación un resumen
de las principales instituciones reguladoras canadienses que intervienen en los procesos de importación y
comercialización de productos, estas son:
Denominación en inglés / Francés
Health Canada / Santé Canada
Español
Ministerio de Salud de Canadá
Productos que regula
Health Canada es responsable por la salud y nutrición de la población, por ello
dentro de sus funciones incluye lo concerniente a los alimentos. Dentro de su
cobertura jurisdiccional se encuentra el funcionamiento de la CFIA.
Web
http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/legislation/index-eng.php
Contacto
Correo: [email protected]
Teléfono: 613-957-2991
Llame gratis: 1-866-225-0709
Fax: 613-941-5366
Denominación en inglés / Francés
Canadian Food Inspection Agency / Agence canadienne
d’inspection des aliments (CFIA)
Español
Agencia Canadiense de Inspección Alimenticia (CFIA)
Productos que regula
La CFIA es responsable por la administración e implantación de las leyes y
reglamentos sobre los productos agrícolas, empaque y etiquetado de alimentos,
sobre alimentos y medicamentos, seguridad en alimentos para los canadienses,
entre otras.
Web
http://www.inspection.gc.ca/eng/1297964599443/1297965645317
Contacto
Daniel Miller
Ubicación: 1400 Merivale Road, Ottawa ON K1A 0Y9
Correo: [email protected]
Teléfono: 613-773-2342
Llame gratis: 1-800-442-2342
Denominación en inglés / Francés
Canada Border Services Agency / Agence des services
frontaliers du Canada
Español
Agencia Canadiense de Servicios Fronterizos (CBSA)
Entidad que se ocupa de la seguridad y prosperidad de Canadá, mediante el
manejo del acceso de las personas y bienes que entran o salen del país.
Productos que regula
Dentro de sus funciones están el control de las importaciones comerciales, en
consecuencia le corresponde establecer si los alimentos importados, además de
cumplir los requisitos documentarios, atienden las regulaciones especializadas
dictadas por otras agencias, en este caso la CFIA. Corresponde igualmente la
aplicación de los aranceles asociados a cada tipo de bien, dentro de lo cual se
encuentra el control de las cuotas relacionadas con algunos de ellos.
Web
http://www.cbsa-asfc.gc.ca/menu-eng.html
Contacto
Ubicación: Ottawa ON, K1A 0L8
Correo: [email protected]
Teléfono: 1-204-983-3500
Llame gratis: 1-506-636-5064
Cabe destacar que la CBSA en su página publicada en línea, ofrece guías para orientar al importador, así como una
lista de control que permite al interesado asegurarse si se encuentra listo para proceder con la importación, para
ello se recomienda visitar:
http://www.cbsa-asfc.gc.ca/import/checklist-controle-eng.html
10
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
Esta misma página orienta al importador sobre las otras instituciones que intervienen en el proceso, por tanto
ofrece los enlaces para acceder a los respectivos canales de información y comunicación.
Denominación en inglés / Francés
Industry Canada / Industrie Canada
Español
Ministerio de Industria de Canadá
Productos que regula
En lo concerniente al ámbito sujeto de estudio, es a este ministerio al que le
corresponde la administración de la Propiedad Intelectual y los Derechos de
Autor, constitución de nuevas empresas, las estadísticas de importaciones y
exportaciones, así como las normas sobre pesos y medidas. Más adelante se
abordará con mayor detalle lo concerniente al Registro de Marcas que es parte
de las funciones adscritas a este Ministerio.
Web
http://www.ic.gc.ca/eic/site/icgc.nsf/eng/h_07042.html
✔✔ Canadian Intellectual Property Office
✔✔ Ubicación: Place du Portage I, 50 Victoria Street, Room C-229, Gatineau QC
K1A 0C9
✔✔ Teléfono (Llame gratis): 1-866-997-1936
✔✔ Industry Canada Web Services Centre (Registro de nuevas empresas)
✔✔ C.D. Howe Building, 235 Queen Street, Ottawa ON K1A 0H5
✔✔ Teléfono (Llame gratis): 1-800-328-6189
✔✔ Teléfono (Ottawa): 613-954-5031
Contacto
Para consultas por correo electrónico a estas unidades funcionales, puede
acceder directamente a los formularios diseñados por tópico de interés en el
siguiente enlace:
http://www.ic.gc.ca/eic/site/icgc.nsf/eng/h_07026.html
c. Proceso para el registro de marcas en Canadá
Registrar una marca comercial tiene como propósito
proveer al interesado de la protección necesaria a
efecto de respaldar su penetración y posicionamiento
en un mercado de destino, así como brindarle prioridad
al poseedor ante procesos judiciales derivados de
conflictos en esta materia. Registrando una marca se
obtiene un derecho exclusivo para su utilización a lo
largo del país, el no disponer de un registro de marca,
tampoco es un impedimento para operar en el mercado,
no obstante de presentarse conflictos o apropiaciones
indebidas, estos casos resultan ser onerosos en tiempo
y honorarios de abogados.
