2015 vom 26. Januar bis zum 31. März 2015 in 43 Spitzen-Gastronomien der Region Hövels verführt die Sinne. 2 Das offizielle Bier der Sommelier-Union Deutschland e.V. Für Entdecker und Genussmenschen Kulinarische Empfehlungen in Westfalen Die besten Produkte aus der Region, von regionalen Erzeugern, die ihr Handwerk verstehen, sind die Grundlage für erstklassige Menüs unserer westfälischen Landgasthöfe und Restaurants. Bodenständiges kombiniert und verfeinert mit Rezeptideen und Produkten unserer europäischen Nachbarn sollen neugierig machen auf eine spannende kulinarische Entdeckungsreise. Es ist noch nicht die Jahreszeit der Freiluft-Restaurants und Biergärten, deshalb nutzen Sie die Übergangszeit vom Winter zum Frühling, um neue kulinarische Eindrücke zu gewinnen. In dieser Broschüre treffen Sie auf viele bekannte Adressen aus dem letzten Jahr und einige neue Teilnehmer und deren Restaurants, die es zu entdecken gilt. Dabei lernen Sie auch ganz nebenbei neue Orte, Landschaften und Menschen kennen. Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Zeit. Mit den besten kulinarischen Grüßen Gerhard Besler Andreas Thielemann von Hövels Original, Gerhard Besler vom Westfalen Institut und Joachim Hambrock vom Service-Bund Foodservice. Die absolute Frische und beste Qualität der Produkte sind die Markenzeichen unserer Partner. Westfalen Menüfrühling 2015 Wir freuen uns, dass sich die Aktion „Westfalen Menüfrühling“ steigender Beliebtheit erfreut. So konnte in diesem Jahr die Zahl der Teilnehmer und auch deren Qualität weiter gesteigert werden. Bei der Durchsicht dieses kulinarischen Reiseführers werden Sie feststellen, dass viele teilnehmende Betriebe von renommierten Restaurantführern gewürdigt bzw. ausgezeichnet wurden. Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch ganz Westfalen. Damit Sie auf den Geschmack kommen und in vollen Zügen genießen können, bieten die Gastgeber ihre 4- oder 5-Gänge-Menüs zum Kennenlern-Preis an. Andreas Thielemann und Joachim Hambrock: „Wir freuen uns Partner der Aktion Menüfrühling zu sein.“ Freuen Sie sich auf Ihren nächsten Restaurantbesuch! Unsere starken Partner 5 Inhalt Lageplan............................................................................................. 8 Wichtige Informationen .................................................................... 10 Ahauser Ratshotel.............................................................................. 12 Berghotel Astenkrone........................................................................ 14 Detmolder Hof ................................................................................... 16 DIANA’S.............................................................................................. 18 Die Windmühle Fissenknick............................................................... 20 Gasthof Altes Dorf............................................................................. 22 Haus Gerbens..................................................................................... 24 Haus Strohbücker............................................................................... 26 Hof Hueck........................................................................................... 28 Hotel & Restaurant Dresel................................................................. 30 Hotel & Restaurant Schettel.............................................................. 32 Hotel & Restaurant Seegarten........................................................... 34 Hotel am Kloster................................................................................ 36 Hotel am Rosenberg........................................................................... 38 Hotel Lippischer Hof.......................................................................... 40 Hotel Menge an der Schlacht............................................................ 42 Hotel Restaurant Lindenhof.............................................................. 44 Hotel Restaurant Mutter Althoff....................................................... 46 Hotel Sunshine................................................................................... 48 Hotel SportSchloss Velen................................................................... 50 Hotel-Restaurant Zum Landsberger Hof.......................................... 52 6 Hövels Hausbrauerei.......................................................................... 54 kikillus Restaurant.............................................................................. 56 Kochschule Meisterhaus.................................................................... 58 Landgasthaus Ikenmeyer................................................................... 60 Landgasthof Hoffmann...................................................................... 62 Landhotel Gasthof Schütte................................................................ 64 Parkhotel Surenburg.......................................................................... 66 Restaurant Almer Schlossmühle........................................................ 68 Restaurant GeistReich im Hotel Bielefelder Hof.............................. 70 Restaurant medium............................................................................ 72 Restaurant Ölckenthurm................................................................... 74 Penz am Dom...................................................................................... 76 Restaurant Suerlänner Eck................................................................. 78 Restaurant Vivre l’Arrivée HOTEL & SPA.......................................... 80 Romantik Hotel Stryckhaus............................................................... 82 Romantik- und Wellnesshotel Deimann............................................ 84 Schloss Hotel Holzrichter.................................................................. 86 Schönes Leben Restaurant & Bistro................................................... 88 Schürmanns im Park........................................................................... 90 Spitzner im Oer’schen Hof................................................................. 92 Waldhotel Restaurant Schinkenwirt.................................................. 94 Westermann’s Restaurant.................................................................. 96 7 Lageplan Hörstel 28 Emsdetten 17 Ahaus 1 Altenberge 33 Münster 41 Coesfeld 26 Velen 20 18 Olfen Everswinkel 8 13 Werne Herten 6 39 40 Hagen 10 38 Veserde Gütersloh 31 Hamm 17 Lünen 4 43 Dortmund 19 22 23 35 Unna 24 32 Wickede 7 Sundern 12 Detmold 3 16 Bad Meinberg 5 Paderborn 25 Bad Sassendorf 9 Rüthen 33 Arnsberg 15 21 26 Lennestadt 34 8 Bielefeld 30 Brilon 29 Olsberg 11 42 Willingen 36 Winterberg 2 Schmallenberg 27 37 Bad Driburg 14 25 1. Ahauser Ratshotel Coesfelderstraße 21-23 | 48683 Ahaus 24.Kochschule Meisterhaus Hertinger Straße 32 | 59423 Unna 2. Berghotel Astenkrone Astenstraße 24 | 59955 Winterberg 25.Landgasthaus Ikenmeyer Paderborner Straße 25 | 33014 Bad DriburgNeuenheerse 3. Detmolder Hof Lange Straße 19 | 32756 Detmold 4. DIANA’S – Feine Deutsche Küche Münsterstraße 206 | 44534 Lünen 5. Die Windmühle Fissenknick Windmühlenweg 10 | 32805 Horn-Bad Meinberg 6. Gasthof Altes Dorf Schlossstraße 15 | 45701 Herten Westerholt 7. Haus Gerbens Hauptstraße 211 | 58739 Wickede 8. Haus Strohbücker Holling 2 | 48351 Everswinkel 9. Hof Hueck Gartenstraße 8 | 59505 Bad Sassendorf 10.Hotel & Restaurant Dresel Rummenohler Straße 31 | 58091 Hagen 11. Hotel & Restaurant Schettel Hauptstraße 52 | 59939 Olsberg 12. Hotel & Restaurant Seegarten Zum Sorpedamm 21 | 59846 Sundern 13. Kroes Hotel am Kloster KG Kurt-Schumacher-Straße 9 | 59368 Werne 14.Hotel am Rosenberg Hinter dem Rosenberge 22 | 33014 Bad Driburg 15. Hotel Menge an der Schlacht Ruhrstraße 60 | 59821 Arnsberg 16.Hotel Lippischer Hof Willy-Brandt-Platz 1 | 32756 Detmold 17. Hotel Restaurant Lindenhof Alte Emsstraße 7 | 48282 Emsdetten 18.Mutter Althoff Hauptstraße 42 | 59399 Olfen-Vinnum 19.Hotel Sunshine Hohensyburgstraße 186 | 44265 Dortmund 20.Hotel SportSchloss Velen Schloßplatz 1 | 46342 Velen 21. Hotel-Restaurant Zum Landsberger Hof Alter Markt 18 – 20 | 59821 Arnsberg 26.Landgasthof Hoffmann Mescheder Straße 80 | 59823 Arnsberg 27.Landhotel Gasthof Schütte Eggeweg 2 | 57392 Schmallenberg 28.Parkhotel Surenburg Surenburg 13 | 48477 Hörstel-Riesenbeck 29.Restaurant Almer Schlossmühle Schloßstraße 13 | 59929 Brilon 30.Restaurant GeistReich im Hotel Bielefelder Hof Am Bahnhof 3 | 33602 Bielefeld 31. Restaurant medium Carl-Bertelsmann-Straße 33 | 33332 Gütersloh 32.Restaurant Ölckenthurm Grabengasse 27 | 59423 Unna 33.Penz am Dom Kirchstraße 13 | 48341 Altenberge 34.Restaurant Suerlaenner Eck Westfälische Straße 37 | 57368 LennestadtKirchveischede 35.l’Arrivée HOTEL & SPA Wittbräucker Straße 565 | 44267 Dortmund 36.Romantik Hotel Stryckhaus Mühlenkopfstraße 12 | 34508 Willingen 37. Romantik und Wellness Hotel Deimann Winkhausen 5 | 57392 Schmallenberg 38.Schloss Hotel Holzrichter Hohenlimburger Straße 15 | 58769 VeserdeWiblingwerde 39.Schönes Leben Liebigstraße 23 | 44139 Dortmund 40.Schürmanns im Park An der Buschmühle 100 | 44139 Dortmund 41.Spitzner im Oer’schen Hof Königsstraße 42| 48143 Münster 42.Restaurant & Waldhotel Schinkenwirt Eisenberg 2 | 59939 Olsberg 43.WESTERMANN’S Restaurant Dortmunder Straße 236 | 44536 Lünen 22.Hövels Hausbrauerei Hoher Wall 5 – 7 | 44137 Dortmund 23.kikillus Restaurant Am Gottesacker 70 | 44143 Dortmund 9 Westfalen kulinarisch genießen In der Zeit vom 26. Januar bis zum 31. März 2015 können Sie in 43 Restaurants die ganze kulinarische Vielfalt Westfalens erfahren und genießen. Alle Menüs werden für diesen Zeitraum zu einem Sonderpreis inklusive begleitender Getränke angeboten. Weitere Informationen erhalten Sie unter www.menüfrühling.de Wichtige Informationen Die Menüs werden zu einem festen Preis angeboten. Bestandteil sind begleitende Getränke: je Gang 1 Getränk. Nicht enthalten sind Aperitife, Digestive und warme Getränke. Über dieses Angebot hinaus gehende Leistungen sind freiwillige Leistungen des jeweiligen Restaurants. Zeitraum und Reservierung Der Zeitraum der Angebote in dieser Broschüre ist begrenzt vom 26. Januar bis 31. März 2015. Um Ihnen einen bestmöglichen Service zu gewährleisten, wird um rechtzeitige Reservierung im jeweiligen Restaurant gebeten. Reservierung bitte unter dem Stichwort „Menüfrühling 2015“. Impressum Der Westfalen Menüfrühling ist eine Veranstaltung des Westfalen Institut e. V. Präsident: Gerhard Besler Cappenberger Straße 88 | 44534 Lünen E-Mail: [email protected] Idee, Konzept sowie redaktionelle und gestalterische Gesamterstellung: futec AG – Agentur & Verlag | www.futeconcept.de Die redaktionellen Texte der einzelnen Restaurants und Köche, wurden von den Teilnehmern zur Verfügung gestellt. Titelfoto: Miriam Model – Fotolia.com Druck: www.rademann.de Irrtümer und Änderungen sowie alle Rechte vorbehalten. 10 Anzeige Rademann 11 Tina Straube Ahauser Ratshotel Tina Straube erlernte ihren Das Ahauser Rasthotel ***Superior liegt im Herzen der münsterländischen Stadt Ahaus in unmittelbarer Nähe zum Barockschloss Ahaus. Hinter einer typischen westfälischen Hausfassade verbirgt sich ein gepflegtes, stimmungsvolles Innenleben, das Moderne und Regionalität verbindet. Stilvoll eingerichtet verfügt das Hotel über 39 komfortable Zimmer. Kegelbahn, Restaurant, Kaminzimmer, Ratsschänke sowie ein Fitnessbereich der unter anderem mit Sauna, Infrarotkabine, Solarium und Fitnessgeräten, ausgestattet ist, bieten dem Gast einen abwechslungsreichen Aufenthalt. Im Restaurant „Ahauser Stuben“, dessen Küche im Magazin „Münsterland geht aus“ ausgezeichnet wurde, erfahren Liebhaber in feinem Ambiente saisonale Spezialitäten. Im Sommer können die Köstlichkeiten aus der Küche auf unserer Terrasse serviert werden. Ob Hochzeiten, Kommunionen, Betriebsfeste, das Ahauser Ratshotel bietet Ihnen die Räumlichkeiten und den qualifizierten Service für bis zu 100 Personen. Für Tagungen und Veranstaltungen finden Sie Konferenzräume mit entsprechender Ausstattung für Gruppen von 8 - 80 Personen. Beruf zur Köchin im Rehabilitations Zentrum Bad Frankenhausen und erweiterte ihre Fachkenntnisse über verschiedene Stationen wie dem ****Superior Hotel Residenz in Bocholt bis sie 2008 die Leitung als Küchenchefin im Ahauser Ratshotel mit seinem Restaurant Ahauser Stuben übernahm. Sie liebt die leichte Küche und überrascht immer mit neuen, der Jahreszeit angepassten Kreationen und Menüfolgen, die auch regional geprägt sind. Häufig verbindet sie die klassische mit der modernen Küche und begeistert damit ihre Gäste. Ahauser Ratshotel Coesfelderstraße 21-23 | 48683 Ahaus Telefon: (02561) 9110 | Fax: (02561) 911300 www.ahauser-ratshotel.