SUPPEN (BROT ZUM DITSCHEN MIT BUTTER PRO PERSON SÄCHSISCHE ZWIEBELSUPPE mit Knoblauchkrüstchen, Kräutern und Käse verfeinert STRAUCHTOMATENSUPPE mit gebratenen Champignons und Kräuterschmand GESCHMELZTE LEIPZIGER KARTOFFELSUPPE mit gedünstetem Wurzelgemüse, Speck, Zwiebeln und Croûtons davon 4,90 UNSERE SUPPENTERRINE mit Schinkenwürfeln VORSPEISEN UND KALTE GERICHTE INKLUSIVE Butter und Baguette oder Reibekuchen DREIERLEI VON HAUSGEMACHTEN SÜLZEN Hähnchenbrustsulz, gelierte Bachforelle, Sauerfleisch vom Tafelspitz mit Zwiebelvinaigrette VARIATION VON LACHS, GARNELE UND JACOBSMUSCHEL zu Apfel, Sellerie, Aprikose und Salatspitzen COCKTAIL VON FLUSSKREBSEN UND RIESENGARNELEN mit Orangenspalten in tomatierter Cocktailsauce zu zartbitteren Salaten SÄCHSISCHE RÄUCHERSPEZIALITÄTEN von Flugente, Reh und Landschwein mit mariniertem Blumenkohl FEURIGES GESCHABTES NACH EINEM ALTEN REZEPT VON 1876 mit marinierten Cocktailtomaten und Wildkräutersalat -ab 18 Uhr in der Küche zubereitet- UNSERE KALTE SCHLEMMERPLATTE eine Auswahl von Spezialitäten unserer kalten Küche mit ergänzenden Beigaben SALATE INKLUSIVE IN UNSEREM UNVERWECHSELBAREN HAUSDRESSING (FÜR ZU HAUSE 200 Butter und Baguette CHEFSALAT Blattsalate mit gebratenen Garnelenspießen, Lachsstreifen, Thunfisch und passenden Ingredienzien HAUSGEMACHTER WURSTSALAT mit Gewürzgurke, roter Zwiebel und Comté-Käsehobel, pikant gewürzt KNUSPERBUNTER FITNESSTELLER MIT HAUSGEMACHTEN KARTOFFELCHIPS ein großer Salatteller mit gebratenem Allerlei aus Fluss und Meer und gefüllten Oliven LÄNDLICHER SALAT MIT HIRTENKÄSE Würfel von Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel UNSERE KLASSIKER AUS DER PFANNE INKLUSIVE BEILAGEN gekräuterte Bandnudeln, Reibekuchen, Reismix oder Kartoffelgratin SCHWEINSFILETSTREIFEN mit glasierten jungen Gemüsen in Vollkornsenfsauce GLACIERTE LAMMRÜCKENFILETWÜRFEL mit Bohnen-Tomatenragout und Birnenspalten in Thymiansauce KALBSSAHNEGESCHNETZELTES mit Champignons und Karotten in Weißweinsauce RINDERFILETSPITZEN mit gebratenen mediterranen Gemüsen in guter Butter 16,20 TYPISCH SÄCHSISCH TYPISCH AUERBACHS KELLER Heimischer Schmorbraten -Siehe Tischaufstellermit Champignonrahm, hausgemachtem Rotkohl und Kartoffelklößen (ab 2 Personen in Schüsseln serviert) erhältlich: Montag bis Freitag, von 12.00 Uhr bis 15.00 Uhr und von 17.30 bis 22.00 Uhr -Wochenende und feiertags von 12.00 bis 22.00 Uhr14 HAUSGEMACHTE RINDSROULADE gefüllt mit Karotte, Gewürzgurke, Speck und Kasseler, mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen 14 REHKEULENBRATEN AUS DER DÜBENER HEIDE mit Apfelrotkohl, Champignons und Kartoffelklößen 20,90 ZWEI SCHWEINSLENDCHEN MIT ALTENBURGER ZIEGENKÄSE GRATINIERT -160gauf Pilz-Zwiebel-Gurkenragout mit Gemüsenudeln in Kräuter-Sahnesauce PANIERTE HÄHNCHENBRUST -160gmit großem jahreszeitlichem Salat, Wildkräutern, Cocktailtomaten und verschiedenen Brotsorten