会場案内図会期会場 2015 5/19　20　21 火水インテックス大阪木：関西うどん・そば産業展 10：00～17：00 ：関西パスタ産業展：関西居酒屋産業展：日本全国名産品・特産品展 in 関西第6回関西居酒屋産業展第3回日本全国名産品・特産品展 in 関西第4回関西ホテル・旅館産業展 NEW 第6回関西省エネ・省CO2・コスト削減対策展第 1回関西飲食店開業・飲食店設備展 ※ ：関西ホテル・旅館産業展：関西省エネ・省CO2・コスト削減対策展 ※関西店舗環境改善展と関西フランチャイズ・独立開業支援展を統合し、名称変更：関西飲食店開業・飲食店設備展［主　催］［関西］外食ビジネスウィーク実行委員会［後　援］近畿農政局／近畿経済産業局／大阪府／大阪市／（一社）全日本・食学会／大阪府商工会議所連合会／大阪商工会議所／京都府商工会議所連合会／京都商工会議所／奈良県商工会連合会／兵庫県商工会連合会［協　力］（一社）日本調理師連合会／（一社）大阪府調理師会／大阪府調理技能士会／（一社）大阪外食産業協会／（公社）大阪食品衛生協会／（一社）大阪府食品産業協会／全国製麺協同組合連合会／大阪府製麺商工業協同組合（一社）日本ほめる達人協会／（一社）日本ラーメン協会【大阪府飲食旅館生活衛生組合連合会】大阪府麺類食堂業生活衛生同業組合／大阪府喫茶飲食生活衛生同業組合／大阪府鮓商生活衛生同業組合／大阪府旅館ホテル生活衛生同業組合大阪府中華料理業生活衛生同業組合／大阪府料理業生活衛生同業組合／大阪府社交飲食業生活衛生同業組合／大阪府飲食業生活衛生同業組合 ▼ ▲ ▼ ▲ ▼ ▲ ▼ ▲ ▼ ▲ ▼ ▲ ▼ ▼ 2I10 2J11 麺素（株） 2J9 （株）ファンインターナショナル（株）海産舎 2I6 2H6 ★★ 丸食 2J16 ★★ （株）明和食品 2J14 2E2 2F1 （株）日本海隠岐活魚倶楽部 ▼ フーズ（株） 2L16 2L15 ★★ （有）與那嶺商会 2L14 2L13 そらみつ（株）対馬水産（株） ★（株） 2J10 2L12 築地蟹商（株）ロイマスター 2J6 大榮産業（株） 2L9 2L7 ★★ 2L5 2L8 （株）マルイ物産 2L6 日本食研業務用ストア（インターネット販売）栃木県ダイヤ（有）稲見商店／（株）おばねや事務機（株）（有）さくら食品／早川食品（株） 2H1 2G1 ★★ アサヒビール（株）（株）八幡フーズ 2H2 2L18 （株）播磨灘（株）マス久本店 ★★ 2L20 ▲（株）竹内水産合同食品（株） ★ ★ 通路Ｌ ▲ 2L17 2L19 セイウ（株） ▲ アースワインカンパニー 2I12 （株）ふるさと海士 CAS凍結センター 3F5 14:30 ▼ 16:00 2J18 （株）丸光 ◀通路F▶ 3F7 2E1 ★ ★★ （有）宇和島屋 2J1 2L2 ★ 2L4 札幌バルナバフーズ（株） ※料金は全て税込価格となります。 ※定員になり次第締め切ります。受講をご希望の場合には、専門セミナー会場でチケットをお買い求めください。 5月19 日（火） 5月20 日（水） 5月21日（木） 1日通し券セッションNO:K-10 1日通し券セッションNO:K-11 1日通し券セッションNO:K-12 セッションNO:K-1 セッションNO:K-4 繁盛店の「ほめる」仕組み～微差が圧倒的な魅力を作る～じっくりじわじわと売上を上げ続ける方法～固定客化策と求人・人材教育のコツ〜魅力的なお店とそうでないお店の差は「微差の積み重ね」。光がなければダイヤも石ころ。