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Kartoffelschaum mit geräucherter Entenbrust und krossen Kräuter Chips f Saftige Quiche von der Schalotte / Zwiebel mit mariniertem Feldsalat, dazu ein Sesam Dip f Scheiben von gebackenem Roastbeef umgeben von Würfeln des Brezelbaumkuchens und geschmorten Steinpilzen f Weißes Schokoladenküchlein mit flüssigem Karamellkern, dazu ein in Crunch gewälztes Xyauyù-Sorbet Menüpreis pro Person 52,00 € Inklusive korrespondierender Weine oder begleitendes erlesenes Braufactum Craftbier 13 Berghotel Astenkrone Peter Thon Geboren ist Peter Thon 1961 in Zimersrode/Fritzlar, ist verheiratet und hat zwei Kinder. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte er im Dortmunder Hotel Römischer Kaiser. Im Parkhotel Wittekindshof arbeitete er von 1980 bis 1990, davon die letzten Jahre als Souschef. Im Berghotel Astenkrone begann seine Laufbahn 1990, wo er nun seit vielen Jahren Küchenchef ist. Da Peter Thon Jäger ist, kocht er natürlich am liebsten Wildgerichte, hat da aber keine Favoriten. Sein persönliches Lieblingsgericht ist Frankfurter grüne Sauce mit gedämpfter Kalbsbrust. Ihr Wellnesshotel im Sauerland Das Berghotel Astenkrone liegt auf dem Dach des Sauerlandes, im heilklimatischen Luftkurort Altastenberg auf 800 m Höhe unterhalb des „Kahlen Asten“. Das „Land der tausend Berge“ bezaubert durch Naturlandschaften mit reichen Wildbestand, Skiliften, Loipen und Wanderwegen. Freundliche Begrüßung, unaufdringliche Fürsorge, dezenter Luxus: Genießen Sie das wohltuende Ambiente des Hauses. Erobern Sie auch unser exklusives Erlebnisbad mit seinem rauschenden Wasserfall, der Ihre Lebensgeister schnell mobilisiert. Das Frühstücksbuffet stärkt Sie für einen erfolgreichen Start in den Tag. Für kulinarische Abwechslung sorgen dann am Abend das für seine Feinschmeckerküche bekannte Kronenrestaurant, sowie die gemütliche Kronenstube. Alle Zimmer des 4-Sterne Superior Hotels sind individuell, stilvoll und komfortabel eingerichtet, dabei brauchen Sie auf den heute üblichen Standard nicht verzichten. Der flauschige Bademantel und die Badetücher gehören ebenfalls zum Standard, um Ihnen ein Badeerlebnis der ganz besonderen Art zu garantieren. Berghotel Astenkrone Astenstraße 24 | 59955 Winterberg Telefon: (02981) 8090 | Fax: (02981) 809198 www.astenkrone.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Rucola-Friséesalat in Passionsfruchtvinaigrette mit gebackenem pochiertem Ei f Tomaten-Chilirahmsuppe mit Vanillesalz f In Rosmarinöl gebratene Perlhuhnbrust auf getrüffelten Gemüse-Rahm-Fettuccine f Himbeer-Mohnsorbet auf Kiwi-Schmandsalat Menüpreis pro Person 65,00 € Inklusive korrespondierender Weine 15 Detmolder Hof **** Matthias Weinert Der gebürtige Oldenburger ist seit Februar 2014 für die kreative Frischeküche im Detmolder Hof verantwortlich.Nach erfolgreicher Ausbildung und der Bundeswehr folgten einige feine Adressen wie das Landhaus Scherrer (Hamburg), das La Table (Dortmund) und das Gourmetrestaurant im Maritim Strandhotel (Travemünde). 1993 wagte der Küchenmeister und IHK Prüfer mit dem Golf Club Restaurant in Lübeck erstmals den Schritt in die Selbständigkeit. Das kleine, feine „Alexandra“ in Bad Salzuflen betrieb er anschließend 15 Jahre Pure Gastfreundschaft Mitten im historischen Stadtkern gelegen logieren und speisen Sie in einem außergewöhnlichen, charmanten Stadthotel. Unsere exklusiven Zimmer, der herzliche und zuvorkommende Service und die exzellente Frischeküche werden Sie begeistern! Unser traditionsreiches Haus, in dem u.a. bereits die früheren Bundespräsidenten Theodor Heuss, Heinrich Lübke sowie der ehemalige Kanzler Willy Brandt zu Gast waren, wurde 2008 mit viel Liebe zum Detail von Grund auf renoviert. 19 Übernachtungszimmer wurden federführend durch die renommierte Innenarchitektin Anne Maria Jagdfeld zu 13 stilvollen Suiten mit großzügigen Natursteinbädern umgebaut. Für den gastronomischen Rahmen in der gediegenen „Weinstube“, im „Bistro“ mit seiner offenen Küche und der in der Fußgängerzone gelegenen Terrasse sorgt unser kreatives Küchenteam. Herzlichkeit, Persönlichkeit, Werteerhalt und Authentizität sind einige der Eigenschaften, die bei den Gastgebern aus Leidenschaft im Detmolder Hof großgeschrieben werden. äußerst erfolgreich. Detmolder Hof Lange Straße 19 | 32756 Detmold Telefon: (05231) 980990 | Fax: (05231) 98099220 www.detmolder-hof.de Unser Menü Das Beste vom Stallhasen mit Zuckerschotensalat, Frisée und Tomaten-Vinaigrette f Jacobsmuschel und Scampi auf Risotto mit Frühlingslauch f Avocado-Basilikum-Sorbet f Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kräutersaitlingen, Ingwerspitzkohl und Ravioli f Safranparfait im Baumkuchenmantel mit Ananas-Orangen-Confit Menüpreis pro Person 49,50 € Menüpreis inklusive korrespondierender Weine pro Person 79,50 € 17 DIANA’S Martin Heinrich Im DIANA’S kocht Martin Heinrich. Seine Ausbildung absolvierte er im Parkhotel Wittekindshof in Dortmund. Wichtige Stationen in seiner Laufbahn waren das Relais und Châteaux Landhaus Ammann, Hannover; das Schlossrestaurant Goldschmieding, Castrop-Rauxel; die Gerbermühle, Frankfurt am Main und das Hotel Astoria und Sporthotel, Kühtai-Tirol. Außerdem wurde er in diversen Reiseführern wie Michelin-Führer und Feinschmecker-Atlas ausgezeichnet. Im DIANA’S bevorzugt Marin Heinrich die klassisch deutsche saisonale Küche, auch mit mediterranen Einflüssen. Feine Deutsche Küche Das DIANA’S versteht sich als Ihr Domizil mit Charme und gastlichem Niveau. Diana Heisig ist Gastgeberin aus Leidenschaft, das Wohlgefühl und die Zufriedenheit eines jeden Gastes liegt ihr am Herzen. So werden hier die Gäste bereits an der Tür persönlich in Empfang genommen und auch wieder verabschiedet. Ob im Restaurant in klassischem Ambiente, dem kleinen individuell gestalteten Bistro oder draußen im Sylter Garten, finden die Gäste täglich etwas Neues. Vorzügliche Gerichte, meisterlich zubereitet, bereichern ebenso die Speisenkarte wie die wechselnden Menüs der Kreativküche. Neben der umfassenden Weinkarte, kann sich der Gast auf die Empfehlung von Frau Heisig verlassen. Auch für Festlichkeiten bis zu 80 Personen steht das Team vom Dianas Ihnen gerne mit kulinarischer Beratung zur Seite und erstellt nach Ihren Wünschen ein Rundum-Konzept – vom individuell zusammengestellten Menü mit passender Weinbegleitung oder einem deftigen Eintopf aus der Bistroküche, bis hin zur Blumendekoration und künstlerischem Rahmenprogramm. DIANA’S – Feine Deutsche Küche Münsterstraße 206 | 44534 Lünen Telefon: (02306) 9103762 | Fax: (02306) 9103776 www.dianas-luenen.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Wachtelbrüstchen auf Belugalinsen mit Entenlebermousse und Beerenauslese f Aufgeschlagenes rotes Paprikasüppchen mit bretonischer Jakobsmuschel f US-Beef Chuck Flap und geschmorte Kalbshaxe mit Portweinjus und Peccorinoküchlein f Mousse und Eis von Valrhonaschokolade mit Birnen-Rosinenkompott und Mango-Limettengelée Menüpreis pro Person 48,00 € Menüpreis pro Person 70,00 € Inklusive korrespondierender Weine 19 Holger Lemke Die Windmühle Fissenknick Seine Ausbildung zum Koch Diese Windmühle mit ihrer runden Windmühlenstube ist ein besonders gelungenes Beispiel dafür, wie man ausgediente Handwerksbetriebe einer neuen Verwendung als Gastronomiebetrieb zuführt. Nach umfangreichen Renovierungs- und Umbauarbeiten führen nun Birgit und Holger Lemke seit September 2010 die traditionsreiche Mühle. Beide verfügen über umfangreiche Kenntnisse in der Gastronomie. Sie leiten dieses Haus mit Liebe und Freundlichkeit. Heute ist die Mühle ein beliebtes kulinarisches Ausflugsziel – nicht nur bei den Lippern. Die Gäste wählten die Windmühle beim Westfälischen Gastronomiepreis 2012 auf den 1. Platz in der Kategorie „Beliebtester Landgasthof“. Diese Auszeichnung ist für Birgit und Holger Lemke Anerkennung und Herausforderung zugleich, ihren Gästen kulinarischen Hochgenuss und einen angenehmen Aufenthalt zu bieten. Die runde Windmühlenstube mit ihren 40 Plätzen ist wohl einzigartig in der gesamten Region. Hier erleben die Gäste, was es heißt, wenn man sagt: „in gemütlicher Runde sitzen“ oder „in gemütlicher Runde genießen“. absolvierte Holger Lemke im Hotel Lippischer Hof in Detmold. Im Anschluss machte er u. a. Station bei Jörg Möller auf Sylt und im la Table in Dortmund. Seit 2010 verwöhnt er gemeinsam mit seiner Ehefrau Birgit die Gäste der Windmühle. Mühlenküche nennt er seine Philosophie, saisonalen, teils vergessenen Produkten durch verschiedene Zubereitungsmethoden einen neuen Charakter zu verleihen. Seine Erfahrung gibt er gerne an seine (ausgezeichneten) Auszubildenden weiter. Die Windmühle Fissenknick Windmühlenweg 10 | 32805 Horn-Bad Meinberg Telefon: (05234) 919602 www.diewindmühle.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Lachs-Seezungen-Carpaccio mit Limetten-Kapern-Vinaigrette und Rapunzelsalat f Hirschschaumsüppchen mit Salami-Chips f Rosa gebratener Kalbsrücken mit Kräuterkruste, Morcheljus, Frühlingsgemüsen und Sesam-Schupfnudeln f Orangen-Mohn-Parfait mit weißer Kakaosabayone Menüpreis pro Person 59,00 € Inklusive korrespondierender Weine 21 Christian Lippemeier Christian Lippemeier sammelte seine ersten beruflichen Erfahrungen als Hotelkaufmann in der Fasanerie in Zweibrücken. Im Gasthof wurde aus dem ambitionierten Hobbykoch dank Praktika in Spitzenrestaurants ein Kochprofi. Christian Lippemeier kocht gerne mit regionalen Produkten für jeden Geschmack und Geldbeutel. Deftige und feine Regionalküche, aber auch mediterrane und internationale Gerichte kommen hier auf die Teller. Für seine Steaks verwendet er das Fleisch Gasthof Altes Dorf Der Gasthof Altes Dorf in Westerholt entspricht genau dem, was man sich landläufig unter einem guten Gasthof vorstellt. Hier erwarten Sie eine rustikale Atmosphäre im besten Sinne des Wortes sowie eine gute Landhausküche. Im historischen Ortskern stehen ca. 60 gut erhaltene Fachwerkhäuser (Altes Dorf). Dieses alte Dorf ist auch Namensgeber für den Gasthof. Das Haus wurde 1995 am historischen Standort komplett neu errichtet. Der Neubau entbehrt im Inneren keinesfalls modernen Komfort. Hier können 120 Personen in verschiedenen Räumlichkeiten bewirtet werden. Das Haus verfügt über drei Fremdenzimmer. Seit der Neuerrichtung betreiben Katja und Christian Lippemeier den historischen Gasthof. Aufgrund der guten Küche und dem erstklassigen Service wählten die Gäste des Hauses den Gasthof unter die TOP TEN beim Westfälischen Gastronomiepreis. vom Aberdeen Angus Rind und seine Schweinekoteletts stammen vom Iberico Schwein. Gasthof Altes Dorf Schlossstraße 15 | 45701 Herten Westerholt Telefon: (0209) 613643 www.altes-dorf.