– Menüvorschläge Frühling & Sommer 2015 An der Linde 2 47445 Moers-Repelen Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 Fax +49 (0) 28 41 - 97 666 [email protected] Neuendickstrasse 96 47475 Kamp-Lintfort Tel. +49 (0) 28 42 - 2 10 40 Fax +49 (0) 28 42 - 21 09 [email protected] Paschenweg 50 47506 Neukirchen-Vluyn Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 Fax +49 (0) 28 41 - 9 76 66 [email protected] www.WELLINGS.de Niederrhein, im Frühling & Sommer 2015 Ihre Gesprächspartner für die Menübesprechung: Eva, Falko & Elmar Welling Liebe Gäste und Freunde des Hauses, herzlich willkommen bei der Planung Ihres Festes. Wie Sie sicher wissen, ist die Vorfreude auf ein großes Ereignis eine der schönsten Freuden. Wir möchten Ihnen bei der Planung mit Rat und Tat zur Seite stehen, wenn es darum geht, Ihr Fest individuell auszurichten. Nutzen Sie unsere vielfache Erfahrung als Veranstaltungsspezialist. Wir freuen uns, Ihnen zu helfen! Im Anhang befinden sich unsere Frühlings- und Sommervorschläge für Menüs und Büffets in unserem Hause. Wir verwenden dafür stets frische Rohprodukte von höchster Qualität aus dem saisonalen Angebot. In unserer Rubrik „Typisch Niederrhein“, verwenden wir ausschließlich Produkte aus der Region, oder regionaltypische Zubereitungsarten. So haben Sie und Ihre Gäste die Möglichkeit, unsere Kulturlandschaft auf dem Teller zu genießen. Aus diesen Vorschlägen können Sie wählen, wenn Sie und Ihre Gäste ein einheitliches Menü für alle Gäste wünschen. Büffets oder Menübüffets sind ab 20 Teilnehmern möglich. Möchten Sie à la carte speisen, so können Sie dieses in unserem Hause bis 15 Personen problemlos von unserer aktuellen Speisenkarte, also nicht aus diesen Vorschlägen. Erwarten Sie mehr Gäste, empfehlen wir Ihnen ein einheitliches Menü. Wünschen Sie ein Menü mit Wahlmöglichkeit, das heißt, Sie haben zum Beispiel den Wunsch, Ihren Gästen eine Auswahl von Hauptgerichten anzubieten, so geht das in unserem Haus bis maximal 25 Personen. Da wir, um Ihnen diese Auswahl anzubieten, unsere topaktuelle Speisenkarte benötigen, können wir Ihnen in der Regel erst ca. eine Woche vor Ihrer Veranstaltung hierfür Vorschläge unterbreiten. Wenn Sie Fragen oder Wünsche haben, beraten wir Sie gerne und helfen Ihnen bei allen Dingen weiter. Für die Absprache Ihres Menüs und aller übrigen Dinge ist es ausreichend, wenn Sie ca. 20 Tage vor Ihrer Veranstaltung mit uns telefonisch einen Termin zur Menübesprechung vereinbaren. Den Termin können Sie mit den Mitarbeitern der Rezeption absprechen. Wir schlagen Ihnen eine Zeit zwischen 10.00 und 14.00 Uhr oder 18.00 und 21.00 Uhr vor, oder machen Sie uns telefonisch einen Vorschlag, wir rufen Sie umgehend zurück und bestätigen Ihnen den Termin. Diese Vorschläge empfehlen wir Ihnen bis Oktober 2015, ab dann halten wir unsere Herbst- und Wintervorschläge für Sie bereit. Mit gastfreundlichen Grüßen Familie Welling Wellings Romantik Hotel zur LInde An der Linde 2 · 47445 Moers-Repelen Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 · Fax +49 (0) 28 41 - 97 666 [email protected] Wellings Parkhotel Neuendickstrasse 96 · 47475 Kamp-Lintfort Tel. +49 (0) 28 42 - 2 10 40 · Fax +49 (0) 28 42 - 21 09 [email protected] Welling GmbH - Geschäftsführer: Elmar Welling Wellings Herbst- & Wintervorschläge 2013 / 2014 Wellings Lindenhof Paschenweg 50 · 47506 Neukirchen-Vluyn Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 · Fax +49 (0) 28 41 - 9 76 66 [email protected] An der Linde 2 – D 47445 Moers - www.wellings.de - [email protected] Handelsregister B - Amtsgericht Kleve - Registernummer: HRB 5246 - USt-ID: DE 120254337 - St. Nr.: 119/5711/0806 Seite 3 Inhaltsverzeichnis I. II. Unsere Menüs Menüs zum Kombinieren Warme und kalte Vorspeisen Suppen Zwischengerichte Sorbet Frisches aus Fluss und Meer Vegetarische Hauptgerichte Fleisch, Geflügel & Wild Süße Sachen Käse III. Typisch Niederrhein IV. Imbiss, Empfänge & Mitternachtssnacks V. VI. Kaffeetrinken Büffets VII. VIII. IX. X. XI. XII. Vorspeisen & leckere Kleinigkeiten Aus dem Suppentopf Hauptgerichte Süße Sachen & Käse Typisch Niederrhein vom Büffet – die leckerste Art, unsere Landschaft zu genießen! Gourmet-Brötchen & Canapés Finger Food Petit fours, Pralinen & Feingebäck Mitternachtssnacks Menü-Büffets Vorspeisenbüffet Vorspeisenteller Hauptgangbüffet Dessertbüffet Grillbüffet Klassisches Büffet Büffet mit leckeren Kleinigkeiten Frühstück Niederrheinische Kaffeetafel Brunch Getränkeangebot Adressen für Ihre Veranstaltung Checkliste für Ihre Veranstaltung 5 12 13 13 14 14 14 15 16 16 17 17 17 18 18 19 20 20 20 20 21 23 23 25 26 27 29 30 30 31 31 33 34 Gerne verwöhnen wir Ihre Gäste auch zu Hause oder in Ihrer Firma, gleich ob 20 oder 2000 Personen. Sprechen Sie uns an! Damit wir uns gut verstehen! Um Ihre Gäste zu begeistern und um einen reibungslosen Ablauf sicher zu stellen, beherzigen Sie bitte die nachfolgenden Spielregeln: bis 15 Personen können Sie à la carte oder ein einheitliches Essen aus der Speisenkarte wählen. Da wir unsere Speisenkarten häufig wechseln, liegt uns diese in der Regel erst ca. 7 Tage vor Ihrer Veranstaltung vor ab 15 Personen können Sie aus diesen Vorschlägen ein einheitliches Menü wählen ab 20 Personen sind auch Büffets möglich, wobei sie häufig erst ab einer größeren Gästezahl interessant sind bis zu maximal 25 Gästen haben wir die Möglichkeit, Ihnen ein Menü mit einer Auswahl anzubieten. Die Auswahlgerichte können Sie jedoch nicht aus diesen Menüvorschlägen wählen, sondern nur aus unserer topaktuellen Speisenkarte; diese liegt uns in der Regel erst 7 Tage vor Ihrer Veranstaltung vor ■ Durch die teils stark schwankenden Einkaufspreise, behalten wir uns Preisänderungen vor! ■ Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 4 Unsere Menüs: Menü-Büffet-Beispiel 1 Salat von Frühling und Sommer in Olivenvinaigrette mit gerösteten Pinienkernen Bouillon vom Tafelspitz mit kleinen Gemüsen und Maultaschen Hauptgangbüffet Geschmorte Semmerrolle in Rotweinsauce mit jungen Gemüsen, dazu hausgemachte Kräuterklöße Geschmorte, entbeinte Bauernente an Orangensauce mit Vichy-Karotten