制作：パルシステム連合会／ （株）ジーピーエス／ （株）パル・ミート 飼料や環境にもこだわって育てた 産直肉で焼肉！ できるだけ薬剤に頼らず、 飼料や環境にもこだわって育てた産直肉。 進入学のお祝いやお花見など、 集まりやパーティーをする機会が多いこの季節。 生産履歴から明らかな産直肉に限定した焼肉セットを 家族やお友だちと楽しみませんか。 2014年 3月2回（B週） P2 産地が誇る … さわやかな春の柑橘。 P3 漁業を元気に！ …「さかなのまち」 魚津の願いです。 P4 産直肉がおいしい理由は …「生産者のこだわり」 です。 — 魚津漁業協同組合（富山県） パルシステムの 『産直四原則』 パルシステムの産直は、 以下の４つの達成を目指しています。 ①生産者・産地が明らかであること ②生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴が わかること ③環境保全型・資源循環型農業を目指していること ④生産者と組合員相互の交流ができること more info >> http://sanchoku.pal-system.co.jp/ ◎こだわりの産直肉100% ◎ 牛肉2種・豚肉・鶏肉の４種の味わい ◎ 650g、約4人前のボリューム ◎ 冷凍・個包装でそれぞれでも使える 予約 受付 までっこ鶏モモ焼肉用 （レモンスパイス風味） 150g 北海道産直牛バラ （味付） カルビ焼用 200g 3月4 回週にお届けします お届けカレンダー 月 注文用紙 提出 商品の お届け 3/ 3 火 水 木 金 4 5 6 7 3/ 24 25 26 27 28 〈ご注意ください〉 『産直肉ファミリー焼肉セット』 『 薄一郎牛焼肉セット（カタロース・バラ上カルビ）』 は予約商 品です。3月2回の注文用紙で予約を受け付け、3月4回週の通常配達でお届けします。 産直豚 カタロース焼肉用 150g 組合員の声 コトコト きなり 101 101 jx 産直原料 w 麦・豆・ （卵・乳・え・か） s 180日 で作りました 産直肉ファミリー焼肉セット 650g 放射能の検査について 1980 円 (本体1886円) 産直肉は産地ごとに定期的に検査し、これまで放射能は検出されていません。 北海道産直牛 カタロース焼肉用 150g 家族のお祝いに注文して、産直肉のおいしさに感動！ 食べざかりの子どもがいるわが家では、ふだんは「輸入牛肉を 食べるくらいなら、豚肉をたくさん食べられたほうがいい！」 と豚徳 用小間切を注文しています。今回、家族でお祝いをする機会が あったので奮発！ 初めて注文しました。産直牛肉のやわらかさ、 ジューシーさには感動……。650gペロリと食べてしまいました。 パルシステム茨城の組合員 N.Yさんのお子さん 産直肉の 「こだわり」は裏表紙をご覧ください。 産地が誇る さわやかな春の柑橘。 し ら ぬ い 不知火 「西宇和の 「おいしくて食べやすく 『３つの太陽』 が育んだ しかもボリューム感も おいしさを味わって！ 」 大満足な柑橘です」 清見オレンジ 柑橘類は、冬から初夏にかけてさまざまな種類を楽しめますが、 なかでも春は、甘みと酸味のバランスがとれたジューシーな品種が多く出回ります。 産地自慢の、さわやかな味わいを今年もお届けします。 国産ネーブル 「国産オレンジは希少！ さっぱりした甘さを 楽しんでください」 ンジとぽんかんをかけ合わせ、約 ムも満点。そんな不知火は、清見オレ 楽しめ、子どもからお年寄りまで広 年前に生まれました。当時を知る田 コクがありジューシーで、手で皮 がむけるので食べやすく、ボリュー く親しまれている柑橘です。 郎さんは、こう振り返ります。 は、みかんの味とオレンジの香りが ただ、実のつき方が 年ごとに増 減する「隔年結果」 が出やすく、栽培 「柑橘類の育種には平均 年はかか 温州みかんとトロビタオレンジを かけ合わせて誕生した清見オレンジ ます。 がむずかしいため、「西宇和果実出荷 したわけですが、見た目が悪く、当初 る。長い歳月をかけて不知火は誕生 瀬戸田地域は、四方を海に囲まれた 大きくなる８月ごろには適度に雨が 「一年を通して温暖な土地で、実が 組合では２カ月に１度は組合で集ま ネーブルの生産量で全国一を誇 る、広島県。