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Trilogie vom Büffelmozzarella f Bärlauch-Schaumsüppchen und gegrillte Gamba f Butter-Karamelleis im Kürbiskernmantel steirisches Kernöl / Fleur de Sel f Maishähnchenbrust Rahmsauerkraut / Traubenjus / Gnocchi f Tod durch Schokolade ... Menüpreis pro Person 49,50 € Inklusive korrespondierender Weine 23 Carmen Haus Gerbens Rodriguez-Garcia Hotel | Restaurant | Bar |Gaststube | Catering Die 1973 geborene Carmen Das schmucke Landhotel in Wickede an der Ruhr steht seit jeher für Entspannung, Erholung und einzigartige kulinarische Genüsse. Es erwarten Sie 13 individuell, komfortabel und hochwertig ausgestattete Zimmer. Kulinarisch genießen Sie hier zwei Küchen von einem Herd. In der urig-familiären Gaststube wird bei einfallsreicher Landhausküche die 100-jährige Tradition des Hauses lebendig. In dem elegant-wohnlichen Gourmetrestaurant erwarten den Feinschmecker außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Selbstredend sind erstklassige, frische saisonale und regionale Produkte die Grundlage für das kulinarische Angebot des Hauses. Eine besondere Erwähnung verdient die Bar des Hauses. Der Stil ist hochwertig, modern und eigenständig und lädt zu einem perfekten Abend ein. Rodriguez-Garcia absolvierte ihre Ausbildung im Hotel „Im wilden Mann“ in Soest. Gleich nach der Lehre wechselte sie in das Landhotel Haus Gerbens, wo sie seit 2012 die Küchenchefin ist. In der Freizeit besucht die erfahrene Köchin gerne Kollegen und schreckte selbst vor einem Praktikum bei Zwei-Sterne-Koch Tim Raue in Berlin nicht zurück. Ihre gewonnenen Erfahrungen und Kenntnisse gibt sie gerne an ihre Köche weiter, um das kulinarische Angebot des Hauses ständig zu verbessern. Haus Gerbens Hauptstraße 211 | 58739 Wickede Telefon: (02377) 1013 | Fax: (02377) 1871 www.haus-gerbens.de Unser Menü Amuse f Carpaccio vom gelben Rettich mit Trüffeldressing, gehobeltem Pecorino, gebratenen Pilzen und Wildkräutersalat f Weiße Tomatencremesuppe mit Thai-Basilikumschaum und Croustillian von der Jakobsmuschel f US Hüftsteak oder Skrei mit Ingwerkruste und Zweierlei von der Süßkartoffel f Warmes von Kaffee und Schokolade mit Mango-Chiliragout Menüpreis pro Person 59,00 € Inklusive korrespondierender Getränke 25 Bernd Strohbücker Der „Strohbi“ wird der 1974 geborene Bernd Strohbücker genannt, der als Küchenchef den traditionsreichen Betrieb seiner Eltern fortführt. Im Heidehotel Waldhütte ausgebildet, sammelte er danach Erfahrungen in verschiedenen kulinarischen Einrichtungen, wie dem „Hinterding“ in Münster und dem „Hinkefuß auf Sylt“. Persönliche Geschmacksrichtungen verfeinerte der leidenschaftliche Koch in den letzten 20 Jahren und arbeitet stetig an seinem Konzept „vom Einfachen das Beste“ um immer mit neuen Ideen „Gäste wie Freunde“ zu bewirten und begeistern. Haus Strohbücker Gäste wie Freunde Das „Haus Strohbücker“ heißt seine Gäste im traditionsreichen Hause in unmittelbarer Nähe des Gut Brückhausen willkommen. Seit über 250 Jahren haben etliche Generationen der Familie Strohbücker ihre Inspirationen in ein unverkennbares Restaurant einfließen lassen, sodass es sich zu einem Treffpunkt für Jung und Alt entwickelt hat. Die Vielseitigkeit von etablierter westfälischer Küche, über saisonale Gerichte orientiert an Jahreszeiten, bis hin zu kulinarischen Kreationen, angepasst an die Ansprüche jüngerer Generationen, überzeugen ein vielfältiges Publikum zum Besuch. Die Qualität der Speisen gepaart mit dem kompetenten Service ermöglicht im familiären Ambiente einen angenehmen Aufenthalt. Räumlichkeiten für bis zu 150 Gästen können Familienfeiern, Firmenveranstaltungen oder einem romantischen Abend zu zweit, zu einem ansprechenden Rahmen verhelfen und einen positiven, bleibenden Eindruck hinterlassen. Erstrebenswert ist für uns die Zufriedenheit der Gäste anhand unserer Genußmathematik: Essen + Trinken × Service – Hunger = Haus Strohbücker Haus Strohbücker Holling 2 | 48351 Everswinkel Telefon: (02526) 1409 www.haus-strohbuecker.de Unser Menü Gruß aus der Küche f „Strohbi’s Tapas“ Dattel × Schinken × Pumpernickel × Pastete f „Fondue“ Consommé, Black Angus Filet f Münsterländer Landschweinfilet mit Haselnusskruste, dazu Kohlgemüse und Lyoner Kartoffeln f Apfel-Joghurt-Mousse (halbgefroren) mit Zimtsahne Menüpreis pro Person 55,00 € Inklusive korrespondierender Weine 27 Hof Hueck Silvio Eberlein Bevor Silvio Eberlein Küchendirektor im Hof Hueck wurde, gab er seine Visitenkarte im Hotel Krautkrämer, Hotel Deimann, Gräflicher Park Hotel und Spa und im Hubertus Alpin Lodge und Spa ab. Er gilt als fair und ehrlich und möchte gemeinsam mit dem Küchenteam den Restaurantund Hausgästen eine leichte und moderne Küche aus besten saisonalen und regionalen Produkten bieten. In naher Zukunft soll der Gourmetbereich feine kulinarische Botschaften aus dem Hause Hueck an die Feinschmecker des Landes senden. Hotel • Restaurant • Cafe Ein Stück westfälische Geschichte, etwas Romantik und ein Hauch feine Lebensart – all das ist unser Hotel-Restaurant Hof Hueck. Mit einem Dreiklang aus regionaler Verwurzelung, moderner Lebensart und erstklassiger Kulinarik, spielt Hof Hueck in einer ganz eigenen gastronomischen Klasse. Mit viel Liebe zum Detail restauriert, wurde der ehemalige Gutshof zum Geheimtipp für alle, die genussvolle Tage und Stunden in einer unverwechselbaren Atmosphäre verleben möchten. Mit Blick in den Kurpark genießen unsere Gäste, bei gutem Wetter, feine Köstlichkeiten auf der Terrasse oder ein frisch Gezapftes und rustikale Snacks unter Apfelbäumen im Biergarten. Die alte Deele ist unser beliebtes Restaurant, in dem das Team um Küchendirektor Silvio Eberlein immer wieder neue Geschmackserlebnisse auf die Teller der Gäste zaubert. Im Laufe eines Jahres finden im Kurpark auch hochkarätige Events und Veranstaltungen statt, bei denen Hof Hueck für die Gastronomie verantwortlich ist oder die komplett vom Hof Hueck veranstaltet werden. Sie sind uns herzlich willkommen. Hof Hueck Gartenstraße 8 | 59505 Bad Sassendorf Telefon: (02921) 96130 www.hofhueck.de Unser Menü Amuse Gueule Aperitif-Pfirsich-Biertrunk f Tafelspitzsülze mit Tatar vom Bullen Entenlebercrème, Rote-Bete-Sud und Kräutersalat Palm Speciale Belge f Confierter Skrei mit Senfsamen, Zwiebeltexturen und Raspel-Karotten BraufactuM Progusta Harvest Edition 2013 f Spanferkelrücken mit Kümmeljus Thymian-Bohnen und Kürbispüree BraufactuM Marzus f Ofenschlupfer von Brioche mit Apfel, Fichtenhonig und Vanille-Bier-Sabayone BraufactuM Oscur Menüpreis pro Person 68,00 € Inklusive korrespondierender Getränke 29 Holger Dörscheln Küchenchef Holger Dörscheln bietet seinen Gästen eine regional-saisonale Spitzenküche, bei der er zeitgemäße Einflüsse gerne zulässt. Viele saisonale Produkte bezieht er gerne von den Bauern aus der Nachbarschaft. Wild und Wildgerichte in vielen Variationen gehören zu seinen Lieblingsgerichten. Seine Kreativität zeichnet sich durch leichte Speisen, aromatische Gerichte und raffinierte Spezialitäten aus. Hotel & Restaurant Dresel Seit über 100 Jahren heißt das aus einer Poststation entstandene Hotel & Restaurant Dresel seine Gäste im reizvollen Volmetal willkommen. Für die Eigentümerin Marita Isken und die Mitarbeiter ist Gastfreundschaft eine Passion, die hier aktiv gelebt wird – jeden Tag auf’s Neue! Das Haus bietet seinen Gästen gleich fünf Restaurants mit unterschiedlichem Zuschnitt. Hinzu kommen zwei Veranstaltungssäle. Alle Räume haben viel Platz und noch mehr Atmosphäre. Kulinarische Genüsse in intimer Atmosphäre, kleine Feste und große Bankette – das „Dresel“ bietet seinen Gästen für jede Gelegenheit den richtigen Rahmen. In 23 Zimmern und Suiten ist stilvolles Wohnen angesagt. Erst kürzlich wurde das Hotel durch umfangreiche Baumaßnahmen und Umgestaltungen für die Gäste noch attraktiver. Die „Wunder-Bar“ als DER Meeting Point und Event-Raum, die neue Freiluftterrasse „Treffpunkt“ für Empfänge jeglicher Art sowie die Neugestaltung des Gartens als Entspannungsoase machen das Wohnen, Speisen und Feiern im „Dresel“ zu einem ganz besonderen Erlebnis. Herzlich willkommen! Hotel & Restaurant Dresel Rummenohler Straße 31 | 58091 Hagen Telefon: (02337) 1318 | Fax: (02337) 8981 www.hotel-dresel.de Unser Menü Fladenbrot und Ciabatta Himalaya-Salz mit Balsamico und Alzian Olivenöl f Vorspeisenteller Coquille St. Jacques in Panko auf Wakamée-Salat, Kokos-Garnelen-Süppchen, gebackene Ananas mit Chili und Sesam-Soja-Sauce Mini Saté-Spieße mit Erdnusssauce f Yuzu-Limetten-Smoothie f Steak vom argentinischen Angus-Rind – gewürzt mit fermentiertem Salz – – und Lammkotelett – in der Kräuterkruste gebraten– serviert auf Shiitake-Risotto, schwarze Bohnensauce und Gemüse-Tempura f Dessertvariation Menüpreis pro Person 59,00 € Inklusive korrespondierender Weine 31 Ludger Schettel Ludger Schettel erkannte schon früh die Liebe zur Gastronomie und entdeckte im elterlichen Traditionshaus seine Leidenschaft zur westfälischen Küche. Nach seinen Wanderjahren die ihn u.a. zur „Turmgaststätte Kahler Asten“ in Winterberg, zum „Rheinhotel Bellevue“ in Boppard und auch zur „Traube Tonbach“ nach Baiersbronn brachten, übernahm er 1985 den Olsberger Familienbetrieb „Hotel Restaurant Schettel“. Seit 1990 führt er das HotelRestaurant zusammen mit seiner Frau Nicole. Beide haben die Gaststätte traditionsbewusst in die Moderne geführt. Hotel & Restaurant Schettel Stadtferne Atmosphäre und die idyllische Natur rund um den Bergwanderpark Sauerland klingen harmonisch zusammen und Nicole und Ludger Schettel – seit 25 Jahren charmante Inhaber des Traditionshauses Schettel– begrüßen jeden Gast wie einen Freund des Hauses. In der Küche des Hausherrn findet alles, was in der Umgebung wächst und produziert wird eine Verwendung, egal ob Pilze und Wild, Kräuter, Forellen oder Geflügel. Dazu kredenzt der umsichtige Service in den liebevoll dekorierten Stuben eine schöne Auswahl ausgesuchter Tropfen und natürlich frisch gezapftes Bier aus der Region. Einladend wirkt die Luisenstube, die als Frühstücksraum für einen gut gelingenden Start in den Tag dient, aber auch privaten Festlichkeiten einen adäquaten Rahmen bietet. In diesem liebevoll gepflegten Umfeld fügen sich die zehn komfortablen Zimmer ein, in denen sich Geschäftsreisende und Urlauber gleichermaßen wohlfühlen. Nach einem ereignisreichen Tag lockt im Sommer die Kräuterterrasse als vortrefflicher Ort, den Augenblick im Schatten der St. Martinus Kirche zu Bigge zu genießen. Hotel & Restaurant Schettel Hauptstraße 52 | 59939 Olsberg Telefon: (02962) 1832 | Fax: (02962) 6721 www.hotel-schettel.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Gebratenes Saiblingsfilet auf Steckrübenpuffer mit Rote-Bete-Schaum f Apfel-Meerrettichsüppchen f Wildschweinrückensteak vom Überläufer in Hagebuttensauce mit Rahmspitzkohl, dazu Kartoffelbaumkuchen f Amarettoparfait mit Vanilleorangen und Mandelkrokant Menüpreis pro Person 39,00 € Menüpreis pro Person 49,00 € Inklusive korrespondierender Weine 33 Olaf Baumeister Hotel & Restaurant Seegarten Der 42-jährige Fernsehkoch Eine traumhafte Lage direkt zwischen Sorpesee, neuer Promenade und Langscheider Kurpark, 53 ruhig gelegene und hochwertig ausgestattete Zimmer mit modernem Komfort, ein Anbau, der modernes Design und zukunftsweisende Nachhaltigkeit unter einem Dach vereint, ein Spa-Bereich vom Feinsten und ein Restaurant, das zu den besten und außergewöhnlichsten der Region gehört. Kein Wunder, dass das Hotel bei Geschäftsreisenden und Urlaubern so beliebt und die Plätze im Restaurant von Fernsehkoch Olaf Baumeister heiß begehrt sind. Im geschmackvoll eingerichteten Restaurant oder am Gartenteich findet jeder Gast schnell seinen Lieblingsplatz. Das freundliche Service-Team serviert Ihnen immer wieder neue Geschmackserlebnisse, ausgewählte Weine und Brände. und NRW-Genussbotschafter für die Region Sauerland, Olaf Baumeister, absolvierte seine Ausbildung zum Koch im ZweiSterne-Restaurant „Résidence“ in Essen-Kettwig. Nach seiner Ausbildung übernahm er 1992 den elterlichen Betrieb, „Hotel & Restaurant Seegarten“, in Sundern am Sorpesee. „Neue Dinge ausprobieren, schauen, wie es bei den Gästen ankommt.“ Dieser Herausforderung stellt sich Olaf Baumeister am liebsten. Dabei setzt er auf frische regionale Produkte, die er mit ungewöhnlichen Aromen verfeinert. Hotel & Restaurant Seegarten Zum Sorpedamm 21 | 59846 Sundern Telefon: (02935) 96460 | Fax: (029 35) 7192 www.hotel-seegarten.com Unser Menü Gruß aus der Küche f Im Brotchip gebratene Riesengarnele auf Salat von Linsen und Birne f Filet von der Sauerländer Lachsforelle auf der Haut gebraten im Pancettamantel an schwarzem Risotto und Safranschaum f Rücken und geschmortes Bäckchen vom Kalb auf Mandelbrokkolicreme und Sauerbratenjus f Variationen von Blutorange, griechischem Joghurt und Pekannuss Auch als vegetarisches Menü erhältlich! Menüpreis pro Person 41,00 € Menüpreis pro Person 61,00 € Inklusive Weinbegleitung & Mineralwasser 0,75 l 35 Marcel Knaak Hotel am Kloster Im August 2007 begann Marcel Das Ziel der Abtei-Küche ist es mit Hingabe, Wissen, Kreativität, erlerntem Handwerk und erlesener Qualität der eingesetzten Produkte ein harmonisches Geschmackserlebnis zu erstellen. Unsere Speisen sollen Ausdruck für die Klarheit, Frische, Einfachheit und Verantwortung sein, die wir mit unserer Region verbinden. Die wechselnden Jahreszeiten sollen sich in den Gerichten wiederfinden. Lassen Sie sich in unserem unkomplizierten Restaurant kulinarisch verwöhnen. Allabendlich treffen Sie Gäste, die relaxte Stimmung und herrliche Köstlichkeiten lieben. Ein entspannter, doch kompetenter Service und die ausgesuchte Weinkarte mit ihren vielen offenen Angeboten haben unsere „Abtei“ zu einem höchst beliebten Treffpunkt werden lassen. Knaak seine Ausbildung zum Koch im Hotel am Kloster, welche er 2010 erfolgreich abschloss. Nach den klassischen Stufen der Hotelküche hat er seit Oktober 2013 die Küchenleitung inne. Die Liebe zum Berufsbild Koch ist klar auf jedem Teller zu erkennen. Gerade durch die, für sein junges Alter, lange Betriebszugehörigkeit trägt Marcel Knaak stark den Qualitiätsgedanken des Hauses fort und ist bestens mit der Philosophie des Hauses vertraut, welche lautet: Gäste begeistern! Kroes Hotel am Kloster KG Kurt-Schumacher-Straße 9 | 59368 Werne Telefon: (02389) 526140 | Fax: (02389) 52614444 www.hotel-am-kloster.