※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。制作：パルシステム連合会／（株）ジーピーエス／（株）パル・ミート「樹なり」で生まれる絶妙の甘みと酸味。 ―『コア・フード水俣甘夏』／みなまたしらぬい 2015年 4月1回（A週）水俣不知火ネットワーク（熊本県） P2 …「野付の海が口いっぱいに広がるよ」 — 野付漁業協同組合（北海道） P3 … 旬の野菜は元気の源。 — ちば風土の会（千葉県） P4 ！ … 鶏のふんで電気をつくる — 十文字チキンカンパニー（岩手県）詳しくは P 2~3 へ！「海を守る野付ふーどの森植樹」ツアー（北海道）「ささかみ“達人（マイスター） ”になろう！」ツアー参加者パルシステムの『産直四原則』！募集中パルシステムの産直は、以下の４つの達成を目指しています。 ①生産者・産地が明らかであること ②生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること ③環境保全型・資源循環型農業を目指していること ④生産者と組合員相互の交流ができること more info >> http://sanchoku.pal-system.co.jp/ ステムのトップブランド「コア・フード」はパルシ、（※）を使わないで栽培した成農薬や化学肥料「コア・フード」は化学合り病虫害のリスクンド。一般の栽培方法よブラパルシステムのトップりますが、農産物があ一面すいという厳しいが高く、収穫量も落ちやない農業の推進魅力。環境に負荷をかけ本来のおいしさや味わいがにもつながっています。水俣不知火ネットワーク（熊本県）の生産者。右から佐藤英樹さん、山内正二さん、佐藤スエミさん、佐藤巽（たつみ）さんく。ている農薬などの資材を除 ※有機JAS制度で認められ出荷ぎりぎりの時期まで樹に残して熟成させるきなりコア・フード水俣甘夏 1.8kg 554 円(税込598円) 果皮に若干のキズや汚れが残っているものもありますが、食味に影響はありません。水俣不知火（熊本）環境に優しい農業にこだわっています。見栄えが悪い点についてはご理解ください。農薬を使わないみかん栽培に取り組んでいる産直産地。熊本県南部の水俣市や隣接地域の３つのグループが共同で出荷しています。『コア・フード水俣甘夏』は、水俣湾の青い海をのぞむ、なだらかな斜面で作られています。しでも引き出しているわけです。水俣不知火ネットワーク甘夏は、冬の冷え込みが厳しいと、実が凍ってパサパサになるため、水 ❹皮を加え、水分がなくなるまで煮詰めてさます。 127 158 俣でも一般の生産者は早めに収穫し ❸薄皮をむいた果肉を鍋に入れて火にかけ、煮立って果肉がほぐれたら、砂糖を入れる。コトコトます。しかし、佐藤さんたちがこだわ ❷苦みをとるため、もう一度水からゆでこぼして、皮がやわらかくなったら洗ってよくしぼる。産地プロフィールるのは、あくまで「樹なり」。貯蔵する ❶甘夏の皮をむき、その皮をせん切りにしてたっぷりの水でゆでる。沸騰したらざるにあげ、洗って水けをしぼる。ため、一般的に使われる防腐剤も、収 10 作り方穫後すぐに出荷する「樹なり」であれ・甘夏…3個（約850g）・砂糖…200g （甘夏の重さの約25%）ば必要ありません。「農薬は使わない」が水俣病の教訓年前のことでし 60 産地の地元水俣市で工場廃液によって引き起こされる水俣病が確認されたのは約た。水俣の甘夏農家には、海の汚染甘夏は１月から３月ごろまでに収穫するのが一般的。倉庫の中で貯蔵によって漁ができなくなり、陸に上か。それではいかんと、水俣では農荷されます。これに対して、産直産地薬を減らす生産者が次第に増えましして、甘みが増すのを待ってから出英樹さんは、そこまで作業を遅らせた。わたしたちが農薬を使わない甘がった元漁師も多くいます。佐藤さるのには、理由があると話します。夏作りにこだわるのも、そういう歴の水俣不知火ネットワーク（熊本県）「出荷する直前まで樹上に残して熟史があるからです」んの父親もそのひとりでした。