東急ストア生活情報誌 No.475 2015.5.1 料理研究家 フルタニマサエが提案する食卓。 心地良い季節を バーベキューで 美味しく満喫！ 大人も子どももみんな大好き！ オムライス 毎日の食事で体を元気に♪ イキイキごはん「メタボ対策」 三つ星肉レシピ カフェ トスカ ( 横浜ベイホテル東急 ) 今月の 「プレーンヨーグルト カスピ海」 旬の素材でムダなく、 おいしく、 簡単に！ 木之内美穂 5月旬の食材は「いなだ」と「牛肉」 t co opi nt cs en & ts TOP I CS バーベキューで元気チャージ！ お出かけに最適な5月、 家族や仲間と外に繰り出して、 バーベキューを楽しんでみませんか？ レンタル機材や手ぶらで楽しめるバーベキュースポットなども増えてきています。 気持ちの良い空の下で食べる食事は最高のご馳走です。 COV ER RE CI P E カラフルラッピングおむすび 今月の表紙お料理 包んだセロハンを開き、 そのまま食べると手にもつかず、 バーベキューにはとても便利です。 材料 16個分 ご飯 800g 大さじ2 D 1個分 炒り卵 C A C ひじきの煮物 少々 塩 A かつお節 ３ｇ 塩 少々 D B ゆで大根の葉小口切り 大さじ3 カリカリ梅ふりかけ 大さじ1 しらす干し 小さじ２ 大葉千切り ２枚分 プロセスチーズ粗みじん切り 18ｇ ウインナーソーセージ ２本 （小口切りにして炒めておく） B 焼きのり 1/2枚、 白いりごま、 セロハン（またはラップ） 、 リボン 作り方 ■料理 フルタニマサエ 1. ご飯は 200g ずつに分けてそれぞれ A,B,C,D を加えて混ぜておむすび にする。 2. B のおむすびには白いりごまをまぶし、D のおむすびは焼きのりで包む。 3. 2 とその他のおむすびをセロハン（またはラップ）で包んでリボンで結ぶ。 CONT E N TS 東急ストア生活情報誌 No.475 2015.5.1 P2 料理研究家フルタニマサエが提案する 旬のテーブルコーディネート。 心地良い季節をバーベキューで 美味しく満喫！ P4 定番のバーベキューがワンランクアップ！ マーサおすすめ♪ 手作りバーベキューのタレ6種 マーサの知っ得コラム もっと美味しくなる! 「バーベキュー」 のコツ P6 大人も子どももみんな大好き！ オムライス P8 プロのシェフに聞いちゃいました 三つ星肉レシピ 横浜ベイホテル東急「カフェトスカ」 シェフ 小川勝哉 さん 1 P9 旬の素材でムダなく、おいしく、簡単に！ 料理研究家 木之内美穂の楽♪レシピ。 5月 旬の食材は「いなだ」 と 「牛肉」 P10 毎日の食事で体を元気に♪ イキイキごはん「メタボ対策」 P12 東急ストア ママ大学レポート 料理研究家・栄養士 浜田陽子さん おいしい食事から考える 生活習慣病予防 P13 今月の 「プレーンヨーグルト カスピ海」 ホ おも ーム て パ なし ー ティ ー 料理研究家 フルタニマサエが 提案する ポテトとアスパラのブルーチーズサラダ 【材料】 （4人分） 旬のテーブル コーディネート じゃがいも 2個 1. じゃがいもは 1.5cm の角切りにしてさっと 1/2 個 水洗いした後、鍋にかぶるくらいの水と共に グリーンアスパラガス 3本 ブルーチーズ 30g 入れ、じゃがいもを茹でたら湯を捨てて、中 火で加熱して水分を飛ばし塩・こしょう少々 玉ねぎ マヨネーズ A 生クリーム （分量外）をふっておく。 大さじ 1 2. 玉ねぎは 1cm 角切りにし、グリーンアスパ 大さじ 2 塩・こしょう 適量 ディル 適量 心地良い季節をバーベキューで 美味しく満喫！ 【作り方】 ラガスは皮の堅い部分を薄く剥き、それぞれ さっと茹でた後、1cm の長さに切る。 ワン ポイント 3. 1 と 2 を合わせた A で和える。 ＊ブルーチーズが入っておつまみにもなるコク 4. 3 を器に盛り付けてディルを飾る。 のあるサラダです。