PAIRING EXPERIENCE 前菜からメイン、デザートまでスプリングバレーブルワリーがお届けする多彩なビールと料理の驚きのマッチングをお楽しみください。メニュー名の横に、そのお料理にぴったりなビールのマークがついています。 Pa i r i n g s e t ビール６種類＋それぞれのビールに合わせたおつまみのセット Pairing set パルミジャーノ、自家製スモークパストラミ、ピーカンナッツショコラ、オリーブ、自家製スモークアーモンド、クランベリーのドライフルーツ。 2,000 ＊オープニング特別価格 APPETIZER 新鮮な旬の食材を使用したビールを囲む前菜です。まずはお好きなビールで乾杯を。 SVB特製シャルキュトリの盛り合わせ CHARCUTERIE シェフが厳選したハム、サラミ、SVBのビールを加えて作ったパテとリエットの盛り合わせ。 3種盛り 3 Charcuterie Pate de campagne／Guanciale／Iberian pork salami 1,200 ・ JAZZBERRYを使用した自家製パテドカンパーニュ・グアンチャーレ（イタリア産豚ほほ肉の生ハム）・イベリコサルシチョン（低温で長期自然乾燥熟成させたイベリコ豚の腸詰） 5種盛り 5 Charcuterie 3 Charcuterie＋Pork rillettes／Iberian pork chorizo ＊上記の３種盛りに加えて・ on the cloudを練り込んだ自家製ポークリエット・イベリコチョリソ（パプリカで味付けしたイベリコ豚の腸詰を長期熟成させたサラミ） SVB特製シャルキュトリの盛り合わせ 5種盛りオリーブのMI X 1,800 500 Mixed olives （シチリア産ラロッカ、ギリシャ産カラマタオリーブ、アンチョビオリーブ）自家製ピクルス（契約農家の旬野菜を使用） Assorted seasonal pickles 600 アボカドハムス（エジプト豆のピューレ、向日葵の種、グラノーラ）ライクリスプ添え Avocado hummus with rye crispbread 800（half）／1,200（full）向日葵の種をまぶしたアボカドとエジプト豆のピューレ。横に添えたライクリスプにつけてお召し上がりください。＊ライクリスプ追加（4枚）３００円アボカドハムスメガクランチフライドポテト黒トリュフディップムール貝のビール蒸し Shoestring fries with truffle dip Steamed mussels in “Daydream” Daydreamを使用。特製フィッシュ＆チップス 1,000（half）／1,800（full） “COPELAND ” battered fish & chips COPELANDを練り込んだ特製の衣を使用。野菜と小海老のアヒージョ Ajillo with romanesco, root vegetables and gambas ロマネスコとブロッコリ、小海老のアヒージョ。季節野菜のバーニャカウダ Bagna cauda 契約農家直送の色とりどりの旬野菜を特製のアンチョビソースでお楽しみください。 800 1,400 900 1,800 チキンとハーブのタブレクスクスサラダ添え Taboule with chicken and herbs (mint, Italian parsley and fennel) 1,300 低温調理した鶏胸肉とハーブを、クスクスサラダと一緒にお楽しみください。ローストポテトディルグリーンソース Roasted potatoes, dill green sauce verte ケッパー、ナンプラー、アンチョビを使用したディルグリーンソース。シュリンプカクテル Shrimp cocktail with horseradish and chili sauce チキンとハーブのタブレクスクスサラダ添えクラブケーキホースラディッシュとチリソース添え。 Crab cakes with fennel, tarragon and remoulade sauce (3 pieces) Sweetbread salad with anchovy, artichoke, pickled lemon and endives アーティチョーク、アンチョビ、アンディーブのサラダとともにお召し上がりください。チーズ盛り合わせ 3 種盛り 1,500 1,600 （追加は１piece 550円でオーダー可）カニを使った西洋風コロッケに、フェンネルとエストラゴンのレムラードソースをかけて。リードボーのフリット 800 1,500 1,000（3 kinds）／1,800（5 kinds） Assorted cheese 3 Kinds ゴルゴンゾーラピカンテ、18か月熟成ミモレット、ブリーチーズ Gorgonzola／18-months aged Mimolette／Brie cheese 5 種盛り 5 Kinds ３種盛りに加えてクリームチーズ、ゴーダチーズ 3 Kinds + Cream cheese／Gouda cheese SMOKE アメリカミシガン州南岸のヒッコリーを使用した自家製スモーク。