by スイスで生まれ、100年以上の歴史を持つ伝統のブランド、Therma(タルマ)。その数あるタルマ製品の中から、現在、大量調理分野で最も注目されている “ 圧力ブレージングパン ” のセミナーを開催いたします。今回は有名ホテルで長らく衛生管理に携わった坂場氏を講師に迎え、安全でおいしい圧力調理の方法や、大きな変化を迎えようとしているこれからの衛生管理についてお話ししていただきます。ゲスト講師元ハイアットリージェンシー東京坂場一昭氏講師紹介坂場一昭（さかばかずあき）氏元ハイアットリージェンシー東京衛生管理マネージャー 1972年京王プラザホテル入社。ブッチャー、プルニエ、樹林（ジュリン）にて勤務。 1980年センチュリーハイアット東京（現ハイアットリージェンシー東京）に入社。同ホテル調理部洋食調理課ブッチャー、「ブーローニュ」キッチン、ソシエ、「カテリーナ」キッチン、ガルドマンジェアシスタントシェフ、宴会シェフ、調理部調理業務課支配人、調理部長を歴任。その後はホテルの衛生基準の作成やHACCPの構築など、衛生管理のスペシャリストとして従事。圧力ブレージングパンとは？圧力ブレージングパンは 1 台で焼く、炒める、煮る、蒸す、圧力調理という５つの調理を行うことができる大量調理向けの機器です。スチコンや回転釜では作れない「短時間で中まで柔らかく調理」が大きな魅力となっております。また、従来機器と比較しガスや水道などのランニングコストが抑えられるのも特徴です。参加費は無料です。ぜひこの機会にお申し込みください！開催日 2015年4月 16日(木) 13：00～16：00 （15：00より厨BO!SHIODOMEの施設見学がございます）会場：東京ガスショールーム厨BO! SHIODOME (詳細裏面) 調理メニュー例（※変更になる場合があります）ビーフシチュー・・・鍋で長時間煮こまなければならない肩やスネの肉もわずか 30分でトロトロに仕上がります。リーズナブルな部位で高品質の料理を提供できます。シーフードパエリア・・・ホテルビュッフェに華を添える、彩り豊かなシーフードパエリアも圧力調理を応用してたった10分で仕上がります。ブリ大根・・・もちろん和食にも対応。圧力をかけて煮ればしっかり味の滲みたブリ大根が30分で完成します。会場案内東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留 2階主催・お問い合わせ先：エレクトロラックス・ジャパン㈱堂地・林 (03) 6743-3141 アクセス JR山手線・東京モノレール『浜松町駅』より徒歩8分 JR山手線・ゆりかもめ『新橋駅』より徒歩9分都営大江戸線・ゆりかもめ『汐留駅』より徒歩7分都営大江戸線・浅草線『大門駅』より徒歩8分都営三田線『御成門駅』より徒歩9分 ※駐車場はございませんので、公共の交通機関をご利用ください 4/16 圧力ブレージングパン＆衛生管理セミナー参加申込書会場：東京ガス業務用ショールーム厨BO! SHIODOME 宛先：エレクトロラックス・ジャパン株式会社プロフェッショナル事業部マーケティング担当堂地 FAX：03‐3434‐4144 TEL：03‐6743‐3141 貴社名・施設名ご住所ＴＥＬＦＡＸ代表者様氏名役職参加者様氏名役職参加者様氏名役職 ☆アンケートにご協力ください（該当項目にチェックしてください） Q.今回ご参加いただくきっかけは何ですか? （複数回答可）  圧力ブレージングパンに興味があった  衛生管理に興味があった  講師が魅力的だった  とにかく色々なセミナーを体験したいからセミナーに対するお問い合わせ・事前のご要望等ございましたらご記入下さい。