Una empresa que espera desarrollar un plan de
exportación de largo plazo a Canadá, es recomendable
que incluya el registro de sus marcas en dicho destino
a fin de asegurar su permanencia.
El proceso de registro de una marca en Canadá
corresponde a la Canadian Intellectual Property Office
(CIPO), cuyo enlace para efectos de información se
indica a continuación:
http://www.cipo.ic.gc.ca/eic/site/cipointernetinternetopic.nsf/eng/Home
De manera resumida se detalla a continuación el
proceso a seguir para el registro de una marca en
Canadá:
Pasos del proceso de registro de marcas en Canadá
Paso No.
Procedimiento
Corresponde a
1
Toma de decisiones respecto de lo que se desea proteger. Se trata de definir
si se protegerá como marca un nombre en su forma literal, un diseño (dibujo) Empresa interesada
o ambos, es decir un diseño asociado a una palabra o frase.
2
Se debe realizar un proceso de búsqueda en la base de datos de CIPO a
Empresa interesada y su
efecto de establecer ausencia de conflictos con otras marcas, sea esto por
representante para gestión de
parecido en cuanto a diseño, las palabras utilizadas o cercanía fonética, lo
marca.
cual puede ser causa de conflicto y en consecuencia de una rechazo.
3
Determinar la lista de bienes que se protegerán bajo la marca, esto es por
ejemplo: Vegetales, Frijoles, galletas, etc. Hay una lista de referencia que Empresa interesada y su
representante para gestión de
puede ser consultada en:
marca
http://www.ic.gc.ca/app/opic-cipo/wrs/dsplyPblcSrch.do?lang=eng
11
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
Paso No.
Procedimiento
Corresponde a
Preparación de la aplicación o solicitud, con la información de la marca,
productos protegidos, datos de contacto, fechas de inicio de su uso
comercial.
4
Empresa interesada y su
En este caso la empresa puede elegir una modalidad alterna que es con representante para gestión de
“Intensión de Uso”, es decir que aún no está siendo utilizada comercialmente marca
pero que se tiene, de buena fe, intensión de hacerlo en el futuro cercano.
Esta modalidad tiene implicaciones adicionales en costo que se deben
considerar.
5
CIPO recibe la solicitud y asigna un examinador para revisión de la solicitud,
CIPO Oficina de Registro de
de haber observaciones estas se transmiten al responsable del proceso para
Marcas
su corrección.
6
Se atienden correcciones solicitadas por examinador y se devuelven.
7
Examen concluye y se procede a la publicación para oposición, esto es un
CIPO Oficina de Registro de
período en el cual otros pueden interponer recursos para que se impida el
Marcas
proceso o bien se revise para determinar que no los habrá.
8
De no haber oposición, la CIPO procede a generar la aprobación para el uso
de la marca, mientras se concluye el proceso para asignar el registro. En los CIPO Oficina de Registro de
casos que se definió la alternativa “Intensión de uso”, se requerirá en este Marcas
punto de enviar una petición para el cambio de este estado a “uso comercial”
9
CIPO concede el registro de la marca
10
Empresa interesada y su
Luego del registro se tendrán períodos de 15 años para hacer renovaciones,
representante para gestión de
es decir solicitar el mantenimiento activo de la marca.
marca
CIPO Oficina de Registro de
Marcas
Sobre el proceso de registro de marca, cabe hacer
notar lo siguiente:
✔✔ La CIPO recomienda realizar el proceso de registro
de marca mediante el acompañamiento de un
representante registrado en Canadá, para ello
sugiere revisar la lista de agentes de marca en el
siguiente enlace: http://www.ic.gc.ca/cipo/mc-tm/
agents.nsf/tmagent-eng?readform&agent=13318
Empresa interesada y su
representante para gestión de
marca
✔✔ Las tasas o pagos a la CIPO por el proceso de
registro de una marca se pueden consultar en:
http://www.cipo.ic.gc.ca/eic/site/cipointernetinternetopic.nsf/eng/h_wr02003.html
✔✔ Además de las tasas antes señaladas se debe
tener en consideración los costos en concepto
de honorarios del agente de marcas, los cuales
deben ser tratados directamente con la empresa
interesada para su definición.
12
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
IV. DESCRIPCIÓN DEL CANAL
DE DISTRIBUCIÓN
E
l abastecimiento de los productos destinados
participación de una serie de actores en una cadena que
a atender la demanda derivada del mercado
va desde la producción de los bienes hasta que estos
nostálgico,
por
son dispuestos para los consumidores en los puntos de
los
venta, por ello se realiza una breve descripción:
los
compuesto
salvadoreños
y
primeramente
por
extensión
a
centroamericanos residentes en Canadá, implica la
d. Descripción de la estructura del canal de distribución de las categorías de productos en estudio.