und gebratenen Kartoffelnudeln Welsfilet vom Niederrhein, in der Kartoffelkruste gebacken auf jungem Butterkohl, dazu Sesamkartoffeln Dessertbüffet Apfel-Tiramisù mit Gewürzapfelkompott und Schlagsahne Bayrisch Creme mit frischen Beeren Gefüllter Schokoladenkuchen mit Vanillesauce Ab 15 Personen möglich, Preis pro Person 44,80 € Menübeispiel 2 Frische Blattsalate in Vinaigrette mit Kürbiskernen und Graubrotcroûtons Suppe von Himmel & Erde mit Selleriepesto Geschmorte, entbeinte Bauernente in Aprikosen-Rotwein-Rahm mit jungem Gemüse und hausgemachten Kartoffelklößen Hausgemachte Dickmilch mit frischen, eingelegten Erdbeeren und Zimt Menübeispiel 3 Cocktail von Hummerkrabben mit grünem und weißem Stangenspargel Weiße Essenz von Tomaten mit Crostini Gebratenes Doradenfilet auf Kartoffel-Pfifferling-Ragout mit Liebstöckel Sorbet von frischen Himbeeren mit eigenem Geist Filet vom Angus-Rind mit frischen Kräutern und Parmaschinken am Stück im Ofen gebacken mit zwei Saucen frische Gemüse und Pariser Kartoffeln Geeistes Crémant-Süppchen mit Joghurtmousse an frischen Beeren und Minze Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 34,50 € 72,50 € Seite 5 Menübeispiel 4 Feine Geflügellebermousse im Baumkuchenmantel mit Portweingelee und kleinem Wildblattsalat Röllchen vom Saibling mit Hummersauce und karamellisiertem, grünem Spargel Sorbet von frischen Mangos am Tisch mit Wellings Crémant aufgefüllt Zart rosa gebratener Milchkalbsrücken und gebackene Kalbsschwanzpraline an Morchelsauce frische Gemüse und Kartoffelkrapfen Carpaccio von der Ananas mit Mousse von Schokolade und frischen Himbeeren 58,50 € Menübeispiel 5 Gartenfrischer Rapunzelsalat in Himbeer-Balsamico-Dressing mit Sesamcroûtons Weißes Ragout von Kalbfleisch und grünem Spargel in leichter Rahmsauce dazu dreierlei Reis Warmer Niederrheinischer Apfelstrudel mit Vanillesauce und Schlagsahne 29,50 € Menübeispiel 6 Hausgemachte Tomaten-Basilikum-Mousse mit knackigem Raukesalat in leichtem Parmesandressing Bouillon vom Tafelspitz mit grünem Spargel, Eierstich und Klößchen Kombination von zart rosa gebratener Rinderhüfte mit rotem Zwiebel-Pfeffer-Confit und Medaillon vom Jungschweinfilet, in der Kartoffel-Gemüse-Kruste gebacken dazu junges Gemüse, Butterkartoffeln und hausgemachte Spätzle Dreierlei Dessert mit Joghurt-Mousse, Vanille-Krokant-Parfait und frischen Beeren 47,80 € Menübeispiel 7 Gartenfrischer Feldsalat in Balsamicodressing mit gerösteten Schinkenspeckscheiben und Graubrotcroûtons Cremige Zuckerschotensuppe mit frischem Sauerrahm Röllchen vom Rinderrücken gefüllt mit Kräutern und frischen Pfifferlingen dazu junges Gemüse und Kartoffelplätzchen Unsere Beerengrütze mit Vanillecremeeis und Schlagsahne Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 42,50 € Seite 6 Menübeispiel 8 Mild gesalzener Räucherlachs mit Sauerrahm und Salat von grünem Spargel und Löwenzahn in Honigdressing Im Apfelmost gegarte Entenbrust aus dem Sous-vide an Portweinsauce mit feinem Gemüse und Kartoffelkrapfen Himbeermousse im Schokoladengitter mit frischen