食材に合わせて燻製の温度と時間を変えて旨味を引き立てます。ミックスナッツ Mixed nuts 500 カジキマグロ［冷製］ Swordfish 800 沖縄産島豚のソーセージ［温製］ Sausage 980 自家製パストラミ自家製ベーコン［温製］ 1,100 Pastrami 自家製ベーコン［温製］ Thick bacon 1,100 SALAD Farm to Tableの精神に則り、色とりどりの旬野菜の素材の良さを引き出しました。ケールサラダ Kale salad 800（half）／1,400（full）契約農家から直送の西洋ケールを、パルミット、フェッタチーズ、ザクロ、スモークウォールナッツ、赤ワインビネグレットドレッシングとともにお楽しみください。シーザーサラダ Caesar salad 自家製スモークベーコン、パルミジャーノ、ブラックペッパー。ケールサラダ 1,300 MAIN DISH 厳選した食材の持ち味を最大限に活かしながら豪快に調理したメインディッシュ。2名様∼4名様でお楽しみください。 SVBビーフスペアリブレイザーポテト添え 3,400 Braised short rib, lazar potatoes and sunny side up egg ＊This item is limited to 10 per day サニーサイドエッグ、自家製BBQソースとともにお召し上がりください。＊1日限定10食ウィンナーシュニッツェル 2,700 Wiener schnitzel (veal) SVBビーフスペアリブレイザーポテト添えオランダ産シャロレー種仔牛骨付きロースのカツレツ。カジキマグロのグリル 2,200 Grilled swordfish with tomato sauce, paprika, fennel and sunny side up egg on top カジキマグロのグリル、赤ピーマンとフェンネルのトマト煮込み、サニーサイドエッグのせ。カジキマグロのグリルメインディッシュに合わせてどうぞ！ Soup 本日のスープ 700 Today’s soup 季節の食材を使用したスープです。内容はホールスタッフにお尋ねください！ Bread ホップの自家製ブリオッシュ Brioche with hops 500 ビールに使う香り高いホップを練りこんだブリオッシュ。ほろ苦さと甘さがクセになる一品。国産小麦を使用したバケットとビール酵母パンの盛り合わせ Baguette & Beer farm bread 500 ホップの自家製ブリオッシュ GRILL USAステーキハウス御用達である900℃のブロイラーオーブンを使用し、肉本来の旨みを内側に閉じ込め一気に焼き上げます。その焼き上がりは表面はカリッと香ばしく、中からはジューシーな肉汁がしたたります。イギリスのフレークソルト（岩塩）とチミチュリソースの2種のソース付き（ポークチョップを除く）。Ｔボーン T- bone steak 9,800（800g for 3-4 persons） US産チョイスUSDAビーフ使用。T字形の骨をはさんで片側はサーロイン、片側はフィレという２種類の味を同時にご堪能いただける魅力のステーキ。スプリングバレーブルワリー、オススメの一皿です。496と一緒にご堪能ください。リブアイ 28 days dry aged Rib-eye 5,800（300g） 28日間熟成させた和牛。サーロインの隣の脂がのったジューシーな肩の部分。 Tボーン（800ｇ）イチボ Ichibo 2,600（200g）／4,800（400g）牛肉ランプ部分の下側。赤みの旨みが強い希少部位。ビールにぴったりな人気の一皿。フィレミニオン 4,800（250g） Filet mignon 脂身の少ない牛の最高部位フィレ肉を厚切りカット。丸鶏イチボ（400ｇ） Whole chicken 1,500（half）／2,800（full）雛鳥を一羽丸ごとグリル。ラムチョップ 3,800（3 pieces） Lamb chops オーストラリア産の骨付のラム。（１ piece 1,300円でオーダー可）ポークチョップ 2,800（350g） Pork chops 国産銘柄豚の骨付ロース。ハニーマスタードソース添え。ポークチョップ（350ｇ）【Garnish】グリルにぴったりな付け合わせ２種。マッシュポテト Mashed potatoes クリームスピナッチ（ほうれん草） Creamed spinach 500 500 PIZZA 食感にこだわり、本場ナポリのピザ職人に支持される小麦粉を独自の配合でブレンドして作った生地に、ビールにペアリングする食材をトッピングしました。