Guía esencial

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Los alimentos y la dieta
Mapa de la unidad
Recursos interactivos
Recursos para
el profesor en USB y
www.smconectados.com
Fichas de trabajo
Recursos para
el alumno en
www.smsaviadigital.com
Asignación personalizada
en Saviadigital
1. La dieta
Presentación.
La rueda de los
alimentos.
Actividad de
diagnóstico.
¿Qué recordamos
sobre los alimentos y
la dieta?
Cada alimento cumple una función
La rueda de los alimentos
Vídeo. Los nutrientes
y la energía.
Animación.
Necesidades
energéticas.
•Actividad.
Una dieta saludable.
•En la web.
Calculadora IMC.
•En la web.
Las vitaminas.
•Webquest.
El derecho a la
alimentación.
2. La dieta nos proporciona energía
¿Qué tipo de energía utilizamos?
¿Cuánta energía aporta cada tipo de nutriente?
¿Cuánta energía necesitamos?
•¿Comes todo lo que necesitas?
•Unas calorías “vacías”
3. ¿Todos necesitamos la misma dieta?
Una dieta equilibrada y saludable: la dieta mediterránea
Dietas especiales
•Las dietas del hospital
4. ¿Y si la dieta no es equilibrada?
La obesidad
Enfermedades carenciales
Anorexia y bulimia
•El culto al cuerpo
•Los juegos del hambre
5. El etiquetado: una información que debemos leer
Presentación.
El etiquetado.
Presentación. La
conservación de los
alimentos.
•¿Comes de todo?
En la web.
Aditivos alimentarios.
Conservación y fechas límite
6. Métodos de conservación de los alimentos
En la web.
Valor nutritivo de los
alimentos
•Elaboración de una mermelada
Ciencia en acción
¿Cómo valorar si una elección es saludable?
Resumen
Lo esencial
Autoevaluación
Actividades
•Evaluación Unidad 3
•Evaluación interactiva Unidad 3
Ponte a prueba
Temporalización sugerida: 9 sesiones
Educación en valores
Esta unidad proporciona una buena oportunidad para trabajar valores como el respeto, la justicia y la solidaridad:
•• ¿El respeto a uno mismo, la autoestima (anorexia, etc.)
•• El derecho a la alimentación.
•• Solidaridad con las personas que pasan hambre.
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Orientaciones para atender a la diversidad
1 Conocimientos previos necesarios
••Los alimentos están compuestos por distintas sustancias, los nutrientes.
••La transformación de los alimentos en los nutrientes que contienen se realiza en el sistema digestivo.
••El último destino de los nutrientes es la célula.
2 Detección de ideas previas
La doble página de entrada de la unidad pretende comprobar si los alumnos relacionan los nutrientes con los alimentos que
los contienen (en Observa y Relaciona) y qué ideas tienen sobre menús saludables (en Piensa y decide).
También se puede plantear, completando las cuestiones de la entrada, un test inicial como el que te ofrecemos en la Actividad
de diagnóstico del entorno Saviadigital.
3 Ruta de aprendizaje
¿En qué consiste
una dieta
equilibrada?
¿Necesitamos
todos el mismo
aporte energético?
¿Qué ocurre si
la dieta no es
equilibrada?
idea clave
¿En qué consiste una dieta equilibrada?
¿Qué información
aporta una etiqueta
alimentaria?
¿En qué consisten los
métodos de conservación
de los alimentos?
Epígrafe 1
La mejor dieta es la que contiene todo tipo de alimentos en cantidades moderadas, pues así se incluyen todos los nutrientes. Si además, se toman en la proporción adecuada, entonces se dice que la dieta es equilibrada.
sugerenciA DIDÁCTICA Que levanten la mano los que hayan desayunado bien. Una sencilla encuesta a mano alzada nos mostrará que muchos adolescentes abusan de la bollería
industrial o incluso no ingieren nada hasta la comida.
•Para elaborar un plato saludable. Actividad. PRACTICA. Una dieta saludable.
•El concepto de dieta equilibrada. Ficha ¿Comes de todo?
• sugerenciA DIDÁCTICA Jornada gastronómica internacional. Con el fin de fomentar la interculturalidad, y aprovechando que en las aulas cada vez hay más
alumnos de diferentes nacionalidades, se puede proponer a los alumnos que elaboren un estudio comparativo de las distintas dietas según el país de procedencia y
organizar una pequeña jornada gastronómica en la que los alumnos aporten platos sencillos, enumerando sus componentes principales.
•Comprensión lectora: Ficha Los juegos del hambre.
idea clave
¿Necesitamos todos el mismo aporte energético?
Epígrafes 2, 3 y Sección Ciencia en acción
Las necesidades energéticas dependen fundamentalmente del metabolismo basal de cada persona y de su actividad física.
•El concepto de respiración celular: Vídeo. OBSERVA. Los nutrientes y la energía. (2 min) Este vídeo recuerda cómo llegan el oxígeno y los nutrientes a las células y
en qué consiste la respiración celular (“quemar”nutrientes para producir energía).
•Qué proporción de los distintos nutrientes se precisan para cubrir las necesidades energéticas de un adolescente: Animación. OBSERVA. Necesidades energéticas.
•Cálculos matemáticos de la tasa de metabolismo basal: Ficha ¿Comes todo lo que necesitas?
•Cálculo de las calorías que aporta un alimento: Ficha Unas calorías “vacías”. Esta ficha además pretende aportar un argumento “extra” para desaconsejar la
ingestión de bebidas alcohólicas, ya que demuestra la escasa utilidad de las calorías que estas aportan.