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Ackersalat in Hausdressing mariniert mit Tranchen von der kaltgeräucherten Ardeyer Entenbrust und Sauce Cumberland Lorcher Pfaffenwies | Gewürztraminer | Spätlese Weingut Graf von Kanitz | Rheingau (0,1 l) f Latte Macchiato vom Frühlingslauch mit Speckchip Blanc de Noir | Spätburgunder Qualitätswein | Weingut Louis Guntrum | Rheinhessen (0,1 l) f Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Kartoffel-Sellerie-Püree an Gurken-Radieschen-Salat Battenfeld-Spanier Riesling Qualitätswein | Weingut Battenfeld-Spanier | Rheinhessen (0,1 l) f Stippmilch mal anders Champagner (0,1 l) Menüpreis pro Person 35,00 € Menüpreis pro Person 55,00 € Inklusive korrespondierender Weine 37 Heiner Eyers Seit 04.01.2001 ist Heiner Eyers Küchenchef im eigenen Betrieb. Er absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Restaurant „Zu den Fischteichen“ in Paderborn. Nach der Ausbildung sammelte er Erfahrungen in Spanien („Tristan“ Mallorca), Frankreich sowie Chile. Weitere Stationen in Deutschland waren Sternegastronomien wie die „Stromburg“ von Johann Lafer und das Restaurant „Résidence“ in Essen Kettwig. Zusammen mit seinem jungen kreativen Team lässt er Sie traditionelle Köstlichkeiten gepaart mit dem Ideen-Reichtum für ausgefallene und interessante Hotel am Rosenberg Das Hotel-Restaurant-Café „Am Rosenberg“ ist seit seiner Gründung im Jahr 1964 im Besitz unserer Familie und befindet sich nunmehr in der 3. Generation. Als Familienbetrieb schätzen wir den persönlichen Kontakt zu unseren Gästen und schaffen eine gemütliche und heimische Atmosphäre. Unsere Gäste sollen sich losgelöst vom Alltag wie zu Hause fühlen. Diese Philosophie geben wir ebenso an unser ausgewähltes Team von Mitarbeitern weiter. Unser Haus verfügt über 21 Zimmer (Einzelzimmer, Doppelzimmer und Juniorsuiten), ein Restaurant mit Bistrobereich mit ca. 100 Sitzplätzen, eine teilweise überdachbare und beheizbare Terrasse mit Biergarten mit ca. 120 Sitzplätzen, sowie einem separaten Raum, der auch für kleinere Feiern und Tagungen genutzt werden kann. Genießen Sie die Faszination des Augenblickes mit unserer frischen, leichten, kreativen Küche, einem zuvorkommenden, freundlichen Service und dem herrlichen Weitblick über das Bad Driburger Land. Speisen genießen. Hotel am Rosenberg Hinter dem Rosenberge 22 | 33014 Bad Driburg Telefon: (05253) 97970 | Fax: (05253) 979797 www.hotel-am-rosenberg.de Unser Menü Amuse-Bouche f Zweierlei vom Lammfilet Kartoffelsalat f Zanderfilet / Kartoffelweizen f Rinderfilet Balsamicosoße / Cognacbohnen Petersilienwurzel-Kartoffelpüree f Karamellisiertes Zitronenparfait Menüpreis pro Person 68,90 € Inklusive korrespondierender Getränke 39 Björn Siekmann Als Küchenchef leitet er seit April 2012 unser Restaurant „GOTTIS BISTRO“. Nach seiner Ausbildung in Löhne hat er in verschiedenen Restaurants Station gemacht bis hin zum „Kempinski Hotel Atlantik“. Bei einem langen Aufenthalt in Südafrika lernte er die Küche dieses aufregenden Teils der Erde mit seiner Multi-Kulti-Küche kennen. Mit seiner umfassenden Erfahrung, großem Engagement und Begeisterung für seinen Beruf schafft er es nicht nur seine Gäste immer wieder aufs Neue zu überraschen sondern vermittelt auch seiner Küchencrew und unseren Hotel Lippischer Hof Das einst dem Lippischen Fürsten gehörende Kavaliershaus aus dem Jahre 1724 ist ein städtebauliches Juwel in der Lippischen Residenzstadt Detmold. Seit nunmehr über 35 Jahren in unserem Besitz, ist es in den letzten Jahren komplett renoviert worden. Wir bieten unseren Gästen in diesen historischen Gemäuern „Gastronomie aus Leidenschaft“ mit ausgesuchten und regionalen Produkten. Genießen Sie in GOTTIS BISTRO oder auf unserer gemütlichen Sommerterrasse unsere kreative und abwechslungsreiche Küche. Unsere 27 Zimmer welche wir ebenfalls komplett renoviert haben stehen Ihnen für erholsame Tage zur Verfügung.Unser LIPPISCHER HOF liegt im Herzen von Detmold, direkt gegenüber der Fußgängerzone, wenige Schritte vom Schloß, dem Theater und dem denkmalgeschützten Palaisgarten entfernt. Wir – alle Mitarbeiter und Familie Schuster freuen uns ganz besonders auf Sie. Auszubildenden die Freude am Kochen. Hotel Lippischer Hof Willy-Brandt-Platz 1 | 32756 Detmold Telefon: (05231) 9360 | Fax: (05231) 936222 www.lippischerhof-detmold.de Unser Menü Geräucherte Landentenbrust lauwarm serviert auf Schwarzwurzelsalat mit Trüffel und Portweingelée f Steckrübensüppchen mit Berlebecker Lachsforellentatar f Filet vom Skrei auf Rote-Bete-Graupenrisotto mit Wasabischaum f Geschmortes Bäckchen vom Lippischen Weideochsen mit Topinamburpüree, Karotte, Romanesco und Shiitake-Pilzen f Hörster Tannenhonig Crème brûlée mit Moccarahmeis und Orangenragout Menüpreis pro Person 68,00 € Inklusive korrespondierender Weine 41 Hotel Menge an der Schlacht Christoph Menge Kochen ist für Christoph Menge eine Passion und die Küche des Hauses liegt ihm besonders am Herzen. Kurze Transportwege, Frische und Qualität sind für ihn die wichtigsten Grundlagen für die Zubereitung seiner Gerichte. Dazu passt der eigene Kräutergarten hinter dem Haus. Sein Rindfleisch bezieht er fast ausschließlich direkt aus der Nachbarschaft. Das Sauerländer Wollschwein, die Bauernziege, Lamm und Rehwild kommen ebenfalls aus der näheren Umgebung. Es freut ihn besonders, wenn er hochwertige Produkte aus der Region verarbeiten kann. Qualität seit 1833 in Arnsberg Bereits seit sieben Generationen ist das Hotel-Restaurant Menge in Arnsberg eine beliebte Adresse für Reisende, Feriengäste und Feinschmecker. Die guten Bewertungen in den renommierten Reiseführern häufen sich. So schreibt aktuell „Der Feinschmecker“ von „Klarheit, Offenheit und Vertrauen.“ Die Verbundenheit zur Region, gepaart mit „ehrlicher, zeitgemäßer und gelungener Regionalküche“ wird mit 2F ausgezeichnet. Somit zählt es aktuell laut Feinschmecker zu den 800 Besten im Land und der Gault Millau zählt es zu den 630 besten Restaurants. Die internationale Weinkarte beeindruckt durch sorgfältig ausgesuchte Weine bekannter Winzer. Aus dem ehemaligen Landgasthof hat die Familie ein Hotel zum Wohlfühlen und eine Gastronomie zum Genießen geformt. Eine gemütliche Terrasse, ein stilvolles Restaurant mit ausgezeichneter Küche und Tagungsmöglichkeiten mit moderner Technik im klimatisierten Gartenzimmer sind die Angebote, mit denen das Hotel-Restaurant Menge punktet. Für den charmanten und kompetenten Service des Hauses zeichnet Monika Menge verantwortlich. Hotel Menge an der Schlacht Ruhrstraße 60 | 59821 Arnsberg Telefon: (02931) 52520 | Fax: (02931) 525250 www.hotel-menge.de Unser Menü Gruß aus der Küche f „Frühjahrserwachen“ – eine vegetarische Vorspeise – 2011er Pinot Gris Kabinett, trocken, Weingut Siegrist, Pfalz f Sauerländer Bio-Kartoffeln mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Pinienkernen und in Arabicabohnen gebeizte, geräucherte Fjordforelle 2012er Laurentiuslay Riesling, Spätlese, fruchtsüß, Weingut Carl Loewen, Leiwen f Knuspriges Freilandhähnchen mit jungen Gemüsen 2011er Weißer Westfale Cuvée aus Riesling, Weißburgunder und Barrique gereifter Chardonnay Weingut Dr. Bürklin Wolf, Pfalz f „Feines aus der Pâtisserie“ dazu ein Gläschen Süßwein oder Portwein Menüpreis pro Person 68,00 € Inklusive korrespondierender Weine 43 Udo Hankh Als waschechtes Gastronomiekind aufgewachsen, machte er eine Ausbildung in der Traube Tonbach und durchlief die wertvolle Schule verschiedener Sternerestaurants, bevor der bodenständige Westfale den elterlichen Betrieb 2003 übernahm. Aus „Einfachem“ etwas Besonderes machen, das spiegelt sich beim Spagat zwischen aromareicher Feinschmeckerküche und deftigen regionalen Gerichten wider. Kreativität, gute Produkte, solides Handwerk und Konstanz bilden die Eckpfeiler seiner Küchenphilosophie. „Für mich gibt es nichts Schöneres wie Hotel Restaurant Lindenhof Unser privat geführtes drei Sterne Superior Hotel im Herzen von Emsdetten verfügt über 46 individuell eingerichtete Gästezimmer und Suiten. In vier historischen Wohnhäusern, die aufwändig und geschmackvoll erneuert wurden und einem intelligenten Hotelneubau entfalten sich insgesamt 82 Betten. Im Lindenhof werden Tradition, familiärer Zusammenhalt und Nachhaltigkeit groß geschrieben. Bereits in dritter Generation führen Christine und Udo Hankh den Familienbetrieb mit viel Aufmerksamkeit und Liebe zum Detail. Das atmosphärisch eingerichtete Restaurant verbindet geschickt moderne und antike Elemente. Udo Hankh begeistert durch einen raffinierten Mix aus frischer abwechslungsreicher Gourmet- und Regionalküche. Das junge Serviceteam um Christine Hankh sorgt für einen herzlichen und unkomplizierten Service, stets nach dem Motto „Gastlichkeit, die von Herzen kommt“. Ob im Sommer auf dem Balkon oder im Winter bei Kerzenschein, wir versprechen es wird äußerst geschmackvoll. das Feedback zufriedener Gäste.“ Hotel Restaurant Lindenhof Alte Emsstraße 7 | 48282 Emsdetten Telefon: (02572) 9260 | Fax: (02572) 926200 www.lindenhof-emsdetten.de Unser Menü Thunfisch & Riesengarnele Rote-Bete-Glasnudelsalat, Koriander-Mayonnaise f Oxtail Ochsenschwanz, Sellerie, Trüffel f Zuckererbsenravioli Jakobsmuschel und Krustentiergelee f Rücken und krosser Bauch vom Ibericoschwein Thymianjus, Balsamicolinsen, Kräuterpolenta f Karamell Eisparfait im Schokoladentropfen mit Apfeltexturen Menüpreis pro Person 55,00 € Menüpreis pro Person 75,00 € Inklusive korrespondierender Weine 45 Michael Belz und Jürgen Menke Das Team um Küchenchef Michael Belz und Serviceleiter Jürgen Menke hat sich in 2014 mit viel Service in die Herzen der Gäste gekocht. Als Gastgeber hat sich das Duo mit herzlichem Service und herausragender Küchenleistung die Anerkennung unserer Gäste erworben. Wie sagt unser Stammgast Manni Breuckmann immer so schön: „Wichtig ist, auf dem Teller“. Hotel Restaurant Mutter Althoff 2010 formte Frau Dr. Anna Hüttemann als neue Eigentümerin, mit viel Sinn für die Bedürfnisse ihrer Gäste, ein feines Landhotel. Stilvoll sind die neu entstandenen Komfortzimmer eingerichtet. Die Münsterländer Stube bietet eine perfekte Überleitung vom traditionellen westfälischen Ambiente zur neuen heimischen Küche. Mit der Speisenkarte im charmanten Kaminzimmer zeigt das junge ambitionierte Team, dass es das Ziel hat, die Feinschmecker auf sich aufmerksam zu machen. Als Fest- und Tagungsraum ist ein lichtdurchfluteter Saal mit stimmungsvoller Beleuchtung und Gartenanbindung entstanden, der auf Grund geschickter Architektur auch separiert werden kann. Im Innenbereich bietet der Veranstaltungsraum ausreichend Platz für bis zu 120 Personen. An lauschigen Sommernächten klingen die Veranstaltungen auf der romantisch beleuchteten Restaurantterrasse mit Bauerngarten aus. Mutter Althoff Hauptstraße 42 | 59399 Olfen-Vinnum Telefon: (02595) 3879551 | Fax: (02595) 3879552 www.mutter-althoff.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Praline von Flusskrebsen mit Schwarzwurzeln, Gewürzorangen und Rapunzel f Schaumsuppe von der Steckrübe mit Enten-Wan Tan und Wasabi f Lammkarre und confierter Bauch mit glasierten Moosbeeren, Sellerie und Kartoffel-Thymianbrownie f Gefrorenes von Grand Cru Schokolade mit eingelegten Birnen und Champagnersorbet Menüpreis pro Person 49,00 € Inklusive korrespondierender Weine 47 Ulrich Breer Küchenchef Ulrich Breer setzt auf frische Produkte, gute Qualität und auf die Kochkünste seines Teams. Im Jahr 1988 absolvierte er seine Ausbildung im Schloss Restaurant Schwansbell, um anschließend seinen Küchenmeister mit Auszeichnung zu absolvieren. Seine langjährige Erfahrung und sein passioniertes Küchenteam verhalfen dem Sunshine zu zahlreichen positiven Hotel Sunshine Im Hotel-Restaurant Sunshine ist der Name Programm: Mit mediterranem Flair besticht das Sunshine durch seine großzügige Sonnenterrasse und Räumlichkeiten für jeden Anlass. Ein ganz besonderes Highlight ist der große Saal mit offenem Giebel und Naturstein. Ob „Italienische Woche“ oder „Karibische Abende“ – zusammen mit dem afrikanisch-französischem Schiffskoch Louis Fortes und dem talentierten Jungkoch Marvin Schwidder werden schmackhafte Akzente gesetzt. Für kleinere Gruppen und als Kaffee-Lounge bietet sich das Foyer oder das Kaminzimmer im Winter an. Brüsseler Waffel-Spezialitäten, hausgebackene Torten und ein vielfältiges Kaffeeangebot runden das Angebot ab. Kritiken. Hotel Sunshine Hohensyburgstraße 186 | 44265 Dortmund Telefon: (0231) 77494930 | Fax: (0231) 77494935 www.sunshine-hotel.