Kulinarik - Hotel Berlin, Berlin

Kulinarik
Kalender
Capella-Erlebnisse
im Breidenbacher Hof
Frühjahr/Sommer 2015
Schlemmer-Brunch 2015
Schlemmen wie zu Kaisers Zeiten:
Tauchen Sie in die Genusswelt unseres reichhaltigen
Brunchs ein. Neben dem klassischen Frühstücksangebot mit
ofenfrischem Gebäck und Brötchen, Joghurt, Cerealien und
Obst, bietet unser Buffet eine große Auswahl an Leckereien
und Rheinischen Spezialitäten. Zudem verwöhnen wir Sie
mit einer Vielzahl kleiner Speisen, die Ihnen unser Service
Team direkt am Tisch serviert.
25. Januar
08. Februar
22. Februar
08. März
22. März
05. April
19. April
10. Mai
21. Juni
Schlemmer-Brunch
Leckereien
Frisch zubereitete Eierspeisen
Verschiedene Elsässer Flammkuchen
Rinder-Tatar mit klassischen Zutaten
Austern Degustation
Sushistation
Salatbar
Serrano Schinken am Knochen
Gebeizter schottischer Wildlachs
Muscheln „Rheinische Art“
Hummercremesuppe mit Macadamianüssen
Jeweils von 11.30 – 14.00 Uhr und 14.00 – 16.30 Uhr.
Spanferkelbäckchen mit Kartoffel-Nussbutterstampf
€ 59,– pro Person
inklusive aller Speisen, Weine der Breidenbacher Selektion
und Heißgetränke.
Entenbrust auf Selleriepüree und Trüffeljus
Weitere saisonale Gerichte
Hausgemachte Dessertspezialitäten
Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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Kultur & Kulinarik |
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Themenwochen
Fisch & Meeresfrüchte Woche
19. bis 25. Januar 2015
Ob feinste Austern, leichte Fischgerichte oder leckere
Meeresfrüchte: Pünktlich zur Messe boot in Düsseldorf,
dreht sich während dieser Themnwoche alles um die
Vielfalt der Meere.
Als Höhepunkt begrüßen wir am Freitag, 23. Januar 2015
Winzer Bernhard Kirsten vom gleichnamigen Weingut
Bernhard Kirsten (Mosel), der Sie mit den passenden
Weinempfehlungen durch den Abend begleitet.
Auszug aus der Speisekarte
Gedünstete Bouchotmuscheln im Weinsud
mit hausgemachten Pommes Frites
€ 26,–
Austerndegustation
2x David Hervé, 2x Gillardeau, 2x Fine de Claire
€ 29,–
1/2 Hummer in französischer Salzbutter pochiert
Blumenkohl, Muskovadozucker und Vanillejus
€ 36,–
Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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Pariser Woche
16. bis 22. Februar 2015
Ein Hauch von Paris: In dieser Themenwoche dreht sich alles
um die Stadt der Liebe. Dabei darf natürlich vor allem der Genuss
nicht zu kurz kommen: Unser Küchenteam rund um Philipp Ferber
und Sternekoch Benoit Fauci des Hotel d‘ Almeran verwöhnen
Sie mit Klassikern aus der Hauptstadt Frankreichs. Zudem
begrüßen wir am Freitag, 20. Februar 2015 das Weingut
Pascal Jolivet (Loire) bei uns. Bekannt für seine Spitzenweine
aus den Weinanbaugebieten Sancerre und Pouilly Fumé,
lässt dieser Abend keine Genusswünsche offen.
Auszug aus der Speisekarte
Französische Bouillabaisse
Kartoffelaioli und Bratbrot
€ 24,–
Rheinische Woche
16. bis 22. März 2015
Es darf bodenständig geschlemmt werden! Während dieser
Themenwoche erwarten Sie altbekannte Klassiker des Rheinlands,
die sich damals wie heute großer Beliebtheit erfreuen.
Am Freitag, 20. März 2015 krönt Winzer Johannes Becker
Landgraf vom Weingut Becker Landgraf (Rheinhessen) die
Rheinischen Spezialitäten mit den passenden Weinen und
spricht Ihnen seine Empfehlungen aus.
Auszug aus der Speisekarte
Gebratene Blutwurst „Himmel und Ääd“
Kartoffel-Selleriestampf, knusprige Schalotten und Rübenkrautjus
€ 22,–
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„Brasserie à la Maman“
04. bis 10. Mai 2015
Jeder von uns hat mindestens eines und am besten schmeckt
es, wenn es die Mutter zubereitet: das Lieblingsgericht. Aus
diesem Grund kocht unser Küchenteam die Lieblingsgerichte
und Klassiker ihrer Mütter. Für die passenden Weine zum
Dinner ist das Weingut Cantina Terlan (Südtirol) am
Freitag, 08. Mai 2015 zu Gast.