パンにはさんでサンドイッ チにしても美味しいです。 地中海風トマトスープ ワン ポイント 【作り方】 ＊バーベキューの時に意 外と人気なのが汁もので す。魚介類が入ったトマ トスープは残ったら次の 日にも美味しい 1 品です。 【材料】 （4人分） きゃべつ 2∼3枚 ８尾 トマト水煮缶角切り A 水 ２カップ はまぐり ４個 塩・こしょう 適量 にんじん 1/2 本 0.5g 玉ねぎ 1/2 個 サフラン B フレッシュバジル セロリ 1本 ベーコン 2枚 海老 １缶 適量 オリーブオイル 大さじ 1 さわやかカクテル 【材料】 （4人分） バーベキュー簡単ナーン 【作り方】 【作り方】 【材料】 （4人分） 小麦粉 ベーキングパウダー A 砂糖 塩 プレーンヨーグルト 150g 小さじ 1 大さじ 1 小さじ 1/2 大さじ 3 薫る新緑の季節、家族や気 の合う仲間が集まったら、 清々しい空気のもとでバー ベキューはいかがですか。 お肉や魚介、野菜など、何でも焼く だけで美味しく食べられますが、ちょっ ぴり差をつけるならお手製のタレを用 3 意して。違った味が数種類あるだけで、 ＊濃い味になりがち なバーベキューに良 く合うのがさわやか な飲み物です。 ＊生地をのばす時は打ち 粉をするか手に油を少々 塗っておくと、手につか ずに作れます。 ＊バーベキューの網は端 の方が火力が弱いので、 その部分で焼くときれい に焼けます。 みんなに喜ばれることうけあいです。 ワン ポイント ワン ポイント またサイドメニューには、サラダや スープ、おむすびや簡単ナーン、一風 600cc 変わったノンアルコールカクテルなど サイダーまたは炭酸水 適量 がおすすめ。一層豪華なシーンが演出 打ち粉 2枚 できますよ。 小さじ 1 レモンスライス 公園やキャンプ場などに出向いて本 格的に楽しむもよし、家の庭先で気軽 C レモン汁 の上にのせて焼く。ふく れてきたら裏返してさら に 1 分焼く。 に楽しむもよし、ホットプレートを 大さじ 1 使って家の中で手軽に楽しむもよし、 サラダ油 様々な楽しみ方ができるのがバーベ 大さじ 2 キューのいいところ。1年で最も気持 55cc 茹でた紫キャベツのしぼり汁 ちの良いこの時期を、美味しく満喫し ぬるま湯 B てみてください。 適量 1. ボウルに A と B を全て 入れ良く練り、ラップを して 30 分以上寝かせる。 2. 台に打ち粉を振って 1 の 生地を８等分にしてのばす。 3. バーベキューの網か天板 風 きゅうり 1/4 本 （スライス） 1. サイダーまたは炭酸 A 水を合わせて 3 等 レモンスライス 4 切れ 分 に し、A、Ｂ、C しょうがしぼり汁 小さじ 1 をそれぞれを加える。 レモンスライス 2枚 B しょうがスライス 4枚 ミントの葉 1. ベーコンは１ｃｍ幅に切り、にんじんはいちょう切りに、玉ねぎは５ｍｍ 幅に切っておく。セロリは筋を取り除いて薄切りにし、きゃべつはざく 切りにする。 2. 海老は背ワタを取り除き、はまぐりはきれいに洗って、１カップの湯 が入った鍋に入れ、煮立ったら４∼５秒茹で、茹で汁と具を別々に分 けておく。 3. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱しベーコンと玉ねぎ、にんじん、セロ リを炒める。 4. 3 にＡと 2 の茹で汁を入れ、沸騰後アクを取り除き、Ｂを加えて１０ 分煮た後きゃべつを加えさらに２∼３分煮る。 5. 4 に 2 の海老とはまぐりを加えさっと煮て、塩・こしょう（分量外） で味を調える。 6. 5 を器に盛りバジル（分量外）を散らす。 料理研究家／ 食空間コーディネーター フルタニマサエ 和洋中の料理やお菓子をは じめ、マナーテーブルコー ディネーションなど食文化の 世界を広く学び、イベント、 セミナーなどの講師を務め る傍ら、 横浜で料理教室 「マ ダムマーサクッキングスタジ オ」 を主 宰。