Dossier Semana Gastronómica del Atún de Barbate 2015

8ª SEMANA GASTRONÓMICA DEL ATÚN DE BARBATE
Ayuntamiento de Barbate - Delegación Municipal de Turismo
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LUGAR DE CELEBRACIÓN:
Lonja Vieja de Barbate, en la
desembocadura del río Barbate a
la playa del Carmen.
FECHA DE CELEBRACIÓN:
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Nº Edición : Octava
Año de la Edición: 2015
Periodicidad de la Feria: Anual
Fecha de celebración: Del 29
de abril al 3 de Mayo de 2015
Inauguración: 29 de abril a las
20:30 h
HORARIOS PREVISTOS DE LA FERIA:
Feria de la tapa:
Apertura
Miércoles 19:00
Jueves
12:00
Viernes
12:00
Sábado
12:00
Domingo 12:00
-
Cierre
02:00 (madrugada)
03:00 (madrugada)
03:00 (madrugada)
03:00 (madrugada)
02:00 (madrugada)
(En el recinto habilitado justo en frente de la
Lonja Vieja).
Casetas gestionadas por hosteleros de la localidad y algunos profesionales
invitados que ofrecerán distintas formas de preparar el atún.
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Tapas en promoción.
20 D KOPAS Y TAPAS
Aromas de mar y la huerta.
Corazón de atún aliñado.
BUDA G
Milhojas de atún en romesco.
Meloso de atún con pimientos del piquillo.
BURGUER MANDONA-CASA RUFO
Mini hamburguesa de atún.
Pinchito de atún.
CAFÉ-BAR CIFU
Tosta de atún ahumado sobre cama de cebolla confitada y jengibre con
mermelada de tinto.
Tataki de atún rojo con regaliz, vainilla y mahonesa de nueces.
EL PUENTE TAPAS CAFÉ COPAS
Volcán del sur: barquito de trigo relleno de atún y pisto casero con salsa de
queso y nachos.
Roll atún.
EL TAPONAZO
Croqueta de atún.
Atún con arroz.
HOSTAL BARBATE
Caramelo de atún rojo.
Tartar de atún rojo.
IXO-EL FARO
Tradición: garbanzos con atún rojo.
Atún rojo con salsa tártara y albahaca.
LA ESQUINA DEL TOFE
Solomillo de atún rojo con cebolla caramelizada y pasas de corinto.
Crujiente de ventresca de atún rojo con reducción de vinagre balsámico, espejo
de salmorejo y escamas de boniato
PAQUETE TORRES
Mojito de atún de almadraba.
Atún en vinagre con salmorejo de atún.
SALAZONES HERPAC
Tarantelo de atún rojo en salsa de tomate.
Lomo de atún rojo sobre crema de queso viejo.
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-
Lonja Vieja: show-cookings, master class son las actividades principales que
se realizan en este emblemático edificio.
-
Mercado Marinero: ubicado a lo largo del acceso principal al recinto, son
puestos de artesanía ambientados como mercado marinero.
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Punto de sostenibilidad ambiental. La asociación ECOÁGORA gestiona y
coordina actuaciones que promueven la sostenibilidad de la VIII Semana
Gastronómica del Atún de Barbate.
¿En qué consiste la Semana Gastronómica del Atún?
Es una manera distinta de mostrar lo nuestro, una apuesta clara por el atún de
Barbate como referencia de producto de calidad.
Es importante resaltar que ha habido un cambio de fecha, del 29 de abril al 3 de
mayo; con la Semana Gastronómica del Atún de Barbate se da el pistoletazo de
salida a un mes plagado de actividades, mayo indudablemente es el mes de atún.
Enlazando con la sostenibilidad de la pesca de almadraba, este año se ofrece un
punto de sostenibilidad ambiental con dos actividades con una clara misión de
respeto al medio ambiente: gestión de vasos reutilizables y dos talleres
medioambientales dirigidos a niños de 6 a 14 años (Taller de Separación y
Reciclaje de Residuos. Taller de Reutilización Creativa de Residuos).
La Lonja se engalana y se dinamiza, no te pierdas la oportunidad de aprender
sobre el mundo del atún de un modo diferente de la mano del espectáculo
PatAtún y de la Escuela Municipal de Teatro con sus MicroteAtUn.