Auszug aus der Speisekarte
Hausgemachte Rindsroulade
Rahmkohlrabi und Serviettenknödel
€ 24,–
„Brasserie à la Provence“
15. bis 21. Juni 2015
Vive la Provence! Provenzalische Gaumenfreuden halten Einzug
in unsere Rheinmetropole: Sternekoch Benoit Fauci und unser
Küchenteam verwöhnen Sie mit hausgemachtem Entenconfit,
feiner Kaninchenterrine, deftiger Lammkeule und vielem mehr.
Das Weingut Château Minuty (Provence) versprüht am
Freitag, 19. Juni 2015 französische Lebensfreude und rundet
das Genusserlebnis für Sie mit persönlichen Empfehlungen ab.
Auszug aus der Speisekarte
Lammkeule aus dem Ofenrohr
Bärlauch-Kartoffelstampf, Ratatouille und Rosmarinjus
€ 28,–
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Valentinstag
14. Februar 2015
Valentins-Dinner
ab 18.00 Uhr
Kleine Vorspeisenétagère
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Hummerbisque mit gerösteten Pistazien
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Island Kabeljau „Grenobler Art“
Spinat, Zitrone, Walnüsse und gebackene Kapern
k
Filet vom Milchkalb
Pastinakenpüree und Gänseleberschaum
k
Romantisches Schokoladenfondue
€ 89,– pro Person für das 5-Gang Menü.
Buchen Sie unser Menü in Kombination
mit einer Übernachtung:
ab € 395,– pro Zimmer und Nacht
inklusive Valentins-Dinner und Frühstücksbuffet in
unserer Brasserie „1806“ für zwei Personen.
Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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Karnevals-Arrangement
12. bis 17. Februar 2015
Von Weiberfastnacht bis Veilchendienstag: Genießen Sie
ein spannendes und närrisches Wochenende zur fünften
Jahreszeit in Düsseldorf. Unter dem Motto „Traumhaft jeck!“
wird auch in diesem Jahr an Karneval wieder kräftig gefeiert.
Residieren Sie zwischen Altstadt und Königsalle und erleben
Sie hautnah das bunte Treiben im Herzen der Rheinmetropole.
Unsere Persönlichen Assistenten unterstützen Sie gerne in
der Ausarbeitung Ihres Karnevalsprogramms und stehen
Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.
Düsseldorf Helau!
ab € 855,– pro Zimmer für drei Nächte
inklusive Karnevalsüberraschung und Frühstücksbuffet
in unserer Brasserie „1806“ für zwei Personen.
Bottle Opening Party
Plantation Rum
Limited Edition Trinidad
05. März 2015 · 20.00 bis 22.30 Uhr
Sie genießen leidenschaftlich gerne Rum oder möchten
gerne Ihr Wissen um diese beliebte Spirituose erweitern?
Zusammen mit unserem Degustationsexperten Ralf Zindel
von Plantation Rum, verkosten Sie vier verschiedene Sorten.
Den Höhepunkt dieses „Rum-reichen“ Abends bildet der
„Plantation Rum Limited Edition Trinidad“, ein 25 Jahre im
Fass gereifter Rum von 1973.
Dem Motto des Abends entsprechend, warten kulinarische
Leckerbissen wie karibischer Schwertfischburger und
dunkle Schokolade auf Sie.
Seien Sie gespannt auf einen Abend des Genusses in unserer
Capella Bar in einem exklusiven Kreis von 16 Personen.
€ 99,– pro Person
inklusive Rum-Verkostung,
korrespondierender Speisen und Zigarre.
Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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ProWein
Beat meets Oechsle
@ Breidenbacher Hof
14. März 2015 · 19.30 bis 22.00 Uhr
Karfreitag
03. April 2015
Menü
ab 12.30 Uhr
Was könnte genussvoller sein als eine Weinparty zur ProWein?
Pünktlich zum Messeauftakt laden acht ausgewählte
Top Winzer des Verbands Deutscher Prädikats- und
Qualitätsweingüter zu einer stimmungsvollen Verkostung
in unserer Lobby Lounge ein.
Begleitet von abwechslungsreichem Fingerfood, haben Sie
die Möglichkeit im direkten Austausch mit unseren Winzern
Ihre Lieblingsweine zu entdecken.
Französische Meeresfrüchte im Zitronengrassud
unterm Strudelblatt gebacken
k
Hechtklößchen mit Hummer-Estragonschaum
Kartoffel-Nussbutterpüree
k
Arme Ritter à la „Brasserie 1806“
Brioche, Brombeermarmelade und Sauerkirsch-Joghurt-Sorbet
Zudem sorgt ein DJ für die passenden Beats.
€ 45,– pro Person für das 3-Gang-Menü.
€ 65,– pro Person
inklusive Weinverkostung, Fingerfood
und korrespondierender Getränke.
Gerne können Sie auch aus unserer regulären
Brasserie Speisekarte wählen.
