Ihre Hochzeitsfeierlichkeiten 2015

Ihre Hochzeitsfeierlichkeiten
2015
Hochzeitsangebot
für Catering, Ausstattung & Service
Dieses Angebot ist nur für Hochzeiten im Jahr 2015 gültig und dient als Basis für ein
detailliertes Angebot, das wir Ihnen gern nach Ihren Wünschen gestalten.
Es obliegt Ihnen, ob Sie am Nachmittag bereits mit einer Kaffeetafel starten möchten oder
erst am Abend mit einem Empfang und anschließendem Dinner.
ucs |united catering services GmbH
Geschäftsführer: Peter Hoyer, Sven Malmstroem • HRB:139428 B • Ust.-Id.-Nr.: DE 281524561
Zeughofstraße 1 • 10997 Berlin • Telefon: +49 30 762 39 98 30 • Telefax: +49 30 762 39 98 50
www.ucs-berlin.de • www.hochzeiten-berlin.de • [email protected] • [email protected]
Bankverbindung: Berliner Volksbank • BLZ: 100 900 00 • Konto: 23 65 74 3005
IBAN: DE12100900002365743005 • BIC: BEVODEBB
starten Sie Ihre Feier am Nachmittag
mit einer Kaffeetafel an der Spree...
unsere Kuchenauswahl ....
Apfelkuchen vom Blech
hausgemachter Erdbeerkuchen vom Blech (oder saisonale Früchte)
kleine Schokoküchlein mit Ingwer-Orangen-Sahne
Gerne bieten wir Ihnen Frische gebackene Waffeln mit Sauerkirschen und Sahne gegen
Aufpreis an.
dazu ....
Von der Bar im Veranstaltungsraum
Viva con Agua, laut & leise
Orangen- und Apfelsaft
Vom Kuchenbuffet
Filterkaffee aus der Thermoskanne
Teekasten mit 7 verschiedenen Teesorten
unsere Ausstattung ....
Kuchengeschirr, -besteck, Gläser und Tassen
Papierservietten mit ucs Logo, für das Buffet
Buffettische inklusive Tischwäsche für das Kaffeebuffet
der Service ....
1 Servicekraft für 30 vollzahlende Gäste zum Abräumen
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empfangen Sie Ihre Gäste am Abend
zu einem Apéritif auf der Terrasse...
Von unseren Servicekräften flying gereicht.
Prosecco Le Contesse
Prosecco mit Aperol
oder
Prosecco mit geeisten Früchten der Saison
oder
Prosecco mit puit d’amour – Veilchenlikör
oder
Prosecco mit Holunderblütensirup
Mineralwasser mit Lemon twist & frischer Minze
Viva con Agua, laut & leise
Orangen- und Apfelsaft
Alternativ bieten wir Ihnen gern auch einen Empfangs-Cocktail an.
-Aufpreis -
Aperol Sprizz (7cl Weißwein +5 cl Aperol + Soda + Orange + Eis)
Hugo (8 cl Prosecco + 2 cl Holunderblütensirup + Soda + Limette + frische Minze + Eis)
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zum Dinner servieren wir Ihnen gern..
unsere Vorspeisen in die Tischmitte ....
Menue - Vorspeisen werden nach Platznehmen der Gäste in die Tischmitte eingesetzt
Buffet - Vorspeisen werden vor Platznehmen der Gäste in die Tischmitte eingesetzt
Variante 1
Carpaccio von gelben und grünen Zucchini, mariniert mit Trüffelöl und Zitronenthymian
Kleine Mozzarella-Bocconcini mit einem Pesto
von Raukeblättern und Haselnüssen
Salade Nicoise von Romanasalat, Kartoffelwürfeln, grünen Bohnen, Räucherforelle, Ei und
einem leichten Sardellen Dressing
Vitello tonnato vom Kalb mit Kapern und frischem Oregano
Variante 2
hauchdünne Scheiben vom Roastbeef mit einer Crème von sieben frischen Kräutern
Feldsalat mit heiß geräuchertem Stremellachs und einem Stachelbeer-Chutney
Elsässer Artischockensalat mit Krustenschinken, rosa Grapefruit, gehobeltem Pecorino
und Rosmarin-Croutons
Kürbis-Linsensalat mit gebratener Maispoularde und einer Maracuja-Vinaigrette
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Variante 3
Terrine vom Bachsaibling-Filet mit glaciertem, grünem Spargel,
Datteltomaten und Wildkräutersalat, dazu ein Pernod-Limettenschaum
Salat von jungem Spinat mit karamellisierten Chili-Walnüssen, rote Bete-Spiralen,
gerösteten Pumpernickelkrumen & gereiftem Ziegenkäse,
dazu ein Dressing von Roter Bete und Ziegenmilch mit frischem Majoran
lauwarme Zucchini-Frikadelle mit einem Joghurt-Minz-Dip
Caesar`s Salat mit Römer-und Radicchio-Salat, Kräuter-Croûtons,
Würfel von Bio-Eiern und Scheibchen von rosa gebratener Hähnchenbrust,
dazu ein leichtes Sardellen-Dressing
Variante 4
Lachstartare im roten Chicoréeblatt mit grünem Thai-Spargel und Pampelmusenjus
Gratinierter Crottin mit einem Zucchini-Pesto
Romanasalat mit Mais-Hühnchenbrust, Mango (oder Früchten der Saison), Staudensellerie
und Macadamia-Nüssen
Tomaten-Melonen-Salat mit gezupften Büffelmozzarella, gerösteten Pinienkernen
und Zitrone
-Aufpreis -
zu allen Vorspeisen servieren wir Brote vom Bio-Bäcker:
Sesambrot mit getrockneten Tomaten, Mohnbrot mit frischem Rosmarin,
Möhren-Walnussbrot, Olivenciabatta, Kräuter-Foccacia und Baguettestangen
sowie bei der Menue Variante auf den Tischen ...
