延岡学園高等学校調理科「高校生レストラン」（１学期）実施要項 【目 的】 【日 時】 開 店 ○これまでに身に付けた調理の基本的な知識・技能を発揮する場とする。 ○お客様に対する対応の仕方やサービスの心構えを学ぶ。 ○原価計算・利益計算など、飲食店経営の基礎を学ぶ。 予約受付日：６月２日（火） ９：００～１０：００ 日 時 間 食数 担当クラス ６月 ６日（土） １１時３０分～ ４４ ３年１組 ３３名 男子１０名 ６月２０日（土） １１時３０分～ ４４ 女子２３名 ≪コースメニュー≫ 〔前 菜〕 海老と貝柱・アボカド２種の生春巻き アジアンティスト 〔スープ〕 カリフラワーのクリームスープ 〔魚料理〕 真鯛のポアレ 春キャベツのクリーム煮包み 〔肉料理〕 鶏もも肉の猟師風 ポテトピュレ添え サラダ パン 〔ﾃﾞｻﾞｰﾄ〕 デザート３種盛り合わせ 季節のフルーツ添え （トマトと生姜のエクレア・マンゴームース・釜っ茶チーズタルト） お一人様 １，０００円 【予 約】 事前電話予約のみの受付 ０９８２－３３－３２２７ 延岡学園高等学校 ※ 予約は最大４名まで ※ 受付の際に希望日と希望時間帯を確認する 【場 所】 ホタルの宿 延岡市北川町川内名７３３０ ℡０９８２（２４）６０２２ 【引率職員】 谷本浩二、山﨑瑞穂、橋本伸子 【準 備】 ○調理指導（谷本） ○検便・衛生管理（橋本） ○ポスター・メニュー表（渡瀬、パソコン部） ○吹奏楽演奏指導（椛山） ○宣伝・広報（奥村・鳥越） ○連絡調整（坂本） 【当日の動き】 ８：２０ 生徒登校 ８：３０～９：００ 準 ９：００ 学校出発（スクールバス） ９：３０ ホタルの宿到着 ９：３０～１１：３０ 調理・開店準備 備 １１：３０～１３：３０ 営 業 １３：３０～１４：００ 片づけ・清掃 １４：００ ホテル出発（スクールバス） １４：３０ 学校到着・解散（下校のスクールバスはでませんので、 各自下校手段を考えておいてください。） ※ 生徒分の昼食は各自で用意 【試食会】 ５月２２日（金） １２：００～ 試食室・調理実習室
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