Übernachtung in Verbindung
mit der Buchung unserer Festtags-Menüs:
Pro Zimmer und Nacht inklusive Frühstücksbuffet
€ 195,– im Superior Zimmer
€ 230,– im Deluxe Zimmer
Reservierung unter 0211-160 90 153 oder
[email protected]
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Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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Ostern
05. bis 06. April 2015
Ostersonntags-Brunch
Von 11.30 – 14.00 Uhr und 14.00 – 16.30 Uhr
€ 59,– pro Person
inklusive aller Speisen, Weine der Breidenbacher Selektion
und Heißgetränke.
Ostermenü
Muttertag
10. Mai 2015
Muttertags-Brunch
Von 11.30 – 14.00 Uhr und 14.00 – 16.30 Uhr
€ 59,– pro Person
inklusive aller Speisen, Weine der Breidenbacher Selektion
und Heißgetränke.
Sonntag ab 18.00 Uhr und Montag ab 12.30 Uhr
Tatar vom Gelbflossen-Thunfisch
Fenchelsalat und Couscous
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Consommé von Strauchtomaten
Rauchgarnele und Basilikumöl
k
Weißer Heilbutt „Polnische Art“
Rote Bete, Blumenkohl und Schnittlauch
k
Gegrilltes Lammkarree mit Thymiankruste
grünes Lauchpüree und Perlzwiebeln
oder
Mit Fenchelblüten gebratener Loup de Mer
Bouillabaissegemüse und Safran-Olivenöl-Schaum
k
Rhabarbersablé mit weißem Schokoladeneis
grüner Pfefferkrokant
Preis pro Person und Menü:
4 Gänge ohne Heilbutt . . . . . . € 79,–
5 Gänge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 89,–
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Zum Muttertag
Was ich da halte, das ist ein Schnürchen,
und dieses Schnürchen geht um ein Papierchen,
und in dem Papierchen ist etwas für dich.
Liebe Mutter,
ich wünsch dir viel Segen,
einen richtigen Regen
von lauter Glück.
Josef Guggenmos, dt. Lyriker, 1922-2003
Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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Gemeinnützige Projekte
Der Breidenbacher Hof steht für soziales Engagement und
ist seit seiner Eröffnung im Jahre 1812 fester Bestandteil der
Düsseldorfer Gesellschaft.
Auch die Capella Hotel Group hat es sich zum Ziel gesetzt,
Hilfsprojekte in ihren Destinationen zu unterstützen und dies
in ihrer Firmenphilosophie fest verankert:
Der Verein „Gemeinsam gegen Kälte e.V.“,
im Jahre 1996 vom Cellisten Thomas Beckmann gegründet,
hat das Ziel obdachlosen und armen Menschen zu helfen.
Er fördert über 300 Projekte in rund 100 deutschen Städten.
·Capella Bar·
After Work Lounge
Barfuss oder Lackschuh
Musik
Soul, Funk, Pop und House
Der perfekte Start in den Feierabend:
Mittwochs von 18.00 bis 21.00 Uhr
Cocktails
Ob eine unserer abwechslungsreichen Eigenkreationen
oder altbekannte Klassiker: Sie haben die freie Wahl.
€ 9,– pro Cocktail
Currywurst & Altbier
Genießen Sie unsere hauseigene Entencurrywurst
mit Pommes Frites. Dazu servieren wir ein
erfrischendes Glas Schlüssel Altbier. Einfach lecker!
€ 9,– pro Person
Das Café „Grenzenlos“ gibt sozial Benachteiligten
und dadurch häufig isolierten Menschen die Möglichkeit,
wieder am kulturellen Leben teilzunehmen. Durch
subventionierte Preise für finanziell schwächer Gestellte,
bietet es genau diese Austauschplattform.
KIDsmiling – Projekt für hilfsbedürftige
Kinder und Jugendliche e.V.
Der gemeinnützige Verein ist eine 2003 von Dr. Sandra
von Möller gegründete Privatinitiative, mit dem Ziel, sozial
benachteiligte Kinder und Jugendliche zu fördern und ihnen
Perspektiven für ihre Zukunft zu geben.
The Fragments Project
Alle der Capella Hotel Group zugehörigen Hotels unterstützen
Hilfsbedürftige mit Essensspenden in ihren Destinationen.
Jeden Sonntag bereitet unser Küchenteam Mahlzeiten zu,
die durch die Heilsarmee Düsseldorf vergeben werden.
·Sponsoren & Partner·
Für die wunderbare Unterstützung danken wir:
Austern & Champagner
Ein halbes Dutzend verschieden marinierter Austern
mit einem Glas Champagner.
€ 19,– pro Person
Reservierung unter 0211-160 900 oder
[email protected]
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Breidenbacher Hof
a Capella Hotel
Königsallee 11
D-40212 Düsseldorf
Information: +49 211 – 160 900
[email protected]
www.breidenbacherhofcapella.de