•Para valorar si lo que comemos nos aporta los nutrientes y la cantidad de energía necesarios: Enlace-web. PRACTICA. Valor nutritivo de los alimentos.
•Ficha Las dietas del hospital. Se les plantean a los alumnos los casos de cinco pacientes distintos para los que deben elaborar una dieta adecuada. Interesante
hacerlo en equipos heterogéneos.
6 UNIDAD 3
idea clave
¿Qué ocurre si la dieta no es equilibrada?
Epígrafe 4
Una dieta no equilibrada provoca enfermedades carenciales, o bien obesidad.
•Una dieta vegetariana, ¿puede ser equilibrada? Se trata de un tema de gran interés y que puede generar un debate. www. e-sm.net/svbg3eso 03_04. Vídeo
Equilibrio alimentario y dieta vegetariana (1´26”)
•Cálculo del índice de masa corporal. Enlace-web.
PRACTICA. Calculadora IMC.
•Enlace-web. INVESTIGA. Las vitaminas.
•PBL: Ficha Come de todo, come bien.
•TAREA COMPETENCIAL: Ficha El culto al cuerpo. Una vez analizados los problemas que puede provocar seguir una dieta desequilibrada se puede proponer como
tarea la realización de un anuncio que critique los modelos estandarizados de belleza.
•Pon en valor. Web-Quest. INVESTIGA. El derecho a la alimentación.
idea clave
¿Qué información aporta una etiqueta alimentaria?
Epígrafe 5
Conocer la información que suministran las etiquetas ayuda al consumidor a prevenir fraudes alimentarios.
•www. e-sm.net/svbg3eso 03_06. Etiquetado de los alimentos.
•Enlace-web. INVESTIGA. Aditivos alimentarios.
• sugerenciA DIDÁCTICA Analizemos etiquetas. Proponer el análisis de etiquetas de varios productos reales. En pequeños grupos, han de anotar las características
siguiendo las pautas dadas en el libro de texto. Asimismo deben realizar una lista de los aditivos alimentarios.
idea clave
¿En qué consisten los métodos de conservación de los alimentos?
Epígrafe 6
Los distintos métodos de conservación de alimentos consiguen no alterar el valor nutritivo de los alimentos e impedir que en ellos
proliferen microbios descomponedores. Para ello, se introduce el alimento en un medio no apto para la vida (salazón, vacío, etc.).
•El concepto de conservación de alimentos: Ficha Elaboración de una mermelada. Con la elaboración de esta experiencia, conocerán un sistema de conservación
tradicional de alimentos y el principio científico que lo sustenta (la alta concentración de azúcar impide el crecimiento de los microorganismos).
• sugerenciA DIDÁCTICA Tomás ha recolectado muchos quilos de tomates y se le van a echar a perder. ¿Puedes ayudarle? A raíz de la pregunta, los alumnos, por
parejas, pueden hacer un listado de los métodos de conservación que conozcan y comparar con los propuestos en el texto.
• sugerenciA DIDÁCTICA ¿Sabes cómo se conserva lo que comes? Para terminar, se puede proponer a los alumnos que elaboren una lista amplia de los alimentos
que hay en sus casas y sus métodos de conservación.
EVALUACIÓN: • Valora lo aprendido. Autoevaluación interactiva.
• Ficha de evaluación de la unidad.
• Evaluación interactiva de la unidad.
• Rúbricas.
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Programas de innovación
Aprender a pensar
••El diagrama empleado en la actividad 36 recibe el nombre de Diagrama de Venn. Se trata de un organizador visual muy útil
para establecer comparaciones o identificar las características comunes o no comunes a diversos elementos. Ver página 15
del cuaderno Aprender a pensar.
aceite
pescado
chorizo
F. Energética
F. Plástica
patatas
garbanzos
nueces
aguacate
leche
lechuga
F. Reguladora
••La actividad 38 propone aplicar la estrategia de pensamiento Con evidencias. Esta estrategia acostumbra a los alumnos a
dar razones basadas en evidencias a la hora de de manifestarse sobre la causalidad de algo que ha ocurrido o que se prevé
que pueda ocurrir. Ver cuaderno de Aprender a Pensar.
Suceso
Cada vez hay más casos de anorexia entre adolescentes
Causas
Evidencias
•• Miedo a ganar peso
•• Rechazo a la comida
•• Modelos imperantes de belleza
•• Imagen distorsionada de su propio cuerpo. Informe psicólogos, etc.
•• Entre un 10% y un 15% de los anoréxicos muere por desnutrición
•• E xtrema delgadez en las modelos (publicidad en los medios)
Valoración
1
2
3
4
5
Aprendizaje cooperativo
••La actividad 17 puede realizarse empleando la estructura cooperativa 1-2-4. Ver página 17 del cuaderno Aprendizaje cooperativo.
Inteligencias múltiples
En el cuaderno de Inteligencias múltiples se ofrece un mapa de inteligencias para cada unidad, en el que se indica a través de él
con qué actividades podemos activar cada una de las 8 inteligencias de Gardner.
Lecturas recomendadas
– ALTON, Steve: El cuerpo humano en pop up: sistemas respiratorio y circulatorio, Ediciones SM, 2008.
– DENY, Madeleine: El cuerpo humano, Ediciones SM (colección De juego en juego), 2006.
– CHICOINE, J. F.: Diario del cuerpo humano, Ediciones SM (colección Cartas con ingenio), 2004.
– SACKS, J.: Cómo funciona tu cuerpo, Madrid, Ediciones SM, 2004.
8 UNIDAD 3
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