TV、 新 聞、 雑誌などでジャンルにとら われないオリジナル料理を 紹介するなど幅広く活躍中。 2 小さじ 1 玉ねぎすりおろし 大さじ 2 水 水 大さじ 2 しょうがすりおろし 小さじ 1 砂糖 しょうがすりおろし 小さじ 1 大さじ 4 大さじ 1 煮切りみりん＊ 大さじ 2 鶏がらスープの素 小さじ 1 マスタード 水 大さじ 1 小さじ 1 料理研究家／食空間コーディネーター マーサの知っ得コラム フルタニ マサエ 5月は「バーベキュー」 を加えたタレなら、 ～ 分漬け込むだけで十 ルーツ、パイナップル、しょうがのすりおろし なります。タンパク質分解酵素のあるキウイフ おくと、しっかり味も付くうえ、肉も柔らかく 牛乳などが入った漬けダレに前夜から漬けて しょう。美味しさの決め手は下味。炭酸水や酒、 味なので、大き目にカットされた肉を選びま まずはメインとなる肉類について。やはりダ イナミックにいただくのがバーベキューの醍醐 下準備を制するものは バーベキューを制する もっと美味しくなる！ ！ ？ BBQ Technique イントになります。 バーベキューを楽しんでみましょう。 めです。色々試して、オリジナリティ溢れる に、焼いたマシュマロやフルーツなどもおすす その他、水きりした木綿豆腐やおにぎり、キ ムチなどもバーベキューにピッタリ。デザート ★ くと早く焼きあがります。 野菜は、あらかじめ軽く電子レンジにかけてお くと美味しいです。いも類など火の通りにくい ぎ、たけのこ、そら豆などは、皮つきのまま焼 べく大きいまま焼きましょう。にんにくや玉ね ピーマンやきのこ類は切らずに、長ねぎもなる 刷毛で表面にオイルを塗っておくこと。さらに、 き立ててくれます。きれいに焼くためのコツは、 野菜もバーベキューには欠かせません。焼く だけのシンプル調理が、素材の甘みや旨みを引 ★ 食材ごとの焼き方の違いも美味しさアップのポ るものはアルミホイルで包み焼きに、といった う。一方、エビは殻つきで、イカのように汁が出 頭や内臓を取り除いておくと、より安心でしょ ておく。サンマやアジなどの魚類はあらかじめ 取扱いには注意が必要です。貝類は一度冷凍し 魚介類も、一品あるだけで豪華な気分が味わ えます。しかし、傷み易い食材でもあるので、 ★ をするときには避けた方がいいでしょう。 早くなり便利ですが、傷み易くなるので、遠出 ンジにかけてからタレに漬け込むと火の通りが 分です。骨付き肉やブロック肉は、軽く電子レ 30 大さじ 1 大さじ 1 煮切りみりん＊ 大さじ 1 長ねぎみじん切り 煮切りみりん＊ 大さじ 2 しょう油 信州みそ 和風だし汁 大さじ 2 大さじ 3 大さじ 2 20 り の 作 ー 手 キュ ベ レ ー タ バ 鶏がらスープの素 大さじ 4 〜 5 BBQ Technique 少々 定番のバーベキューがワンランクアップ！ 鶏がらスープの素 小さじ 1 大さじ 3 大さじ 2 1/2 片分 和風だし汁 白みそ にんにくすりおろし 大根おろし （水分を切ったもの） しょう油 【材料】 【材料】 【材料】 合わせ味噌の深みのある 味わいに誰もが納得 大さじ 2 コチジャン 梅と大根の最強和風 コンビに箸がすすむ 韓国風のピリ辛タレは 後を引く人気の味 和風梅味 大根おろしタレ Recipe 味噌タレ 七味唐辛子 マーサおすすめ♪ 大さじ 4 コンソメ顆粒 梅干し（果肉をたたいたもの） 2 個分 手作りバーベキューのタレ6種 大さじ 2 ぬるま湯 小さじ 1 XO醤の奥深い旨味が 決め手の本格派 タレにこだわれば、バーベキューの美味しさや楽しみが 倍増すること間違いなし！ 肉、魚、野菜、まぜるだけで簡単、 何にでも合うおすすめの極上タレをご紹介します！ 