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Grüner Spargel mit Balsamico gebraten und mit Parmaschinken angerichtet f Cappuccino vom Frühlingslauch f Kaninchenrücken in einem Mantel von gekörntem Senf mit glasierten jungen Möhren und Rosmarinkartoffeln f Rhabarber Parfait mit einem Früchte-Mosaik Menüpreis pro Person 44,00 € Inklusive korrespondierender Getränke 49 Hotel SportSchloss Velen Ein Schlosshotel zum Wohlfühlen – genau das ist das Hotel SportSchloss Velen. Das Wasserschloss aus dem 13. Jahrhundert befindet sich nun schon seit fast 800 Jahren im Besitz der Familie Landsberg-Velen. Seit 1988 wird es als gehobenes 4-Sterne Superior Tagungshotel geführt. Umfassende Renovierungen in den letzten Jahren lassen das Hotel heute wieder in neuem Glanz erscheinen. Die 102 Gästezimmer, die sich auf insgesamt fünf Gebäudeteile verteilen, sind sehr stilvoll eingerichtet. Der Schlossstil zieht sich dabei wie ein roter Faden durch die hellen und freundlichen Räumlichkeiten. Hier können Gäste einen Aperitif genießen, bevor es in eines der beiden Restaurants zum Dinner geht. Ein erlebnisreicher Tag im Hotel SportSchloss Velen klingt in der hoteleigenen Bar Pia’s Lounge aus. Im Schlossrestaurant wird internationale Küche, an die ein hohes Maß an Qualität gestellt wird, angeboten. Hier möchten wir Sie auch zum Menüfrühling begrüßen. Im Restaurant „Querbeet“, das sich im 250 Jahre alten Gewölbekeller der Orangerie befindet, wird viel Wert auf schmackhafte, regionale Speisen gelegt. Hotel SportSchloss Velen Schloßplatz 1 | 46342 Velen Telefon: (02863) 203-0 | Fax: (02863) 203-788 www.sportschlossvelen.de Unser Menü Amuse-Bouche f Duett von confiertem Ziegenkäse und Espuma auf Pumpernickel-Pfeffererde mit Gartenkräutern und Blüten f Dorschfilet auf Erbsenpüree mit Minz-Sponge, Nori Alge und Kalbsglace f Geschmortes Kalbsbäckchen und -filet an Birne, Bohne und Speck serviert mit Baumkuchen von zweierlei Kartoffeln f Mille feuille von Oreo und Snickers mit Erdnusseis auf Kürbiskernölgranulat und Marshmallow Menüpreis pro Person 41,50 € Menüpreis pro Person 59,50 € Inklusive korrespondierender Weine 51 Klaus Willmes Für Inhaber und Küchenchef Klaus Willmes, ist Kochen eine Leidenschaft. Schon als Kind half er seinen Eltern in der Restaurantküche. Nach seiner Ausbildung im Hotel Von KorffMeschede und einigen Wanderjahren kehrte der Vater einer Tochter an den heimischen Herd zurück und übernahm das Hotel und Restaurant 2005 von seinen Eltern. Kreative aber bodenständige Gerichte aus frischen nachhaltigen Produkten sind das Steckenpferd des Hotel-Restaurant Zum Landsberger Hof Das in Arnsbergs Altstadt sehr zentral gelegene Hotel und Restaurant setzt konsequent auf Nachhaltigkeit und ist Biozertifiziert. Die Küche serviert Ihnen Spezialitäten aus der Region kombiniert mit modernen Elementen. Rinderwurst von Bio-Tieren, Saibling aus eigenem Rauch, Sauerbraten vom Hirsch oder das 48 Stunden bei Niedertemperatur gegarte Ochsensteak sind ein Auszug aus der Speisenkarte des familiär geführten Hauses. Die Rump-und Hüftsteaks von Biorindern werden auf dem Lavasteingrill gegrillt. Eine Auswahl von Sauerländer & Bio-Bieren und eine gut sortierte Weinkarte mit interessanten aber erschwinglichen Positionen runden das Angebot ab. Den Abend ausklingen lassen können Sie in einer der zwei Hotelbars. gebürtigen Arnsbergers, dessen persönliches Leibgericht immer noch ein deftiger KartoffelMöhre-Stampf ist. Hotel-Restaurant Zum Landsberger Hof Alter Markt 18 – 20 | 59821 Arnsberg Telefon: (02931) 89020 | Fax: (02931) 890230 www.landsberger-hof.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Rote-Bete-Apfelsuppe mit Sauerländer Blutwurstcroûtons f Felchenfilet in Currytempura mit Kartoffel-Koriander-Möhrenstampf f Pochiertes Lendchen vom Hällischen Bio-Schwein auf Kohlrabipüree, Rübenkrautjus und Vollkornnudeln f Apfeleis mit Honigquark und Port-Zabaione Menüpreis pro Person 56,00 € Inklusive korrespondierender Weine 53 Manuel Chlinch Seit sechs Jahren ist Manuel Chlinch Küchenchef in der Hövels Hausbrauerei. Schwerpunkt seiner Küche ist die Westfälische Regionalküche. Gerne auch modern und leichter akzentuiert. Spezialität in der Hausbrauerei sind der Spanferkelrollbraten und die kross gebackenen Riesenschweinshaxen. Hövels Hausbrauerei Der Name Hövels steht seit 1893 für einen einzigartigen Biergenuss. Seit Hövels seine einzigartige feinherbe Komposition mit vier Edelmalzen erstmals braute, schmeckt Hövels Original wie kein anderes Bier und erlangte so den Ruhm einer Bier-Spezialität. Hier in Dortmunds erstem Brauhaus für Hövels Original bewahren wir diese Tradition, damit Sie mit allen Sinnen genießen können. Lassen Sie sich in der Hövels Hausbrauerei zu diesem besonderen Genuss verführen. Was für das einzigartige Bier gilt, trifft auch auf die Speisen zu: Nur die feinsten Zutaten und die besondere Sorgfalt machen das Geschmackserlebnis perfekt. So finden Sie auf den Speisenkarten nur kleine Meisterwerke – von bodenständigen Klassikern nach Originalrezepten bis zur modernen knackig grünen Küche. Die Mischung aus überlieferter Einfachheit und moderner Frische zeichnet die Spezialitäten des Brauhauses aus. Lassen Sie es sich schmecken. Vielleicht haben Sie ja auch Appetit auf eine Brauereibesichtigung, ein Brauseminar oder einen Biertest. Hövels Hausbrauerei Hoher Wall 5 – 7 | 44137 Dortmund Telefon: (0231) 9145470 | Fax: (0231) 91454725 www.hoevels-hausbrauerei.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Randen-Carpaccio mit Hövels-Senfmarinade, an Feldsalat f Klare Ochsenschwanzsuppe f Gebratener Kalbsrücken mit einem Bouquet von Fingermöhrchen, Herzoginen-Kartoffeln und Rosmarin-Hövelsjus f Feigenmousse im Schokohut serviert, dazu ein erfrischendes Minze-Pesto Menüpreis pro Person 49,90 € Inklusive korrespondierender Getränke 55 kikillus Restaurant David Kikillus David Kikillus wurde im Januar 1982 in Lünen geboren. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte er im Dortmunder Hotel Römischer Kaiser. Seine Stationen führten ihn unter anderem in das Hotel Weißes Rössl in Kitzbühel, das Restaurant Maremoto in Berlin und das Fun Dine – Kikillus loves YOU! Entdecken Sie unsere „CuisineCreativ“ mit aufregenden Aromen, erlesene wie seltene Zutaten, die erlebbare Frische auf dem Teller und Texturen wie aus anderen Welten. Für Sie sind wir einzig, nicht artig, experimentell, ein wenig wahnsinnig und verliebt in unseren Job. Genießen Sie einen inspirierenden Ort, kreative Erlebnisse, Essen mit Spaßfaktor in legerer Atmosphäre und lassen Sie sich von David Kikillus und seinem Fun-Dine-Team im kikillus Restaurant verführen. Sterne-Restaurant Husarenquartier von Herbert Brockel in Erftstadt. Mit seiner Küche möchte er die Gäste begeistern. Er kocht nur mit den besten Produkten aus der Region und aller Welt. Seine Ziele sind ein volles Haus, zufriedene Gäste und über einen Michelin-Stern würde er sich sehr freuen. kikillus Restaurant Am Gottesacker 70 | 44143 Dortmund Telefon: (0231) 4773770 | Fax: (0231) 47737710 www.kikillus-restaurant.de Unser Menü Gänsestopfleber Pistazie / Sanddorn / Brombeere f Langostino Süßkartoffel / Miso / saure Melone f Essbare Steine f Milchkalb Perigord-Trüffel / Blumenkohl / Petersilie f Apfel Joghurt / Honig / Mandel Menüpreis pro Person 79,00 € Inklusive korrespondierender Weine 57 Philipp Schneider Kochschule Meisterhaus Philipp Schneider ist ein Die Kochschule Meisterhaus befindet sich im Obergeschoss vom Ristorante Meisterhaus. Das traditionelle Gasthaus in Unna, das seine Gäste seit 1973 mit italienischen Köstlichkeiten verzaubert, verfolgt mit seiner integrierten Kochschule einen ganzheitlichen gastronomischen Ansatz: Die Leidenschaft fürs Kochen und die Liebe zum italienischen Essen wird hier mit großer Herzlichkeit geteilt und an die Kursteilnehmer weitergeben. Zu verschiedenen Themenschwerpunkten bietet die Kochschule Meisterhaus regelmäßige Kursangebote in kleinen Gruppen an. Die hauseigene Kochschule trägt die persönliche Handschrift von Meisterhaus Sternekoch und Kursleiter Philipp Schneider. In den einzigartig westfälischen Räumlichkeiten, mitten im Herzen von Unna, hat Philipp Schneider es sich zur Herzensangelegenheit gemacht, sein Wissen und seine Erfahrung für außergewöhnlich gutes Essen an seine Kursteilnehmer weiterzugeben. Gute Laune, angenehme Atmosphäre und viele spannende Aha-Erlebnisse sind die Zutaten für einen unvergesslichen Abend in der Kochschule Meisterhaus. junger und aufstrebender Koch aus Dortmund. Er machte innerhalb seiner relativ kurzen Laufbahn bereits in namhaften Häusern als kreativer Koch auf sich aufmerksam. Philipp Schneider war vor seiner Anstellung im Meisterhaus unter anderem im Restaurant Zum Treppchen in Dortmund, im Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach sowie in den Restaurants Biancalani und Emma Metzler in Frankfurt am Main tätig. Kochschule Meisterhaus Hertinger Straße 32 | 59423 Unna Telefon: (02303) 14685 | Fax: (02303) 17 91 www.meisterhaus.info Unser Menü Amuse-Bouche f Languste sashimi Zitrone / Hanföl / Banane / Tomate f Bresse Taube Sellerie / Kürbis / Traubenglace f Milchkalbsfilet Schokolade / Süßkartoffel / Erbse / Trüffeljus f Espresso Muffin Sauerrahmeis / Krokant / Haselnuss-Espuma Menüpreis pro Person 67,00 € Inklusive korrespondierender Weine 59 Franz-Josef Ikenmeyer Landgasthaus Ikenmeyer Seit 1986 ist der Spezialist für Der Name Ikenmeyer steht bereits in dritter Generation für Genuss, Gastlichkeit und Gemütlichkeit in der ländlichen Idylle der Klosterregion Höxter. Heute wird das schmucke Gasthaus, das genau gegenüber dem Wasserschloss Neuenheerse liegt, von Franz-Josef und Petra Ikenmeyer geführt. Der Küchenchef und seine Frau ergänzen sich in den vielfältigen Aufgaben, die dieser moderne Betrieb täglich mit sich bringt. Im Café-Restaurant können Sie Atem schöpfen, den Tag genießen und gemütlich Essen gehen. Die alte westfälische Bierstube bietet den idealen rustikalen Rahmen, um sich hier mit Freunden auf ein Bier zu treffen oder für einen geselligen Tagesabschluss. Im Café werden täglich hausgemachte Kuchenspezialitäten und auf Tellern und in Terrinen das Beste, was die Region zu bieten hat, serviert. Die Wildspezialitäten stammen aus den örtlichen Jagdrevieren. Im Landgasthaus Ikenmeyer können Sie täglich neu auf eine kulinarische Entdeckungsreise gehen. Wild und Kräuter Küchenchef und Inhaber des Landgasthauses Ikenmeyer. Unter dem Motto „Genießen – Entspannen – Entdecken“ steht er für eine regional geprägte Küche mit ausgesuchten Wildspezialitäten in enger Kooperation mit örtlichen Jagdpächtern. Sein Engagement und seine feine Küche wurden ihm und dem Landgasthaus Ikenmeyer 2010 durch den Titel „Land hotel / Gasthof des Jahres“ beim Westfälischen Gastronomiepreis bestätigt. Landgasthaus Ikenmeyer Paderborner Straße 25 | 33014 Bad Driburg-Neuenheerse Telefon: (05259) 770 | Fax: (05259) 930230 www.ikenmeyer.de Unser Menü Hausgemachter Wildschweinschinken mit Orangen-Thymian-Glasur an Fenchel-Gurken-Salat f Essenz von Steinpilzen mit Kräuternocken f Gebackene Poulardenbrust auf Erbsenpüree, knusprigem Specksegel und Balsamicosauce f Hirschrückensteak an Wacholderrahm Pfefferapfel mit Wirsinggemüse und Kartoffelroulade f Latte Macchiato-Parfait mit geschäumtem Rotwein Menüpreis pro Person 39,80 € Menüpreis pro Person 59,50 € Inklusive korrespondierender Weine 61 Matthias Hoffmann und Klaus Lürbke Matthias Hoffmann sorgt mit seinem Sous-Chef Klaus Lürbke für die kulinarischen Höhepunkte. Auf der Speisenkarte finden Feinschmecker kreative Gerichte und wahre Gaumenfreuden. So sind die Produkte wie Tiere aus der eigenen Landwirtschaft, der Fisch aus dem nahe gelegenen Eichbaumteich oder das Wild aus dem heimischen Forst über die Region hinaus geschätzte Spezialitäten. Nach Absprache mit den Gästen, bereitet der auch als Diätologe ausgebildete Sous-Chef Klaus Lürbke, die Speisen für Vegetarier, Veganer oder Allergiker zu. Landgasthof Hoffmann Gastronomie mit Herzlichkeit In unserem Landgasthof verwöhnen wir Einheimische und Gäste aus aller Welt mit dem Besten, was das Sauerland zu bieten hat. Bei uns können Sie mit Leib und Seele genießen. Am besten nehmen Sie sich etwas Zeit, um die sauerländer Küche und Natur zu entdecken. Dazu bieten wir Ihnen komfortable Zimmer, ausgestattet mit WC/Bad, Fernseher und frei verfügbarem W-LAN. Unser Haus liegt direkt am Naturschutzgebiet im Mühlbachtal, das zu kleinen und größeren Wanderungen einlädt. So findet der geneigte Leser auf dem Poesieweg mit den Jahreszeiten wechselnde Gedichte inmitten purer Natur. Doch auch diejenigen, die eher die sportliche Herausforderung suchen, kommen auf ihre Kosten: Zahlreiche Wanderrouten und der Ruhrtalradweg führen in den Arnsberger Wald und zu dem ca. 20 km entfernten Möhne- und Sorpesee. Auch die „Perle des Sauerlands“, Arnsberg, mit ihrem historischen Stadtkern und