BIOLOGÍA GENERAL Y METODOLOGÍA DE LAS CIENCIAS

BIOLOGÍA GENERAL Y METODOLOGÍA DE LAS CIENCIAS
TRABAJO PRÁCTICO Nº 9
BIOMOLÉCULAS
Objetivos:
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
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Reconocer los distintos niveles de organización de la materia.
Diferenciar las propiedades constreñimiento, emergentes y colectivas.
Identificar las principales Biomoléculas según sus funciones e importancia biológica.
Comprender las propiedades del agua a partir del conocimiento de su estructura molecular.
Conocer la importancia biológica de las enzimas.
Introducción:
Alrededor del 98% de la masa de un organismo está formada por sólo seis elementos: oxígeno,
carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio y fósforo.
Los bioelementos en la materia viva no están libres sino que se unen con otros mediante enlaces
químicos formando moléculas complejas llamadas Biomoléculas.
Las Biomoléculas se dividen en dos grupos: - Inorgánicas (presente en la materia viva y en la
materia inerte), como el agua y los minerales, y en, - Orgánicas (exclusivas de la materia orgánica),
como las proteínas, los hidratos de carbono, lípidos y ácidos nucleicos.
Muchas moléculas de importancia biológica, tales como los polisacáridos, las proteínas y los ácidos
nucleicos, son muy grandes y están constituidas por cientos o miles de átomos. Estas grandes
moléculas se denominan macromoléculas o polímeros biológicos (biopolímeros). Las células
forman polímeros al unir covalentemente pequeños compuestos orgánicos llamados monómeros.
Actividades:
Teóricas:
3- Defina el término Biomolécula. Indique cuales son los principales grupos de Biomoléculas y las
funciones biológicas que tienen.
4- Grafique la molécula de agua y marque las áreas de carga positiva y negativa. ¿Cuáles son las
consecuencias principales de la polaridad de las moléculas del agua? Describa la importancia de
estos efectos sobre los sistemas vivos.
5- ¿Cuál es la importancia de los puentes de hidrógeno en las propiedades fisicoquímicas del agua?
6- ¿Cuántos aminoácidos intervienen en la formación de los péptidos y de las proteínas? ¿Cómo se
unen entre sí y qué átomos participan?
7- ¿Todas las enzimas son proteínas? Justifique su respuesta
8- ¿Por qué es más ventajoso para los organismos vivos que sus carbohidratos de reserva sean
almidón o glucógeno en lugar de glucosa libre?
9- ¿Qué criterios utiliza para definir al grupo de sustancias denominado lípidos? ¿Pueden
considerarse macromoléculas? ¿Por qué?
Prácticas:
1- A partir de la siguiente gráfica, analice la relación de la realización de una actividad física con el
uso de hidratos de carbono y lípidos a través del tiempo.
100
% Energía
H. de C.
60
40
20
Grasa
0
0
1
2
3
4
Tiempo de Ejercicio
5
6
2- Teniendo en cuenta los esquemas A y B. Explique en A que son las enzimas y como actúan en el
metabolismo celular y en B, cual es la relación entre enzimas y energía de activación en una
reacción catalizada y en una reacción no catalizada.
A)
B)
3- Complete los siguientes cuadros:
a)
Proteína/s
Función
Presente en
Colágeno y queratina
Piel, cabello
Amilasa
Saliva
Hemoglobina
Sangre
Insulina
Hormona
Actina y miosina
Tejido muscular
Sangre, linfa
Anticuerpo
b)
Tipo de HC
Glucógeno
Almidón
Celulosa
Quitina
Sacarosa
Lactosa
Ribosa
Desoxiribosa
Función
biológica
c)
Función de los
lípidos
Ejemplo
Ubicación celular
Reserva energética
Estructural
Aislante térmico y
eléctrico
Protección
d)
Proteínas
Tipos de
átomos que lo
forman
Unidades o
monómeros
que lo
constituyen
Ejemplos
Hidratos de
carbono
Lípidos
Triglicéridos Fosfolípidos
Ácidos
nucleicos
ACTIVIDAD DE LABORATORIO: ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
El agua oxigenada o peróxido de hidrógeno (H2O2) es tóxica parar las células. Esta sustancia puede
convertirse en agua y oxígeno (sustancias no tóxicas) mediante una reacción en la que se rompen
enlaces, catalizadas por la enzima catalasa, que se encuentra en abundancia en el interior de las
células del hígado.
MATERIALES:
- 1 vaso de plástico descartable
- Agua oxigenada líquida
- 3 o 4 trocitos de hígado de vaca o pollo
PROCEDIMIENTO:
1.
2.
3.
a)
b)
Colocar los trocitos de hígado en el vaso y luego agua oxigenada hasta cubrirlos.
Observar lo que ocurre y tocar el vaso por fuera con la palma de la mano.
Responder:
¿A que se deberá la formación de espuma?
¿A qué se deberá el aumento de la temperatura del vaso?
Bibliografía:
- Campell N A y Reece, J B. “Biología”. Séptima Edición. Editorial Médica Panamericana.
Buenos Aires, 2007
- Curtis H. y Barnes S., “Biología”. Séptima edición. Editorial Médica Panamericana, Buenos Aires.
2008.
- Sadava D, Heller C, Orians G., Purves W., Hillis D. “Vida. La Ciencia de la Biología”. Octava
edición. Editorial Panamericana, Buenos Aires, 2009.

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