成させたものを『樹なり』て言うとで『コア・フード水俣甘夏』は、農薬や化では、３月下旬から４月にかけて収すが、このほうが、いい具合に酸が抜す。樹についた虫を一つひとつ手で害をつくり出した側と同じじゃないけて、甘みものるとですよ」とるなど生産者の苦労も絶えません「農薬を使ったみかんを売れば、公甘夏の魅力は、甘みと酸味の絶妙のハーモニー。ベタベタしないスッが、そうして栽培した甘夏は、佐藤さ穫と出荷が最盛期を迎えます。水俣キリした甘さと、からだがしゃんと不知火ネットワークの生産者の佐藤元気になるさわやかな酸味とが、ほんたちの柑橘栽培の、いわば原点。学肥料をいっさい使わず栽培されまどよく同居しているところです。佐材料藤さんたち生産者は、「樹なり」にす皮の食感がぴったり皮まで使うマーマレードや果実酒作りも、ぜひお試しください。甘夏のマーマレードることで、甘夏本来のおいしさを少皮がおいしいから作ってみませんかうん、味もしっかりのっとるよ！青い海を見ながらみかんを作っています水産〉〉北海道の知床半島を背景に、冬の野付水道で行われるほたて漁「野付の海が口いっぱいに広がるよ」 ― 野付漁業協同組合（北海道）のつけ女性にも大切な役割鮭、ほっき貝などさまざまあります（北海道）からお野付漁業協同組合届けしている海の幸は、ほたて、秋が、貝の殻から身をはずしたり、魚の身をおろしたりといった作業では、漁協で働く女性たちが大活躍しています。「漁をするのは男性陣ですが、わたす。野付の魚介のおいしさを発信ししたち女性にも大切な役割がありまて、広く知ってもらうこともそのひとつ」。そう語るのは、女性部部長の平賀由喜子さん。「パルシステムの組合員さんと毎年交流できる『浜の母さん料理教室』も楽しみにしています。私たちが手ほどきした料理を全部覚えて帰りたいと意気込んでいる組合員さんを見るほたて漁は12月にスタート。漁獲は春の今が最盛期ですと、こちらもうれしくなります」植樹活動も先頭に立って野付漁協の女性たちは、海や川の生態系を守る活動にも先頭に立って取り組んでいます。森の再生をめざす植樹活動も、年以上前に女性たちの掛け声から始まりました。平賀さんも、当初から活動にかかわったひとりです。「パルシステムのみなさんには、商品で応援していただいていますが、その利用や植樹活動など、いろんな形れがいちばんの励み。機会があったら、ぜひ野付に足を運んで、わたしたちが孫子の代まで守っていきたいと願っている海を見てください」 20 野付漁協女性部部長平賀由喜子さん「浜の母さん」が直接手ほどき！組合員にも大好評の料理教室おすすめ！「浜の母さん」野付のほたては、どこにも負けないくらいの大きさ。まずは生で味わっていただきたいですね。ほっき貝は、刺し身やマリネ、炊き込みごはんなどいろいろ使えます。酢味噌あえもおいしいですよ! 野付漁協の女性部メンバーがパルシステム各生協の地元を訪れ、野付の海の幸の料理を伝授してくれる「浜の母さん料理教室」。今年も2月に9都県の会場で開催。参加した組合員は、ほたてや秋鮭の料理をしたり、北海しまえびの殻をむくコツを教わったりして、交流を楽しみました。コトコト 137529 137529 j 「秋鮭のミニちゃんちゃん焼き」に挑戦調理動画配信中です。レシピ付き！コトコト産直提携水産品きなり s 180日コア・フード野付のほっき貝パルシステム　産直動画 https://sanchoku.pal-system.co.jp/movie/ 120g 498 円(税込538円) 植樹など漁場を守る活動に取り組む野付漁協産のほっき貝。野付産ならではの素材、風味のよさ。 137537 137537 j 産直提携水産品きなり s 180日コア・フード野付のほたて化粧箱500g(13～15玉) 2296 円(税込2480円) 実際に産地へ！う行ってみよ「コア・フード野付のほたて」の化粧箱入りです。ちょっとしたお使い物にもどうぞ。夕食交流会には北海しまえびも登場！北海道「海を守る野付ふーどの森植樹」ツアー参加者募集未来につなげる漁業を体感しませんか！知床半島国後島北海道野付漁協野付漁協は、海を挟んで国後島が見える北海道東端の産直産地。