大さじ 2 煮切りみりん＊ 塩 【材料】 【材料】 【材料】 のコツ 「バーベキュー」 4 5 大さじ 1 しょう油 大さじ 2 コチジャンタレ Recipe Recipe ＸＯ醤 小さじ 1 くるみ、ピーナッツなどお好みのナッツ 60g を合わせて （すりつぶしておく） しょう油 大さじ 3 レモン汁 ナッツタレ 塩レモンタレ 東南アジアの料理を 思わせる変わり種 流行の調味料・塩レモン 風味のさっぱりタレ 中華タレ Recipe Recipe Recipe ＊煮切りみりんとは、アルコールをとばす為、みりんを煮立てたもの み ん オ な ム 大 ラ 好 イ き ス もっと美味しく作りたい！ カゴメトマトケチャップで作ろう♪ オムライスのプロが教える 上手なオムライスの作り方 オムライス カゴメの社内検定「オムライス検定」の検定講師が、 カゴメ株式会社 管理栄養士 オムライス検定 講師 おうちで洋食屋さん風のオムライスを作るコツと 作っても、食べても楽しめるオムライス。ゴールデンウィークや週末、 ポイントを伝授します！ 安東芳理さん 3 大人も子どももみんな大好き！ Start 卵でチキンライスを巻く 1 大人も子どもも一緒になって、笑顔の時間を過ごしませんか？ チキンライスを作る ケチャップは先に！ フライパンの丸みを利用！ Point Point 具材→トマトケチャップ→ご 飯の順に炒めることで、チキ ンライスの仕上がりや美味し さが一段とアップ。 卵の中心にチキンライスを横 長に置き、フライパンの曲線 部分を利用して形を整える。 フライパンを逆手に持ってオ ムライスをコロンと転がしな がらお皿の上へ。 2 卵を焼く で にひと工夫 ケチャップ 早変わり！ に 本格ソース ©Nintendo･Creatures･GAME FREAK･TVTokyo･ShoPro･JR Kikaku©Pokémon ピカチュウのかきかた♪ 卵をよく混ぜる！ Point Point 卵白を切るようにしっかりと溶き ほぐし、しっかり温めたフライパ ンに一気に流し込む。揺らしなが らすばやく大きくかき混ぜて空気 を含ませると、ふわふわの卵に。 ❶おなべが ひとつありまして ❷とってはふたつ、 ついてるよ ❸トマトをふたつ いれましょう ❹ふたをしめて ぐーつぐつ ❺おなべが あつくなってきた ❻とってもあついよ、 気をつけて ❼チーズをちょこっと いれたなら ❽あっというまに ピカチュウ、ゲットだぜ カゴメ株式会社 マーケティング担当 岡田拓也さん （オム検 2 級） 「オムライスを親子で楽 しむ一番の方法がケチ ャップお絵かき。例え ば子供の日には、オム ライスにピカチュウの 顔を描いてみてはいか がでしょうか？子どもが 喜ぶこと間違いなしで す！」 全国のおいしいオムライス大集合！ 「カゴメ オムライススタジアム」開催 日本生まれの洋食、 オムライスの日本一を決める「カゴメ オムライススタジアム」。 地方大会を勝ち抜いてきたオムライス自慢のお店10店舗の中から、みんなの投票で グランプリを決定します。頂点に輝くのはどんなオムライスなのか、乞うご期待！ 日 時 2015年5月16日 （土）∼ 17日 （日）11 ：00 場 所 東京スカイツリータウン4階スカイアリーナ ∼ 19：00 入場料 無料 オムライス価格 1食700円（消費税込み） 詳しくはコチラ▶公式サイト www.kagome.co.jp/campaign/omusta/ 7 母の日にオムレターを作る カゴメ株式会社 営業担当 高木隆弘さん （オム検 3 級） 「母の日のプレゼントにもオ ムライスはおすすめです。 お父さんと子どもで作った オムライスにお母さんの似 顔絵とメッセージを添えて、 日頃の感謝の気持ちを伝え ましょう！」 6 N I K U R E C I P E き 好 ー 肉 ィナ デ 今月のシェフをご紹介 横浜ベイホテル東急 「カフェ トスカ」シェフ 小川 勝哉さん Katsuwyaa Oga 鋭い感性と繊細さを併せ持ち、固定観念にとらわれない斬 新な料理とパフォーマンスで人々を魅了するシェフ。お客 様と近い距離で、 共感を呼ぶ料理を提供していきたいと語る。 