日常の業務の中ですぐに実践できる、人を輝かせる具体的な「微差」をお伝えします。「ほめる」という光でスタッフが輝きます。光のあるところに人は集まる。「繁盛店のほめる仕組み」は凄くシンプル。例えば「すいません」「ごめんなさい」を「○○○○○」（一社）日本ほめる達人協会　理事長に言い換えるだけで空気が変わる！ほめる達人が使う口癖は、ほめ（有）Ｃ’ ｓ　代表取締役達！３Sプラス１。今日からすぐに実践できる内容満載です。飲食店業績アップを業務とする、飲食コンサルタントが何を提案しているのか？どうして売上が上がるのか？成功する根本理由は何かをお伝えします。数々の飲食店に具体的な提案を行い行列店へと導くことから『行列請負人』と呼ばれる久連松氏が、今回は接客・求人・教育という『ヒト』をテーマにお伝えします。今回も、精神論や空論は一切なし。現場の最新生情報をお伝えします。久連松秀明：（株）エスト.フードコンサルティング代表出版・執筆多数、テレビ出演多数セッションNO:K-2 セッションNO:K-5 セッションNO:K-8 京都ラーメンの伝統と進化～変わらないもの、変わりゆくもの〜 2014年度に売上130％、営業利益200％を達成した飲食店の増収増益手法麺のおいしさ、麺作りの基礎知識と応用～粉の特性と製麺理論の掛け算で麺の旨みは変わる～関西を代表する人気店「拳ラーメン」が京都市中央卸売市場至近の立地を選んだのは、その日に出る新鮮な魚のアラを使ってとるスープのラーメンを提供するため。毎日のように新しいメニューを提供し続けるその引き出しの多さは、同業者からも一目置かれる存在となっている。和食出身である店主が、多種多様な食材で日々オリジナルラーメンを「創作」し続ける、その発想力の秘訣や京都ラーメンへの想いを語ります。食材高騰、人材獲得困難なこの時代において、上手に原価率、人件費率を下げながら、客数を増やすためのマーケティング策を公開します。原価率削減は、値上げ、ポーション変更、低原価メニューの導入など。人件費率削減は、パート・アルバイトの人事評価制度導入による少数精鋭化、人件費管理表など。販売促進は、グルメサイトの上手な活用方法、FAXDM、当たるチラシの作り方などを公開します。具体的で実践的な内容となっております。ラーメン・うどん・そば、生パスタの麺の旨さは何か？答えを求めるには、数ある小麦粉の特性と製麺理論を知ることです。求める麺作りのために、主原料である小麦粉の特性を知り、副原料の役割、製麺方法の知識を学ぶことが重要です。本セッションでは、確かな “麺作り” に向けた、主原料である小麦粉の本質・特性及び副原料の役割、製麺理論を解説します。（一社）日本ラーメン協会　会員「拳ラーメン」　店主山内健吾セッションNO:K-3 3F6 2J22 2J17 ▲ 2H5 2G5 2F6 2L23 長谷川化学工業（株）（例）小間番号3F6 ★ 2E6 1セッション： 5,000円／枚 1 日通し券：13,000円／枚西村貴好 12:30 ▼ 14:00 2F10 2J24 ★ 東洋ハアーモニー商事（株）（株）アクスト東日本 ▼ ★ ★ 農業生産法人（有）新家青果裏面の出展社一覧でお目当ての会社の小間番号を確認してください。 2I18 ★ （有）川津食品 ★ （株）アンジュ・ド・バージュ（果樹園の天使）お目当ての会社の探し方 10:30 ▼ 12:00 ★★ 2J23 （株） ★ トンボ飲料 2L25 霧島酒造（株）通路Ｊ 2H23 2G11 （株）タスカル 2I24 （株）霧島町蒸留所（株）祁答院蒸溜所 3A3 2F12 ★★ ★★ 2L24 （株）ｅ -プロス（オランカサプリメントドリンク）アイスワールドタピオカワールド小林熱機工業（株） 3A9 溝端紙工印刷（株） ★ 2J21 ランニングマン築野食品工業（株）（株）共有水道利用場 3A2 2I17 2J26 2J25 通路Ｉ 3A6 当日受講も可能です。