kulturellen Angebot ist nur wenige Kilometer entfernt. Für Radfahrer und Wanderer bieten wir für Ausflüge Gepäcktransfers und Lunchpakete an. Eine kostenlose Garage zum Abstellen der Räder ist inklusive. Landgasthof Hoffmann Mescheder Straße 80 | 59823 Arnsberg Telefon: (02931) 13048 | Fax: (02931) 13070 www.landgasthof-hoffmann.de Unser Menü Prosecco f Eingelegte Zucchini und Paprika Ziegenfrischkäse / Akazienhonig San Benedetto Lugana f Rahmsüppchen von der Forelle aus dem Mühlbachtaler Eichbaumteich Raucharoma / Kräuterschaum f Kabeljau / Skrei auf der Haut gebraten Safransauce / Kräuterrisotto / Vanillekarotten Tina Pfaffmann Weißer Burgunder Kabinett f Geeiste Schokoladen-Haselnusspraline eingelegte Sauerkirschen Menüpreis pro Person 52,00 € Inklusive korrespondierender Weine 63 Landhotel Gasthof Schütte Martin Friedrich Ob Gault Millau, Vartaführer, Aral Schlemmeratlas oder andere – der Küche wird in den bekannten Restaurantführern eine sehr gute Qualität bestätigt. Seit 1988 zeichnet der Küchenchef Martin Friedrich für dieses beständige Lob verantwortlich. Gemeinsam mit 20 Mitarbeitern serviert er Ihnen saisonal abgestimmte Gerichte, die Tradition und Zeitgeist frisch, vielseitig und betont klar vereinen. Seine Wanderjahre verbrachte Martin Friedrich u. a. im Jagdhaus Wiese, bei Müllers und Fest in Düsseldorf und beim Partenkirchner Hof in Garmisch-Partenkirchen. Eine Spur persönlicher ... ... ist der Slogan und das Motto des bekannten Sauerländer 4-Sterne-Hotels „Landhotel Gasthof Schütte“ in Schmallenberg-Oberkirchen. Getreu der anspruchsvollen Maxime wird für den Gast alles getan, damit die Urlaubstage mitten im Land der tausend Berge unvergesslich bleiben. Dazu trägt in jeder Hinsicht die weit über die Grenzen des Sauerlandes hin bekannte Gourmetküche bei. Küchenchef Martin Friedrich legt dabei besonderen Wert auf regionale Produkte. Die Speisekarte wird wöchentlich nach Marktangebot zusammengestellt. Zusätzlich bietet Schütte täglich wechselnde Mittagsmenüs an. Das Hobby des Chefs Karl Anton Schütte manifestiert sich in der Weinkarte. Ein ausgesuchter Querschnitt aus vielen bekannten Anbaugebieten der nationalen und internationalen Weinwelt sowie edle Tropfen weniger bekannter Adressen zeichnen die Weinkarte aus. Nachweislich in der 18. Generation wirken die „Schütten“ auf eigenem Hof. Reisende werden seit über 3 Jahrhunderten hier beherbergt und immer „eine Spur persönlicher“ bedient und betreut. Landhotel Gasthof Schütte Landhotel Eggeweg 2 | 57392 Schmallenberg Telefon: (029 75) 820 | Fax: (029 75) 82522 www.hotel-schuette.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Leckeres von der Sauerländer Forelle f Passierte Kartoffelsuppe mit gebratener Blutwurst f Gebratenes Kalbsfilet mit Bäckchen und Briesle, auf Sherrysauce mit Marktgemüse und Sahnepüree f Stark und Süß kleine Dessertauswahl mit Espresso Menüpreis pro Person 75,00 € Inklusive korrespondierender Weine 65 Richard Nussel und Holger Rösch Parkhotel Surenburg Zwei Spitzenköche arbeiten Kochen ist eine Kunst – und die beherrschen die Mitarbeiter des Parkhotel Surenburg aufs Feinste. Mit Leidenschaft für Perfektion servieren diese Ihnen im Restaurant Surenburg eine frische, raffinierte Küche mit dem gewissen Etwas, aber ohne anstrengende Experimente. Und weil das Gute bekanntlich nahe liegt, setzt das Parkhotel Surenburg auf Regionalität. Freuen Sie sich auf Kräuter und Gewürze aus dem Garten von Schloß Surenburg, das Surenburger Rind und natürlich Wild aus den Heeremanschen Wäldern. Bon appétit. Das Parkhotel Surenburg verfügt über 25 geräumige und komfortable Doppelzimmer, ein Einzelzimmer sowie 4 sehr geräumige Juniorsuiten. Alle Zimmer verfügen über WC, Dusche oder Badewanne, Telefon, Flat-TV, Sitzgelegenheit, LAN-Anschluss sowie Balkon oder Terrasse. erfolgreich als Team im Parkhotel Surenburg. Küchendirektor Richard Nussel absolvierte seine Ausbildung zum Koch in Wellings Romantik Hotel zur Linde. Im Anschluss machte er Station in einigen Spitzenrestaurants im In- und Ausland, darunter die Traube Tonbach in Baiersbronn. Seit September 2014 verstärkt Holger Rösch als Küchenchef das Team. Auch er kann mit großer Erfahrung punkten, die er in renommierten Restaurants sammeln konnte. Parkhotel Surenburg Surenburg 13 | 48477 Hörstel-Riesenbeck Telefon: (05454) 93380 | Fax: (05454) 933845 www.parkhotel-surenburg.com Unser Menü Gruß aus der Küche f Bachsaibling und Ochsenschwanz f Kartoffelsuppe mit Apfel-Blutwurst-Strudel f Zweierlei vom Kalb – Filet und Brust mit Kartoffelwaffel an Kräuterbeet f Rhabarber und Stippmilch Menüpreis pro Person 49,00 € Inklusive korrespondierender Weine 67 Martin Steiner Der Küchenmeister und Sternekoch Martin Steiner wurde 1979 in Villach geboren. Der dreifache Familienvater absolvierte seine Ausbildung im Warmbaderhof in Villach. Danach folgte u.a. das Hotel Adlon/Berlin und das Savoy Hotel/London. Im Hotel Jagdhof Glashütte und in Johann Lafer’s Stromburg wurde er jeweils mit einem MichelinStern ausgezeichnet. Nachdem er ab 2011 als Küchendirektor des neueröffneten Jumeirah Hotels die Feinschmeckerszene in Frankfurt mitgestaltet hatte, ist er seit 2013 Inhaber der Restaurant Almer Schlossmühle Die historische Schlossmühle befindet sich im Briloner Ortsteil Alme, direkt am gleichnamigen Fluss. Die urige und rustikale Einrichtung des Hauses wird ergänzt durch moderne, elegante Elemente. So wurde ein gemütliches, einzigartiges Ambiente geschaffen. Verteilt auf zwei Etagen bietet das Restaurant Platz für 60 Gäste. Für Veranstaltungen stehen ebenfalls Räumlichkeiten zu Verfügung. Der einladende Biergarten bietet einen Blick auf das benachbarte Wasserschloss. Unter dem Motto „Sauerland trifft Österreich“ stehen Gerichte wie das Original Wiener Schnitzel oder der Kaiserschmarrn als Klassiker auf der Karte. Steiner wäre kein bekannter Spitzenkoch, würde er die Gaumen von Feinschmeckern nicht auch mit modernen Gerichten der Saison erfreuen. Besonderen Wert legt der auf einem Bauernhof aufgewachsene Martin Steiner auf hervorragende Produkte. Dabei bestimmen Regionalität, artgerechte Tierhaltung und sehr hohe Qualität die Auswahl seiner Produkte. Exklusives Catering sowie Kochkurse erweitern und bereichern das Angebot. Almer Schlossmühle. Restaurant Almer Schlossmühle Schloßstraße 13 | 59929 Brilon Telefon: (02964) 9451430 www.almer-schlossmuehle.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Knackiger Feldsalat mit Himbeerdressing, Walnüssen und karamellisiertem Ziegenkäse f Getrüffelter Maronen-Cappuccino mit altem Portwein f Saftig geschmorte Schulter vom Almochsen in Zweigeltsauce, getrüffeltes Kartoffelpüree, Wurzelgemüse und Wildpreiselbeeren f Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanilleeis Menüpreis pro Person 54,00 € Inklusive Mineralwasser Menüpreis pro Person 74,00 € Inklusive korrespondierender Weine & Mineralwasser 69 Restaurant GeistReich Martin Jacoby im Hotel Bielefelder Hof Seine Philosophie lautet: Kein Die Lichter der Kronleuchter schimmern durch die großzügigen Fenster, der Service ist professionell und herzlich und die Lage ist zentral im Herzen von Bielefeld: das Restaurant GeistReich im Hotel Bielefelder Hof lädt jeden ein, der stilvoll und gehoben genießen möchte. Seit dem Umbau und der Renovierung 2013 besticht das Restaurant durch Eleganz und Exklusivität in allen Facetten. Die hohen, mit Stuck verzierten Decken kombinieren die Lust auf exklusive Küche mit dem Gefühl von Freiheit und Charme. Die stilvoll gedeckten Tische überzeugen in Kombination mit der geschmackvollen Einrichtung und Dekoration. Die ausgezeichnete Küche unter Küchenchef Martin Jacoby glänzt mit ausgewählten regionalen und saisonalen Produkten, mal klassisch oder mal modern zubereitet. Separate Mittagsangebote mit wohl kombinierten Speisen auf dem „schnellen Teller“, genussreiche Menüs zu Mittag- oder Abendzeiten oder tolle Kreationen zu besonderen Anlässen, bieten jedem Liebhaber von gehobener Küche einen unvergesslichen Aufenthalt im GeistReich. Modetrend kann so schön sein, dass man seine eigene Linie verlässt und dabei jeden Tag versucht besser zu werden. Martin Jacoby absolviert 1981 seine Kochlehre im Parkrestaurant Herne. Die erste Begeisterung für die feine Küche weckte bei ihm Siegfried Keck 1985 im Hotel Stuttgart International. Küchenmeister Jacoby ist seit 2012 Küchenchef im Restaurant GeistReich. Sein Ziel ist es, das Restaurant auf Platz 1 in Bielefeld zu kochen und jungen Menschen Spaß am Kochen zu vermitteln. Restaurant GeistReich im Hotel Bielefelder Hof Am Bahnhof 3 | 33602 Bielefeld Telefon: 0521 52820 | Fax: (0521) 5282100 www.bielefelder-hof.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Sautierte Wachtelbrüstchen mit getrüffelten Beluga Linsen f Confierter Bachsaibling im Flusskrebs Sud mit grünem Spargel f Gebratener Kaninchenrücken mit Morchelsauce, jungem Gemüse und Kartoffel-Pumpernickel Pudding f Schokoladen Salami mit Beeren Eis und gebrannter Mandelcreme Menüpreis pro Person 70,00 € Inklusive korrespondierender Weine 71 Bernhard Büdel Restaurant medium Bernhard Büdel hat sich Das Restaurant medium im Gebäude der Medienfabrik bietet durch die architektonische Verbindung der alten Backsteinfassaden mit viel Glas und Stahl ein in Gütersloh einzigartiges Ambiente. Das Restaurant ist im BistroStil eingerichtet. Hier kann sich der Gast in entspannter Atmosphäre vom kompetenten und freundlichen Service verwöhnen lassen. Die Küche ist durch die Kombination marktfrischer Produkte und einer guten Portion Kreativität geprägt. Büdels Passion sind charaktervolle, konzentrierte und aromareiche Saucen. Was in seiner Küche entsteht, lässt sich schwer in Kategorien einordnen – es ist sein eigener Kochstil, den die Gütersloher inzwischen kennen und schätzen gelernt haben. Das Restaurant hat ca. 45 Plätze und einen großen Barbereich. Für größere Veranstaltungen kann der Empfangsbereich der Medienfabrik angeschlossen werden, so dass Platz für bis zu 100 Personen entsteht. Im Jahr 2013 gewann das Restaurant beim Westfälischen Gastronomiepreis in der Kategorie Restaurant. gemeinsam mit seiner Frau Edith erstmals 1989 mit Büdels Restaurant im Bürmanns Hof in Verl selbstständig gemacht. 1991 wurde dieses Restaurant mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet und konnte diesen bis zur Schließung 1998 bestätigen. Es folgten eigene Restaurants in RhedaWiedenbrück und auf Sylt, in denen er jeweils nahtlos an seinen Sterne-Erfolg anknüpfen konnte. Nach 8 Jahren auf Sylt kehrten Edith und Bernhard Büdel in den Kreis Gütersloh zurück. Hier betreiben sie seit 2009 das Restaurant medium. Restaurant Carl-Bertelsmann-Straße 33 | 33332 Gütersloh Telefon: (05241) 2121636 | Fax: (05241) 2121637 www.medium-guetersloh.de Unser Menü Kleiner Gruß aus der Küche f Wildfanggarnelen am Zitronengrasspieß f Steinbuttfilet mit Trüffeln und Pastinaken f Flanksteak vom Black Angus Beef und BBQ-Sauce Süßkartoffelpüree mit Babyrübchen f Millefeuilles von Valrhonaschokolade mit Himbeeren und Kürbiseis Menüpreis pro Person 75,00 € Inklusive korrespondierender Weine 73 Florian Schwerter & Carsten Schmikowski Florian Schwerter ist seit 2007 stellvertretender Küchenchef im Ölckenthurm und für die kulinarischen Akzente neben Carsten Schmikowski mitverantwortlich. Die beiden stehen für eine bodenständige und saisonale Küche. Mit frischen Kräutern geben sie ihr eine unverwechselbare Note. Für die Köche ist eine schmackhafte, abwechslungsreiche und den Jahreszeiten angepasste Küche wichtig. Restaurant Ölckenthurm Haben Sie schon einmal in dem historischen Wehrturm einer Stadtmauer von 1475 gespeist? Uriger, genussvoller und privater, im Sinne von unter sich zu sein, geht`s kaum. Im Ölckenthurm und dem gleichnamigen Restaurant steht dieses seit 2003 unter der erfolgreichen Leitung von Ilse Baumgartner und Carsten Schmikowski. Das Haus ist ganzjährig beliebt und bietet ein abwechslungsreiches Angebot vom Mittagstisch bis zum Sonntagsbrunch und von der Firmentagung bis zur Familienfeier. Im Sommer wird im Biergarten unter alten Linden gegrillt. Das Candle-Light-Dinner im Turmzimmer ist hier eine besondere Empfehlung. Auf der häufig wechselnden Speisenkarte konzentriert sich die erfahrene Küchenbrigade des Ölckenthurms auf eine abwechslungsreiche, frische Küche mit mediterranen Einflüssen und deutschen, auch mal deftigen, Traditionsgerichten. Saisonale Angebote sind für Carsten Schmikowski natürlich Ehrensache. Und wer einmal nicht nur nach den erstklassigen Hochzeiten und Feiern nach Hause möchte, kann es sich in den kürzlich eingerichteten Gästezimmern und Ferienwohnungen gemütlich machen. Restaurant Ölckenthurm