大野崇恵さん（美容食学S級／指導者養成プログラム受講中）〈スーパーフードと春野菜のデトックスサラダ〉テーマ：『デトックス』を目的とした美肌サラダ。目的：近年注目のスーパーフードを使ったドレッシングに春野菜をグリルで焼き、香ばしくしていただサラダです。《材料》4人分国産たけのこ水煮（出来れば新たけのこ) 120g 国産スナップエンドウ 20個国産アスパラガス 4本国産セロリ　1本自然栽培人参　1/2本減農薬秘伝大豆水煮(山形県産）　60g ブロッコリースーパースプラウト　適量【ドレッシング】自家製酢玉ねぎの酢自家製ひしお味噌　黒ごま油(山田製油) チアシード国産海塩黒胡椒大さじ3 大さじ1 大さじ1/2 小さじ2 少々少々《作り方》　①スナップエンドウは良く洗いすじを取る。セロリ・アスパラガスはすじを取る。人参は良く洗い皮ごと縦半分に切り食べやすい大きさに切る。たけのこは縦半分に切り長さ5cm厚さ3mmに切る。 ②両面グリルに①の材料を入れ火が通るまで焼く。（軽く焦げ目がつく程度） ③ドレッシングの材料をボウルに入れドレッシングを作る。 ④②と秘伝豆を③のボウルに入れさっと和える。 ⑤器に盛り付けブロッコリースーパースプラウトをのせる。《期待する効果または効能》 ●『チアシード』にはオメガ3脂肪酸、食物繊維、カルシウム、ポタジウム、鉄などが豊富に含まれており、体内で作ることができないオメガ3脂肪酸である、 α リノレン酸を摂取できる。また、食物繊維も豊富なため便秘などの解消に効果的。デトックス効果が期待できる。 ●日本の伝統発酵調味料である『ひしお』。100種類以上の酵素を含む、スーパー調味料であり、代謝アップ・便秘解消などの効果が期待できる。 ●酢玉ねぎは血糖値を下げる働きが期待できる。 ●春野菜には新陳代謝を高め老廃物を排出する働きがある。 ●たけのこにはアミノ酸・チロシン・タンパク質・食物繊維などが含まれ、疲労回復・便秘解消・デトックス効果などの効果が期待できる。 ●セロリにはビタミンC・ビタミンEが含まれ抗酸化作用が期待できる。また、食物繊維が豊富なため、便秘解消・デトックス効果が期待できる。 ●アスパラにはアスパラギン酸が含まれており、疲労回復・美肌効果が期待できる。アスパラガスの色素成分で、コレステロール値を下げるクロロフィル（葉緑素ともいう）は、抗酸化作用があり、発がん性物質の解毒に効果がある。セレンやグルタチオンという成分も含まれ、細胞の老化や肝臓の強化にも効果的。 ●スナップエンドウはβ カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養のバランスがよい野菜。さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができるため、便秘解消・デトックス効果が期待できる。また、β カロテンが含まれるため美肌効果が期待できる。 ●大豆の一種である秘伝豆は大豆と同じ効果があり、大豆イソフラボン等女性に必要な栄養素が豊富に含まれている。 ●スーパーフードであるブロッコリースーパースプラウトには機能性成分、スルフォラファンが高濃度に含まれており、抗酸化力があり、デトックス効果が期待できる。 ●人参にはβ カロテンが豊富に含まれ、美肌効果が期待できる。