「海と川と森はひとつ」「100年かけて100年前の自然の浜を」を合言葉に、 1988年から植樹活動に取り組んでいます。野付の海を豊かにする活動に参加し、新鮮な海の幸を満喫してみませんか。な苗木が 1本1本の小さ！いつかは森にューで海鮮バーベキ昼食交流会自分の植えた木がわかります野付の海の幸を楽しみながら、野付漁協の浜の母さんたちと、話に花を咲かせましょう。殻むきもできるよ苗木の植え方の指導を受けたら、自分の名前入りのプレートを添えて植樹します。産地 1 泊2 日自分で殻をむいたほたての試食ができます。その新鮮な甘みは感動的です。 ※写真はすべてイメージです。 2015年6月6日（土）～ 7日（日）（羽田空港11：00集合／16：30解散） 40名（最少催行人員20名）大　人旅行代金（税込） 37,800円（12歳以上）子ども（3歳以上12歳未満） 32,800円幼　児 4,000円（2歳、バス席のみ）募集人数受付のほたて！大きいね、野付野付漁業協同組合（北海道）詳しくは Webへ！ 4月26日（日）まで ※ご応募多数の場合は抽選となります。パルシステム　産直 http://sanchoku.pal-system.co.jp/ 10570-076-888 申し込み・資料請求は（株）農協観光　コールセンター受付時間／月～金 9：30〜19：30 コチラ！土・日・祝日 10：00～18：00 協賛／海を守るふーどの森づくり野付植樹協議会旅行企画・実施／観光庁長官登録旅行業第939号　株式会社農協観光　首都圏支店　東京都千代田区大手町1-3-1　JAビル　総合旅行業務取扱管理者　橋村健治　ＪＡＴＡ正会員　ボンド保証会員　旅行業公正取引協議会会員 2015年 4月1回（A週）野菜〉〉風味のよさが自慢です！家族でつむぐ「有機」の畑からお届け旬の野菜は元気の源。 ―『コア・フード有機野菜セット』／ちば風土の会（千葉県）千葉県北部、成田空港からほど近い畑では、３歳から80歳まで家族四世代が収穫の真っ最中。家長の河内浩さんは、化学合成農薬や化学肥料に頼らず、「安心して食べられる、本当においしいものを届けたい」という想いで栽培しています。初めてでも使いやすい基本の野菜大きな野菜はカットしてお届けする場合があります。ちば風土の会の生産者・河内浩さん（前列左）とご家族土の特性をよく知っている家族だからできる有機栽培以上の畑すべてで有機ＪＡ 25 「ちば風土の会」は、地域の環境を壊者が 60 ha さない農業をめざして、名の生産ひろし 40 Ｓ認証を取得しています。生産者はかわち有機栽培歴年以上のベテランぞろいで、河内浩さんもそのひとり。 30 20 「みずみずしくて、おいしい！野菜は家族みんなの元気の源」継者が育っているのも特色のひと「ちば風土の会」では、多くの家で後「うちでは野菜を年間で約～品畑を変えながら栽培することで、農目作っています。たくさんの野菜を薬に頼らなくても病虫害を最小限につ。「息子夫婦もがんばってくれて、 080209 抑えられるんですよ。何より、一年を隔週ありがたい環境です」と浩さんは目 090204 通して季節の野菜をお届けしたいん毎週い 080306 コア・フード有機野菜セット 5品る 090301 隔週を細めます。毎週です」と浩さん。コア・フード有機野菜セット 8品は畑が遊び場孫の琉生くん（３歳）で、農作業のお手伝いも進んでやる定期的にお届けする「パルくる便」にご登録ください！有機栽培のむずかしさは、一律の作業が通用しないことにあると言い 1448 円(税込1564円) そう。 8品産地は千葉中心にお届け。品目により、他産地よりお届けします。めずらしい野菜は食べ方付き。「孫はうちの野菜が大好きで人参コア・フード有機野菜セットます。たとえば、化学肥料に比べて効置戸モグラ会（北海道）・有機農法ギルド（茨城・栃木）・農法の会（千葉）・風土の会（千葉）・長有研（長崎）だって生で食べるんです。みずみずきなりを使うと、同じ畑で育てた野菜でも 110094 110850 キャベツ、レタス、サニーレタス、グリーンリーフ、ほうれん草、小松菜、ねぎ、分けつねぎ、みず菜、菜の花、葉にんにく、大根、亀戸大根、かぶ、ラディッシュ、人参、里芋、さつまいも、ごぼうのなかから８品をお届けします。