El edificio de la Lonja se ha convertido en el verdadero punto de encuentro de
la gastronomía y restauración y será la sede de 6 show cookings. Se pretende un
refuerzo y puesta en valor turístico del propio edificio.
Hay actividades dentro de la programación dirigidas directamente al profesional
de la hostelería y/o industria, otras veces al aficionado o bien al público en
general pero el sabor a atún siempre está presente en todas ellas.
Una feria de tapas de atún, formada por casetas es el lugar donde los hosteleros
muestras sus diferentes formas de preparar este preciado manjar, cada un@ de
los empresari@s de la Feria ofrece dos formas distintas de elaborar el atún a un
precio promocional de 3€ tapa de atún y bebida.
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Esta feria se acompaña de una fuerte campaña por la provincia, inserciones y
cuñas en radio.
Una zona de atracciones para los más pequeños acompaña la zona de ocio y
esparcimiento.
Es un lugar y una fecha de referencia donde coinciden profesionales de la
hostelería, formación, empresas de alojamiento, expertos en gastronomía, las
almadrabas y empresas relacionadas con su extracción, transformación e
investigación, medios comunicación, nativos, turistas, visitantes, que justifican
la importante apuesta de las distintas entidades públicas y privadas involucradas
y comprometidas con el proyecto.
Es un compromiso, una implicación, tanto del sector público como privado en sus
facetas empresarial y social, la Semana Gastronómica se ha convertido, no sólo
en un referente gastronómico sino en la demostración de un pueblo por hacer
valer y dar a conocer su tradición, el atún.
¿Por qué una Semana Gastronómica del Atún?
Se pone en valor turístico el atún rojo de almadraba convirtiéndolo en auténtico
protagonista. El atún rojo salta por los sectores económicos y sociales: extractivo
y milenario (la almadraba); transformación industrial basado en técnicas
artesanales (las salazones y productos derivados); nos lo ofrecen servicios
turísticos de la localidad (hostelería) y lo engalanan las entidades sociales locales
(teatro y medio ambiente).
Hemos vivido de cara al mar, el atún siempre ha formado parte de nuestras vidas
y ha estado presente en todas las cartas de nuestros restaurantes, pero
actualmente y gracias al importante impulso de la Semana Gastronómica del
Atún de Barbate, el atún rojo se ha convertido en un referente que nos
singulariza como destino.
La Semana Gastronómica se convierte en el verdadero punto de encuentro de
todos y cada uno de los sectores relacionados con el atún rojo.
El atún llega a todo el mundo y los profesionales del atún, independientemente
del sector del que provengan demandan esta actuación, este intercambio de
experiencias y de información así como la convivencia con el cliente final.
La Semana Gastronómica se acompaña de un sabroso programa de actividades,
talleres, show cookings, concursos gastronómicos, atracciones, torneos
deportivos, visitas guiadas, ronqueos de atún,…
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La notoriedad de la celebración del evento despierta conciencias en cuanto a las
posibilidades del propio sector turístico como pilar económico y generador de
empleo, nuestras costumbres y singularidades se dan a conocer y además gustan.
¿Qué hacer?
PROGRAMACIÓN
Del 29 de abril al 3 de mayo. Feria del Atún y Mercado Marinero en el entorno
de la Antigua Lonja de Barbate. (Cada establecimiento de la Feria ofrece dos
formas distintas de elaborar el atún a un precio promocional de 3€ tapa de atún
y bebida).
Show cookings en Antigua Lonja. Reservas en Oficina de Turismo 956 063 613.
Punto de sostenibilidad ambiental. La asociación ECOÁGORA gestiona y coordina
actuaciones que promueven la sostenibilidad de la VIII Semana Gastronómica del
Atún de Barbate. Financiado por AQUALIA.
Especial Motos. Servicio de guarda cascos, guardarropa y aparcamientos
específicos para motos.
Punto de información del Parque Natural-Arcosur. Abre de manera gratuita el
acceso a la torre del Tajo los días 1, 2 y 3 de mayo en horario de 11:00-14:00h,
además de los sábados y domingos de mayo y junio en el mismo horario.
Información y reservas 956 459 780.
