もちもちフォカッチャ
(配　合)
(％)
丸菱
サフ
奥本
100
5
1.8
1.2
20
10
70
ブレフランセ(ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉)
上白糖
塩
ｾﾐﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ｺﾞｰﾙﾄﾞ
いー湯だねＲ
オリーブオイル
水
208
合　計
参考生地原価　138.6円/Kg　参考商品原価　11.1円/1個　(工　程)
ミキシング
Ｌ2分ＭＬ6分ＭＨ3分（縦型ミキサー）
捏上温度
27℃
フロアー
50分（室温27℃)
分割重量
80g
ベンチ
20分
ホイロ
温　度　36℃　湿　度　80％　時　間　50分　焼成
上火　235℃　下火　220℃　12分
≪成　型≫
①　丸めて天板に並べます。ホイロ後オルキデEXヴァージンオリーブオイル（バ
ハール） を塗り焼成します。
56663
40327
62454
丸菱
奥本製粉
バハール
ブレフランセ
いー湯だねＲ
ｵﾙｷﾃﾞEXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
25KG
1KG
1L
（株）丸菱　テクニカル課
（株）丸菱　テクニカル課

第1回saf製パンコンテスト作品

レーズン湯種食パン

レザン・オ・ルヴァン - カリフォルニア・レーズン協会

操作性をアップして新登場!

2016 UNO`s kitchen プレミアムコース 12月23・24・25日ご予約限定

手仕込み部門 エントリーシート

YT－10 菓子パンでのご使用例

昭和産業グループ 昭産商事（株）

デナベイク RICH の効果

引物のご案内（忌明け法要・35日・49日・50日祭）

【3月中旬入荷予定】オノフ ON-8001―8006

①鉄カバーがステンレスカバーになり、衛生的になりました。 ②法令の

丸岡スポーツランド配置図及び注意事項 シ ェ ル タ ー シ ェ ル タ ー 控 室

親子サッカー大会のお知らせ