度、お試しください。コトコト果が出るのに時間がかかる有機肥料変更となる場合があります。しくて風味がいいからね。組合員の予定品目生育に差が出てしまうのだとか。「畑大きな野菜はカットしてお届けする場合があります。プルな食べ方で野菜本来のおいしさ 1週間を有機野菜で過ごせるセットみなさんにも、届いたらまずはシン 951円(税込1027円) すからね。でも、私自身、小さいころ 5品の場所によって土壌の性質は違いまコア・フード有機野菜セット産地は茨城・千葉を中心にお届け。品目により、他産地よりお届けします。有機野菜が初めての方でも使いやすいセットです。を味わってほしいですね」置戸モグラ会（北海道）・有機農法ギルド（茨城・栃木）・風土の会（千葉）・西日本有機（滋賀・奈良・島根・高知・福岡・熊本）・長有研（長崎）から作業の手伝いをしてきたので、きなり畑ごとの特徴を把握しています。そ 110086 240 サニーレタス、ほうれん草、小松菜、みず菜、かき菜、大根、かぶ、人参、さつまいも、ごぼう、長芋、葉玉ねぎのなかから5品をお届けします。旬の野菜の魅力が詰まった『コア・フード有機野菜セット』を、ぜひ一強みですね」変更となる場合があります。コトコトれは息子も同じで、家族ならではの予定品目堆肥で土がふっかふか～！ぼくも手伝うーマイスター新潟県「ささかみ“ 達人”になろう! 」ツアーヤギとも出会えるかも？田んぼでどっぷり！田舎時間。すげ笠をかぶって田植え体験！あぜでおにぎりをほおばれよもぎを摘んでば、あなたもささかみ “達人” 。豆腐作りや、よもぎ摘みからはう! 草もち」を作ろじめる草もち作りほか、ここでしかできない体験も。ささか「みの豊かな自然と、お米のおいしさを実感できる旅です。マイスターささかみの母ちゃん直伝！てどろんこになっ田植え！ JAささかみ（新潟県） 1泊 2 日 2015年5月23日（土）～ 24日（日） 80名募集人数旅行代金（税込）（温泉宿40名、ペンション40名）（最少催行人員20名）〈東京駅9：00集合／18：00解散〉温泉宿泊ペンション泊 ※今回の「田植 19,800円 17,800円え編」の旅行代金です（4歳以上小学生以下） 13,800円 11,800円幼　児 2,000円 2,000円（3歳）※バス座席のみ大　人子ども続編の「生きもの交流」「稲刈り」も実施します！ ● 生きもの交流：6/20 （土）～21 （日） ● 稲刈り：9/26 （土）～27 （日） ※写真はイメージです。産地（中学生以上） 3企画とも参加した方には、ささかみまんま（特別栽培米）を1人3kgプレゼント！田植えの目印「枠ころがし」よもぎを摘み、みんなでもちつきして作る草もち。できたその場で味わう手作り草もちの味は格別。（選択コース）まんまくん地豆で豆腐作り体験! 『うめてば豆腐』の工場で、地豆を使った豆腐作り体験をします。工場で働く職人さんがていねいに指導。（選択コース）協賛／特定非営利活動法人食農ネットささかみ　旅行企画・実施／観光庁長官登録旅行業第939 号株式会社農協観光首都圏支店東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル総合旅行業務取扱管理者橋村健治 JATA正会員ボンド保証会員旅行業公正取引協議会会員（温泉宿設定のみ）〈JAささかみ 12：30集合／14：30解散〉「現地集合プラン」大　人 7,000円　子ども 5,000円　幼　児 2,000円受付詳しくは Webへ！ 4月19日（日）まで ※ご応募多数の場合は抽選となります。パルシステム　産直 http://sanchoku.pal-system.co.jp/ 10570-076-888 申し込み・資料請求は（株）農協観光　コールセンターコチラ！受付時間／月～金 9：30〜19：30 土・日・祝日 10:00～18:00 2015年 4月1回（A週）肉〉〉鶏のふんで電気をつくる！