Para identificar a los intermediarios que participan en la cadena de suministro de productos de origen salvadoreño
a partir de las entrevistas sostenidas a la fecha, se debe comprender primero el flujo logístico para luego describir
la estructura del canal, a continuación se presentan los detalles:
13
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
Las rutas logísticas que con mayor frecuencia se
Los distribuidores abordados a la fecha señalan
utilizan, de acuerdo a los distribuidores son:
que, en su mayoría los productos salvadoreños, son
abastecidos por otros distribuidores ubicados en los
EUA, especialmente de la Costa Este, desde donde
✔✔ El Salvador – Miami, Florida – Toronto, Ontario –
Montreal, Quebec
son trasladados por tierra e incluso a través de uno
de los grandes lagos. Hasta la fecha únicamente se ha
✔✔ El Salvador – Houston, Texas – Toronto, Ontario –
Montreal, Quebec
identificado a una empresaria que realiza la importación
directa de ciertos productos de El Salvador y estos
✔✔ El Salvador – Wilmington, Delaware – Toronto,
Ontario – Montreal, Quebec
llegan al Puerto de Halifax al noreste de Canadá.
✔✔ El Salvador – Halifax, Nueva Escocia – Montreal,
debe incluirse a los EUA como parte de la cadena
Esto es necesario destacarlo puesto que en el análisis
logística que por ahora es dominante.
Quebec - Toronto, Ontario
Estructura del canal de distribución (cadena de valor)
E
n la Cadena de Valor de los productos étnicos
de origen salvadoreño participan diferentes
actores, con características muy diferentes,
dependiendo del país en que se desarrollan
las actividades productivas o logísticas relacionadas
con esta cadena, sin embargo es importante señalar
que todas las empresas participantes han logrado
desarrollar la experticia necesaria para conocer el
marco regulatorio y las exigencias de cada actividad a lo
largo de la cadena productiva, logística y de suministro.
Es importante mencionar que la principal demanda
en la que se sustentan las exportaciones de los
productos
alimenticios
étnicos
salvadoreños,
obedecen a la necesidad que aún mantienen los
compatriotas
salvadoreños
que
viven
en
estos
países y cuyo arraigo les obliga a demandar estos
productos, independientemente de quien se los pueda
proveer, originando un mercado en crecimiento cuya
14
LA PRINCIPAL DEMANDA EN
LA QUE SE SUSTENTAN LAS
EXPORTACIONES DE LOS
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
ÉTNICOS SALVADOREÑOS,
OBEDECE A LA NECESIDAD
QUE AÚN MANTIENEN LOS
COMPATRIOTAS SALVADOREÑOS
QUE VIVEN EN ESTOS PAÍSES
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
elasticidad relacionada con el precio es un incentivo
Esta demanda por los productos de origen salvadoreño
para las empresas que participan en dicho mercado,
ha despertado el interés de empresas que están
considerando que las personas están dispuestas a
buscando siempre establecer un canal de suministro
pagar su valor aunque resulte un tanto elevado con
de estos bienes de consumo, cuya clientela es leal a las
relación a otros productos sustitutos o similares,
marcas y sabores característicos que los identifican.
pero que no tienen el mismo sabor o características
Según lo han expresado algunos ejecutivos de empresas
específicas como los originales, por mencionar un
distribuidoras,
ejemplo que se destaca es el caso del frijol rojo de seda.
consumidores, ya que normalmente su frecuencia de
los
salvadoreños
son
excelentes
compra es mayor que el de otras personas de origen
latinoamericano.
Los actores que se pueden identificar a lo largo
de esta cadena de valor, incluye desde la fuente
de los productos hasta su llegada al mercado de
destino, por tanto se hace una breve referencia
a los que participan en El Salvador y en EUA,
así como un detalle de los que corresponden a
Canadá, estos son:
EN EL SALVADOR:
Es el punto inicial de la cadena de suministros,
partiendo de la producción primaria agrícola,
las plantas procesadoras (agroindustria), las
empresas exportadoras y las que se dedican
a prestar servicios logísticos. De acuerdo a la
información recabada, este segmento de la
cadena enfoca sus esfuerzos hacia compradores
en los EUA, los cuales se constituyen en el paso
posterior y se hace una reseña a continuación.
EN ESTADOS UNIDOS:
En los EUA participan dos tipos de actores: en
primer lugar, las empresas importadoras de
productos alimenticios para ser procesados,
re-empacados
o
re-etiquetados,
para
su
posterior comercialización y en segundo lugar
a las empresas importadoras - distribuidoras
dedicadas a abastecer el mercado de los EUA.
Como resultado de la consulta, se establece que
son estos actores los que abastecen y mantienen
conexión con las empresas distribuidoras en
Canadá, que es el último segmento de la cadena
y se detalla a continuación.
15
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
EN CANADÁ:
E
mpresas transportistas: estas empresas
juegan un papel muy importante en la cadena
logísticas de suministro de productos étnicos
o nostálgicos de origen salvadoreño hacia el
mercado de Canadá, ya que conocen las rutas más
eficientes y especialmente los trámites de internación
y exigencias a través de las fronteras y puertos de
entrada a Canadá para los productos alimenticios
en general. Estas empresas participan tanto en la
internación como también en la distribución, cuando
los distribuidores no cuentan con suficientes unidades
de transporte para la entrega de los productos.