その産地のひとつである 降り、味がのり始める９月以降は雨 り、剪定や摘果の勉強会を開き、みん 浦マルタ（熊本県） の生産者・鶴田志 ざしを届かせ、風通しをよくする剪 機質の土づくりや、枝のすべてに日 よう病」 などの病害を抑えるため、有 味のよい大きな実を育てながら も、葉や実に褐色の斑点が出る「かい ひとり、本川宏康さんは話します。 よ」 と、ＪＡ三原のネーブル生産者の づくりの段々畑で、空からの太陽、 とはいえ、柑橘栽培にはうってつ けという愛媛県の西宇和地方。「石垣 する仕組みを築いています。 業にあたるなど、生産者同士で協力 ない園地は組合全体で助け合って作 の土居敏矢さん。広くて手がまわら なで技術を磨いています」 と生産者 るため傷みも少なくないのですが、 もあります。「農薬の使用も抑えてい ケート。鶴田さんの園地は不知火海 そ ん な 不 知 火 ですが、皮がや わ らかく寒さに弱いので、じつはデリ になり、人気を博していったんです」 ろが食べると味が非常によいと評判 は売れないと言われていました。とこ 「しまなみ海道」 の島々の中心にあり 適な気候条件がそろっているんです が少なくなるという、ネーブルに最 定・摘果に取り組んでいます。 海から反射する太陽、段々畑の石垣 甘みと酸味のバランスがよく、濃厚 ほんかわ 「濃厚でありながらさっぱりした甘 から反射する太陽の『３つの太陽』 を 沿岸にあり、寒波による凍結の被害 さのネーブルは、食後のデザートに たのうら 強い 甘 み と 食 べご た え に 満 足 ！ 香 りさ わやか、 味 わ い スッ キ リ ジュ ー シ ー で 甘 み も しっ か り ！ 産地は静岡県・和歌山県・広島県・ 愛媛県・長崎県・熊本県・ 鹿児島県です。 産地は静岡県・和歌山県・愛媛県・ 広島県・熊本県です。 380 円(本体362円) 600g 378 きなり 久望・さんまる・紀ノ川・ 三原・西宇和・四国・ にしうわ・おても会 清見オレンジ な味わいの不知火は、ずっと届けて 久望・さんまる・紀ノ川・三原・無茶々園・ 西宇和・越智・福南・長有研・日野江・ 西九州・北有馬・水俣不知火・草枕・ 熊本大同・田浦・みすみ・河内・ 芦北・水俣マルタ・鷹巣・ いずみ・サンフレッシュ 118 153 きなり たっぷり浴びて育ったおいしさを味 800g 不知火（しらぬい） 円(本体 360円) 800g コトコト コトコト 121 163 ぴったりです。ぜひスマイルカット 田浦マルタ （熊本県） 生産者 鶴田志郎さん 378 円(本体360円) 国産ネーブル 40 いきたい、〝田浦の味〟 です」 JA三原 （広島県） 生産者 本川宏康さん 小田原・久望・ さんまる・紀ノ川・三原・ 西宇和・水俣不知火 きなり 果物は種類ごと、産地ごとに検査し、今 シーズンはいずれの産地も放射能は検 出されていません。 放射能の 検査について わってほしいですね」（土居さん） 西宇和果実出荷組合 （愛媛県） 生産者 土居敏矢さん で、楽しんでください」 コトコト 122 161 30 1 果物 〉〉 産地は神奈川県・静岡県・和歌山県・ 愛媛県・広島県・熊本県です。 2014年 3月2回（B週） 水産 〉〉 漁業を元気に！ 「さかなのまち」 魚津の願いです。 ― 魚津漁業協同組合（富山県） ❶ いネタがずらりと並びます。 興の力になりえないというのが、魚 協女性部が中心となって魚食普及活 津漁協の考え方。そのため、漁師の体 なあ、と改めて感動した経験があり 動を積極的に行ったりしています。 験希望者を全国から募集したり、漁 ます」と浜住さん。「同じ感動をパル 津に戻り、魚ってうまいものなんだ システムの組合員のみなさんと共有 たとえば地元の中学校での食育教 室もそのひとつ。女性部部長を長年 「かつて私自身も都会暮らしから魚 したい。それが産直提携の根底にあ 務める大黒富子さんは、「子どもに包 目に見えるような水の循環が 富山湾を豊かにする 連なる急峻な山々。海抜０ｍの地点 目の前は、群青の深い水の色を見 せる富山湾。背後は、日本アルプスに る私たちの思いなんですよ」 の驚きが大切」と言います。「そうし ２４００ｍへ達するという、特異な 地形のなかに魚津市はあります。 