Sábado, 25 de abril
Trofeo Feria del Atún de Barbate. DEHESA MONTENMEDIO GOLF-COUNTRY-CLUB
Reservas: 956 438 428
Miércoles, 29 de abril
12:00h Visita guiada a las instalaciones de GADIRA. Máximo 15
personas/visita. Reservas al 956 435 839
20:30h Inauguración Semana Gastronómica del Atún de Barbate 2015 en
Antigua Lonja de Barbate.
Espectáculo PatAtún interpretado por Sergio Román y Pedro Quirós.
Sonido e iluminación Niño Atún.
Ronqueo ofrecido por la empresa HERPAC.
Un Jurado Profesional valorará las tapas de atún.
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Jueves, 30 de abril
12:00h Visita guiada a las instalaciones de GADIRA. Máximo 15
personas/visita. Reservas al 956 435 839
12:00h Show Cooking; Alejandro Romero, jefe de cocina del restaurante
LOS CASTILLEJOS.
“Aperitivos de Almadraba: Ajo blanco y huevas - Tarrina de Fuá y
Almadraba”.
13:00h Show Cooking; Salvador Trujillo chef del restaurante EL CENTRAL y
Juan Moreno chef de SUSHI TIME - Vejer.
“Uramaki de Almadraba & fusión fruits con kimuchi y mix de algas” y
“Sahimi de descargamento sobre lecho de wakame y salpicado de kimchi”.
14:00h Show Cooking; José Sánchez, jefe de cocina del restaurante EL
ROQUEO - Conil.
“Eclipse de Atún Rojo de Almadraba”.
19:00h Ronqueo en FRIALBA ofrecido por GADIRA (sujeto a “levantá” en la
almadraba). Hora aprox. Máximo 20 personas. Reservas al 956 435 839.
20:30h Espectáculo MicroTeAtUn. Escuela Municipal de Teatro de Barbate.
Sonido e iluminación de MicroTeAtUn Niño Atún.
Viernes, 1 de mayo
11:00h Visita guiada, ronqueo y degustación en Salazones y Conservas
HERPAC – pol. Industrial El Olivar. Precios y reservas: 956 430 746
12:30h Show Cooking; Rafa Flor jefe de cocina de AROHAZ HOTEL &
GASTROBAR.
“Toro kimuchi no moto”.
19:00h y 21:00h Espectáculo MicroTeAtUn. Escuela Municipal de Teatro de
Barbate.
Sábado, 2 de mayo
11:00h Visita guiada, ronqueo y degustación en Salazones y Conservas
HERPAC – pol. Industrial El Olivar. Precios y reservas: 956 430 746
19:00h y 21:00h Espectáculo MicroTeAtUn. Escuela Municipal de Teatro de
Barbate.
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Domingo, 3 de mayo
11:00h Visita guiada, ronqueo y degustación en Salazones y Conservas
HERPAC – pol. Industrial El Olivar. Precios y reservas: 956 430 746
12:15h Dictamen del Jurado Profesional. Premios a las mejores tapas.
12:30h Show Cooking; Francisco Rivera Lóciga, jefe de cocina restaurante
LA TRAIÑA. “Atún Salvaje”.
13:30h Show Cooking; Álvaro Rivera Malia, cocinero restaurante KABUKI
RAW – Casares-Málaga. “Bombón de Atún”.
Horarios del Punto de sostenibilidad ambiental
Actuación 1: Gestión de vasos reutilizables. Todos los días de 12:00h-00:00h
Innovadora experiencia que reduce el consumo de vasos desechables.
Actuación 2: Talleres de separación, reciclaje y reutilización de residuos.
Dirigido a niños de 6 y 14 años. Jueves a Domingo:
12:00-13:00 y 16:00-17:00 Taller de Separación y Reciclaje de Residuos.
13:00-14:00 y 17:00-18:00 Taller de Reutilización Creativa de Residuos.
Información en www.larutadelatun.com en www.turismobarbate.es
Se reserva el derecho a modificar los horarios publicados, el programa y a realizar
sustituciones oportunas por circunstancias no previstas ajenas a la organización.
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Ediciones Anteriores:
Nota de prensa resumen del desarrollo de la edición de la Semana Gastronómica
del Atún 2014.
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