Empresas importadoras y distribuidoras: Son
empresas que conocen muy bien la logística necesaria
para proveerse de productos de origen latinoamericano
desde diferentes países y especialmente de Estados
Unidos, entre los cuales se incluyen los productos de
origen salvadoreño. Generalmente estas empresas
consolidan contenedores que contienen diferentes
productos que resulten compatibles para poder ser
transportados hasta sus bodegas que están localizadas
en puntos estratégicos que les facilitan la logística de
distribución. Estas empresas buscan siempre que los
productos tengan una vida
útil que se ajuste al ciclo de
importación y distribución de
tal forma que cumplan con
el tiempo en anaquel exigido
LA PRINCIPAL DEMANDA EN LA QUE SE
por los supermercados, que
SUSTENTAN LAS EXPORTACIONES DE
generalmente oscilan entre 90
LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ÉTNICOS
a 180 días.
Sus principales clientes son
SALVADOREÑOS, OBEDECE A LA NECESIDAD
las tiendas que venden al
QUE AÚN MANTIENEN LOS COMPATRIOTAS
detalle los productos de origen
SALVADOREÑOS QUE VIVEN EN ESTOS PAÍSES
latinoamericano y en menor
cuantía las grandes cadenas de
supermercados que destinan
espacios de anaquel para
productos internacionales que
son demandados en las diferentes ciudades de las
provincias de Canadá. Las tiendas de productos al detalle
son los clientes preferidos por los distribuidores, debido
a la rotación que representan sus productos y los ciclos
de pago que estos representan. Algunos distribuidores
atienden restaurantes con productos cuya presentación
se adecua para el servicio a cadenas de restaurantes.
Supermercados: estos puntos de venta tienen la ventaja
de poseer una red de tiendas que cubren la mayoría
de ciudades en las provincias de Canadá, destinando
espacios específicos en los anaqueles para productos
de origen latinoamericano, cuya mezcla de productos
16
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
puede variar dependiendo de la predominancia de los
grupos étnicos de la zona de ubicación de cada tienda.
Estas cadenas son importantes por los volúmenes de
productos que demandan, sin embargo las empresas
distribuidoras no tienen la capacidad financiera para
hacerle frente a los ciclos de efectivo que representan
las demandas de estas cadenas de supermercados,
razón por la cual se ven limitados a suplir únicamente
los productos que están en capacidad de cumplir con las
exigencias de estos puntos de venta.
Tiendas al detalle: estas tiendas se especializan en la
venta al detalle de productos de origen latinoamericano,
en la mayoría de casos la mezcla de productos está
influenciada por la nacionalidad de sus propietarios,
por lo que los productos salvadoreños se encuentran en
mayor proporción en las tiendas donde sus propietarios
son de origen salvadoreño. Otra característica
importante es que en algunos de estos puntos de venta,
también se venden alimentos que son elaborados
en el mismo establecimiento, por lo que combinan el
consumo directo en el sitio y el aprovisionamiento de
productos para llevar a casa.
Restaurantes: generalmente estos puntos de venta
demandan productos que representan insumos o
ingredientes para la preparación de platillos y comidas
de origen latinoamericano, entre los cuales se incluyen
los productos de origen salvadoreño. Uno de los
17
platillos típicos que tienen mayor demanda son las
pupusas salvadoreñas, cuyos ingredientes para su
preparación no son totalmente de origen salvadoreño,
debido a las restricciones fitosanitarias existentes para
la importación directa de productos lácteos y de origen
animal. Sin embargo las personas que se dedican a la
preparación de estos alimentos, han desarrollado sus
propias formulas con productos sustitutos y que están
siendo producidos localmente.
e. Perfil de las contrapartes comerciales.
En el anexo No. 1[6] se adjuntan los perfiles de los
distribuidores identificados, los cuales suman 11 casos
y uno más que se descartó al final.
f.
Análisis general de los distribuidores
El levantamiento de información, el cual partió de la
consulta a fuentes secundarias y luego de entrevistas
derivadas de la muestra de tiendas, restaurantes y
supermercados, dio como resultado la identificación
de 11 distribuidores especializados en el ámbito de
los alimentos étnicos con enfoque al mercado hispano
o latino. Para la obtención de estos contactos debe
ponerse en contacto con los asesores del área de
Desarrollo Exportador de PROESA.
[6] Para obtener información sobre los perfiles de los distribuidores,
debe ponerse en contacto con los asesores del área de Desarrollo
Exportador de PROESA
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
V. DEFINICIÓN DE PRODUCTOS
INVESTIGADOS
Cada una de las categorías de producto investigadas
se puede encontrar en los apartados específicos
denominados “Ficha de producto”.
