製品情報キャロットレッド№１パープルキャロットエキスとは… 原料の紫ニンジンは食用として古くから中近東でスープや野菜飲料で広く飲食されており、欧州・アメリカでは天然系色素として多く流通しています。従来のアントシアニン色素と比較して、熱への安定性が強く、またpHによる色調変化が少ないのが特徴です。また、臭いが非常に少なく、食品の味に影響を与えにくいので幅広い用途にご使用いただけます。 ●原材料還元澱粉糖化物，パープルキャロット抽出物，デキストリン，エチルアルコール，クエン酸 ●荷姿・賞味期限 1 kgポリ容器 × 12個 / 段ボールケース・ 10 kgキュービーテナー / 段ボールケース賞味期限：製造後180日 ●表示例 ○食品への添加量が5%未満：食品への添加が５%未満の場合，複合原材料としての表示になりますパープルキャロットエキス ○食品への添加量が5%以上：含有成分全ての表示が必要になりますパープルキャロットエキス（還元澱粉糖化物，パープルキャロット抽出物，デキストリン，エチルアルコール，クエン酸） ※着色の目的で使用する場合：色素としての表示が必要になります着色料（パープルキャロット），パープルキャロット色素 ●着色イメージゼリー冷菓漬け物イメージキャロットレッド№１ 1 （本社）〒657-0864 神戸市灘区新在家南町４丁目４番15号 TEL.078-882-5050㈹ FAX.078－882-5100 （東京）〒101-0045 東京都千代田区神田鍛冶町3丁目3番4号サンクス神田駅前ビル7階TEL.03-5297-1750 FAX. 03-5297-1751 H27.05 製品情報キャロットレッド№１ ●色調『キャロットレッド №１』は他のアントシアニン色素に比べpH 2～4での色調変化が少ないです。ゼリー等pH 4付近でのご使用の場合，添加量を抑える事が可能です。キャロットレッド№１ pH2.0 pH3.0 pH4.0 アカダイコン色素 pH5.0 pH2.0 アカキャベツ色素 pH2.0 pH3.0 pH4.0 pH3.0 pH4.0 pH5.0 ムラサキイモ色素 pH5.0 pH2.0 pH3.0 pH4.0 pH5.0 添加量：約0.15% ●熱安定性『キャロットレッド №１』は他のアントシアニン色素に比べpH4での熱安定性が高いです。 100 パープルキャロット PLP アカダイコン RD-2 * 残存率（％） 80 RA-20 アカキャベツムラサキイモ SL-9 60 40 【試験条件】 85 ºC，60分間加熱 20 *加熱前の色力を100%としています 0 pH 3 pH4 ●風味『キャロットレッド №１』はパープルキャロット由来の甘い風味がわずかにありますが，食品との相性が良いため添加量が増えても違和感を感じる事はありません。キャロットレッド№１ 2 （本社）〒657-0864 神戸市灘区新在家南町４丁目４番15号 TEL.078-882-5050㈹ FAX.078－882-5100 （東京）〒101-0045 東京都千代田区神田鍛冶町3丁目3番4号サンクス神田駅前ビル7階TEL.03-5297-1750 FAX. 03-5297-1751 H27.05