Gewürzbutter, Paprika-Ziegenkäsecrème, Öl und Aceto Balsamico aus kleinen Porzellan
Menagen, sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle.
sowie bei der Buffet Variante auf den Tischen ...
Öl und Aceto Balsamico aus kleinen Porzellan Menagen,
sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle.
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unsere Vorspeisen am Platz serviert ...
Menue
Variante 1
Terrine vom Bachsaibling-Filet mit glaciertem, grünem Spargel,
Datteltomaten und Wildkräutersalat, dazu ein Chili-Pernod-Limettenschaum
Variante 2
gebackener Ziegenkäse in der Nusshülle auf Rucolasalat
mit eingelegten Ofentomaten und gerösteten Pinienkernen
Variante 3
Tafelspitz-Terrine auf grüner Sauce mit frischem Meerrettich,
dazu ein Wildkräutersalat
Variante 4
pochierte Seezungenschleifen auf karamellisiertem Radicchio und Pak Choi
mit Rote Beete-Jus und Kerbelöl
Variante 5
Spargel-Risotto mit Radicciosalat, Artischocken und gebratenem Rotzungenfilet
zu allen Vorspeisen servieren wir Brote vom Bio-Bäcker:
Sesambrot mit getrockneten Tomaten, Mohnbrot mit frischem Rosmarin,
Möhren-Walnussbrot, Olivenciabatta, Kräuter-Foccacia und Baguettestangen
sowie bei der Menue Variante auf den Tischen ...
Gewürzbutter, Paprika-Ziegenkäsecrème, Öl und Aceto Balsamico aus kleinen Porzellan
Menagen, sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle.
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aus unseren Suppentöpfen .....
Menue - am Platz serviert
Variante 1
Kräuterschaumsüppchen mit einem Garnelen-Spieß
-in der Kaffeetasse serviert -
Variante 2
hausgemachte Gazpacho Andaluz - erfrischende kalte andalusische Gemüsesuppe
- im Longdrinkglas serviert -
Variante 3
Cappuccino von der Pastinake mit Meerrettichschaum und Kaninchen-Carpaccio
- in der Kaffeetasse serviert -
Variante 4
klassische Hochzeitssuppe (wahlweise mit Flädle, Maultaschen oder Grießnocken)
Variante 5
Kürbis-Bataten-Suppe mit Kokosmilch, Chili, Ingwer und frischem Koriander
- in der Kaffeetasse serviert -
Variante 6
Geeiste Margarita von Melone und Chardonnay mit Zitronenmelisse und Créme fraîche
- im Martiniglas serviert -
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zum großen Finale ....
Menue - am Platz serviert
Variante 1
Gefüllte Mais-Hähnchenbrust mit Oliven, Mangold und Ricotta im Parmesanmantel
auf Kräuterlinguine dazu Zitronen-Möhrchen
Variante 2
langsam geschmorte Kalbsbrust mit Barolojus, Rosmarin-Kartoffel-Flan
auf einem bunten Zucchini- Paprika-Fondue
Variante 3
Bretonische Perlhuhnbrust, gefüllt mit Ricotta und Salbei –
dazu frischer Spinat mit Granatapfelkernen und Noilly Prat und getrüffelte Rahmpolenta aus
der Kaffeetasse
Variante 4
pochiertes Kalbsfilet mit karamellisierten Schalotten und einer Melasse von Portwein,
Cabernet Sauvignon, Orange und Vanille,
dazu kleine Fingermöhren und ein Kartoffel-Rosmarinflan, Madeirasauce
-Aufpreis -
Variante 5
bei niedriger Temperatur gegartes Roastbeef mit Romanesco-Gemüse
und hausgemachtem Kartoffelgratin, Sauce Bearnaise mit Buttermilch
-Aufpreis -
Nur in der Saison
Frischer Spargel mit zerlassener Butter und Sauce Hollandaise, mit neuen Kartoffeln
und gebratener Mais-Hähnchenbrust
-Aufpreis -
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Finale ohne Fleisch ....