Para cada uno de ellos se abordan los temas siguientes:
análisis estadístico de las importaciones y exportaciones,
análisis de oferta, análisis de la demanda y finalmente lo
que se refiere a las oportunidades y retos.
No. Denominación corta
El análisis estadístico incluye una revisión de la información
estadística de exportaciones e importaciones, para ello
se ha realizado una selección de las partidas arancelarias
que están asociadas a los productos nostálgicos sujetos
del estudio, es a través de estas cifras que se realiza la
consulta en línea para obtener la información.
A continuación se detallan las partidas:
Cifras arancelarias de referencia
1
Pescado y camarón seco
03055100; 03055900; 03062690
2
Lácteos
04061090; 04063000; 04069090
3
Frutas y vegetales frescos, congelados y en
conserva
07099990; 07102900; 08011900; 08013000; 08031000; 08045010;
08055000; 08109000; 20019090; 20060000
4
Frijol en grano o procesados
07133310, 07133320, 07133340; 07133390; 20055900
5
Café Tostado Molido(T), Soluble (S)
09011130; 09012100
6
Bases para Bebidas (Polvo)
19019090; 21069030
7
Bebidas Líquidas no alcohólicas.
20098990; 22021000
8
Confitería, dulce de panela y chocolate
17011300; 17049000; 21069099
9
Jaleas y mermeladas
20079990
10
Panadería y galletería
19053190; 19059000
11
Boquitas saladas insufladas y no insufladas
19041090; 20089900; 20081190
12
Semillas comestibles
12079900
13
Salsas, aderezos, condimentos, sazonadores
y especias
09109990; 21039000; 21032000
14
Derivados del maíz congelados.
21069099
Para cada categoría de producto se incluye la información
disponible sobre las estadísticas de importación de
Canadá, así como las de exportación desde El Salvador,
coincidentes con la respectiva cifra arancelaria, para ello
se incluye a continuación las fuentes consultadas para
efectos de obtener la información:
tendencia, los cuales también reflejan la participación de
El Salvador dentro de estas, a fin de hacerse una idea del
comportamiento en los últimos 5 años. Se utiliza de base
a los EUA no solo por su relevancia sino también porque
la mayoría de los productos provenientes de C.A. que
llegan al Canadá han sido ingresados a los EUA.
✔✔ Datos de Centroamérica y El Salvador:
Sistema de estadísticas de comercio de C.A.
de la Secretaría de Integración Económica
Centroamericana (SIECA) http://estadisticas.sieca.
int/
El análisis de la oferta y la demanda, parte de la
información obtenida durante las visitas a los puntos
de venta e información recabada en reuniones con
diferentes actores de la cadena de distribución. Esta
información incluye fotografías de productos observados
en las góndolas, así como su referencia de precios, marcas
y origen.
✔✔ Datos de importación a Canadá: Industry
Canada (Ministerio de la Industria) http://
www.ic.gc.ca/eic/site/tdo-dcd.nsf/eng/
home?Open&src=mm1
Se presenta la información de las exportaciones desde
Centroamérica hacia los EUA en forma de gráficos de
Las oportunidades y retos, presenta un análisis en
conjunto de la información obtenida para cada producto,
incluyendo información relevante proporcionada por
los diferentes actores de la cadena de distribución
entrevistados.
18
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
VI. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Conclusiones
generalmente para periodos semanales. Este mismo
patrón de consumo lo comentó también el propietario
Canadá como país dependiente
de las importaciones de
alimentos
de un restaurante de comida Salvadoreña, pues ha
podido comprobar que los compatriotas llegan con su
familia y piden sus platillos preferidos sin restricciones
La información estadística señala que Canadá es
importador relevante al menos en las categorías de
alimentos de interés para El Salvador, esto en mucho
es explicado por el hecho que el clima imperante de
ese país solo permite el aprovechamiento de un ciclo
productivo, pues cuando llega el invierno se suspenden
las labores agrícolas. Esto significa que este mercado
representa una enorme oportunidad para aquellas
iniciativas
empresariales
que
deseen
exportar
productos de la agroindustria alimentaria a Canadá.
Salvadoreños y centroamericanos
una comunidad que demanda
alimentos originarios
Se confirma que existe una población de salvadoreños
y
centroamericanos
que
conservan
sus
gustos
asociados a los alimentos, lo cual ha permitido
que emprendedores hayan desarrollado negocios
detallistas (tiendas) o restaurantes para satisfacer la
demanda de productos originales. Estos negocios se
y si los niños no se alcanzan a comer un platillo, lo
piden para llevar, lo cual no sucede con personas de
otras nacionalidades.
Alimentos estilo salvadoreño
conquistan paladares de otros
grupos étnicos
Por un lado, los productos alimenticios de origen
salvadoreño
que
se
conocen
como
étnicos
o
nostálgicos que se exportan a Estados Unidos y
Canadá, se caracterizan principalmente por una
demanda creciente, la cual no se ha podido determinar
en sus dimensiones reales, debido a su constante
evolución para adaptarse a las características propias
del mercado; por otro, cada vez hay más ciudadanos
canadienses, los cuales se caracterizan por una mezcla
multicultural y étnica, que están degustando los
alimentos de origen salvadoreño, teniendo cada día
una mayor aceptación en los gustos y preferencias de
estos.
de Toronto, Ottawa y Montreal, que son las ciudades
Una cadena de distribución
especializada en pleno desarrollo
que se estudiaron.