3号館専門セミナー会場へお越しください。 2H18 メニューデザイン研究所 3A8 大阪府健康医療部食の安全推進課大阪市/堺市/豊中市/高槻市/枚方市/東大阪市専門セミナープログラム（有料）（株）トゥロワムスカテール 2E5 通路A ★ 伯方塩業（有）（株）井上商店 3C2 ▲ 2I21 花の香（有）比嘉酒造酒造（株）セイコーソリューションズ（株）日本リテイルシステム（株）ゼネラルビジネスマシン（株） 3B2 大平産業（株） 2H17 ★ （株）西原商会（株）大和製作所 3B5 （株）大協（株）ヘルシーロースター 3B7 2C2 2H24 2H23 ▼ （株）寺岡精工 2E13 2G24 ★ （株）（株）アソポリ齋藤容器 2H27 （株）高岡出入口 ★ （株）ネスター VIPラウンジ 2C1 2F11 ★ maru kome 通路Ｈ [関西]外食ビジネスウィーク専門セミナー会場ヒガシマル醤油（株） 2B1 ★★ 2E12 2E14 2H26 （株）済州貿易（株）ハッピー食品（ソウル市場）沖縄県酒造組合通路B 2D5 ★ 2H25 ▼ （株）北原産業オフィスシステムサービス（株）（株）DG SALES/（株）DG TAKANO トリプルグッド（株）/トリプルグッド税理士法人/トリプルグッド社労士法人トリプルグッド行政書士法人/（一社）士業フランチャイズ支援協会（株）（株）ヤマトリペアワークス 2A2 2C6 岸保産業（株） ★★ トマト若泉漆器（株）ランド（株）分煙トータルソリューション日鉄鉱業マークプランニング日本たばこ産業 3B6 2A3 2C5 ★ ▼ （株）天恵ジャパン天恵食品（株）新越ワークス吉田織物（株）オーニット（株） 2B6 2C8 ★ 2B7 ▲ 通路Ｇ 3B12 3C5 （株）大国フーズ/協栄産業（株） 3B14 ★★ 3C7 2B5 ★★ 2D9 2G17 （株）中部コーポレーション（有）福井工作所 3C11 （株）フォーオール 2A6 パスカル 2C10 2D12 出入口 3C13 3C15 2A5 FUJIX GROUP （株）富士工業所 ★★（株） ★ （株）クリスタルネット Sマシン（株）（株）万雄（株）グローバルキッチン 3C17 （株）向井珍味堂（有）安曇野麺匠 ★ （株）スカイ・フード通路C （株）日本政策金融公庫（株）オオタメン（有）太田製麺所 ★★ 3D1 3D5 2B8 2C9 2E9 （有）ダイスマネージ 2G23 （株）アクアリンク 3C10 2A8 2B10 ラウンジ ▼ （株）ルートアンドアクティベーションニチワ電機（株） 3C16 2A7 2B9 （株）アイトス ★ 2F18 ▲ 通路Ｆ阪栄（株）かつおぶしの（株）マルサヤ 2A10 東亞技研（株） NECプラットフォームズ（株）ラウンジ ★ GMO TECH（株）ビーテック（株）（株）ICS ソリューションズファンテック（株） 3D9 3D15 ★ ★ 2C13 （株）エクストリンクラウンジ ★ 吉原食糧（株） 3D23 2A9 2B14 2B13 ▼ （株）エス・エフ・シー MGS税理士法人/（株）キャリアリング社労士法人コンシェルジュ/小松潤一社会保険労務士事務所（株）シニアライフクリエイト 