Grabengasse 27 | 59423 Unna Telefon: (02303) 772007 | Fax: (02303) 983387 www.oelckenthurm.info Unser Menü Als Aperitif reichen wir Ihnen Geldermann Sekt trocken PUR oder SPRITZ f Amuse-Bouche Kleiner kulinarischer Gruß aus der Küche f Ziegenkäse in Feigenmarinade im Blätterteig-Täschchen, an einem Frühlingssalate-Nest f Skrei (Winterkabeljau) & Garnele auf einem ital. Schmorgemüse-Sockel und Rucola-Gnocchi oder Argentinisches Rinderfilet auf gebratenen Kräutersaitlingen an Ratatouille und Rosmarin-Kartoffeln f Cassis-Parfait auf parfüminierten Aprikosen Menüpreis pro Person 35,50 € Menüpreis pro Person 49,50 € Inklusive Weinbegleitung und Mineralwasser 0,5 l 75 Denis Penz Penz am Dom Sachsen-Anhalt, der Schwarz In einem um 1840 erbauten Wohn- und Wirtschaftshaus im Schatten der Altenberger Kirche befindet sich seit 2013 das Restaurant von Angela und Denis Penz. Die Inneneinrichtung des Hauses ist stilvoll und modern. Die Küche von Denis Penz jedoch ist eine moderne regionale Küche mit internationalen Akzenten aus Frankreich und Spanien. Seine Produkte hierfür bezieht Denis Penz vorwiegend bei regionalen Erzeugern aus dem Münsterland, wie dem Hof Baumeister aus Altenberge. Die Speisenkarte wechselt selbstverständlich mit den Jahreszeiten. „Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks“ ist hier das Motto des Küchenchefs. Die Qualität der Küche und das Preisleistungsverhältnis würdigt der Guide Michelin mit dem „BIB Gourmand“. Ein Gebäude mit Tradition, eine Küche mit Erfahrung und ein Service mit Liebe zum Detail und Freude am Gast. So stellt sich eine Atmosphäre ein, die zum Genießen und Entspannen einlädt. Das und nicht weniger ist der Anspruch von Angela und Denis Penz. wald, Spanien und Berlin waren für Denis Penz die wichtigsten Stationen als Koch, bevor er gemeinsam mit Ehefrau Angela im Jahre 2013 das Restaurant Penz am Dom als Pächter übernahm. Sein kulinarisches Angebot bezeichnet er als Erlebnisküche. Er verzichtet vollständig auf den Einsatz von Konservierungsstoffen. Sein Angebot ist überwiegend saisonal und durch regionale Zutaten geprägt. Seine Küche ist bodenständig, regional und weitläufig. Penz am Dom Kirchstraße 13 | 48341 Altenberge Telefon: (02505) 9399530 Unser Menü Im Brickteig gebackener Ziegenfrischkäse mit Gemüsevinaigrette, rosa Beeren und altem Balsamico f Schaumsüppchen 1. Geeister Champagnerschaum mit marinierten von Kartoffeln Früchten und Mandelknusper und Frühlingslauch mit Trüffel-Crêpe-Roulade f Sorbet von Mandarinen und Safran f Rosa gebratener Rücken und kleines Sugo vom Lamm mit gebackener Kräuter-Polenta und mediterranem Röstgemüse f Geeister Champagnerschaum mit marinierten Früchten und Mandelknusper Menüpreis pro Person 65,00 € Inklusive korrespondierender Weine 77 Jörg Linneweber Restaurant Suerlänner Eck Der 1965 geborene Jörg Lin- Das Gasthaus der Familie Linneweber befindet sich im Herzen des malerischen Fachwerkdorfes Kirchveischede, einem idealen Ausgangspunkt des Wanderparadieses „Veischeder Sonnenpfad“. Das Suerlänner Eck, ein fast 500 Jahre altes Haus mit niedrigen Decken, urigem Fachwerk und einem bullernden Kachelofen, ist ein Sauerländer Gasthof, wie er typischer nicht sein kann. Behutsam und mit sehr viel Liebe zum Detail wurde er in den letzten Jahren Stück für Stück authentisch und unverfälscht hergerichtet. Das kulinarische Angebot reicht von typisch-westfälisch bis kreativ-raffiniert und basiert auf natürlichen, regionalen Produkten, insbesondere Rind- und Lammfleisch, welches in Öko-Qualität auf den Tisch kommt. Besonders begehrt ist Linnewebers „Kreuz & Querkarte“, aus der sich der Gast jeden Freitag und Sonntag ein beliebiges Menü zusammenstellen kann. neweber hat seinen Beruf im Romantik Hotel Hof zur Linde in Münster-Handorf erlernt. Seine Wanderjahre führten ihn u. a. zum Grand-Hotel Regina in Grindelwald, zum Münchener Sheraton Hotel und zum Albergo Losone im Tessin, bevor er die Hotelfachschule in Dortmund besuchte. Seit 1994 führt er als Eigentümer das Suerlänner Eck. Jörg Linneweber hat keine besonderen Vorlieben, aber bevorzugt bodenständige Produkte, um diese gekonnt in Szene zu setzen. Restaurant Suerlaenner Eck Westfälische Straße 37 | 57368 Lennestadt-Kirchveischede Telefon: (02721) 81252 | Fax (02721) 603866 www.suerlaenner-eck.de | www.kreuz-und-quer-schlemmen.de Unser Menü Gruß von der Theke Winzersekt trocken oder Hövels Original f Sauerländer Antipasti gebeizte Lachsforelle & Potthucke, Bergweide Tafelspitzsülze, Feldsalat im Kartoffeldressing mit Röstbrotwürfeln, geräucherter Ziegenkäse und Birne 2013 Grauburgunder trocken, Weingut Landerer, Baden f Rahmsuppe von der Rauchforelle mit Meerrettich-Grießnocken f Wittgensteiner Bio-Lammkeule in Rosmarinjus geschmorter Fenchel und Schniederspätzle 2009 Cuvee Johan Adam Hauck, Weingut Siegrist, Pfalz f Kürbiskernparfait mit süßem Pesto, Himbeermark und Eierlikörsahne Espresso oder Cappuccino oder Käseauswahl aus heimischen Käsereien 2011 Merlot trocken, Weingut Siegrist, Pfalz Menüpreis pro Person 38,00 € Menüpreis pro Person 55,00 € Inklusive korrespondierender Weine 79 Dennis Rother & Johannes Teuber Der 1982 in Recklinghausen geborene Dennis Rother absolvierte seine Ausbildung im Golfhotel Schloss Westerholt in Herten. Es folgten Stationen im Berliner Adlon, Hotel Vier-Jahreszeiten in München und bei Jean-Claude Bourgueil im Restaurant Schiffchen in Düsseldorf. Seit 2012 ist er Küchenchef und Wirtschaftsdirektor im l’Arrivée Hotel & Spa. Sein Ziel ist es „sein“ Hotel zum Besten in Dortmund zu machen. Sein kochendes Vorbild ist der Drei-Sterne-Koch Joachim Restaurant Vivre l’Arrivée HOTEL & SPA Im Dortmunder Stadtteil Höchsten befindet sich seit drei Jahren eine großzügige neue Hotelanlage der Extraklasse. Das moderne Superior Business und Spa Hotel l’Arrivée ist eingebettet in eine 40 000 m² große Parkanlage. Die imposante Vorfahrt weckt bereits große Erwartungen. Im modernen Innenbereich eröffnet sich dem Gast die ganze Vielfalt des Genießens und Wohlfühlens. Hotel, Day Spa, das Restaurant und die Tagungsmöglichkeiten – egal, ob Sie ausspannen, arbeiten oder aktiv sein möchten, es erwarten Sie individuell gestaltete Zimmer und Suiten, eine exquisite Küche, ein großzügiger Wellnessbereich und Salons zum Tagen und Feiern. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Küche des Hauses. Küchenchef Dennis Rother mag die deutsche Küche, gibt ihr aber gerne einen französischen Einschlag. Wissler aus dem Restaurant Vendôme. l’Arrivée HOTEL & SPA Wittbräucker Straße 565 | 44267 Dortmund-Höchsten Telefon: (0231) 880500 | Fax: (0231) 88050100 www.larrivee.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Wachtel mit schwarzen Nüssen, Feige und Quinoa f Gegrillter Thunfisch an Miso, Brokkoli und Senfkohl f Flanke vom Wagyu mit Thaispargel, Schalotten, Mini-Paprika und Kartoffelterrine f Erdnuss mit Passionsfrucht und salzigem Karamell f Petit Fours Menüpreis pro Person 49,00 € Inklusive korrespondierender Getränke 81 André Ahlhorn Romantik Hotel Stryckhaus Andre Ahlhorn ist gebürtiger Am Fuß des Ettelsberges inmitten einer weitläufigen Parkanlage liegt das im Jahre 1912 erbaute ehemalige Landhaus, welches 1935 in den Besitz der Familie Höhle überging. Hier findet der anspruchsvolle Gast viele stilsichere Details zum Wohlfühlen und erlebt Romantik in schönster Lage. Das Erholungsangebot ist vielfältig. Es umfasst 60 komfortabel eingerichtete Zimmer und Apartments mit dem Komfort eines 4 Sterne+ Hotels, kleine, behagliche Nischen zum Verweilen und ein 600 m² Spa. Die im September 2012 neu gestaltete Schönheitsfarm eröffnet durch die First Class SPA Beautyangebote entspannende und vor allem tief wirkende Pflegebehandlungen für Gesicht und Körper. Hier wird immer frisch gekocht: Die gehobene Küche sorgt mit ihrem regionalen und internationalen Angebot für höchsten Genuss. Das umfangreiche Sortiment aus dem Weinkeller rundet das kulinarische Erlebnis ab! Ganz gleich zu welchem Anlass – Erholung kann so einfach sein! Norddeutscher, Koch und seit Oktober 2014 Küchenchef im Romantik Hotel Stryckhaus. Der 41-jährige Betriebswirt war zuvor als Mietkoch/Küchenchef sowie Cateringleiter in verschiedenen Hotels in Deutschland, Österreich und Spanien unter Vertrag. Viele TopRestaurants - so unter anderem das Parkhotel Surenburg oder das kikillus Restaurant, buchten seine Dienstleistungen. Das fachliche Repertoire reicht von Österreichischen und regionalen deutschen Spezialitäten bis zur gehobenen Küche, welche immer frisch und leicht ausgerichtet ist. Romantik Hotel Stryckhaus Mühlenkopfstraße 12 | 34508 Willingen Telefon: (05632) 9860 | Fax: (05632) 69961 www.stryckhaus.de Unser Menü Amuse-Bouche f Entenvariation Apfel-Portweingelée f Champagnersuppe f Waldecker Rinderfilet Knoblauchglace – Spitzkohlrolle – Pinienkernrisotto f Feines aus der Pâtisserie Menüpreis pro Person 55,00 € Menüpreis pro Person 69,00 € Inklusive korrespondierender Weine 83 Alexander Greve Küchenmeister Alexander Greve ist gebürtiger Sauerländer und Koch mit Leib und Seele. Nach seiner Ausbildung im Hotel Deimann durchlief er folgende Stationen: Romantikhotel Schreiegg’s Post, Thannhausen; Hotel Exelsior Ernst, Köln; Landhaus Stricker, Sylt; Meisterschule, Dortmund; Schloßhotel Weyberhöfe, Sailauf; seit 2009 Küchenchef im Romantik- und Wellnesshotel Deimann. Er liebt eine saisonale, frische Küche, die er à la minute mit großer Leidenschaft auf die Teller der Gäste zaubert. Romantik- und Wellnesshotel Deimann***** Vom Gutshof zum 5-Sterne-Hotel Familie Deimann schreibt seit über 130 Jahren an der Erfolgsgeschichte dieses Hauses. Schon als Gutshof ein beliebtes Ziel für die Sommerfrische, haben Modernisierungen und Erweiterungen dafür gesorgt, dass sich Akzeptanz und Beliebtheit noch gesteigert haben. In 2012 wurde das Haus durch einen stilvollen Anbau mit großen Komfortzimmern und Tiefgarage erweitert. In 2013 wurde die Erweiterung des Hausgästerestaurants fertig gestellt und für die nahe Zukunft ist der Bau eines Gourmetrestaurants geplant. Überregional bekannt wurde das Hotel durch seine einzigartige Beauty- und Wellnesslandschaft, geführte Wandertouren sowie Golf-Arrangements mit Nutzung des 500 m vom Hotel entfernten 27-Loch-Panorama-Golfplatzes. Kulinarisch glänzt das Haus durch seine hervorragende Regionalküche, leckere Menüs und kulinarische Events. Bei allen Angeboten wird man „Deimann like“ verwöhnt. Auch heute sagen Gäste wie vor 100 Jahren: „Hier habe ich mich in fünf Tagen besser erholt, als woanders in vierzehn.“ Romantik und Wellness Hotel Deimann Winkhausen 5 | 57392 Schmallenberg Telefon: (02975) 810 www.deimann.de Unser Menü Gruß aus der Küche f In Kräutern marinierte Kalbszunge mit Croustillant vom Kaisergranat und Kapernbeeren f Bäckchen vom Ibericoschwein in Madeirajus, auf Pastinakenpürée f Confiertes Milchzicklein an Sauce Riche mit rahmiger Polenta und gefüllter Mini-Paprika f Törtchen von Blutorangen und Valrhona-Schokolade auf Tonkabohneneis Menüpreis pro Person 74,00 € Inklusive korrespondierender Getränke 85 Frank Drews Schloss Hotel Holzrichter Frank Drews ist mittlerweile Das Schloss Hotel Holzrichter ist ein familiär geführtes Haus mit über 100 Jahren Tradition, dessen Werte von Generation zu Generation weitergetragen werden. Das Wohl unserer Gäste ist stets unser höchstes Gebot und so vereinen wir in unserem Schloss Hotel eine exquisite Küche mit traumhaft schönem Ambiente und exklusivem Komfort. Unser international erfahrenes Team sorgt stets für eine individuelle Betreuung, damit Sie schöne Stunden bei uns verbringen können. Idyllisch gelegen zwischen märkischem Sauerland und Ruhrgebiet erstreckt sich unser Haus über die Veserder Höhen. Liebevoll eingerichtet nach österreichischem Landhausstil mit dem gewissen Blick für das Detail. Das Haus ist von einer beeindruckenden Parkanlage umgeben und der fantastische Ausblick hat schon viele Gäste zum Schwärmen gebracht. Denn Eins ist bekannt: „Der schönste Fleck auf dieser Erde ... ist Veserde bei Wiblingwerde.