「山に降った雨は一日で海へ流れ込 たことから一歩ずつ、魚をより身近 丁を持たせて、魚から血が出たとき だい こく から ㎞ほど内陸へ入るだけで標高 漁業の未来は、子どもの 食体験にかかっている みます。それがすぐに蒸発して雲に 豊かな自然を育んできました」 に見えるような水の循環が、魚津の 立ち行かなくなっていました。 た。そして、それだけでは漁協経営が 鮮魚を供給するので精いっぱいでし の。かつては近隣の量販店や旅館に しかし富山湾がいくら豊かでも、 魚津港だけの水揚げ量は限られたも 大人になってもずっと残るもので 「小さいころの舌の記憶というのは、 にかかっていると考えています。 浜住参事も同様に、日本の漁業の 未来は、現在の子どもたちの食習慣 なものにしていきたいんです」 こう語るのは、魚津漁協参事の浜 住博之さん。山の水は富山湾でプラ なり、山にまた雨を降らす。この、目 ンクトンを豊富に発生させ、多彩な 本海側の各漁港から魚を買い付けて、 そこで２００６年に漁協主導の冷 凍加工場を設立。地魚だけでなく、日 をいわば体験として積み重ねていっ 魚をうんと食べてもらうこと、魚食 した。つまり〝とるだけの漁協〟 から 284 ればいいですよね」 魚介類は魚種・漁獲域・漁期ごとに検査しています。日本海産の水産物では放射能は検出していません。 放射能の検査について 60g 399 円(本体380円) ほたるいか醤油漬け w 麦・豆 s 180日 137456 j きなり 322 305 jy く商品を出荷し、７年前にパルシス コトコト 〝つくる漁協〟 への進化。こうして広 ● 朝市での食事提供や学校での食育など、女性部による魚食普及活動 ● アマモの生育場 （藻場） の保護・拡張、山間部での植樹活動 wえ s 180日 富山湾産白えび殻付き 円(本体271円) 80g(固形60g) 、 揚げ物や炒め物 す ま め し 楽 も で 酢の物 な甘み。 プリッとして上品 すめ す お も に 酒の肴 テムへも供給が開始されました。 ● 高度衛生管理型の魚市場と、漁協主導の加工場を運営 一方、水産品をたくさん消費して もらうという発想だけでは、漁業再 魚津漁協の主な取り組み 浜住博之さん はまずみ ● ①米 はといで30分水に浸し、ていねいに水きりしておく。 ● ②水 、昆布、酒、塩を沸騰させ、 ささがきにしたごぼう、 せん切りにした人参を10分ほ ど煮立てる。 をたれとともに入れて再度沸騰させ、具材だけざるに上 ● ③『ほたるいか醤油漬け』 げる。 ● ④ ③の残った煮汁に水 （分量外） を足し、360㎖にする。 ● ⑤ ①の米を炊飯器に入れ、④の煮汁で炊く。 ● ⑥ 炊き上がったごはんに③とせん切りのしょうがをのせ、15分ほど蒸らしてから混 ぜ合わせる。 魚津漁協参事 す。だから、子どものときにおいしい しかも、ほたるいか、白えび、甘えび、 自ら加工し、自ら売る事業を始めま 魚介を育てます。その種類約５００。 ぶり、はぎなど、魚好きにはたまらな てもらうこと — その仕組み作り をみなさんといっしょに考えていけ 〈材料〉 米…2合 『ほたるいか醤油漬け』…全量 （80g） ごぼう…100g 人参…50g しょうが…20g 塩…小さじ1/2 酒…大さじ2 昆布…5㎝角 水…360㎖ 富山県 ❷ 女性部から 25 ほたるいかの 炊き込みごはん 魚津市 富山湾 富山市 ❶魚津漁協は約6割の水揚げが 富山湾内での定置網。このほか、 かご漁や刺し網漁などがあり、養 殖は行っていません ❷魚食普及で活躍する魚津漁協 の女性部のみなさん。前列中央 が部長の大黒富子さん ❸産地市場としては全国初の閉 鎖型の魚市場。海鳥なども入って こない高度に衛生的な建物内で ❸ セリが行われます 醤油漬けのたれを生かし、 うまみ豊かに炊き上げます お試しください！ 私たちのレシピ 昨年11月、パルシステムは富山県の魚津漁協と産直提携を締結。 水産では８番目の “産直産地” が誕生しました。 「蜃気楼のまち」として名高い魚津市は、 近年「さかなのまち」 としても地元の活性化をめざしています。 それを牽引しているのが魚津漁協。 これを機に、パルシステムと魚津は、 日本の水産業の未来をともに考えていきます。 能登半島 2014年 3月2回（B週） 肉 〉〉 『産直肉ファミリー焼肉セット』生産者からのメッセージ パルシステムの産直肉がおいしい理由は 「生産者のこだわり」 です。 ※牛肉・豚肉は産地のひとつを紹介しています。 までっこ鶏 産直豚 「プリッとほどよい弾力とうまみ。 家族で楽しんでくださいね」 「肉そのものがおいしいから、 まずは塩・こしょうだけで食べて」 までに（愛情たっぷりに）育てた 鶏は、くさみがなくやわらかいの にプリッとほどよい弾力が自慢で す。飼育の後期からは動物性 の飼料を使わずに、とうもろこし や米など、すべて植物性の飼料 を使っているのがこだわりのひと つ。薬剤に頼らず、健康的な飼 育環境をつくるために、乾燥しや すくするなど工夫しています。 までっこチキン生産者 連絡協議会 （岩手県） らいこう さとる 来迎 悟さん 北海道産直牛 「できるだけ地元産の飼料に こだわりながら育てています」 豚が健康なら、薬物に頼る必要 もなく、発育もよく、肉質もよくな ります。そのためまずは豚にスト レスがかからない、快適な飼育 環境になるように努めています。 くさみがなくジューシーな肉なの で、まずは塩・こしょうだけでシン 林牧場 （群馬県） プルに味わうのがおすすめ。組 林 丈志さん 合員さんの食卓を思い浮かべな がら、大切に育てています。 地元を中心とした酪農家で生ま れた子牛を、生後間もなくから出 荷まで育てています。エサもでき るだけ地元産の牧草やとうもろ こしを使用。朝夕の見まわりを欠 かさずに、牛の体調にも気を配 りながら、20カ月前後と長めの ホクチクファーム 飼育期間を、ゆったり、のびのび （北海道） と育てています。赤身主体の肉 伊藤 博さん 質は、自慢のおいしさです。 自然光と風が入る 鶏舎で健康的に育 てています 豚にとって快適な環境 を科学的に最新設備 で追求 肥育期間中は朝夕2 回の見まわりを徹底し ています 4種の産直肉の魅力を それぞれ楽しんで！ までっこ鶏モモ焼肉用 （レモンスパイス風味）150g 北海道産直牛バラカルビ焼用 （味付） 200g ジューシーな牛バラ肉は焼肉の主役級！りんご、 洋梨の果汁入りの甘辛い特製たれにじっくりと漬 け込みました。濃厚な肉のうまみとたれが溶け合 うような味わいで、ごはんがすすむことまちがい なし。もちろんビールにもぴったりです。 やわらかでくさみのない産直鶏を、さっぱりレ モンスパイス風味で。ごはんにも、ビールにも 合う味わいです。ホットプレートでも火が通り やすいように、小さめのカットにしました。火 を通しすぎてかたくならないようにご注意を。 産直豚カタロース焼肉用 150g 北海道産直牛カタロース焼肉用 150g エサや飼育環境にこだわって育てた産直豚は、肉はもち ろんのこと、脂のおいしさも格別。カリッとなるまでしっか りと焼くのがおすすめです。まずは塩・こしょうのシンプル な味付けで楽しんでみてください。 適度に霜降りの入ったカタロースは、肉そのものの風味と バランスのよい脂のうまみが楽しめる部位。かむほどに、 牛肉本来のおいしさを楽しめます。約 3 〜 4 ㎜と食べご たえのある厚めのスライスでお届けします。 す き い ち ろ 薄一郎牛バラ上カルビ 焼肉用 180g コトコト 254 371 j きなり 〈ご注意ください〉 『産直肉ファミリー焼肉セット』 『 薄一郎牛焼肉セット（カタロー ス・バラ上カルビ）』 は予約商品です。3月2回の注文用紙で予約を受け付け、3月4回 週の通常配達でお届けします。 う 薄 一 郎さん 赤身のうまみ、さらりとした脂、 ワンランク上の焼き肉をどうぞ。 す すすき牧場 （福岡県） すすき いちろう 薄一郎牛カタロース 焼肉用 270g 薄一郎牛 飼料にこだわって育てた 赤身のおいしさが自慢です おいしさを追求し、肉質の よさを最大限に引き出すよ う交配した肉専用種が「薄一 郎牛」 です。 牛の健康を第一に考え、飼 料米やおから、焼酎かすなど を発酵させた飼料を使って 育てています。 かむほどに深いうまみが 広がる赤身と、さらっと溶け る脂は飽きのこない味わいで すよ。 予約 受付 640円/100g w（卵・乳・麦・え・か） s 180日 薄一郎牛焼肉セット（カタロース・バラ上カルビ） 450g 2880 円(本体2743円) 牛舎の様子
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