延岡学園高等学校調理科「高校生レストラン」(1学期)実施要項

延岡学園高等学校調理科「高校生レストラン」(1学期)実施要項
【目
的】
【日
時】
開 店
○これまでに身に付けた調理の基本的な知識・技能を発揮する場とする。
○お客様に対する対応の仕方やサービスの心構えを学ぶ。
○原価計算・利益計算など、飲食店経営の基礎を学ぶ。
予約受付日:6月2日(火) 9:00~10:00
日
時
間
食数
担当クラス
6月 6日(土)
11時30分~
44
3年1組 33名
男子10名
6月20日(土)
11時30分~
44
女子23名
≪コースメニュー≫
〔前 菜〕 海老と貝柱・アボカド2種の生春巻き アジアンティスト
〔スープ〕 カリフラワーのクリームスープ
〔魚料理〕 真鯛のポアレ 春キャベツのクリーム煮包み
〔肉料理〕 鶏もも肉の猟師風 ポテトピュレ添え
サラダ
パン
〔デザート〕 デザート3種盛り合わせ 季節のフルーツ添え
(トマトと生姜のエクレア・マンゴームース・釜っ茶チーズタルト)
お一人様 1,000円
【予
約】
事前電話予約のみの受付
0982-33-3227 延岡学園高等学校
※ 予約は最大4名まで
※ 受付の際に希望日と希望時間帯を確認する
【場
所】
ホタルの宿
延岡市北川町川内名7330
℡0982(24)6022
【引率職員】 谷本浩二、山﨑瑞穂、橋本伸子
【準
備】
○調理指導(谷本)
○検便・衛生管理(橋本)
○ポスター・メニュー表(渡瀬、パソコン部)
○吹奏楽演奏指導(椛山)
○宣伝・広報(奥村・鳥越) ○連絡調整(坂本)
【当日の動き】
8:20
生徒登校
8:30~9:00
準
9:00
学校出発(スクールバス)
9:30
ホタルの宿到着
9:30~11:30
調理・開店準備
備
11:30~13:30
営
業
13:30~14:00
片づけ・清掃
14:00
ホテル出発(スクールバス)
14:30
学校到着・解散(下校のスクールバスはでませんので、
各自下校手段を考えておいてください。)
※ 生徒分の昼食は各自で用意
【試食会】
5月22日(金)
12:00~
試食室・調理実習室