日本茶は日本の食文化の中心！リビングを茶の間と呼んでいたように、日本茶は日本人のくらしの中心にありました。最近は日本食ブームも後押しし、海外での緑茶の消費量は増えてい 10 年前の約 26 ますが、国内の消費量は％に減少（農林水産省　作物統計（荒茶生産量）長期累年一覧および平成年度版。家庭で日常的に緑茶を淹れる習より）慣が減ってきているようです。コーヒーや紅茶をゆっくりと楽しむ人が多いのに、緑茶離れが進んでいるのはちょっと寂しい話です。新茶の季節日本茶ライフを始めよう緑茶にはさまざまな栄養が豊富に含まれています。熱中症対策にスポーツドリンクは最適といわれますが、つい飲み過ぎて糖分の摂り過ぎになることも。お茶はその心配がなく飲めるうえ、リラックス効果もあるので、日常的な水分補給にぴったりの飲みものといえるでしょう。５月は新茶の季節。冬の間に養分を蓄えた新茶はうまみ成分も多く、香り高いお茶になります。作法などは気にせずに、まずはあなたに合ったお茶の楽しみ方を見つけましょう。 75 おいしいお茶を淹れませんか… きゅうす「急須がない」あなたに… 緑茶を飲むときペットボトルのものですませていませんか？急須がなくても手軽に緑茶を楽しむ方法をお教えします！冷茶でスッキリインスタントコーヒーのようにマグカップなどに茶葉を直接入れて（大さじ 1 杯ぐらい）、湯を注ぐ。しばらく置き、茶葉がしずんだところで、うわずみを飲む。す！便利でパックに茶葉を入れれば、茶がらの処理も簡単です。『お茶パック無漂白』 60 枚× 3 410 円（税込）『有機栽培の水出し緑茶』 5 ｇ× 30　502 円（税込）薬として伝わった…緑茶の栄養平安時代、緑茶は、二日酔いに効く薬として中国から伝わりました。ビタミンＣ免疫力向上　疲労回復などが期待できます粉末茶にして飲めば、効率的に摂ることができますカフェイン疲労を回復させ、血行をよくし、利尿作用を高めるといわれていますカテキン強い殺菌効果があるといわれ、体内に入った菌の働きを弱めることも期待できます ※貧血指導を受けている方は、緑茶の飲用を控えるなど、医師の指導に従ってください。 3 やっぱり大好き日本茶ってほしいナ茶葉の保存方法す！便利で 7 月 2 回の『キッチンぷらす』で掲載。フィルター付きだから、濾す手間がはぶけます。す！便利で『鹿児島知覧有機栽培の緑茶』と同じ産地で栽培された茶葉です。！利です！！です利便す便利で知冷水ポットに茶葉を入れ、水を注ぎ、冷蔵庫で冷やす（水は、カルキ臭を抜くために、一度沸かした湯冷ましで）。浸水時間　2 時間『ハリオカゴ網付水出し茶ポット』 1200㎖　1,029 円（税込）暗くて涼しい場所で保存します。日常的に飲まないという方は、冷蔵庫や冷凍庫で保存を。でも、においが付かないように密封を。また、冷凍庫保存の場合は、結露ができないように、冷蔵庫に移してゆっくりと解凍を。ペットボトルの日本茶の売り上げが好調だったり、抹茶入りのお菓子が次々とヒットしたり、日本人は日本茶がやっぱり大好き。ところが、家庭での茶葉の消費量は伸びていません。「最近、ゆっくりお茶、淹れていないな…」。おすすめします！一般では取り扱いが少ない有機栽培の茶葉です！そんなあなたに、お茶の上手な楽しみ方を紹介しましょう。子どもは薄めて… カフェインを気にしてお茶離れする家庭も多いようですね。子どもには薄めて飲ませてみませんか？　日本型食生活にお茶は欠かせません。工夫して子どもも一緒にお茶を楽しんでください。口臭・虫歯の予防に昔から食後にお茶を飲む習慣があったのには理由があります。緑茶にはカテキンの一種のフッ素が含まれ、これは歯磨き粉でも虫歯予防として使われています。食後の緑茶は口内の雑菌の繁殖を抑え、虫歯予防に。昔の人の知恵といえます。