２0１５年４月第１週〒807-0081 週間ニュース vol.472 2015.04.07 tue 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 http://nomi-farm .com fax 093-612-2653 mail: [email protected] アッという間に桜が咲き、散ってしまいました。そして、遅かった桃も咲いたかと思ったら、このところの雨で散りはじめています。路面に、桜やコブシの薄桃色と桃の少し濃い赤の花弁が、雨で貼り付いています。園芸店には、早くも、トマトやキュウリ、ナスなど、夏の野菜達の苗が並んでいます。農園では、準備は遅々とはしていますが、豆やトマトの棚が出来ています。今年は、合板の薄板を取った後の杉の芯材（もちろん九州の間伐材）を使っています。トウガラシとチャイブを植えました。春菊を片付けた後に、イタリアントマトを植える予定です。何を植えようか、ワクワクです。雨の合間、花の後、再び立ち上がったタンポポの綿毛に誘われて、どこか飛んで行きたくなります。今週の野菜＜農園の仕事＞竹の子掘りと竹林整備たけのこ４月１１日（土）、２５日（土）竹林整備、筍＜里山トラスト会議＞一人では、なかなか沢山は掘れません。一人では、なかなか沢山は掘れません。幸い、4年前に竹林を減らしたので、何とか出来ていま幸い、4年前に竹林を減らしたので、何とか出来ています。しかし、年々、体力の低下を感じています。それほどす。しかし、年々、体力の低下を感じています。それほどタケノコ掘りと竹林整備は大変です。タケノコ掘りと竹林整備は大変です。今回お届けするタケノコは、昨日、掘り取り、茹でて、今回お届けするタケノコは、昨日、掘り取り、茹でて、一晩流水に晒しました。一晩流水に晒しました。作業は大変ですが、雨が降る中でも、竹林は好い作業は大変ですが、雨が降る中でも、竹林は好い ※ 処です。山桜と共に、この時期、里山になくてはならな処です。山桜と共に、この時期、里山になくてはならない景色です。い景色です。お気に入りの皿に載せ、撮ってみました。生産者生産者のうみのうみ無農薬無農薬／／減農薬減農薬５品目たけのこたけのこ無無／／高菜青漬け高菜青漬け無無／／わけぎわけぎ無無／／パセリパセリ無無／／セロリの葉セロリの葉無無／／５月の第１週（ 5/5 ）は連休のため、休みます。春を食す！その② 2014年3月４週に紹介創ってみよう「花はじき」天草の友人に「花はじき」とい天草の友人に「花はじき」という春の漬け物を教わりました。う春の漬け物を教わりました。「花はじき」とは、からし菜や高「花はじき」とは、からし菜や高菜、カツオ菜などの辛味のある菜、カツオ菜などの辛味のあるアブラナ科の野菜の花芽（菜アブラナ科の野菜の花芽（菜の花）を薄口醤油だけで漬けたピリッと辛いこの時期の花）を薄口醤油だけで漬けたピリッと辛いこの時期だけの漬け物です。だけの漬け物です。野菜セットに菜の花は入れていませんが、この時期、里山の路傍や河野菜セットに菜の花は入れていませんが、この時期、里山の路傍や河川敷などで沢山手に入るので、試してみて下さい。川敷などで沢山手に入るので、試してみて下さい。 ① ①はじめに、薄口醤油を５倍に薄めて(100cc→500cc)、器に入れておくはじめに、薄口醤油を５倍に薄めて(100cc→500cc)、器に入れておく ② ②鍋に多めのお湯を沸騰させる。沸騰したら火を止め、そこに菜の花を一鍋に多めのお湯を沸騰させる。沸騰したら火を止め、そこに菜の花を一気に入れ、すぐにザルに上げ、手早く湯切りし、漬け汁に浸け、粗熱をと気に入れ、すぐにザルに上げ、手早く湯切りし、漬け汁に浸け、粗熱をとる。ポイントは、茹でる（熱湯に通す程度）・湯切り・浸ける作業を手早くする。ポイントは、茹でる（熱湯に通す程度）・湯切り・浸ける作業を手早くすることです。ることです。 ③ ③30分ほど浸ければ食べることが出来ます。保存は、 30分ほど浸ければ食べることが出来ます。保存は、冷蔵庫で1週間。冷蔵庫で1週間。おまけ・・・花ワサビもこの方法でおまけ・・・花ワサビもこの方法で漬けることが出来ます。茹でずに、5cmに切った茎に塩漬けることが出来ます。茹でずに、5cmに切った茎に塩をし、揉んでしんなりしたら絞って、漬け汁に入れる。をし、揉んでしんなりしたら絞って、漬け汁に入れる。