横浜ベイホテル東急 「カフェ トスカ」 からのお知らせ ニュージーランドの良質な食材をディナーブッフェで 「ニュージーランドフェア」 開催中 5月31日 （日） まで 肉は常温に戻してから 調理するのがポイント 詳しくは▶http://ybht.co.jp/ 豚骨付き肩バラ肉のスペアリブ風 豚肉を使ったレシピ 【材料】 （2人分） 【作り方】 国産豚スペアリブ （骨付肩バラ肉） 約400g 大さじ4 バルサミコ酢 大さじ4 トマトケチャップ 大さじ3 はちみつ 大さじ2 A しょう油 レモン（薄切り） オレンジ（薄切り） B にんにく（みじん切り） しょうが（薄切り） 1/2個 1/2個 小さじ1 15ｇ 玉ねぎ（みじん切り） 大さじ2 粒こしょう（粗くつぶす） 大さじ1 ローリエ 1枚 お好みのフルーツ（飾り用）パイナップル、 りんご、 オレンジなど 牛肉を使ったレシピ 1. A をボールに入れ、よくかき混ぜる。 B を加えて混ぜ合わせる。 2. スペアリブの脂身に切り目を入れる。 3. 耐熱容器に 1 の調味料とスペアリ ブを入れ、しっかり混ぜて漬け込む。 4. 脂面を上に、さらにその上にレモン やオレンジをかぶせ、ラップをして 冷蔵庫で一晩寝かせる（30 分でも OK） 。＊肉の脂面にレモンやオレン ジをかぶせることで、こげを防ぐの がポイント！ 180℃に温めたオーブンに 3 を入 れ 45 分焼く。竹串をさして澄んだ 肉汁が出てきたら出来上がり。 ローストビーフ 【材料】 （2人分） 牛ブロック（モモ肉） オリーブオイル 大さじ１ 適量 グレービーソース 玉ねぎ 50ｇ にんじん 20ｇ セロリ 30ｇ にんにく（みじん切り） 小さじ1 【作り方】 黒こしょう グレービーソース 適量 じゃがいも タイム （フレッシュ） 約 300g 塩・黒こしょう 2本 しょう油 大さじ2 ブイヨン 1カップ （市販のブイヨンの素などをお湯で戻す） 水溶きコーンスターチ 大さじ1 （コーンスターチ１：水３） ※片栗粉代用可 （片栗粉4：水1） 無塩バター 10ｇ 2つまみ ■ローストビーフの作り方 1.肉のかたまりは、 冷蔵庫から出して室温に戻しておく。 2.大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。 3.牛肉に塩・黒こしょうをすり込む。 4.3の牛肉にラップを3重に巻き、 チャック付きのポリ袋に入れて空気をしっかり抜き密封する。 できればポリ袋も2重に （水を入れないため） 。 5.鍋のお湯が沸騰したら火を止めて牛肉を入れ、 そのまま30分おく。 ※肉が浮いてこないように皿などで重しをすると良い。 6.30分経ったら、 袋を上げて肉を袋から取り出す。 この時、 肉汁は捨てずにとっておくこと。 7.フライパンにオリーブオイル （サラダ油でも可） を入れ、 肉の周りを香ばしく焼く。 8.焼き色がついたら取り出し、 常温で5 ∼ 7分くらい寝かせておく。 9.じゃがいもを皮むいて切り、 塩 （分量外） をしてオリーブオイル （分量外） でソテーする。 10.食べやすいように肉をカットしてじゃがいもと盛りつける。 ■ソースの作り方 1. にんにく・玉ねぎとにんじん、セロリをあらみじん 切りにする。 2. 肉を焼いたフライパンを火にかけ、1の野菜とバ ター（分量外）で炒め水分がなくなったら、黒こ しょう・タイム・しょう油を入れる。 煮立てる。 3. ビニール袋の肉汁と2を加え、 4. 水分がなくなってきたらブイヨンを加え少し煮詰 めて、コーンスターチでとろみをつけて漉す。 仕上 げに弱火で火を入れながら、無塩バターを溶かし 入れる。 ※漉し器がない場合は茶漉しでもOK 8 健 愛 きづ 康を 情 か ご う は ん 90 【作り方】 1. いかはワタを取り、胴は１ｃｍ幅の輪切りにし、ゲソは食べやすい大きさに切る。そ ら豆は薄皮をむく。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。スナッ プえんどうはスジを取る。