Unsere Speisenkarte (von 12.00 bis 14.30 und von 18.00 bis 21.00 Uhr) Küchenchef Janko Rahneberg empfiehlt Unser Menü am Morsum Kliff Terrine von der Gänsestopfleber mit Thunfischtartar, Bengalpfefferkrokant und Sakurasprossen 18,00 € * Carabineros mit Trevisanoravioli, glasierten Artischocken und Vinaigrette von schwarzen Walnüssen 22,00 € * Rehrücken im Tramezzini-Mantel mit Himbeerjus, geräuchertem Blumenkohl und Zuckerschoten 34,00 € * Halbgebackener Schokoladenkuchen mit Blaubeersorbet und eingelegten Reineclauden 12,00 € als Menü 72,00 € Menü ohne Carabineros 56,00 € Vitalmenü Feines vom Frühlingskohlrabi Getrüffeltes Süppchen, Currytempura und Mousse mit Kakaoschrot 15,50 € * Keitumer Ziegenkäse im Strudelblatt mit braisiertem Römersalat, gedörrten Kirschtomaten und Mandelpesto 23,50 € * Crème brûlée von Zitronengras mit Vanillesorbet, Mangoragoût und gesponnenem Zucker 9,50 € als Menue 43,50 € Unsere Speisenkarte (von 12.00 bis 14.30 und von 18.00 bis 21.00 Uhr) Die Klassiker Sylter Royal Auster mit Zitrone und Chesterbrot 6 Stück jede weitere 18,00 € 2,90 € Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmem Kartoffelsalat und Preiselbeeren 23,50 € Kutterscholle in Butter gebraten mit Pellkartoffeln 16,50 € Kutterscholle 'Finkenwerder Art' gebraten mit Pellkartoffeln 18,50 € Kutterscholle 'Büsumer Art' gebraten mit Pellkartoffeln 22,00 € Ganze Nordsee-Seezunge 'Müllerin' mit Gurkensalat und Morsumer Kartoffeln 44,00 € am Tisch tranchiert für 2 Personen: Carée vom Sylter Deichlamm mit Austernpilzen, Blumenkohl "polnisch" und Kartoffelgratin p.P. 34,50 € Die à-la-carte Gerichte Saisonale Blattsalate in Balsamicodressing mit Gurke, Tomate, Parmesan und gerösteten Pinienkernen 8,00 € Hummercremesüppchen mit sautierten Scampi und Dill 9,50 € Kartoffel - Bärlauchcremesüppchen mit Croûtons 8,00 € Sautierte Jakobsmuscheln mit lauwarmem Kalbskopfcarpaccio, Wachtelei und und Trüffelvinaigrette 16,50 € Krosse Perlhuhnbrust mit Salbei und Bündnerfleisch, Tagliatelle in Parmesancreme und junger Spinat 23,50 € Rinderfilet und gebratene Stopfleber, mit Trüffeljus, Pfifferlingen und und geröstetem Mais 36,00 € Zweierlei vom Sylter Deichlamm, mit Schmorschalotten, Kaplilienbulgur und grünem Spargel 34,50 € Kalbsrückensteak unter der Chorizzokruste, mit Vanillekohlrabi und Mohnschupfnudeln 26,50 € Nordsee-Kabeljau mit Ratatouille-Chutney, Petersilienwurzelmus, Kirschtomaten und altem Balsamico 24,00 € Medaillons vom Seeteufel mit Pimentoconfit, Thymian – Grießstrudel und Kalamatta - Oliventapenade 28,50 € Heilbuttfilet in der Maccadamianußhülle gebraten, Spargelragout, Estragongnocchi und jungen Erbsen 31,00 € Desserts Gâteau von Guinness und Preiselbeeren mit karamellisierter Ananas, Popcornkristalline und Kokossorbet 11,00 € Strudel von rotem Rhabarber mit Topfensorbet, beschwipsten Erdbeeren und Amarettocrème 10,50 € Sylter Rote Grütze mit Vanilleeis 6,80 €
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