タツア製品のご案内牛乳 Specialty Nutritionals 遠心分離脱脂乳無水乳脂肪 AMF クリームラクトフェリン類酵素分解イオン交換ラクトパーオキシターゼフレーバーラクトフェリンコアイソレート酸性化カゼインカードバターフレーバー酸ホエイクリーム製品デイリーホイップクリーム中和 UF 膜処理マスカルポーネチーズクレームアングレーズカゼイネートホエイタンパク濃縮物 WPC80 カゼイン Na 高ゲル WPC カゼイン Ca 低ゲル WPC Foodservice 酵素分解カゼイン K ( 乳酸菌発酵）カゼイン Mg フレーバー低粘度カゼイネート Ingredients チーズフレーバークリームフレーバー発酵クリームフレーバー酵素分解カゼインタンパクホエイタンパク分解物分解物カゼインペプチドカゼインペプトン Dairy Flavour Ingredients 酵素分解ホエイペプチド大豆ペプトンホエイペプトン Bionutrients タツア製品ラインアップ Specialty Nutritionals スペシャリティニュートリショナルズ乳たんぱく加水分解物（乳ペプチド）カゼインタンパク、ホエータンパクを酵素分解し、消化吸収が良く、加工適性が高いことから、様々な用途に使用されています。製品名一般名表示カゼインたんぱく分解物 HCP 102 消化・吸収が速い、低乳糖．低脂肪、優れた乳化力食品（カゼインペプチド）軽度分解物（分解度 7%）、平均分子量約 2,930 ホエイたんぱく分解物 HWP 117 高 BCAA、消化・吸収が早い、マイルドな風味、良好な分散性食品（ホエーペプチド）中度分解物（分解度 10%）ホエイたんぱく分解物 HWP 202 高 BCAA、消化・吸収が早い食品（ホエーペプチド）中度分解物（分解度 10%）、平均分子量約 1,380 ホエイたんぱく分解物 HWP 205 高 BCAA、消化・吸収が早い、低苦味食品（ホエーペプチド）中度分解物（分解度 15%）、平均分子量約 1,040 ホエイたんぱく分解物 HWP 305 高 BCAA、消化・吸収が早い、優れた溶解性、透明な溶液食品（ホエーペプチド）高度分解物（分解度 40％）、平均分子量約 300 ホエイたんぱく分解物 HWP 406 特徴高 BCAA、消化・吸収が早い、低脂肪・低乳糖、マイルドな風味食品（ホエーペプチド）中度分解物（分解度 20%）、平均分子量約 1,400 乳由来生理活性素材乳中に微量に含まれる様々な生理活性を持つ乳たんぱくを分離・精製した製品です。製品名表示特徴ラクトフェリン食添抗菌性、免疫調節作用などラクトパーオキシダーゼ食添牛乳由来の酵素、一定条件下で静菌作用コアイソレート食品ラクトフェリン、ラクトパーオキシダーゼ、その他微量乳たんぱくを含む Ingredients イングレディエントカゼイネート類牛乳中たんぱく質の 80%を占めるカゼインタンパクを中和したものです。くせのない風味、栄養価の高いたんぱく質であり、乳化力・耐熱性が高いことから、様々な用途に使用されています。製品名一般名表示カゼインナトリウム特徴用途一般的なカゼインナトリウム、優れた溶解性、乳化力、起泡力、栄養食品、一般食耐熱性品、食肉加工品食添 Tatua 100 （ナトリウムカゼイネート）カゼインナトリウム低粘度タイプのカゼインナトリウム、優れた溶解性、乳化力、起食添 Tatua 107 （ナトリウムカゼイネート）栄養食品、一般食品泡力、耐熱性カゼインナトリウム脱脂乳を乳酸菌発酵により凝固したカゼインたんぱく由来、ク食添 Tatua 130 （ナトリウムカゼイネート）栄養食品、一般食品セのない風味、優れた溶解性・乳化力・起泡力、耐熱性カゼインカルシウム栄養食品、一般食食品 Tatua 400 一般的なカゼインカルシウム、低粘度、優れた分散性、耐熱性（カルシウムカゼイネート）品、食肉加工品カゼインカリウム一般的なカゼインカリウム、低 Na、高 K、優れた溶解性、乳化栄養食品、一般食力、起泡力、耐熱性品、食肉加工品脱脂乳を乳酸菌発酵により凝固したカゼインたんぱく由来、クセの栄養食品、一般食ない風味、低 Na、高 K、優れた溶解性、乳化力、起泡力、耐熱性品、食肉加工品風味の良い Mg 源、低粘度、優れた乳化力、耐熱性栄養食品食品 Tatua 500 （カリウムカゼイネート）カゼインカリウム食品 Tatua 530 （カリウムカゼイネート）カゼインマグネシウム食品 Tatua 600 （マグネシウムカゼイネート）ホエイたんぱく濃縮物（WPC80）ホエイたんぱくは牛乳中タンパクの約 20%を占めます。