ぶなしめじは小房にわける。 2. 1 のそら豆、ブロッコリー、スナップえんどうはサッとゆでる。ゆで上がったスナッ プえんどうは半分に割る。 3. フライパンに油を熱し、1 のいかを加えて炒める。いかの色が変わったら、1 のし めじ、2 のそら豆・ブロッコリー・スナップえんどうを順に加えて炒める。香味ペー ストを加えてさらに炒める。 11 ＊「香味ペースト」の使用量はキャップの円周が目安です。 （１周は約１２ｃｍです。 ） を超えると要注意です。では、そうな 小さじ1/2 らないためにはどうしたらよいか？や 日清オイリオヘルシーリセッタ はり大切なのは、食生活と運動（身体 1周 （8.5g） で 活動）の両面からのアプローチです。 50g 味の素 香味ペースト＜塩＞ からだごはんラボ 食生活では低脂肪・高たんぱくを心 がけ、野菜やキノコなどの食物繊維を そら豆（正味） 1杯 多く含む食材や、赤身肉・鶏肉・青魚 1/2パック （50g） いか（小） などから良質のたんぱく質をバランス ぶなしめじ よく摂取しましょう。食事量は朝4： 鶏のだしをベースに、こがしニン ニク油などの香味油と調味料を配 合したペースト状の中華だしです。 炒め物などの中華料理が、これだ けで家では作れないおいしさに仕 上がります！ 80 6本 昼3：夜3の割合を目安に規則正しく、 味の素 香味ペースト 〈塩〉 1/4個 （50g） スナップえんどう また、食後血糖値の急上昇を抑えるた 旬のそら豆と、いかを使った、簡単に作 れて野菜もたくさん食べられる中華炒め 物です。 ブロッコリー 70 めに食事の最初に野菜や野菜ジュース 緑の野菜といか炒め 使用した 商品はこちら 【材料】２～３人分 メタボ対策で 健康寿命を延ばす を摂るなど、食べる順番を意識するこ 1. ぶりの刺身は３～５ｍｍ厚さに切って皿にならべる。飾りでミニトマトの輪切り を散らす。 2. 長ねぎは５ｃｍ長さの白髪ねぎにし、せん切りした大葉と混ぜて、1 の皿に盛 りつける。 3. ＜カルパッチョ用ソース＞の材料は、梅干しは種を抜いてたたき、その他の材 料とよく混ぜ、2 の皿にかけていただく。 メタボ対策 とも効果的です。一方運動については、 【作り方】 1 5 月のキーワードは スポーツのように激しいものだけでは ミツカン カンタン酢こ れ１本でカンタンにおい しく、いろいろなお酢メ ニューを作ることができ ます。 Recipe 3 なく、日常生活における家事や労働、 少々 頭を使った活動などの身体活動でもエ 1個 粉山椒 あります。メタボは、放置すると動脈 大さじ1 梅干し の内腔が狭くなって血流が悪くなる動 大さじ1 しょうゆ 梅と粉山椒がポイントの和風カルパッチョです。 40 メタボなどの生活習慣病の ～ ％ は生活習慣の改善で予防できます。 オリーブオイル 「メタボ（メタボリックシンドロー ＜カルパッチョ用ソース＞ ミツカン カンタン酢 大さじ2 ミツカン カンタン酢 ム）」とは、内臓脂肪（消化管を固定 3枚 適量 ネルギー消費は高まりますので、積極 ミニトマト 脈硬化の危険度が上がり、同時に心臓 大葉 85 ぶりの和風カルパッチョ 使用した 商品はこちら する膜などにつく体脂肪）が溜まりす 10cm分 的に動くことが大事。1日8︐000 長ねぎ Recipe 2 病や脳卒中のリスクもアップ。ことに 1/2さく ぎる内臓脂肪型肥満があり、かつ、中 ぶり（刺身用） 週2～3回の筋トレで基礎代謝を保つ 【材料】 ２～３人分 ～ 0︐000歩を目標に歩いたり、 あがり（弱火 約 5 分） 。 もあるので、自立して健康な生活を営 キッチンペーパーなどでふき取る。 （中火 約 5 分） ピーマンを加えて軽く炒め、 「鶏肉のトマト煮用ソース」 、ミックスビーンズを加える。 3. 沸騰したら弱火で 5 分煮込んで、最後にトマトを加え、さっと全体を絡めたらでき 脳卒中は寝たきりになる原因の1位で 一口大に切り塩・こしょうする。 