Se identificó a 11 distribuidores realizando esfuerzos
encuentran diseminados en las áreas metropolitanas
Patrón de consumo de
salvadoreños
para abastecer las tiendas y restaurantes latinos con
productos alimenticios importados desde los EUA,
Al entrevistar a las empresas distribuidoras de la zona
de Montreal, comenta uno de los empresarios sobre
el patrón de consumo que tienen los salvadoreños
al momento de realizar sus compras en las tiendas,
refiriéndose específicamente al hecho de que gastan
mucho más que otros consumidores de origen
latinoamericano, ya que los salvadoreños tienden
a comprar varios productos y se aprovisionan
19
mediante alianzas con distribuidores asentados en
New York, Illinois, Texas, California que también se
especializan en el mercado latino, estos a su vez se
encargan de importarlos desde México, C.A., Colombia
o Perú. La mayoría de los 11 distribuidores indican que
el mercado latino es creciente, por tanto manifiestan
interés por aumentar la gama de productos siempre
que estos sean consistentes con su segmento de
mercado.
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
Las tiendas detallistas
independientes resultan ser
el canal preferido para los
alimentos nostálgicos
Toronto y principales ciudades cercanas, ya que ha
De acuerdo con los distribuidores, cerca del 80% de la
origen Uruguayo, muy reconocido y de notable
sido mencionada por casi el 100% de los propietarios
de tiendas y restaurantes que han sido visitados. En
segundo lugar se puede ubicar a la empresa DONESA,
la cual está bajo la dirección de un empresario de
cartera de clientes la constituyen tiendas y restaurantes
latinos independientes, razón por la cual aún la
presencia de los productos es escasa en las cadenas de
supermercados. Por el momento esta tendencia lejos
de disiparse sigue en marcha y en crecimiento.
La oferta de productos alimenticios salvadoreños es
limitada
Si bien se identifica una variedad de productos
alimenticios disponibles en las tiendas latinas, estos
son solamente aquellos que se pueden importar desde
los EUA, por tanto hace falta aprovechar la demanda
latente con una oferta más completa.
trayectoria en este negocio; anteriormente operaba
bajo otra identidad, se considera una de las pioneras
en el mercado de importación y distribución.
El costo logístico impide a los
distribuidores canadienses hacer
pedidos directos al país
La mayoría de los distribuidores abordados señalan
que los abastecimientos de productos salvadoreños
o tipo salvadoreño provienen principalmente de
distribuidores que se ubican en los EUA, casos como
el de Rio Grande Foods en Maryland y Mamalycha de
Texas, que son ejemplos de los más mencionados,
Distribución y comercialización
de productos de origen
latinoamericano - Panorama
que a su vez importan estos productos de El Salvador,
Guatemala, Nicaragua, Brasil, entre otros. Asimismo
una de estas empresas se ha posicionado en productos
Con la información que se cuenta hasta el momento,
sin entrar en análisis detallados y sistemáticos, se
puede inferir a priori sobre los liderazgos y dominio del
mercado de importación y distribución de productos
alimenticios de origen latinoamericano: primero, por
la empresa CANDESA, la cual se localiza en Montreal,
lácteos tipo salvadoreño pero son elaborados en
los EUA. Esto es la costumbre actual, debido a que
ninguno de los distribuidores está dispuesto a traer un
contenedor de 20 TM o 40 TM de un solo producto, pues
no tiene la capacidad de almacenamiento y rotación
para dicho volumen.
pero que cubre también el mercado del área del Gran
20
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
Los productos especializados para el mercado latino
en las cadenas de supermercados, se reduce a marcas
como La Costeña o San Marcos que son primordialmente
preparaciones alimenticias enfocadas al mercado
mexicano, de manera que promover productos en
estas cadenas se debe demostrar, de manera previa,
que tienen potencial comercial como para justificar la
designación de espacios en anaquel. Por supuesto, si
se hace un buen trabajo de preparación y promoción,
es posible conseguir posicionarse en estos lugares.
