PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS

PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS
Servicio de Alimentación Gimnasio Campestre
San Sebastián
CLIENTE:
FECHA:
Mayo de 2015
Min. estándar No.:
Ciclo 2 de 3
VERSION 00
01 - 05 - 2015 al 31 - 08 - 2015
No. PÁGINA: 1/5
Vigencia:
OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.
ELABORÓ:
SIA Petrocasinos S.A.
(Coord. Estandarización)
Entregado: 13,16,22-04-2015
REVISÓ:
Administración de Campo Petrocasinos S.A.
Consuelo Ramírez (Coord. CPAB) / Omaira Moreno (Jefe Cocina) / RECIBIÓ:
Yolvert Olarte (Superv. servicio)
Cliente / Funcionario Autorizado
Entregado: 16-04-2015 (Admón. de contrato)
Entregado:
CÓDIGO: PS FO 41
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Servicio de Alimentación Gimnasio Campestre San Sebastián
Mayo de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 2/5
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
5
LEGUMINOSA VERDURA
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Aderezo
7
JUGO
8
POSTRE
9
FRUTA
(Entera)
Papa francesa
---
Carne molida sofrita
Arroz al pimentón
Arroz con fideo
Arroz con zanahoria
Plátano con
bocadillo y maduro
Papa dorada
Croqueta de yuca
Piña calada en su
jugo
Tomate
Fresas en julianas
Pepino cohombro
Melón en julianas
Lechuga batavia
julianas
Crema de leche
---
Lentejas a la dama
Zanahoria cocida
Vinagreta
Lechuga batavia
julianas
Zanahoria
cuadros
Maíz tierno
Arveja verde
fresca
Mostaneza
--Manzana verde
julianas
Manzana roja
julianas
Queso d.c.
en cubos
Lechuga batavia
julianas
Crema de leche
Arroz blanco /
Arepita paisa
Tajada de plátano
maduro
Fríjol rojo sudado
Tomate cubos
an
a
TUBÉRCULO (RTP)
Filete de pescado en
salsa tártara
Cebolla cabezona
blanca cubos
Aguacate en
cuadros
Cilantro picado
Vinagre blanco - Sal
- Aceite vegetal
Mora
Maracuyá
Lulo
Naranjada
Limonada de azúcar
Chocolatina Manicho
Galleta wafer
Arequipito
Mini brazo de reina
Gomita piramidal
---
Fruta de mano
---
---
Fruta de mano
sa
m
4
Bistec de res
salteado
de
CEREAL
Sopa de Apio
n
3
Espaguettis
bolognesa
Viernes 08
Fi
PROTEICO
Jueves 07
Pico de gallo
2
Sopa de Mazorca
Sopa de Letras
Margarita
SOPA / CREMA
Hawaiana I
1
Miércoles 06
Crema de
Champiñón
Pechuga de pollo en
salsa de maicitos
Rodajas
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
Martes 05
Waldorf
Lunes 04
Sopa de cebada
perlada
CÓDIGO: PS FO 41
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Mayo de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 3/5
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
Arroz al ajillo
4
TUBÉRCULO (RTP)
Rollo de papa
5
LEGUMINOSA VERDURA
Lenteja casera
Aderezo
7
JUGO
8
POSTRE
9
FRUTA
(Entera)
Filete de res criollo
Medallón carne
hamburguesa
Bistec de res
salteado
Arroz pajarito
Arroz blanco
Arroz blanco
Yuca frita
Papa en cuadrito
con mayonesa
Coscojas de plátano
Lasaña mixta
Pan bolita
---
Remolacha
rallada
Piña calada en su
jugo
Zanahoria rallada
Fresas en julianas
Cebolla cabezona
blanca rallada
Tomate en
julianas
Mayonesa
Hawaiana II
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Sopa Campesina
Melón y lechuga
en julianas
Mango en julianas
Crema de leche
Fríjol blanco al
pimentón
Tomate en
rodajas
--Espinaca en
trozos
Manzana roja
julianas
Jamón en tiritas
Crutón de pan
Miel mostaza
Pepino cohombro
en rodajas
Zanahoria cocida
en rodajas
Vinagreta
--Tomate julianas
Cebolla cabezona
en julianas
Aguacate en
julianas
Lechuga batavia
en julianas