『鹿児島知覧有機栽培の緑茶』 70 ｇ　821 円（税込）ほんもの実感とは組合員がパルシステム商品の価値を知ることで、「ほんもの」を選べるようになり、その積み重ねで社会を変えていこうという運動桜島を背にする、鹿児島県南九州市知覧のお茶生産者のみなさん『わいわい』 2015年5月号 2 有機栽培のお茶を求めてちらん次は “ほんお茶の楽しみ方がわかったら、もの” の茶葉を選びたいですね。『わいわい』のおすすめは、『鹿児島知覧有機栽培の緑茶』です。農薬や化学肥茶葉には虫がつきやすく、料を使わずに栽培したお茶は、全国でもほんのわずかです。そんな希少なお茶を作る一人、藤崎悟さんは、「土づくりさえきちんとしていれば大丈夫。病気に強く、虫や雑草とも共生しながら元気に育つんですよ」と自信をみせます。有機栽有機栽培に取り組むお茶農家と、培のおいしい茶葉を求めるメーカーが出会い生まれた、『鹿児島知覧有機栽培の緑茶』。この商品の成功がきっかけになり、知覧の多くのお茶農家が有機栽培に切り替えたとか。今では、「有機のお茶」は地域の目玉産業になりました。『鹿児島知覧有機栽培の緑茶』 70 ｇ 821 円（税込）違いを知って、味わってパルシステムの緑茶を楽しみましょう「ぼかし」でふかふかになった土が知覧のおいしいお茶を育てます知覧お茶にはいろいろあるんです… 緑茶の種類特　徴玉　露収穫前、茶畑におおいをかけ、直射日光を避けて栽培することで、うまみを増し苦みを抑える。最高級品湯温 50 ～ 60 度で 2 分～ 2 分半煎　茶一般的な緑茶で国内産の緑茶の約 80％を占める。その年の最初に摘まれた「新茶 ( 一番茶 )」が使われることが多い湯温 70 度で 2 分または、 90 度で 30 秒番　茶固い茎や夏以降に収穫したお茶で、製造方法は煎茶と同じ。一番茶以降に摘んだ「二番茶」「三番茶」が使われることが多い湯温 100 度で 30 秒ほうじ茶番茶などを炒って作る。消化の妨げとなるタンニンが少ないことから、食後に最適。また、カフェインも少ないので子どもにはほうじ茶を南九州市知覧　藤崎悟さん南九州市温暖な気候で日照条件に恵まれ、桜島の火山灰による肥沃な土地はお茶の栽培に最適です。お茶の生産量全国第 2 位の鹿児島県最大のお茶どころ。また、第 2 次世界大戦時に陸軍知覧飛行場が建設され、多くの特攻隊がこの地から飛び立ちました。現在、「特攻平和会館」が建てられ、慰霊の場となっています。お茶の学習会を開催 2/18 in あきる野委員会（株）水宗園本舗の八木社長から、お茶の上手な淹れ方や、知お手頃価格なのに、おいしい！覧のお茶の特徴を聞いたあと 20 年以上前、「生活をかけたギャンブル…」なんて笑いながら、お茶の有機栽培に挑戦しました。自分ではおいしいお茶ができたと思いながらも、不安がいっぱい。そんなときに ( 株 ) 水宗園本舗さんに出会い、高く評価していただき、初めて「間違っていなかった」と確信しました。有機でのお茶づくりのポイントは土づくり。油かすや魚粉などを発酵させた「ぼかし」で、土をふかふかにします。「ぼかし」はお茶の味に深みと甘みをもたらす大事な土台なので、作るときは真剣勝負。ぼかしの温度を注意深くチェックするなど、気を抜かずにていねいに作ります。今、みなさんに「安全でおいしい」と評価していただいているのはとてもうれしいことです。それに有頂天にならずに、明日も魂をこめておいしいお茶を作っていきます。に試飲を。参加組合員からは、「以前はいろいろ買ったけど、老舗のお茶よりおいしいから、今は毎日このお茶よ」 1 ポットから急須に熱湯をいれ、人数分の茶碗に移す（この間に冷ます） 2 3 「パルシステムのお茶」いちごなどの産直産地・八女農協のお茶。「深蒸し煎茶」シリーズのほか、新茶の時期限定の「星野村のお茶」が、６月２回に登場します。