En todas las ciudades visitadas existen restaurantes de
comidas salvadoreñas, así como tiendas salvadoreñas
que elaboran pupusas como un platillo que resulta
cada vez más atractivo no solo para los compatriotas
residentes sino para otros grupos étnicos. En la mayoría
de establecimientos visitados se pudo observar que no
solo los salvadoreños son consumidores de pupusas,
son suramericanos, asiáticos, hindúes, canadienses,
etc. Lo anterior hace pensar que ingredientes como el
Marco de regulaciones complejo
pero accesible
Canadá posee un marco regulatorio para permitir
la importación de alimentos, el cual se encuentra
disponible en línea y ofrece los detalles técnicos que
deban ser atendidos para que los productos no sean
rechazados a la entrada. Por supuesto para algunos
rubros las condiciones son mucho más estrictas,
como es el caso de los productos lácteos y las bebidas
alcohólicas.
frijol, loroco, quesillo y otros son fundamentales para
mantener el sabor original. Para el país es importante
recuperar los espacios en lo que respecta a los
ingredientes originales necesarios para elaborar las
pupusas, puesto que de lo contrario otros oferentes se
están ocupando llenarlos con ingredientes sustitutos.
Tiendas de productos
salvadoreños que ofrecen
comidas típicas
Regulaciones diferentes se
aplican en cada provincia
Se logró identificar y entrevistar a varios dueños de
Diferentes regulaciones aplican por provincia para
preparación de platillos típicos, modalidad que se
la comercialización de algunos productos como la
utiliza para atraer al salvadoreño o centroamericano,
cerveza y bebidas con contenido de alcohol, por
debido a su estratégica ubicación cerca de lugares de
ejemplo en Ontario la importación y comercialización
alto tráfico, en la mayoría de los casos el promedio
está centralizada y regulada por el gobierno provincial
de vida de los establecimientos ronda los 18 a 20
y estos productos únicamente se comercializan a través
años, tiempo en el cual la proporción de la clientela
de establecimientos que se conocen con el nombre de
ha dejado de ser eminentemente hispana y ahora
LCBO y BEER STORE; mientras que en la provincia de
atrae a otros consumidores de diversas etnias. Sin
Quebec, a la que pertenece la ciudad de Montreal, la
embargo para seguir atrayendo a los salvadoreños, se
cerveza, vinos y licores se comercializan también en las
ven en la necesidad vital de disponer de los productos
tiendas y los supermercados.
nostálgicos a fin de que sigan visitando la tienda, pues
tiendas especializados en productos salvadoreños
que incluyen dentro de sus establecimientos la
Las cadenas de supermercados no muestran todavía
presencia de alimentos étnicos, pero no significa que
carecen de potencial
en muchos casos resultan ser los únicos lugares en
los que encuentran esta originalidad, es ahí en donde
radica la clave para seguir desarrollando el negocio y
por ende es urgente encontrar rutas de abastecimiento
que ofrezcan más y mejores productos.
21
ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS EN CANADÁ
RECOMENDACIONES
Aprovechamiento del potencial
que ofrece Canadá como país
importador
individualmente no tienen posibilidades de causar
impacto, pero con esfuerzos integrados surgen las
sinergias que permiten hacer la diferencia.
Las empresas salvadoreñas deben aprovechar el
potencial de mercado que ofrece Canadá, en este caso
comenzando por las ventajas de contar con un mercado
cautivo que permite poner los productos en anaquel
para luego empujarlos hacia otros grupos étnicos.
La consolidación de diversos
productos como alternativa para
exportar directamente a Canadá
Ante la situación asociada a los costos logísticos que
dificultan la importación directa por parte de los
Impulsar el estilo salvadoreño en
consumo de alimentos
distribuidores, despertó mucho interés cuando se
Dicho de otra forma, promover la cultura salvadoreña
Salvador para servir un pedido, combinando por
en un país que cuenta con una enorme diversidad
ejemplo: Dulce de panela, especias, pan dulce, café,
habló de la consolidación de contenedores mezclados,
es decir que se pueda organizar el contenido en El
étnica y es abierto a probar nuevas
experiencias
gastronómicas,
para
ello se recomienda unir esfuerzos
público – privados para la realización
de actividades y eventos en los cuales
se promueva el consumo de alimentos
salvadoreños.
Coordinación
entre empresas
para desarrollo
de estrategias de
despliegue en mercado
canadiense
LAS EMPRESAS SALVADOREÑAS DEBEN
APROVECHAR EL POTENCIAL DE MERCADO
QUE OFRECE CANADÁ, EN ESTE CASO
COMENZANDO POR LAS VENTAJAS DE
CONTAR CON UN MERCADO CAUTIVO
QUE PERMITE PONER LOS PRODUCTOS
EN ANAQUEL PARA LUEGO EMPUJARLOS
HACIA OTROS GRUPOS ÉTNICOS.
La nostalgia de los salvadoreños no solo se asocia a
consomés, etc. dispuestos en pallets en un mismo
los productos de pequeñas o medianas empresas, sino
contenedor, lo cual significaría que las empresas
que también de aquellas grandes con gran tradición,
oferentes deben coordinarse en el país, a fin de atender
tal es el caso de Productos Diana, Lido, Embotelladora
el requerimiento de un comprador en Canadá. Esto es
La Cascada, La Constancia y otras que de alguna
factible considerando que ya se está haciendo para
forma logran llevar ese gusto por los productos a los
los EUA y hay un caso concreto de una empresaria en
salvadoreños que residen en el exterior, por ello es
Canadá que lo está realizando de esta manera. Bajo esta
recomendable hacer coordinación de esfuerzos para
modalidad es posible interesar a un comprador, pues
participar en procesos de promoción comercial hacia
sus limitados espacios de almacén exigen volúmenes
Canadá, a efecto no solo de llenar la demanda de los
pequeños de cada rubro para ser optimizados; por
salvadoreños sino para que “lo salvadoreño”, es decir el
otra parte al hacer compras directas se hace factible
estilo alimenticio, llegue a otros grupos étnicos.
obtener ofertas a precios muy atractivos.