3D27 ★★ ますや 2A14 （株）元気創造カンパニー 3D31 （株）スズキ麺工淡路麺業（株）通路D 2B15 ▲ （株）神戸デジタル・ラボ出入口（株）谷食糧和弘食品（株） ★★ 2A13 2A16 ▼ 2E18 ▲ （株）ジャパンエニックス関西支店 3D6 （一社）日本ラーメン協会 ★ さぬき麺機（株）/柄木田製粉（株） /木下製粉（株）（株）ホーコク製粉/吉原食糧（株） ★★ （株）メルシー 2E17 2D17 Plumes International Co.,Ltd （花開製茶日本総括社） ▼ 2F24 東芝テック（株）通路Ｅ 3D10 2A15 3D2 2E21 （株）アルファクス・フード・システム 3D12 3D16 西山製麺（株） 2D22 ★ ﹇九州﹈外食ビジネスウィーク 2015 外食ビジネスウィーク 2015 ﹇関西﹈外食ビジネスウィーク 2016 3E9 2D24 通路Ｄ 3D28 （株）エム・アイ・ケー（株）クボタ 2C18 ▲ （株）花開製茶（有）ジャパンセントラルサイン不二精機（株） ★ オリックス（株） 2C17 ネクスト・ワン（株）日本食研ホールディングス（株） A ▼ （株）ベストライズ（株）イヌイ AGCグラスプロダクツ（株）王将美濃焼会（（株）山三三宅）（株）旭屋出版 ★★ （株）ななくさ農園（有）二幸食鳥（株）ローハスかごしま旅の駅魔猿城通路E 3E32 3E2 2B18 ▲ ★★ 通路Ｃ 3E6 ▲ 相生産業（株） 2B20 通路Ｂ ★ 京都鰹節（株） 3E12 3E16 3F5 2D23 （株）キャトルプラン 2C21 三栄食品（株）通路 3E22 （一社）大阪外食産業協会（ORA） 3F7 3F11 平和リーシング（株）（株）鋳物屋ラウンジ 2C24 ★★ ★★ （株）藤本商会本店 3F15 宝産業（株）東亜工業（株）（株）ユーエスフーズ 3E24 3F17 （株）ミスズライフ ★ （株）（株）ツルミアタゴ製麺所エフ・エス（株） 2C23 （株）R f グリーン ★ マルコメ（株） 2G26 （有）三電社 3F21 ラウンジ王将美濃焼会（株）東誠 3F2 2B24 ★ （株）（株）スター明電光ランド（株）ジェーシーエム（株）ラウンジ TOSEI 3G1 ラウンジラウンジ（株）繁盛塾ラーメン店繁盛プロジェクト池島（株）フーズ（株）かじ新（株）タナカショク 2F28 （株）アオスフィールド SINKPIA・JAPAN （株）（株）イタミアート 3F6 通路F 日本料理展示コーナー 2E25 大一産業（株）（株）アヴェイル 3G5 2D26 出展社による特別PRセミナー特別イベント会場カネヨシ商事（株） 3G7 （株）デリカ 2D25 フェドライトジャパン（株）永立貿易（株） ★ エレクター（株）（株）パシフィック湘南大阪支社品川麺機 2C25 （株）龍門堂 3F12 3F16 ★（株） 2B26 （一社）日本調理師連合会（一社）大阪府調理師会 3G11 浅野食品（株）（餃子はあさの）気泡微細化沸騰普及会進和ネクスト（株）（株）松尾物産大村屋（株）福島鰹（株）大成食品（株） 3G13 ★ 3G4 オフィスナカムラ（株）矢田製作所アリアケジャパン（株） 3D32 日本カルシウム工業（株）（株）フーマワタナベワタナベフーマック（株）プレミアムマッチング商談会場 3G6 VIP・プレスラウンジ 3G12 （株）三進グローバルネット 3G14 ★★ （株）フタバ ★ ：新商品発表コーナー参加企業（株）クリーンライフ ★ ★ ：女性の集客につながるメニュー・サービス参加企業 . フード（株）エストコンサルティング ★★ （株）消耗備品メルシー氷販売所通路G 2G5 ：関西ラーメン産業展（21日のみ10:00～16：30）［関西］外食ビジネスウィーク 2015 第8回関西うどん・そば産業展第8回関西ラーメン産業展第5回関西パスタ産業展 3D23 セッションNO:K-7 「繁盛」の秘訣教えます！