延岡学園高等学校調理科「高校生レストラン」(1学期)実施要項 【目 的】 【日 時】 開 店 ○これまでに身に付けた調理の基本的な知識・技能を発揮する場とする。 ○お客様に対する対応の仕方やサービスの心構えを学ぶ。 ○原価計算・利益計算など、飲食店経営の基礎を学ぶ。 予約受付日:6月2日(火) 9:00~10:00 日 時 間 食数 担当クラス 6月 6日(土) 11時30分~ 44 3年1組 33名 男子10名 6月20日(土) 11時30分~ 44 女子23名 ≪コースメニュー≫ 〔前 菜〕 海老と貝柱・アボカド2種の生春巻き アジアンティスト 〔スープ〕 カリフラワーのクリームスープ 〔魚料理〕 真鯛のポアレ 春キャベツのクリーム煮包み 〔肉料理〕 鶏もも肉の猟師風 ポテトピュレ添え サラダ パン 〔デザート〕 デザート3種盛り合わせ 季節のフルーツ添え (トマトと生姜のエクレア・マンゴームース・釜っ茶チーズタルト) お一人様 1,000円 【予 約】 事前電話予約のみの受付 0982-33-3227 延岡学園高等学校 ※ 予約は最大4名まで ※ 受付の際に希望日と希望時間帯を確認する 【場 所】 ホタルの宿 延岡市北川町川内名7330 ℡0982(24)6022 【引率職員】 谷本浩二、山﨑瑞穂、橋本伸子 【準 備】 ○調理指導(谷本) ○検便・衛生管理(橋本) ○ポスター・メニュー表(渡瀬、パソコン部) ○吹奏楽演奏指導(椛山) ○宣伝・広報(奥村・鳥越) ○連絡調整(坂本) 【当日の動き】 8:20 生徒登校 8:30~9:00 準 9:00 学校出発(スクールバス) 9:30 ホタルの宿到着 9:30~11:30 調理・開店準備 備 11:30~13:30 営 業 13:30~14:00 片づけ・清掃 14:00 ホテル出発(スクールバス) 14:30 学校到着・解散(下校のスクールバスはでませんので、 各自下校手段を考えておいてください。) ※ 生徒分の昼食は各自で用意 【試食会】 5月22日(金) 12:00~ 試食室・調理実習室
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