La coordinación es de vital importancia debido a que
posicionarse en ese mercado implica la utilización
de
recursos
económicos,
los
cuales
dispuestos
22
GENERALIDADES DE PRODUCTOS ÉTNICOS SALVADOREÑOS
Realización de misiones de
acercamiento con el mercado
Se recomienda a los empresarios realizar visitas a una
muestra de los establecimientos comerciales en las
áreas geográficas hacia donde se están orientando los
productos, a efecto de obtener información primaria,
evaluar el potencial de sus productos y las expectativas
que los consumidores mantienen sobre estos. Se trata
por tanto, de la preparación de una misión de negocios,
en la que se entreviste a los gerentes de tienda y a
la vez se observe en los anaqueles la situación de
los productos similares, detalles que servirán para
conformar su proyecto exportador.
La realización de este tipo de acciones es altamente
recomendable para validar la información actualmente
disponible, asegurar la efectividad y la reducción de
riesgos. Estas acciones pueden ejecutarse en el marco
de la participación en las ferias de alimentos que
anualmente tienen lugar en Canadá.
En el informe, al final del Título 2, Descripción del
canal de distribución, se detallan las recomendaciones
brindadas por los distribuidores respecto de lo que
esperan de las empresas oferentes, por tanto el
exportador debe preparar el esquema de oferta con el
que propondrá sus productos, a efecto de preparar las
condiciones para llevar a cabo una buena negociación.
Dentro de este proceso se deben considerar entre
aspectos:
la
propuesta
logística,
El Salvador cuenta ahora con una amplia gama de
productos que tienen potencial de mercado en Canadá,
sin embargo se vuelve necesario desarrollar esfuerzos
tendientes a generar un catálogo con la descripción
de estos productos para que se facilite su promoción,
sea esta en forma documentaria o bien de manera
virtual. Muchos de los distribuidores desconocen los
avances en cuanto a los productos que el país tiene
disponibles, sobre todo aquellos distribuidores que no
son salvadoreños, como es el caso de los mexicanos,
uruguayos, colombianos, etc.; estos no ven factible
muchos de estos productos precisamente porque
no los conocen, ni tampoco saben cuál es el uso de
los mismos. Adicionalmente, el comprador suele no
conseguir con facilidad detalle de las características
comerciales de los productos, ni los contactos indicados
para solicitar información.
Realizar exposiciones en El
Salvador con la participación de
distribuidores canadienses
Preparación de la empresa de
cara a la negociación
otros
Desarrollo de catálogo
actualizado de la oferta
salvadoreña
acuerdo
de exclusividad, posibilidad de maquilar marca,
acompañamiento promocional de los productos,
precios por volumen, etc.
Otra forma de acelerar los acercamientos entre
la oferta salvadoreña y la demanda canadiense
es la realización de exposiciones de los productos
alimenticios que se encuentran disponibles para ser
exportados, invitando a participar en ellas a un grupo de
distribuidores especializados en los productos latinos
que operan en Canadá. La visita tiene dos propósitos,
exponer los productos y escuchar directamente las
recomendaciones de aquellos que están en contacto
directo con los detallistas, a modo de incorporar
ajustes previos a la comercialización.
Cumplimiento de estándares y
requisitos de entrada
Las pupusería como canal para
la promoción de productos
salvadoreños
Las empresas exportadoras deben asegurarse de
Las pupuserías instaladas en Ontario y Montreal,
manera previa, a través de la revisión de los sitios WEB
contribuyen con la promoción de “lo salvadoreño”,
sugeridos en el capítulo 4 de este documento, que se
sobre todo a partir del platillo principal que son
cumple con los estándares de calidad y los requisitos
las pupusas, las cuales se pueden constituir en un
mínimos necesarios para que un producto alimenticio
vehículo de penetración para promover no solo el
pueda ser exportado a Canadá; puesto que cualquier
consumo de ingredientes originales sino de otros
negociación que se realice con un potencial comprador,
complementos por ejemplo la horchata y el pan dulce
supondría que todos esos aspectos se han atendido.
(como la semita). Los propietarios de estos negocios
Lo anterior es importante entenderlo puesto que ante
han sabido desarrollar sus propias técnicas de
cualquier falla, el comprador no asumirá ́ ninguna
preparación y son muy conocedores de los gustos que
responsabilidad.
tienen sus clientes, por tanto pueden aportar ideas y
participar como aliados en los esfuerzos comerciales.
23
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