Tema 5

LA SALUD DE LAS
POBLACIONES DEPENDE DE
LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
TEMA V
La vida saludable y productiva depende
de la seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria
Cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos
y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y
sus preferencias en cuanto a alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana
SISTEMAS AGRÍCOLAS Y ALIMENTARIOS
seguridad
alimentaria
Administración
responsable
del medio ambiente
Gestión alimentaria
equitativa y justa
nutrición
Sistemas alimentarios y
agrícolas
“la forma en que los
hombres se organizan
para obtener y para
consumir su comida” (L.
Malassis, 1996).
SISTEMA ALIMENTARIO
POLÍTICAS PÚBLICAS
PRODUCCIÓN
DISTRIBUCION
ALIMENTARIA
AGROINDUSTRIA
MARKETING
MALNUTRICIÓN
SALUDABLE
CONSUMIDOR
DESNUTRICIÓN
SOBREPESO
OBESIDAD
SISTEMA ALIMENTARIO
El sistema alimentario comprende el conjunto de
actividades que tienen lugar en relación a la
alimentación en una sociedad determinada. Esto es
desde los insumos de producción hasta el plato del
consumidor.
La naturaleza y las cantidades de
alimentos disponibles así como la
distribución
social
de
estas
disponibilidades es decir los modelos de
consumo caracterizan también los
sistemas alimentarios
SISTEMAS ALIMENTARIOS
Comprenden las distintas combinaciones de
instituciones, tecnologías y practicas que determinan
la comercialización, la elaboración el transporte el
acceso y el consumo en relación con los alimentos.
Los sistemas alimentarios influyen
solo en que se consume y como
produce y se compra sino también
quien puede comer y la medida
que sus alimentos son nutritivos
no
se
en
en
SISTEMAS AGRÍCOLAS
POLÍTICAS PÚBLICAS
Los procesos naturales
o gestionados de obtención
de productos alimentarios y no alimentarios
(combustibles, fibra etc.) a partir de la agricultura,
ganadería, pesca yAGROINDUSTRIA
silvicultura.
DISTRIBUCION
PRODUCCIÓN
ALIMENTARIA
Ejemplo de sistemas agrícolas
• Sistema de Producción Agropecuaria con Riego
• Sistema de Producción AgropecuariaMARKETING
Basado en el Uso de
Recursos Forestales
• Sistema de Producción Agropecuaria Mixto y de Plantación
Costera
CONSUMIDOR
SISTEMAS AGRICOLAS
Los sistemas agrícolas constituyen la fuente de
todos los alimentos del mundo y la principal
fuente de ingresos de la mayor parte de la
población pobre que padece inseguridad
alimentaria.
EVOLUCIÓN DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
El sistema alimentario ha evolucionado notablemente desde la
aparición de la agricultura hace unos 10 000 años
Sistemas alimentarias
1. Pre-agrícola (recolectora)
2. Agrícola (alimento agrario, pobreza de masas, hambrunas
3. Agro-industrial (triunfo de la alimento agro-industrial)
4. Agro-servicios (es preponderante los servicios (transporte,
intermediarios, distribución) en el precio final de los alimentos
y en el modelo de consumo alimentario
La mayoría de las sociedades de los países desarrollados y algunas
sociedades de países emergentes se encuentran en la tercera edad,
esto es en la edad agro-industrial
SISTEMA AGRO-INDUSTRIAL
En este sistema alimentario se presenta una
transición de la sociedad de pobreza de masas a
de consumo de masas y de la saciedad alimentaria
Esto no significa la eliminación total de
La pobreza y del subconsumo , ni que
la alimentación sea satisfactoria.
Lo que significa es que existen grandes
supermercados alimentarios accesibles
a un gran numero de personas
SISTEMA AGRO-INDUSTRIAL
Treinta de los países mas ricos dl mundo:
América del Norte
Europa occidental
Australia
Nueva Zelanda
Japón
Sistema agroindustrial
• Intensivo
• Especializado
• Financiable en la Bolsa
globalización
FALLAS DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
Uno de los mayores defectos de los actuales
sistemas alimentarios es que pese a los
progresos significativos en el desarrollo y la
producción de alimentos, cientos de millones
de personas pasan hambre al carecer de
medios para producir o comprar alimentos
que necesitan para llevar una vida saludable
y productiva
Los sistemas alimentarios deben de gestionarse con el fin de
alcanzar la seguridad alimentaria universal
FALLAS DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
Un segundo defecto de los actuales sistemas
alimentarios es que su impacto ambiental es alto.
Los millones de personas que gestionan
ecosistemas para producir alimentos y otros
bienes y servicios agrícolas. Los 7000 millones de
consumidores de todo el mundo y las instituciones
publicas y privadas que influyen es estas
decisiones.
Los sistemas alimentarios deben gestionarse de forma sostenible.
SISTEMAS ALIMENTARIOS INSOSTENIBLES
Nadie duda de que en el último siglo hemos
evolucionado
con
modelos
de
desarrollo
insostenibles que han afectado, entre otros factores,
al entorno, a los recursos naturales y al clima,
amenazando el abastecimiento de alimentos en el
futuro.
En la actualidad, más de 870 millones de
personas en el mundo sufren desnutrición
crónica, afectando al desarrollo de
sociedades y países enteros.
SISTEMAS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES
EL Modelo de desarrollo actual, exige estrategias
para enfrentarlo.
• Medidas integradas y complementarias en
toda la cadena alimentaria.
• Políticas sanitarias y educacionales que
consigan un reparto y acceso justo, suficiente y
seguro a los alimentos.
AGRICULTURA Y EL SISTEMA ALIMENTARIO
No obstante…..
El efecto del crecimiento agrícola es lento y puede
no ser suficiente para permitir una rápida reducción
de la malnutrición
El aumento constante de la
productividad agrícola seguirá
siendo crucial en los próximos
decenios, ya que la producción
de alimentos básicos deberá
aumentar un 60% para mantener
el ritmo del crecimiento de la
demanda previsto.
Sin embargo……
Si se lograra incrementar la producción agrícola en un
60%, el mundo todavía tendrá 300 millones de
hambrientos en 2050.
Al igual que los cientos de millones de hoy en día,
seguirían careciendo de los medios para acceder a los
alimentos que necesitan.
Cambios en los sistemas alimentarios
POLÍTICAS PÚBLICAS
AGRICULTORES,
GANADEROS Y
PESCADORES
AGROINDUSTRIA
DISTRIBUCION
ALIMENTARIA
MARKETING
CONSUMIDOR
Incremento en disponibilidad
MALNUTRICIÓNde alimentos altamente
procesados denso-energéticos y pobres en micronutrientes,
SALUDABLE
cambios en los hábitos alimentarios
DESNUTRICIÓN
SOBREPESO
OBESIDAD
La importancia de los “sistemas
alimentarios”
Un sistema alimentario está formado por el
entorno, las personas, las instituciones y los
procesos mediante los cuales se producen,
elaboran y llevan hasta el consumidor los
productos agrícolas.
CONCLUSIONES
Una buena nutrición depende de dietas saludables
Las dietas saludables exigen sistemas alimentarios
saludables, además de educación, sanidad,
saneamiento y otros factores.
Los sistemas alimentarios saludables solo son
posibles con las políticas, los incentivos y la
gobernanza apropiados.

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