2. フライパンに油を熱し、鶏肉の両面にしっかりと焼き色がつくまで焼く。余分な油は、 性脂肪やHDLコレステロール値（善 1. ピーマンは乱切りに、トマトは食べやすい大きさに切っておく。鶏肉は４～５ｃｍの 玉コレステロール）・血圧・血糖値の ンソメ 1 個で作ることができます。 ことにも心がけましょう。 ＊トマト缶の場合は、トマト缶に対して固形コ 【作り方】 み続けるためには、予防が非常に重要 小さじ1 うち2つ以上が基準値を超えた状態の 各少々 オリーブ油 です。 塩・こしょう ことを指します。日本人の約3割が該 110g メタボの出発点になるのが内臓脂肪 による肥満。よって大事なのは体重よ 2個 ミックスビーンズ 当すると言われ、 代以上の男性にお 鶏肉・ピーマンと煮込むだけで コク豊かな味わいの鶏肉のトマ ト煮ができあがります。 いては、その予備群も併せると2人に 中2個 （約60g） カゴメ こくみトマトラウンド 今回ご紹介しているお料理3品を参 考にしながら、改めて自らの生活を見 ピーマン りも体型になります。おへその周りで 1枚 （約250g） 1人という割合に。さらにこれは男女 カゴメ 鶏肉の トマト煮用ソース 1袋 （240g） 鶏もも肉 直してみてはいかがでしょうか。 フライパンで簡単 !! 鶏肉・ピーマンと煮込 むだけでコク豊かな味わいの鶏肉のトマト 煮ができあがります。 カゴメ 鶏肉のトマト煮用ソース＊ 図る腹囲が、男性で ㎝ 、女性で ㎝ チキンとお豆のトマト煮 使用した 商品はこちら ともに年をとるごとに高くなる傾向が 【材料】２～３人分 Recipe 1 出典：味の素KK「からだごはんラボ® 」 メタボリックシンドロームの診断基準 出典：2005 年、日本肥満学会、日本動脈硬化学会、日本糖尿病学会など 8 学会によるまとめ おへそ周りの腹周 男性 85cm 以上 女性 90cm 以上 次の 3 つの項目のうち、いずれか 2 項目以上あてはまる場合 中性脂肪 150mg ／ dl 以上 かつ／または HDL コレステロール 40mg ／ dl 未満 血圧：収縮期 130mmHg 以上 かつ／または （最大）血圧 血圧：拡張期（最小）血圧 85mmHg 以上 血糖：空腹時血糖 110mg ／ dl 以上 10 学 大 マ ート マ ポ レ んによる、 クラシック音楽のミニコンサートを開催。 そして、講演後には浜田先生からのプレ ゼントタイムもあり、楽しく、ためになる90分でした 。 2015 年 3 月 6 日（金）たまプラーザテラス プラーザホール by iTSCOM おいしい食事から考える 今回のママ大学講師は、 「楽レシピ」でおなじみの料理研究家・浜田陽子さん。ご自身の専 生活習慣病予防 講演メモ ③ のリスクを高める要因にならないよう、 ぜひとも気をつけていただきたいと思 ります。そしてこの理想を活かすのが、 がるほどに増やしていきましょう。ま ビタミンやミネラルは増やす必要があ 質は減らし、タンパク質は質を選び、 多くの日本人が、糖質 ︵炭水化物︶ と脂 た、週に 1 回程度、動物性たんぱく 質の少ないものを選び、豆は年齢が上 3 6 1 で す。 肉 は で き る だ け 脂 主菜となるたんぱく質について。主 役食材、肉 魚 豆の理想的な割合は ください。 心とカラダに美味しい食生活をお送り する。そんな意識や選択をしながら、 きなものを食べたら、その分他で制限 除する必要はないと思っています。好 です。ですから、好きなものを全て排 います。 主食︵炭水化物︶ ・主菜︵たんぱく質︶ ・ 質を全く摂らない日を作ってみると、 ビタミン・ミネラルは副菜でたっぷ り摂りましょう。できれば 2 ∼ 3 品、 体の浄化作用が期待できます。 講演メモ ② 毎日の献立のポイント 色々な食感を組み合わせて咀嚼回数を お酢を取り入れてみてください。また、 献立中の 1 品以上をノンオイルにし、 ︵炭水化物︶ について。