～味創りの基本を伝授！試食レシピも公開します！～（株）エスト.フードコンサルティング代表取締役経営コンサルタント久連松秀明（株）船井総合研究所フードビジネス支援部チームリーダー経営コンサルタント湖﨑一義これまで30軒以上のラーメン店開業支援に携わった経験をもとに、スープ作りの基本を紹介します。自ら日々食べ歩いて今流行りの味を舌に蓄積し、トレンドと今後の時代の流れを読む福井氏。これから開業しようとしている方はもちろん、既存店にも参考になる「現場の話」が満載です。知っているようで知らない「スープ作りの基本」や「スープの意外な情報」など、毎年、受講者からの絶大な満足度を誇る味創り講師が、流行のスープ作りのノウハウを余すところなく解説します。 ※製粉メーカーの方は、受講いただけません。セッションNO:K-6 セッションNO:K-9 企業価値を500倍にしたラーメン店の「成功の哲学」とは従業員のれん分け独立制度とフランチャイズの可能性と魅力を徹底解説！ラーメン業界における繁盛店づくりの原理原則～売れ続ける店はこれをやっている！～（一社）日本ラーメン協会がおくる特別セミナーシリーズ。昨年全株式を譲渡し話題となった、昨今のつけめんブームの火つけ役にして快進撃を続ける「つけめんＴＥＴＳＵ」創業者小宮一哲氏が講師として登壇します。著書『1年間"がむしゃら"に働くだけで、人生は180度変わる』は都内書店のビジネス書週間ランキング1位を多数獲得。たった8年で企業価値を500倍にした「成功の哲学」を、自身の半生から得た体験談でお伝えします。従業員のれん分け独立制度の導入は、優秀な人材の確保、従業員のモチベーション向上、事業規模の拡大などに有効です。ただ、のれん分け独立制度には押さえておかなければならない定石があり、しっかりとした仕組みを作っておくことが大切です。また、従業員ののれん分け制度は、将来のフランチャイズ展開の準備としても有効です。本セミナーでは、従業員のれん分け独立制度構築の基本を伝授するとともに、フランチャイズ展開に発展させるためのノウハウを解説します。世の中のラーメンブームが一段落して、繁盛するために必要なことが大きく変化してきました。「美味しいラーメンが作れるから」と"腕に自信あり"で開業・経営をしてきた人には厳しい時代になってきたと言えます。本セミナーでは、ここ最近急速に生じた「繁盛店と不振店を分けるポイント」をお伝えし、繁盛店をつくるためのラーメン店経営のコツについてお伝えします。個人店から大手企業、これから開業する方にまで、どなたにでも役立つ内容です。（一社）日本ラーメン協会　会員「つけめんＴＥＴＳＵ」　店主小宮一哲（一社）東京都中小企業診断士協会フランチャイズ研究会会長 ※都合により講師、プログラムの内容に多少の変更がある場合もございます。あらかじめご了承ください。 ※セッションの録音・写真・ビデオの撮影は一切禁止させていただきます。伊藤恭大成食品（株）鳥居式らーめん塾味創り講師福井則雄日清製粉（株）研究開発本部商品開発センター所長代理長井孝雄（株）繁盛塾代表取締役代表コンサルタント木村康宏（講師名・敬称略）