マリナーラ Pizza marinara (oil sardine, oregano, garlic, fennel, basil) 1,600 （北海道産真イワシのオイルサーディン、オレガノ、ガーリック、フェンネル、バジル。）ビアンコ Pizza bianco (kale, salsiccia sausage, parmesan cheese, mozzarella cheese) 1,700 （ケール、サルシッチャ、パルミジャーノ、モッツァレッラ。）マリナーラアフミカート Pizza affumicato (smoked bacon, provola cheese, walnuts, trevis) 1,700 （自家製スモークベーコン、プロボーラチーズ、スモークウォルナッツ、トレビス。）スモークマルゲリータ Smoked margherita (smoked provola cheese, basil) 1,600 （水牛モッツァレッラ入り燻製プロボーラチーズ、バジル。）本日のピッツァ Today’s Pizza 1,700 （季節の食材を使用したピザです。内容はホールスタッフにお尋ねください！）アフミカート PASTA & RISOTTO 西海岸の食文化を織りまぜたパスタとリゾット。フェットチーネアンジェロ 1,800 Fettucine Angelo with shrimp, scallop, fresh tomato, herb and Napa valley white wine 天使海老、帆立貝、フレッシュトマト、ハーブ、ナパバレー産白ワイン風味の平打ちパスタ。カサレッチの菜園風 1,700 Casarecce with seasonal vegetables and bianco sauce 農家直送野菜をふんだんに使用したショートパスタ。リゾットCOPELAND “COPELAND”risotto with kale カサレッチの菜園風 COPELANDを使用した特製リゾット。 1,600 H o m e m a d e d e ss e r ts SVB特製デザートとビールのペアリングをお楽しみください。 SVB特製焼きチョコレートケーキ Oven-kissed chocolate cake 800 ＊フレイクソルトとホイップクリーム添えルバーブのプリン Rhubarb pudding 800 りんごのような酸味とアンズのような香りをお楽しみください。 N.Y. チーズケーキ New York cheese cake SVB特製焼きチョコレートケーキ 800 ＊ブルーベリーソース添えダークチェリーのクランブルタルト Cherry tart 700 ＊ミントとホイップクリーム添え自家製ラズベリーのソルベ 650 ヘーゼルナッツのジェラート 650 Raspberry sherbet Hazelnut gelato ルバーブのプリン BEVERAGE CRAFT BEVERAGE ＳＶＢオリジナルレシピの手作りドリンク。自家製ジンジャーエール 800 自家製ソルティライチ 800 Homemade ginger ale Homemade “SALTY LITCHI” COFFEE & TEA コーヒー 500 カフェラテ 600 カプチーノ 600 エスプレッソ 500 紅茶カモミールミントティー Café latte ( hot / ice ) Cappuccino ( hot / ice ) Espresso Tea ( hot / ice ) Chamomile and mint tea ( hot / ice ) 800 M I N E R A L W AT E R レインフォレストアライアンス認証のコーヒー豆を使用。 Blend coffee ( hot / ice ) ハワイアンドライフルーツティー Hawaiian dried fruits tea ミネラルウォーター（750ml) 800 スパークリングウォーター（750ml) 800 Mineral water Sparkling water FRUIT JUICE 生搾りオレンジジュース 800 500 生搾りグレープフルーツジュース 800 700 アップルジュース 600 Fresh squeezed orange juice Fresh squeezed grapefruit juice Apple juice ※表記価格は全て税込です。※その他アルコールについてはスタッフにお尋ねください。 ※All prices include tax. ※Please ask our staﬀ for other alcoholic beverages. ストップ！未成年者飲酒。飲酒運転。お酒は楽しく適量で。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。