茶葉も抹茶も玄米も有機栽培やめ『福岡の八女茶星野村のお茶』 200g 1,015 円（税込）「有機栽培のお茶はおいしくない」といった常識への挑戦から、スタートした有機栽培茶の開発。「おいしくて安全なお茶が、絶対にできるはず」と、全国の茶産地を巡り歩き、ついに、鹿児島県知覧で「有機なのに色が美しく甘みに深みがある」有機栽培茶と出会いました。無農薬・化学肥料不使用と簡単に言いますが、除草剤を使わずこまめに草むしりをするなど、知覧の農家さんたちの地道な仕事には頭が下がります。また、煎茶用茶畑でも玉露栽培のように畑に黒い布をかけて、日光を遮断。うまみや甘みが増え、色鮮やかなお茶に育てています。ほかの有機栽培茶より格段においしいのは、そういった工夫と努力のたまもの。毎日飲んでも飽きの来ない味わいをお楽しみください。取材は2015年４月10日現在　監修：村上安曇（管理栄養士）　商品価格は参考価格です。詳しくは商品カタログでご確認ください。緑緑茶でおもてなし来客時はスマートにお茶をすすめたいですね。茶碗にお茶を淹れるときには、茶 1 お客様の手が濡れないように、碗の底などをふきんで拭く 2 湯飲み茶碗のデザインによっては正面が決まっているものも。イラストのようにお客様から見て絵柄が正面になるように出す湯温ってどうやってわかるの？湯気の上がっている様子や、やかんの底から立つ泡の状態で判断します。 50 度前後の目安湯気がかすかに上がる程度 70 度前後の目安湯温 100 度で 30 秒湯温 100 度で 30 秒 … ちょっとぬるめの温度で淹れるには煎茶の適温、（株）水宗園本舗　社長　八木誠さんほかにもあります『鹿児島有機栽培のほうじ茶』 150 ｇ 513 円（税込）淹れ方の目安番茶に炒った玄米を混ぜたお茶で、香ばしい香りが特徴お茶農家さんの丹念な仕事をおいしいお茶に仕上げてお届けします中央公民館）『有機栽培の抹茶入り玄米茶』 200ｇ 513 円（税込）玄米茶二次加工か製品化まらでなどの声が。（あきる野 5 ｢毎日飲んでいるけど、もう少し詳しいことを知りたい…｣そんなあなたにお教えします。お茶の木は、秋に白い花が咲く常緑樹。収穫した葉の加工方法で、緑茶や紅茶、烏龍茶になります。さらに緑茶は、栽培方法や加工方法などの違いで、おもなものだけでも 10 種類ほどあります。お茶は種類によっておいしさを引き出すお湯の温度が違います。とはいっても、あくまでも目安。自分の好みの淹れ方を見つけるのも楽しいものです。鹿児島県知覧ってどんなとこ…？桜島もっと緑茶を楽しみたいあなたに… 湯気は、高く横ゆれ。やかんの底から小さな泡が出始める 90 度前後の目安湯気が勢いよく上がっている。やかんの底から大小の泡が出始める ★水道水のカルキ臭を抜くため一度沸騰させた湯冷ましか、浄水器　を通した水を火にかけ、温めます。器に入れた湯を別の器に移しかえるたびに、約 10 度下がるといわれています。温まった急須に茶葉を入れる（一人分なら大さじ１杯ぐらい）茶碗の湯を急須に入れ（これで適温に）、１分から２分ほど置く 4 少しずつ均等に、お茶を茶碗に注ぐ。最後の一滴までキッチリ淹れる ★二煎目は、急須をゆすって茶葉を平らにし、湯を入れる。すでに茶葉が開いているので、浸し時間は一煎目の 3 分の 1 ほど古くなったらほうじ茶に変身！いただきものの緑茶をそのままにしていませんか？　古くなった緑茶はほうじ茶に。臭いや油のしみ付いていない厚手の鍋で軽く炒めると、香ばしい香りがたち、おいしいほうじ茶になります。茶がら利用法臭い消しに生ゴミおいしく飲んだあと、茶がらを乾燥させれば、冷蔵庫臭い消しとして活用できます。茶がらを固くトイレしぼり皿に広げ、冷蔵庫で保存。2 ～ 3 日でなどの消臭にカリカリに乾燥します。やっぱり大好き日本茶 4