“ Genießen Sie unsere Gastfreundschaft! Wir freuen uns auf Ihren Besuch. im achten Jahr im Hause tätig und bekleidet im sechsten Jahr die Position des Küchenchefs! Aufgrund seiner großen Leidenschaft für’s Kochen schafft er es stets mit seinem Küchenteam Trend und Tradition in Einklang zu bringen und verzaubert unsere Gäste immer wieder mit raffinierten Kreationen, die garantiert jeden Gaumen entzücken! Trotz seiner imposanten Erscheinung (Frank Drews misst stattliche 2,00 m) hat er ein unglaubliches Feingefühl für Kräuter, Gewürze und Aromen und holt aus jedem Gericht das Maximum an Geschmack heraus. Schloss Hotel Holzrichter Hohenlimburger Straße 15 | 58769 Veserde-Wiblingwerde Telefon: (02334) 929960 | Fax: (02334) 1515 www.hotel-holzrichter.de Unser Menü Carpaccio vom hausgebeizten Lachs und Basilikum mit Keta-Kaviar, Limonenöl, Pinienkernen und Rucola Begleitet von einem Glas Riesling vom Weingut Winzer Sommerach, Franken f Borsch von der Barbarie-Ente mit hausgemachter Ravioli f Passionsfrucht-Sorbet mit Kokos-Espuma f Tournedos von der Rinderlende mit Trüffeljus auf Kartoffel-Sellerie-Püree, Rübchen und geschmolzener Foie Gras Begleitet von einem Glas Domina, vom Weingut Winzer Sommerach, Franken f Süßes Finale Crème brûlée von der Valrhona-Schokolade und Tonka-Bohne mit Zwergorangen-Kompott und weißem Kaffee-Eis Menüpreis pro Person 69,00 € Inklusive korrespondierender Getränke 87 Schönes Leben Die Küchencrew Die Küchencrew pfeift auf Handelsware und serviert handgefertigte Produkte und Gerichte. Gehen Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise, probieren Sie Mediterranes, Orientalisches, Westfälisches. Bistroküche zwischen Innovation und Beständigkeit. Alles in bester Qualität. Vom regionalen Honig bis zum US Beef, von hausgemachter Falafel bis zur nicht mehr weg- Restaurant & Bistro Schönes Leben ist ein Bistro-Restaurant für den ganzen Tag. Hier genießen Sie Ihr mediterranes Frühstück mit Focaccia, Kaffee und Tageszeitung ebenso wie einen wöchentlich wechselnden Mittagstisch „gehobene Mamaküche“- auch vegetarisch. Vom Kuchenangebot am Nachmittag bis zum abendlichen Schmausen à la carte. Schönes Leben ist lässig, aber kultiviert. Kommunikative große Tische mit jahrhundertealten Eichenplatten im Dialog mit verschiedenen Stühlen und weißen Industriekacheln. Spannende Weine, die direkt importiert werden, hausgemachte Marmeladen und eigens importiertes Olivenöl. Das alles kann man auch mit nach Hause nehmen und sich ein „Schönes Leben“ machen. zudenkenden Thaisuppe. Pia, Lucas, Sebastian und Mateusz erwarten Sie. Schönes Leben Liebigstraße 23 | 44139 Dortmund Telefon: (0231) 33045227 | Fax: (0231) 33045170 www.schoenes-leben-dortmund.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Ziegenfrischkäse im Filoteig grüne Bohnenkerne – Birne – Pancetta – Rote Beete f Paprikacreme gelb/rot gebratene Gambas f Perlhuhnbrust Serrano – grünes Gemüse – Zitronenhollandaise f Apfel-Haselnusscrumble Vanilleeis Menüpreis pro Person 49,00 € Inklusive korrespondierender Weine 89 Wolfgang Grenda Schürmanns im Park Seinen großen Erfahrungsschatz Ganz idyllisch liegt das Schürmanns im Park mitten im Grün des Westfalenparks mit Blick auf den Buschmühlenteich. In dem architektonisch reizvollen Gebäude, das 1959 zur Bundesgartenschau errichtet wurde, begeistert seit 2011 das neue Restaurant nicht nur tagsüber die Ausflugsgäste, sondern lässt am Abend auch die Feinschmecker-Herzen höher schlagen. Die frische Küche, mal bodenständig, mal kreativ, hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Neben einigen westfälischen Klassikern und einfachen Gerichten in der Standardkarte finden sich in einer wechselnden Wochenkarte immer wieder neue, interessante Gaumenfreuden. Ein besonderer Geheimtipp ist übrigens das 3-GangWunschmenü, welches sich der Gast nach Lust und Laune aus der gesamten Karte zusammenstellen kann. Direkt gegenüber lockt der zugehörige Seepavillon als Festsaal auf dem Wasser für romantische Hochzeitsfeiern, fröhliche Geburtstage oder professionelle Firmenevents. sammelte Wolfgang Grenda in ganz Deutschland, unter anderem beim Sternekoch Franz Lauter in Nordkirchen. Mittlerweile ist er wieder in seiner Heimat, dem Ruhrgebiet, angekommen und setzt im Schürmanns im Park als Küchenchef seine Philosophie von guter Küche um. Für ihn gehören Lebensqualität und gutes Essen fest zusammen. Frische und saisonale Produkte sind in seiner Küche ein absolutes Muss. Ob bodenständig oder anspruchsvoll, ihm ist es immer wieder ein Vergnügen, seine govariante auf weißem/hellem Grund Gäste mit unterschiedlichen Kreationen zu überraschen. Schürmanns im Park An der Buschmühle 100 | 44139 Dortmund Telefon: (0231) 95097090 www.schuermanns-im-park.de Unser Menü Gruß aus der Küche f Rote Bete Carpaccio mit mariniertem Pulpo und gerösteten Pinienkernen oder vegetarisch: Rote Bete Carpaccio mit Ricotta, Walnuss-Pesto und gerösteten Pinienkernen f Steinpilz-Essenz und Maultausche mit eigener Füllung f Hirschkalbsrückensteak mit Wacholderrauchsalzkruste an Portwein-Jus, dazu Kartoffelküchlein, gebratene Rosenkohlblätter und Birnenbrot f Schokotürmchen mit Nougat-Mousse und Orangenconfit Menüpreis pro Person 48,50 € Menüpreis pro Person 68,50 € Inklusive korrespondierender Weine 91 Nikolas Spitzner Spitzner im Oer’schen Hof Bevor Karl Nikolas Spitzner den Auch wenn es sich nicht 100 % belegen lässt, so spricht doch vieles dafür, dass der Oer’sche Hof ein Werk von Johann Conrad Schlaun ist. Ganz sicher ist dagegen, dass er den Bombenkrieg als einziger Barockhof in der Königsstraße überlebt hat. Christin Reimering und Karl Nikloas Spitzner übernahmen im September 2013 den Oer’schen Hof. Da der Oer’sche Hof früher tatsächlich, wenn auch nur einen Teil des Jahres, bewohnt wurde, scheint man das noch heute zu spüren. Das wohnliche, private Ambiente mit seinen unterschiedlichen Räumen lädt zum Verweilen ein. Das liegt auch an der großen Weinkarte, die fast keine Wünsche offen lässt und an der bodenständigen Produktküche Spitzners. Französisch mediterrane Gerichte und Einflüsse aus der Heimat prägen die Karte. Zudem auch einige vergessene Gerichte wie Pasteten, Terrinen oder Hechtklößchen denen Spitzner sich immer wieder gerne widmet und sie entweder neu interpretiert oder eben genauso wie früher serviert. Oer’schen Hof übernahm, führte er das Restaurant am Aasee bereits 4 Jahre selbständig. Auf Norderney war er maßgeblich am Entstehen des Restaurants Tide und des dortigen Küchenkonzepts beteiligt. Vor 3 Jahren gründete Spitzner die Spitzner Foodcompany mit der er eigene Produkte und Marken kreiert, vermarktet oder auch für andere besondere Produkte scouted. Die bis jetzt bekannteste wenn auch nur im engsten Sinne regional vertretene Marke ist die Marke Heimatfleisch und das Alverskichener Landschwein. Spitzner im Oer’schen Hof Königsstraße 42| 48143 Münster Telefon: (0251) 41441550 | Fax: (0251) 41441559 www.oerschenhof.ms Unser Menü Gruß aus der Küche f Lauwarm marinierter schottischer Lachs f Tomatenessenz mit Garnelenravioli und Basilikumricotta f Gefüllte Kalbsbrust mit mediterranem Schmorgemüse und Bamberger Hörnchen f Griesflammeri mit glasierten Mandarinen Menüpreis pro Person 59,00 € Inklusive korrespondierender Getränke 93 Michael Pfannes Nach seiner Ausbildung im heimatlichen Unterfranken, zog es ihn zuerst nach Düsseldorf ins Restaurant „Im Schiffchen“ in Kaiserswerth. Bei Jean-Claude Bourgueil wurde ein Jahr lang erste Erfahrungen im Sternerestaurant gesammelt. Die nächste Station führte für zwei Jahre ins Münchner Restaurant „Tantris“ zu Hans Haas. Vier Jahre später wurde er beim Marienburger Feinkostpapst „Holtmann“ in Köln engagiert, anschließend Küchenchef im neu eröffneten „Holtmanns Restaurant“ in Köln. Seit 1998 führen Gabi und Michael Pfannes das Waldhotel Schinkenwirt. Waldhotel Restaurant Schinkenwirt Umgeben von Wiesen und umrahmt von Wäldern liegt das Waldhotel Schinkenwirt auf 442 Metern Höhe in einem unverfälschten Landschaftsparadies des Hochsauerlandes. Weltentrückt, authentisch und intakt – in dieser Idylle bekommt man Lust zum Leben. Seit über 10 Jahren führen Gabi und Michael Pfannes das Waldhotel. Ihre tiefe Verbundenheit mit der Natur, die Verbindung von Tradition und Moderne und die Inszenierung der Natur im Hotel, bestimmen ihr Handeln. Die allgegenwärtige Philosophie des Hauses heißt: „Natur entdecken und genießen.“ Gabi Pfannes prägt mit ihrem besonderen Gefühl für Ambiente und Ästhetik entscheidend den Stil des Hauses. Mit ihrer Leidenschaft begeistert sie die Gäste immer wieder. Michael Pfannes Wunsch ist es, dass die Gäste während ihres Aufenthaltes das Hotel als Ruhepol, als Kraftplatz empfinden, um hier zurück zur Natur und zu sich zu finden. Kulinarisch möchte Michael Pfannes seinen Gästen eine Küche mit authentischem Charakter bieten. Bewusst zu genießen ist ihm dabei besonders wichtig. Restaurant & Waldhotel Schinkenwirt Eisenberg 2 | 59939 Olsberg Telefon: (02962) 979050 | Fax: (02962) 9790544 www.schinkenwirt.com Unser Menü Aperitif hausgemachte Blutorangenessenz mit Wisecco Wisecco, Weingut Wirsching, Franken f Marinierte Lende vom Sauerländer Höhenvieh mit bestem Olivenöl und Salat Silvaner trocken, Weingut Benz, Tauberfranken f Petersilien-Cappuccino Riesling Hochgewächs trocken, Weingut Kallfelz, Mosel f Schmaltiermedaillons (Jagdrevier Forst Faust, Medebach) mit Berglinsen und Apfel-Rosmarin-Püree Spätburgunder trocken, Weingut Benz, Tauberfranken f Pralineneisparfait mit Holunderblüten-Sabayon Segafredo Espresso oder Cappuccino Menüpreis pro Person 59,00 € Inklusive korrespondierender Weine 95 Anke Westermann Westermann’s Restaurant Eine Küchenchefin, die im Am Rande des Münsterlandes liegt das familiär geführte Restaurant Westermann’s. Zwei Weltkriege hat das Fachwerkhaus überstanden, in dem schon 1836 Gäste bewirtet wurden. Haus Westermann steht für Tradition im besten Sinne, für westfälische Gerichte und eine heimelige Atmosphäre. Das Herz des Hauses ist natürlich die Küche. Die Basis aller Gerichte sind alte Familienrezepte nach typischer hausmacher Art, gepaart mit den kreativen Ideen welche das Team um Anke Westermann täglich neu interpretiert. Dem Küchenteam ist dabei immer daran gelegen, saisonale und regionale Produkte zu verarbeiten. Hinter der idyllischen Fachwerkfassade verbirgt sich eine urige Wirtsstube mit Tresenbereich, sowie zwei angebundene Gasträume, welche auch gern für geschlossene Gesellschaften genutzt werden. Zum Haus gehört ebenfalls ein kleines Hotel mit 14 Zimmern. Im Jahr 2008 hat mit Anke Westermann und Manuel Kraas die mittlerweile 7. Generation den Betrieb übernommen. Mit Tradition und Liebe zur guten Küche ist Ihnen das Restaurant Westermann’s ein guter Gastgeber im Hotel oder in Ihrem Zuhause. besten Sinne heimatverbunden und gleichzeitig neugierig auf die Welt ist – Anke Westermann. Im Haus Westermann groß geworden und früh in den familiären Betrieb eingestiegen ist es ihr ein Anliegen das traditionsreiche Haus mit neuen Ideen und Liebe zum Detail kulinarisch weiterzuentwickeln. Ihr Team schafft es, ob mit klassischen Mehlpfannkuchen, einem typisch westfälischen Pfefferpotthast oder einem feinen Kalbstafelspitz, Gerichte zu kreieren, die an die eigene Kindheit erinnern oder nach Entdeckungen schmecken. WESTERMANN’S Restaurant WESTERMANN’S Restaurant Dortmunder Straße 236 | 44536 Lünen Telefon: (02306) 12460 | Fax: (02306) 257222 www.westermanns-restaurant.de Unser Menü Begrüßungscocktail: Schlumberger Brut f Gruß aus der Küche f Goldgelb gebratene Maispoulardenbrust auf Rucolasalat mit einem Rhabarber-Passionsfrucht-Dressing Silvaner, Herrenberg Honigsäckel (Pfalz) trocken f Bärlauchsuppe mit Lachsforellenklößchen Weißherbst, Cuvée Rose, Herrenberg Honigsäckel (Pfalz) trocken f Rosa gebratenes Kalbsfilet an einer Kerbelsauce mit frischem Gemüse und Macaire-Kartoffeln Manz Fundstück Riesling (Rheinhessen) trocken f Zweierlei Sorbet mit weißer Mousse au Chocolat Espresso Menüpreis pro Person 54,00 € Inklusive korrespondierender Weine 97 Frischer Wind für Ihre Werbung! Die futec AG ist eine der erfahrensten und führenden Werbeagenturen der Region. Fordern Sie unsere Agenturbroschüre an oder vereinbaren Sie am besten sofort einen unverbindlichen und kostenlosen Beratungstermin: Telefon: (02306) 978-402 · www.futec-ag.de Original SELTERS – Empfohlen als idealer Weinbegleiter Zu meiner Rheingau Riesling Spätlese, „2011er Oestricher Lenchen“, empfehle ich Original SELTERS Classic. Désirée Eser Weingut August Eser Rheingau Der Ursprung guten Geschmacks Weine mit fruchtig-leichten und duftigen Aromen aus milderen Rebsorten wie z. B. Gutedel, Grauburgunder und edelsüße Weine werden ideal von SELTERS CLASSIC begleitet. Wissenschaftlich erforscht und per Zertifikat bestätigt! *) *) Als Ergebnis einer wissenschaftlichen Studie der Hochschule Geisenheim University, bei der 15 europäische Premium-Mineralwässer getestet wurden, erhält Original SELTERS ein Zertifikat, das den 3 Sorten SELTERS Classic, SELTERS Leicht und SELTERS Naturell eine ideale Mineralisation und eine sehr gute Eignung beim Genuss von Wein bestätigt. Weitere Informationen zu der Studie sowie zum erteilten Zertifikat finden Sie unter www.selters.de/selters-wein 99
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