Menue - am Platz serviert
Variante 1
mit einer Lauchzwiebel gebundenes Crêpesröllchen, gefüllt mit frischen Pilzen der Saison,
dazu Zitronen-Möhren-Stifte und eine leichte Buttermilch-Hollandaise
Variante 2
Stapelei von der Lasagne, mit Kürbis, Ricotta und Mangold,
dazu ein Spinatsalat mit Rote Bete-Sprossen und einem Limetten-Pernod-Dressing
Variante 3
Palak Paneer mit frischem Rahmkäse und Ingwer, Kartoffelwürfeln
und würzigem Spinat in einer Currysauce
Variante 4
Zucchini-Frikadellen auf einem Tomaten-Paprika-Fondue auf Kräuterlinguine
Variante 5
Möhren-Schwarzwurzel-Strudel mit lila Kartoffeln, Thymian und Ziegenkäse
auf einem Tomaten-Sugo
Nur in der Saison
Frischer Spargel mit zerlassener Butter und Sauce Hollondaise, neue Kartoffeln
-Aufpreis -
Finale mit Fisch ....
Menue - am Platz serviert
Variante 1
Boddenzander, auf der Hautseite gebraten, mit Wasabi-Kartoffelpüree
und Möhren-Fenchelgemüse
Variante 2
gebratener Wolfsbarsch auf einem Tomaten-Zucchini-Fondue,
dazu Pesto Linguine
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oder genießen Sie das Finale am Buffet ....
Variante 1
Bretonische Perlhuhnbrust, gefüllt mit Ricotta und Salbei,
dazu frischer Spinat mit Granatapfelkernen und Noilly Prat
und Zitronen-Kartoffelschnee
Ofenlachs auf Zucchinigemüse mit geschmolzenen Gewürztomaten,
dazu Kräuter-Linguine
Kalbsbäckchen in Barolosauce mit Möhren-Zuckerschotengemüse
dazu ein hausgemachtes Rosmarin-Kartoffelgratin
hausgemachte Crêpesröllchen mit Pfifferlingen oder Pilzen der Saison
und frischen Kräutern gefüllt – dazu eine Zitronen-Buttermilch-Hollandaise
Variante 2
Maispoularde auf einer Sauce von Estragon und Apfel-Würfeln
dazu Broccoli-Blumenkohl-Gemüseröschen und Bratspätzle
Rosa gebratenes Lammtartare-Steak auf Rote Bete-Rettich,
dazu hausgemachtes Kartoffelpüree
Brezn‘-Spinat-Klöße mit Walnüssen
und einer leichten Champignonrahm á la Crème
Bavettine mit Zuckerschoten, Minze und Carrées vom Seeteufel
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live zubereitet - unser Barbecue ....
Lammchops mit frischem Rosmarin
Marinierte Hühnchenbrustfilets mit frischem Thymian
kleine Lendenfilets vom Havelländer Apfelschwein
feine Mini-Nürnberger Bratwürstchen
Alaska-Silberlachs mit einem Petersilien-Estragon-Zitronen-Pesto,
langsam in der Folie gegart
kleine Scampispieße mit Ingwer & Chili mariniert
für die Vegetarier:
gefüllte Cous-Cous-Spitzpaprika mit Schafskäse
Spieße von Grillkäse und mediterranem Gemüse
zusätzliche Dips:
Barbecuesoße, Tomaten-Kirsch-Kardamom-Chutney und Moutarde à l´ancienne
und hausgemachtem Aprikosenketchup, Senfcrème
vom Beilagenbuffet:
mediterrane Rondini-Pfanne mit Tomaten, Pinienkernen, milder Peperoni und Rosinen aus
der grossen Pfanne
kleine Rosmarinkartöffelchen
Kräuter-Reis mit Berberitzen
große ländliche Salatschüssel mit Tomaten, Gurken, Radieschen und frischen Champignons
Brotkorb mit Broten vom Bio-Bäcker
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und natürlich etwas Süßes zum Schluss ....
Variante 1
Orangenmousse von weißer Schokolade mit Physalis-Kompott
braune Mousse au Chocolat von Bitterer Schokolade
mit Orangenfilets in Grand Marnier
hausgemachte Crème Brûlée in kleinen Kokotten angerichtet
Schalen mit sortenreinem geschnittenem Obst der Saison wie zum Beispiel
Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsichen, Himbeeren...