SÄCHSISCHE BAUERNPFANNE Kartoffel-Sauerkraut-Gratin mit Apfel zu Pfeffer und Senf gebeiztem Schweinsnackensteak MEDAILLONS VOM REHRÜCKEN -160gmit Rotweinsauce, weißen Rübchen, Preiselbeeren und Kartoffelgratin UR-KROSTITZER SCHWARZBIERFLEISCH gebratene, marinierte Streifen vom Schweinsnacken in Schwarzbiersauce auf Sauerkraut mit Champignons, Zwiebeln, Gewürzgurken und Reibekuchen 18 AUS MEER UND FLUSS INKLUSIVE BEILAGEN Kräuterrahmnudeln, Petersilienkartoffeln oder Reismix AUF DER HAUT GEBRATENES ZANDERFILET mit Trauben-Senf-Sauce und Aprikosen-Rahmwirsing 20,90 GEDÜNSTETES ODER GEBRATENES LACHSFILET in Safransauce auf gegrilltem Tomaten-Zucchinigemüse mit Rotweinzwiebeln und Kräuteröl 20 GARNELENSCHLEMMEREI mit leichter Knoblauchnote im Safranfond, Blattspinat und Tomatenfilets 20,90 VARIATION VON MEERES- UND FLUSSFISCHEN im Kräutersud mit Lachs, Zander, Riesengarnelen, Jacobsmuschel und Broccoli 21 LACHS-NUDEL-AUFLAUF mit Broccoli, Spinat, Tomatenfilets und Crevetten 19 SCHNITZEL, STEAKS UND SAFTIGE FILETS INKLUSIVE BEILAGEN Petersilienkartoffeln, leicht gebundene Kräuternudeln oder Kartoffelgratin IN KRÄUTERÖL GEBEIZTES LAMMRÜCKENFILET -160gmit Portweinsauce auf gegrilltem Mittelmeergemüse TRANCHEN VON DER RINDSLENDE M mit Apfel-Zwiebelsalat und gebratenem Paprika GRATINIERT -3x60g- FILETSTEAK VOM JUNGBULLEN -200gmit scharfer Weinbrandsauce, gebuttertem Kohlrabi-Möhrengemüse und Rotweinzwiebeln ENTRECÔTE VOM BLACK ANGUS WEIDERIND MIT KRÄUTER-WURZELKRUSTE ÜBERBACKEN -250gauf Sahnesauce mit geschmorten Zwiebeln und Blumenkohl in Petersilien-Semmelbutter 26,90 PANIERTES KALBSSCHNITZEL -200gmit Zitronengarnitur und einem gemischten Salat Wirsing-Kartoffel-Champignon-Gratin mit Medaillons von Rind, Schwein und Lamm und Pfeffersauce VEGETARISCH & VEGAN GEBRATENE MITTELMEERGEMÜSE IN OLIVENÖL VEGANmit Rosmarinkartoffeln, Oliven, Pinienkernen und Wildkräutern GROSSER SOMMERLICHER SALAT VEGANmit Kräutern, Kressen und Sprossen GRATIN VON TOMATE UND ZUCCHINI MIT BLATTSPINAT VEGETARISCHauf Bandnudeln mit Mozzarella überbacken AUFLAUF VON MARKTFRISCHEN GEMÜSEN VEGETARISCHauf gekräuterten Kartoffelscheiben SORBET DER JAHRESZEIT UNSERE SORBETVARIATION K ÄSE AUSWAHL heimischer und internationaler Käsesorten kleinere Portion NACHSPEISEN LEIPZIGER QUARKKÄULCHEN MIT APFELFLAN auf Vanille-Mandel-Sauce mit Zimteis GEEISTE LEIPZIGER LERCHE serviert mit Quark-Limonen-Mousse und Himbeersauce HAUSGEMACHTE MEPHISTO-TORTE mit Schokoladenmousse, Gewürzkirschen, Kumquats und Vanilleeis NACHSPEISENVARIATION eine Auswahl feiner Naschereien aus unserer Pâtisserie Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf die Rohware. Wichtiger Hinweis für Allergiker: Bitte kontaktieren Sie unsere Restaurantleitung. Wir halten Informationen gemäß der Lebensmittel- Informationsverordnung EU Nr. 1169/2011 bereit.
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