岩手県軽米町では現在、町内の全農家の３分の１以上が飼料米を栽培飼料米の栽培を通して美しい風景を残したいなどの化石燃料に頼る火力発電に比に優れ、資源を循環させるので、石油「鶏ふんバイオマス発電は、発電効率地域資源の循環から、 “しあわせの循環” へ文字保雄さん。すのは十文字チキンカンパニーの十かで生まれた、地元の知恵です」と話のよい銘柄米が育ちにくい環境のな画です。「飼料米は、寒さが厳しく、味含む約１６００万羽にまで増やす計料米を用いた養鶏を『までっこ鶏』を字チキンカンパニーでは今年度、飼げ期の飼料に使われています。十文環という意味では、飼料米作りや鶏リサイクルされる計画です。「資源循出る焼却灰は、農業用の肥料原料に一部を地域のために売電。発電時に鶏のふんを燃料に発電された電力は、工場や農場の電力に使われ、そのり、参入を決断しました」能エネルギーの買い取り制度が始ま東日本大震災をきっかけに再生可以前から研究を続けてきましたが、べて環境にやさしい発電方法です。かるまいし、その一部が『までっこ鶏』の仕上てる。それを飼料に混ぜて鶏を育て「休耕田も一部活用して、飼料米を育たちの産地に関心と愛情を持ってい員のみなさまが、これまで以上に私「発電所の着工をきっかけに、組合のふんの堆肥化といった取り組みとは誇りを持っています」ただけるとうれしいです。鶏肉をおる。その鶏肉を組合員のみなさんに一方で、鶏のふんの処理が課題でした。同社では、鶏のふんをリサイクいしく食べてくれる人がいるからこきな期待を寄せます。ルして農業用の肥料を作り、農家にそ、私たちは誇りを持って仕事がで同じ」と話す十文字さんは、発電に大格安でわけてきましたが、すべてのきますし、発電という大きな挑戦もお届けできる。こうした資源循環のふんを使い切ることはできません。できるわけです。資源の循環はまさ ● 60億円を投じた「鶏ふんバイオマス発電所」は 2016年４月完成予定。鶏ふんバイオマス発電所としては本州初の試みで、日本最大級の規模です。 2016年、鶏のふんでバイオマス発電開始！仕組みを続けていることに、私たち燃やして発生する水蒸気を利用してそこで出たアイデアが、鶏のふんを必要量を解凍して、煮物やシチューにも。に “しあわせの循環” です」 ● 自然の光と風が入る開放的な鶏舎で、鶏にできるだけストレスを与えず、健康的に育てています。発電機をまわす「鶏ふんバイオマス 150円/100g 発電」です。鶏のふんはカロリー（熱きなり 249 384 j エネルギー）が高く、鶏舎の床に敷か s 180日までっこ鶏モモ肉唐揚用（バラ凍結） 480 円(税込518円) 320g 使いやすいバラ凍結！コトコトれたおがくずも混ざっているので、開放鶏舎で健康的に飼育！飼料に抗生物質を使わない！ ● 飼育後期に植物性飼料を与えて、くさみのない肉に！燃えやすいのです。『までっこ鶏』とは？鶏のふんを燃やすことで発生する水蒸気でタービンと発電機をまわし、 6,250Kwの電気を出力。工場や農場の電力を自給するほか、4,800Kw （一般家庭11,000世帯分）は売電する計画です。資源循環発電時に出る焼却灰は、肥料の原料にリサイクルされ、地元をはじめ、東北6 県で活用される予定です。「食べる」を通して資源循環を支えよう！開放鶏舎で健康的に飼育電力を売電循環の輪が広がるよ！ new 『までっこ鶏』の『までっこ鶏』を生産する十文字チキンカンパニーは、地元産の飼料米を鶏の飼料に混ぜたり、鶏のふんを堆肥化するなど、資源循環の取り組みを続けてきました。２０１４年には、鶏のふんを燃料とした発電所の建設も始まっています。 ―『までっこ鶏』／十文字チキンカンパニー（岩手県）株式会社十文字チキンカンパニー代表取締役社長　十文字保雄さん鶏のふん発電に利用する鶏のふんは年間 12万6,000t。鶏舎の床に敷かれたおがくずを含んでいるため、発電時に燃えやすくなります。焼却灰飼料米仕上げ期の鶏の飼料に飼料米を配合。飼育後期は植物性たんぱく質が中心の飼料を与え、あっさりとしてくさみのない肉に。休耕田も活用し、飼料米作り約900戸ある軽米町の農家のうち、322戸が飼料米を栽培。作付け面積は約180ha、東京ドーム38個分の広さです。