意 主食の糖質 外と見落としがちなのがごはんの量で 野菜炒めやチャーハンなどにどうぞ !! 増やし、味付けを変えて満足感を高め 人気のカスピ海ヨーグルトを﹁特選 生 乳 100％ プ レ ー ン ヨ ー グ ル ト カスピ海﹂ 、 ﹁脂肪 0 プレーンヨーグル 豆腐バーグ 160g （小松菜の煮浸し、 たけのこのみそあえ付き） ト カスピ海﹂として開発、オリジナ ル商品として販売しています。それぞ 4 れ、那須高原で搾った特選生乳と、無 赤魚の甘酢あんかけ 150g （豆乳入りしっとり卯の花、麻婆茄子付き） 脂肪牛乳を原料に、クレモリス乳酸菌 3 を使用してじっくり丁寧に作り、とろ 鶏唐揚げのみぞれ 150g （卯の花、ちんげん菜のお浸し付き） ∼りなめらかな食感と、飽きのこない ※写真はイメージです 味わいを実現しています。毎日食べて い た だ け る よ う、350g の 大 容 量 パックにしたのも工夫した点の一つ。 発売後半年ほど経ちますが、話題の商 そのままレンジで簡単おかず ※写真はイメージです 120g 北海道の羊蹄山周辺で収穫された男爵芋 のホクホク感を残し、旨みとコクのある 味付けになっています。 5 ※写真は イメージです 3 4 副菜︵ビタミン・ミネラル︶が揃った、 食事は、健康を考えて摂ることも重 要ですが、一方で、楽しむことも大切 碗に盛ってみて、少ないと思われた方 浜田陽子さん は食べ過ぎです。毎日のご飯が糖尿病 料理研究家・栄養士浜 田 陽 子 さ ん 講演メモ ① 生活習慣病の予防は 肥満を防ぐことから 「生活習慣病」 「食育」 「ダイエット」 「乳幼児栄養」 「妊産婦栄養」を専門 分野とし、 “心とカラダに美味しい レシピ”を提唱する料理研究家。雑 誌・新聞・WEB へのレシピ提供、 連載コーナーも多数展開。テレビや ラジオへの出演・番組制作や、セミ ナー活動、講演実積も多数。 心とカラダに 美味しい食事を 株式会社 Studio coody バランスのとれた献立です。 生活習慣病を予防するためには、肥 満にならない食生活を送ることが大切 代表取締役・料理研究家・栄養士 （ほうれん草のごま和え、五目煮付き） 250g 2 1 カツの卵とじ 163g 5 で す。5 大 栄 養 の 観 点 か ら み る と、 （スタジオコーディー） 2 110g 酢豚 150g （菜の花のお浸し、麻婆茄子付き） 広島県産かきエキス使用 オイスターソース 1 北海道産男爵の 北海道産男爵の ポテトサラダ（大） ポテトサラダ 品に成長しています。ぜひ一度お試し とろりとした食感と優しい酸味で、 とても食べ やすいヨーグルトですね。私はそのままでも美味 しくいただけましたが、 お好みでジャムやはちみつ などを加えてもいいと思います。お料理に活用す るなら、 この商品の質感を生かして、 ドレッシング やソースにしてみてはいかがでしょうか。アイデア 次第で幅広く楽しめそうですね。 テーマ Ma ma's Col lege 「プレーンヨーグルト カスピ海」 12 13 メインディッシュと 2 種類の冷凍「おかずセット」 食卓にプラスもう一品 ください。 料理研究家 フルタニマサエ 先生より 化学調味料不使用 ることで、過食も防げます。 増田克彦 性 は 150g で す。実 際 に 量 っ て 茶 グロサリー食品部 牛乳、冷凍担当 バイヤー す。成 人 女 性 の 1 膳 は 120g、男 とろ∼りなめらかな 食感が特徴の カスピ海ヨーグルト 門分野の一つである「生活習慣病」について、 予防に役立つ知識や技をわかりやすく丁寧に 教えてくださいました。また講演前には、バイオリンの西垣恵弾さん、 ピアノの矢島吹渉樹さ 特選生乳 100% プレーンヨーグルト カスピ海 脂肪 0 プレーンヨーグルトカスピ海 各 350g プ ラ ブ イベ ラ ー ン ト ド Report No.440
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