ファイバージェル LC® 卵拡張物・卵類似物として ファイバージェルLCは、卵加工業者が探し求めていた目的に合ったテ クスチャー特性を提供することが可能です。消費者に分かり易いラベ ル表示が出来ることと印象的な歩留り結果の２つのメリットの相乗効 果で、 ファイバージェルLCは卵加工業者の製品強化のための新しい選 択肢となるでしょう。 サンプル処方 卵拡張物・卵類似物 注：写真は卵のイメージです。 原材料名 ファイバージェルLC 炭酸カルシウム 液状卵白 水 植物油 脱脂粉乳 加工デンプン レシチン 乳化剤 着色料（β-カロテン） １． ファイバージェルLCを水に分散させて10分間かき混ぜる。 % 1. 50 0.25 50.00 35.33 8.75 3.00 0.50 0.32 0.25 0.10 100.00 ２． 残りの粉末原材料をすべて混合する。 ３． ファイバージェルLCの溶液に２．の粉末ミックスを加えよくかき混ぜる。 ４． レシチンと植物油を混ぜ合わせ、３．の溶液にゆっくり加える。 ５． ミキサーを使い高速で2分間混ぜ合わせる。 ６． ミキサーのスピードを落として液状卵白を加える。 ７． 30秒混ぜ合わせる。 Benefits of FiberGel LC ゲルの形成 乳化の向上 口当たり／テクスチャー 利益性の向上 保水力 卵の代替品 目的に合ったテクスチャー 熱安定性 歩留りの向上 従来型のハイドロコロイド やスターチとの置き換え
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