生活文化海外研修［ドイツ・フランス］夏期研修先：フランクフルト、パリ、シャンパーニュ人類の歴史ともに進んだヨーロッパの食品加工技術について学ぶ古来から人々は、狩猟により天然物を食物としてきましたが、自然環境や気候の変化による食糧危機に備えて、火や道具類を使用して調理・加工・貯蔵を行うようになりました。食品加工は、人類発展の歴史と言えるほど必要不可欠な技術であり、これによって作られた食品は、現代では美食の一部となり、その国を代表する食品となっているものがたくさんあります。本研修では、ドイツとフランスにて、食品加工の過程を通して加工技術やその技術が発展した環境や風土について学びます。研修期間 8日間研修内容 2015年 8月31日㈪∼9月7日㈪［定員］ 24名（最少催行人数14名）［参加費用］旅行代金／441,000円合計／441,000円（燃油サーチャージを除く）［滞在方法］ホテル滞在（2名部屋）［引率者］生活福祉文化学部（予定）藤原智子教授事前講義で、食品加工の目的や製造過程と技術について、また、ドイツやフランスの伝統的な加工食品について学びます。海外研修中、ドイツでは肉の加工品であるソーセージの工場や発酵飲料のビール工場を巡ります。「チーズ王国」と呼ばれるフランスでは、チーズの製造過程を見学します。また、日本の輸入ワインはフランス産が一番多く、日本の市場にフランス産のワインが数多く出回っています。そのワインの本場であるフランス、今回はシャンパーニュ地方で、ワインの貯蔵庫やぶどう畑など視察します。研修を通して、ドイツ、フランスにおける伝統的な食材、加工食品、文化及び土地柄等について実地に体験するとともに、加工食品の科学的・物理的メカニズムや製造工程について理解を深めます。研修日程リンゴジュース工場視察フランクフルトは、リンゴの産地として有名です。ま日程た、リンゴのジュースやリンゴの発泡酒も現地で数多く作られています。本研修では、R a p p s 地名現地時刻交通機関スケジュール関西国際空港発 10:15頃航空機空路、フランクフルトへフランクフルト着 15:25頃専用車着後、ハイデルベルグ視察 8/31 Keltereiいう工場で、リンゴジュースの製造過程を学び、出来立てのリンゴジュースを試飲します。 9/1 朝食昼食夕食機内〈ホテル泊〉老舗ビール会社にて、ビール醸造工場の視察ドイツ菓子店にてバームクーヘン作りの講義フランクフルト ○ 機内 × × × 〈ホテル泊〉バームクーヘン製造についての講義ドイツ菓子として有名なバームクーヘンはドイツフランクフルト 9/2 では冬に食べる菓子です。このバームクーヘンに列車フランクフルト発果汁入りジュース工場視察ハム・ソーセージ加工会社訪問（生産現場見学）着後、ホテルへ 9/3 パリ専用車ブリーチーズ工場視察パン屋に食品工場見学 9/4 パリ専用車ル・コルドンブルー料理学校訪問フランス独自の食材を使った料理のデモンストレーション見学を受けます。本学の学生のために特別に作ってもらったバームクーヘンと日本で食べるバームクーヘンの違いを比較します。加工としての調理のデモンストレーション 9/5 1895年に設立された料理学校のル・コルドンブ理の講義や調理方法についてのデモンストレー 9/6 9/7 事前事後講義 2015年7月 6日㈪ 2015年7月13日㈪ 2015年7月20日㈪ 2015年9月14日㈪ 18：10∼19：40 18：10∼19：40 18：10∼19：40 後日連絡渡航前オリエンテーション 2015年7月27日㈪ 16：35∼18：30 ※場所は後日連絡 5 専用車 × ○ 〈ホテル泊〉〈ホテル泊〉 ○ ○ × ○ × ○ × × 〈ホテル泊〉シャンパーニュ地方にて、ブドウ畑、ワイン貯蔵庫等、ワイン製造過程の見学 ○ ランス市内見学・ノートルダム大聖堂見学パリルーにて、現地の加工食材を用いたフランス料ションを受講します。パリシャンパーニュ地方 ○ 高速列車でパリへパリ着ついて1930年創業の伝統的レシピで作っているドイツ菓子店で、製造方法や道具に関する講義専用車〈ホテル泊〉パリ発 09：25頃フランクフルト着 10：40頃フランクフルト発 13：30頃関西空港着 17：10頃航空機空路、フランクフルトへ航空機関西空港へ ○ × 着後、入国手続きを経て解散機内機内 × ※交通機関及び現地の都合により変更が生じる場合があります。 ●旅行手配：JTB西日本京都支店 ●利用予定航空会社：ルフトハンザ航空成績評価・単位認定事前・事後講義の授業参加度、海外研修時の課題、参加態度、レポート提出などにより総合的に評価し、帰国後単位を認定する。（「特定目的海外研修B」：2単位）