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Rezeptideen
Tolle Gerichte zum Nachkochen
und Ausprobieren
Wer mit Helveticus kocht,
kocht mit Qualität.
Liebe Käseliebhaberin, lieber Käseliebhaber
Helveticus ist die neue Schweizer Assemblage mit feinsten Extrahartkäsen aus verschiedenen qualitätsorientierten Talkäsereien.
Seine Heimat ist die voralpine Region der Innerschweiz – und seine
Bestimmung ist Ihr Genuss. Den Helveticus gibt es gerieben, als
Möckli oder am Stück. Wie immer Sie ihn am liebsten mögen, so
dass er Ihnen viel Freude bereiten wird. Und weil das so ist, haben
wir den Spitzenkoch Hanspeter Künzli aus Sempach gebeten, für
Sie ein paar Helveticus-Rezeptideen zu kreieren.
Die Helveticus-Rezepte wurden ausprobiert und zusammengestellt vom 14-Punkte-Gault-Millau-Koch Hanspeter Künzli,
Gastgeber und Küchenchef im Gasthof Adler, Stadtstrasse 22 in
Sempach-Stadt.
Bringen Sie mit Helveticus neuen Schwung in Ihre Küche. Beim
Nachkochen wünschen wir Ihnen viel Vergnügen. Und beim Essen
dann viel Genuss.
3
luftig & leicht
Helveticus-Mousse
Zutaten für 4 Personen
1 dl
Gemüsebouillon
2 dl
Rahm
200 g geriebener Helveticus
3 dl
Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Kräuter
1
Gemüsebouillon und Rahm aufkochen.
2
Geriebenen Helveticus dazugeben;
in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
3 Mit Pfeffer und eventuell Salz würzen.
Nach Belieben frische Kräuter dazugeben.
4 S
chlagsahne unter die Masse ziehen und in Terrineform
oder kleine Töpfli füllen. Kühl stellen und servieren.
Tipp von Hanspeter Künzli
Dazu passt sehr gut Trockenfleisch oder ein Carpaccio. Und zum Geniessen einen kräftigen
Weisswein (zum Beispiel Petite Arvine) servieren.
5
würzig & fein
Ramequin Helveticus
Zutaten für 4 Personen
350 g Toastbrot
40 g flüssige Butter
½ – 1 dl
Weisswein
200 g
Helveticus-Scheiben
100 g geriebener Helveticus
3Eier
1,5 dl Rahm
1,5 dl
Milch
1
Toastbrot-Scheiben mit flüssiger Butter bestreichen
und im Ofen bräunen. Mit ½ bis 1 dl Weisswein beträufeln.
2
Sehr dünn geschnittene Helveticus-Scheiben mit Brot
ziegelartig in einer Gratinschale verteilen.
3
Geriebener Helveticus, Eier, Rahm und Milch vermischen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und über den Toast und Käse giessen.
4
Im vorgeheizten Ofen (220 Grad) 15 bis
20 Minuten backen.
Tipp von Hanspeter Künzli
Mit Salat oder Kartoffeln servieren und mit einem leichten Rotwein oder kräftigen
Weisswein geniessen.
7
klassisch & mediterran
Piccata Helveticus
Zutaten für 4 Personen
2 – 3 Eier
3 EL
geriebener Helveticus
8
Schnitzel
(Kalb, Schwein oder Geflügel)
Mehl
Salz, Pfeffer, Kräuter
Fett zum Braten
1
Helveticus, Pfeffer, Kräuter und eventuell Salz vermischen
und aufgeschlagene Eier beigeben.
2
Schnitzel dünn aufschneiden, würzen und abwechselnd im
Mehl und in der Ei-Käsemischung wenden.
3
Im heissen Fett anbraten.
4
Dazu passt ein Risotto oder dünne Nüdeli.
Tipp von Hanspeter Künzli
Schmeckt gut mit feiner Tomaten- oder leichter Rotwein-Marsala-Sauce.
9
elegant & einfach
Sellerie-Birnen-Carpaccio
Zutaten für 4 Personen
400 g
Sellerie
2
Birnen (Williams oder
Kaiser Alexander)
gehobelter Helveticus
Öl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Aceto Balsamico oder Birnel
1
Sellerie schälen und weichkochen.
2
Birnen eventuell kochen, wenn sie nicht reif oder weich sind.
Sellerie und Birnen in feine Scheiben schneiden.
3
Mit Öl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl), Aceto Balsamico
oder Birnel beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Helveticus fein hobeln und darüber anrichten.
Tipp von Hanspeter Künzli
Mit fein geschnittenen Kräutern (zum Beispiel Thymian) und Granatapfelkernen garnieren.
11
exklusiv & gehaltvoll
Minestrone mit Helveticus-Bruschetta
Zutaten für 4 Personen
200 g
Gemüsewürfel
0.5 dl
Gemüsebouillon
1 EL
Schlagrahm
1 EL
geriebener Helveticus
1
Für die Suppe Gemüsewürfel in Olivenöl andünsten. Gemüsebouillon dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit
wenig Tomatenwürfel und Pesto verfeinern.
2
Ein Eigelb, Schlagrahm und Helveticus verrühren und
leicht würzen.
1Ei
Tomatenwürfel
3
Bruschetta bestreichen und im Ofen überbacken.
Pesto
Baguette oder Ciabatta
Tipp von Hanspeter Künzli
Wer es reichhaltiger mag, serviert die Suppe zusätzlich mit einem pochierten Ei.
13
Bodenständig, heimatverbunden und traditionsbewusst – wer könnte
besser zum Helveticus passen als ein Schwinger. Thürig Mario, erfolgreicher Kranzschwinger, wurde von uns zum Helveticus-Botschafter gekürt.
Ihm wünschen wir viel Erfolg. Und Ihnen guten Appetit. Greifen Sie zu.
Das Helveticus-Sortiment –
drei Mal echt Schweiz. Immer echt gut.
15
En Guete!
InterCheese AG
Industriestrasse 22
6215 Beromünster
[email protected]
Besuchen Sie Helveticus-Käse auch auf Facebook.
www.helveticus-kaese.ch

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