Vinagre blanco
Maracuyá
Mora
Mango
Lulo
Limonada de panela
Gelatina
Chupeta supercoco
Leche asada
Nucita pardito
Esponjado maracuyá
---
Fruta de mano
---
---
Fruta de mano
an
a
CEREAL
Sopa de conchitas
se
m
3
Sopa de guineo coli
de
Pechuga de pollo
en salsa ciruela
Sopa de avena
n
PROTEICO
Viernes 15
Fi
2
Jueves 14
Rodajas
Sopa de patacón
Miércoles 13
Florentina
SOPA / CREMA
Tricolor
1
Martes 12
Aguacate
Lunes 11
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
CÓDIGO: PS FO 41
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Mayo de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 4/5
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
Miércoles 20
Jueves 21
Sopa de mute
Santandereano
Ajíaquillo santafereño
Cerdo asado en
salsa de ciruela
Pernil de pollo
dorado
Carne chimichurri
CEREAL
Arroz blanco
Arroz verde
Arroz blanco
4
TUBÉRCULO (RTP)
Papa salada
Patacón
Croqueta de yuca
5
LEGUMINOSA VERDURA
Torta de zanahoria
Mazorca sudada
Día Festivo
La ascención del Señor
Aguacate
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Aderezo
7
JUGO
8
POSTRE
9
FRUTA
(Entera)
---
Aguacate en
láminas
Tomate en
julianas
Pepino coh.
julianas
Cebolla cabezona
julianas
Zumo limón - sal pimienta
Lechuga batavia
juliana
Piña calada en su
jugo
Mango tommy
julianas
Uvas pasas
Crema leche
Arroz mixto
Casquito de papa
criolla
---
---
Tomate en
cuadros
Tomate
Cebolla cabezona
en cuadros
Pepino cohombro
Huevo cocido en
cuadros
Aguacate en
cuadros
Vinagre blanco sal - cilantro
Zanahoria cocida
Vinagreta
Maracuyá
Naranjada
Limonada
Lulo
Botones chocoloate
Rinlet´s
Repollita
Gelatina
Flan caramelo
---
---
Fruta de mano
Fruta de mano
an
a
3
se
m
PROTEICO
Sopa de fideo
de
2
Ají
SOPA / CREMA
Agridulce
Sancochito
1
Viernes 22
n
Martes 19
Fi
Lunes 18
Rodajas
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
CÓDIGO: PS FO 41
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Mayo de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 5/5
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
TUBÉRCULO (RTP)
5
LEGUMINOSA VERDURA
Sopa de conchitas
Crema de tomate
Carne en salsa de
maicitos
Bistec de cerdo al
pimentón
Albóndigas de res
B.B.Q.
Pernil de pollo
apanado
Arroz con fideo
Arroz encebollado
Arroz blanco
Arroz al perejil
Tajada de plátano
maduro
Puré de papa al
gratín
Croqueta de yuca
Plátano pícaro
Papa francesa
Fríjol blanco
ranchero
Lechuga batavia
juliana
---
Aderezo
7
JUGO
8
POSTRE
9
FRUTA
(Entera)
Tomate en
julianas
lechuga batavia
julianas
Arveja verde
fresca
Crema de leche
Hawaiana
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Huerta
Habichuela en
julianas
Piña calada en su
jugo
Maíz tierno
Uvas pasasjamón en cuadros
Salsa de yogurt
---
Lenteja al pimentón
---
Uva verde
Tomate en
rodajas
Tomate julianas
Zanahoria julianas
Pepino cohombro
en rodajas
Cebolla cabezona
en julianas
Apio rama en
julianas
Manzana roja y
verde en julianas
Crema de leche
Zanahoria cocida
en rodajas
Vinagreta
Aguacate en
julianas
Lechuga batavia
en julianas
Vinagre blanco
Naranjada
Maracuyá
Guayaba
Mora
Lulo
Chupeta yogueta
Fruna ball
Engalletado de limón
Gomita bichos
Postre tres leches
---
Fruta de mano
---
---
Fruta de mano
an
a
4
Sopa de verduras
se
m
CEREAL
Sopa de avena
de
3
Sopa de Arroz
Espaguettis con
pollo
Viernes 29
n
PROTEICO
Jueves 28
Fi
2
Miércoles 27
Aguacate
SOPA / CREMA
Martes 26
Rodajas
1
Lunes 25
Primaveral
Ítem PREPARACIÓN / DÍA

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