くせのない風味、栄養価の高いたんぱく質であり、溶解性、ゲル化力が高いことから、様々な用途に使用されています。製品名 Tatua 900 一般名 WPC 80 表示特徴用途ハイゲルタイプ、加熱によりゲル化、テクスチャーの改善、広範食肉加工品、カスター囲の pH で溶解ド食品たんぱく強化食品、栄 Tatua 903 WPC 80 食品ローゲルタイプ、良質な高たんぱく源、広範囲の pH で溶解養食品、ヨーグルト Bionutrients バイオニュートリエント培地用基質（ペプトン）乳たんぱくの加水分解技術を活かして、発酵促進用、微生物や細胞の培養培地用に、食品グレードの各種ペプトンを製造しています。 Halal/Kosher 対応も可能です。製品名表示特徴微生物（乳酸菌、カビ・酵母など）培養用、細胞培養、検査培地などの用途に各種製造カゼインペプトン各種食品大豆ペプトン各種食品微生物（乳酸菌、カビ・酵母など）培養用、細胞培養、検査培地などの用途に各種製造、 Non-GMO 原料を使用 Dairy Flavour Ingredients デイリーフレーバーイングレディエント乳フレーバーニュージーランド産の新鮮なミルクを原料に、酵素分解することによって製造される風味、口当たり豊かなフレーバーです。様々な用途に使用されています。表示例：（フレーバー類）乳等を主原料とする食品または香料、（HCP337）乳タンパク加水分解物製品名一般名表示バターフレーバー特徴ニュージーランド産無水乳脂肪の酵素分解物食品 B900 （ペーストタイプ）濃縮されたバターの香りと濃厚なバターの口当たりクリームフレーバーニュージーランド産生クリームの酵素分解物食品 C890 （ペーストタイプ）ミルキーなクリーム風味と濃厚でクリーミーな口あたり発酵クリームフレーバーニュージーランド産生クリームの発酵、酵素分解物食品 C740 （ペーストタイプ）フレッシュな発酵クリーム風味とクリーミーな口あたりチーズフレーバーニュージーランド産乳製品の酵素分解物食品 CH400 （ペーストタイプ）豊かなチェダー風味と濃厚でコクのある口当たりバターフレーバーニュージーランド産無水乳脂肪の酵素分解物食品 B9005 （パウダータイプ）濃縮されたバターの香りと濃厚なバターの口当たりクリームフレーバーニュージーランド産生クリームの酵素分解物食品 C8905 （パウダータイプ）ミルキーなクリーム風味と濃厚でクリーミーな口あたりチーズフレーバーニュージーランド産乳製品の酵素分解物食品 CH4035 （パウダータイプ）豊かな熟成チェダー風味と濃厚でコクのある口当たりニュージーランド産乳タンパクの酵素分解物乳タンパク加水分解物 HCP337 食品マイルドなチェダー風味とトースト風味、強い旨味とコク Foodservice フードサービスクリーム製品ニュージーランド産の新鮮なミルクを原料として製造され、ベーカリー、エアラインケータリング、ホテル、レストラン、中食産業等、様々な用途に使用されています。製品名一般名特徴簡単・手軽に使用できるホイップクリームタツア・デイリーホイップクリームホイップクリームデザート、コーヒー、またセイボリー用途に幅広く使用可能とても滑らかな舌触り、またしっかりとしたホイップクリームに近い食感のチーズタツア・マスカルポーネチーズマスカルポーネチーズデザートだけでなく、セイボリー用途としても幅広く使用可能新鮮なクリーム、卵、砂糖を原料とした伝統的なバニラカスタードソースタツア・クレームアングレーズバニラカスタードソースデザートソース、トッピング、フィリング、ケーキ、アイスクリーム等、幅広く使用可能タツア・ジャパン株式会社〒103-0007 東京都中央区日本橋浜町 2-17-8 10F Tel:03-5651-1611 Fax:03-3667-5001 E-mail: [email protected] Website: www.tatua.com May 2015 Building the future of specialised dairy