Variante 2
Crema Catalana, in kleinen Kokotten angerichtet
hausgemachtes Erdbeer-Tiramisu mit Mandel-Cantuccini (das Obst ist saisonabhängig)
Panna Cotta mit Ziegenkäse, Thymian und Marille (das Obst ist saisonabhängig)
Schalen mit sortenreinem geschnittenem Obst der Saison wie zum Beispiel
Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsichen, Himbeeren...
Variante 3
Zwetschgencrumble mit einer Vanille-Ingwer-Sahna (das Obst ist saisonabhängig)
Pfirsichmousse von weisser Schokolade
Schokokuchen mit Kokos-Limetten-Sahne
Schalen mit sortenreinem geschnittenem Obst der Saison wie zum Beispiel
Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsichen, Himbeeren...
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für den nächtlichen Heißhunger ......
Variante 1
Käse vom Brett
mit französischen, spanischen und italienischen Käsesorten,
dazu ein Brotkorb mit Sauerteigbrot und Baguettestangen
Variante 2
hausgemachte Kartoffelsuppe,
dazu ein Brotkorb mit Sauerteigbrot und Baguettestangen
Variante 3
Berliner Currywurst original in der Pappschale mit Pieker angeboten.
Variante 4
hausgemachte Bouletten mit einem Kartoffel-Gurken-Salat
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die begleitenden Getränke ....
zum Dinner
Weißwein
Winkler Hasensprung, Riesling, Rheingau, Kabinett, trocken, Weingut Eser
oder
Petit Bourgeois, Sauvignon blanc, V.d.P. du Jardin de la France, trocken
oder
Dr. Bürklin-Wolf, Villa Bürklin, Cuvée Weiss, Pfalz, QbA, trocken
Wein aus biologischem Anbau
oder
Gilles Louvet O Made from Organic Grapes Chardonnay
oder
Weissburgunder, Markus Schneider, Pfalz, QbA, trocken, Weingut Markus Schneider
-Aufpreis oder
Hand in Hand, Meyer-Näkel & Klumpp, Grauburgunder, Baden, Deutschland, QbA, trocken,
Weingut Meyer Näkel
-Aufpreis -
Rotwein
Rosso Shiraz, Latium, Italien, trocken
oder
Domaine du Grand Chemin, Cabernet Sauvignon, Côtes de Bordeaux,
Frankreich, VdP d'Oc, trocken, Weingut Jean Marc Floutier
oder
Rucahue, Carménère, Maule Valley, Chile, trocken , Vina Rucahue
oder
Puro Malbec, Dieter Meier, Malbec, Mendoza, Argentinien, trocken, Weingut Dieter Meier
Wein aus biologischem Anbau
-Aufpreis oder
Pio Cesare, Barbera d´Alba, Piemont, Italien, trocken
-Aufpreis oder
Hand in Hand, Meyer-Näkel & Klumpp, Spätburgunder, Ahr, Deutschland, QbA, trocken,
Weingut Meyer Näkel
-Aufpreis Beck’s Pils vom Fass
alkoholfreies Bier
Viva con Agua, laut & leise
Orangen- und Apfelsaft
Coca Cola, Coca Cola light, Fanta, Sprite
Douwe Egbert Senseo - Café/Café Crema/Espresso
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die Bankett- & Möbelausstattung ....
weißes Design-Geschirr (Kahla Cumulus)
hochwertiges Edelstahl-Besteck
Gläsersortiment für die angebotenen Getränke
weiße Stoffservietten
Edelstahlkerzenleuchter (inkl. Kerzen)
Teelichtgläser (inkl. Teelichter weiß)
Zapfanlage inkl. Keckverschluss
Kühlmöglichkeiten für die angebotenen Getränke
Küchenausstattung
weiße Tischwäsche für die Banketttische von der Location (1 Tisch/10 Personen)
Skirting für den DJ-Tisch und den Geschenketisch
zusätzlich bei der Buffet Variante:
Buffettische inkl. Skirting
Küchenausstattung bzw. Grillstation inkl. einem Pavillon für den Grill
von der Location kommen:
Banketttische rund oder eckig
Designer Stühle für die Gäste
UCS deckt die Banketttische für das Dinner am Abend mit Geschirr, Besteck, Servietten, Gläser
(Wasser-, Rotwein- & Weißweingläser) und Kerzen ein.
Gerne bringen wir Ihnen noch weitere Ausstattungskomponenten mit, zum Beispiel ………
Liegestühle mit kleinen Korbtischchen
Tischwäsche für Stehtische oder Terrassenmöbel
Sonnenschirme…. Pavillons
Stehtische
unser Service …
bei der Menue Variante:
bei der Buffet Variante:
Serviceleitung
1 Servicekraft auf 10 vollzahlende Gäste
Servicekleidung
Köche & Küchenhilfen
Serviceleitung
1 Servicekraft auf 15 vollzahlende Gäste
Servicekleidung
Köche & Küchenhilfen
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