模擬店の開設届を提出される皆様へ調理担当の方は、全員検便(Ｏ－１５７検査)を受けて、その検査結果報告書を模擬店開設予定届に添付し、提出してください。毎月２回のみしか行っ市川保健所[℡３７７－１１０１]の検便受付は、ていません。詳しい検査日程は確認してください。時間は、９：００～１０：３０。市川保健所のほか、船橋臨床医学研究所[℡０４７－４２３－６４２５]、江東微生物研究所東京支所[℡０３－３６７２－１２５１]で検査ができます。今年の５月以降に検査を受けている方は写しの提出でも可能です。【重要】食中毒は、実行委員会ではなく、テントの団体が責任を負うこととなります。衛生に関しては十分注意をお願いいたします。模擬店の開設時の注意事項 ①調理する食品は、製造の過程が簡単なものであり、開催当日に食材を仕入れ、調理するものにしましょう。前日に調理することがないようにしましょう。たとえば、フランクフルト、焼きそば、飲み物など。 ②要冷蔵品の保管は、冷蔵庫等で行い室温に放置しないようにしましょう。 ③加熱する場合は、充分に行い加熱不足にならないようにしましょう。 ④食器は、使い捨てのものを使用し、調理した食品は自宅に持ち帰って食べることがないように注意しましょう。(作ってから食べるまで時間をおかない事が大切です。) ⑤調理する前には、必ず手指等を洗浄・消毒をしましょう。 ⑥調理する人は、必ず事前に検便をし、保菌者でないことを確認しておきましょう。 ⑦手指に傷がある場合は、調理する作業は止めましょう。 ⑧下痢等をしている人、体調の悪い人は調理するのを止めましょう。 ⑨清潔な作業着、三角巾、マスク等を着用して調理しましょう。 ⑩使用する水は、水道水を使用しましょう。 ⑪ごみなどの廃棄物は、責任を持って処分しましょう。