Beeren, Vanillesauce und Sahne 47,00 € Menü-Büffet-Beispiel 9 Bayrischer Vorspeisenteller mit magerer Tafelspitzsülze, cremigem Obatzter und kleinem Rapunzel Hauptgangbüffet Krustenbraten von der Schweineschulter in Dunkelbier-Kümmel-Jus mit Butterspitzkohl und gebratenen Semmelknödelscheiben Filet vom Donauwels in der Meerrettich-Kartoffel-Kruste mit einem Gemüse von Roter Bete und Pastinaken, dazu Butterkartoffeln Kombination von gebratener Nürnberger Bratwurst und frischer Weißwurst mit Rahmsauerkraut und warmem Kartoffel-Rauke-Salat Lauwarmer Zwetschgenröster mit hausgemachtem Haselnusseis und Schlagsahne Ab 15 Personen möglich, Preis pro Person 38,50 € Menübeispiel 10 Crème brûleé vom Ziegenfrischkäse mit Balsamicokirschen und feinem Rapunzelsalat Klare Tomatensuppe mit Gemüsemaultaschen Zweierlei von der Bauernente geschmorte Brust und gebackene Praline von der Keule junges Gemüse und Kartoffel-Aprikosen-Klöße Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanillerahmeis und Schlagsahne 46,00 € Menübeispiel 11 Feine Geflügellebermousse im Baumkuchenmantel, mit Portweingelee und kleinem Rapunzel in Himbeervinaigrette Spargelcremesuppe mit Bärlauchöl und frischem Rahm Kaninchenroulade, im Ofen geschmort mit Rahmpfifferlingen jungem Gemüse und Bandnudeln Halbgefrorenes von Latte Macchiato mit Milchschaum und Haselnusskrokant Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 45,00 € Seite 7 Menübeispiel 12 Hausgemachtes Kartoffelparfait mit Kopfsalatpesto an kleinem Rapunzelsalat in Kräutervinaigrette Geröstete Grießsuppe mit Zwiebeln Kalbsfrikadellen, mit Leberwurst gefüllt auf Endivien untereinander, dazu Spitzkohl Grafschafter Apfelsuppe Vanilleeis und Schlagsahne 35,00 € Menübeispiel 13 Cremesuppe von Waldpilzen mit Schnittlauchsahne Kross gebratene, entbeinte Bauernente mit Orangensauce und Cranberrys dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße Mascarpone-Krokant-Halbgefrorenes auf lauwarmer Heidelbeergrütze mit Schlagsahne 32,50 € Menübeispiel 14 Mild gesalzener Räucherlachs mit Sauerrahm und Salat von grünem Spargel und Löwenzahn in Honigdressing Cremesuppe von jungen Erbsen mit Schaum Röllchen vom Rinderrücken gefüllt mit Kräutern und frischen Pfifferlingen auf Pfifferling-Rotwein-Sauce junge Gemüse, Rosmarinkartoffeln und Spätzle Hausgemachtes Vanilleeis-Parfait mit Weinschaumsauce und frischen Beeren 47,50 € Menübeispiel 15 Crème brûleé vom Ziegenfrischkäse mit Balsamicokirschen und feinem Rapunzelsalat Roulade von Lachs und Zanderfilet, im Dampf gegart mit Champagnersauce dazu cremiges Gemüserisotto Sorbet von Aprikosen am Tisch mit Wellings Crémant aufgefüllt Variation von Hirschmedaillon auf Steinpilzrahm und Tournedo vom Kalbsfilet auf Traubensauce junge Gemüse, Pariser Kartoffeln und Knöpfle Valrhonaschokoladen-Tonkabohnen-Mousse mit eingelegten Beeren und Espresso-Vanille-Sauce Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 62,50 € Seite 8 Menübeispiel 16 Hausgemachte Spanferkelterrine an rosa Pfeffersauce und kleinem Salat Schaumsuppe vom Meerrettich mit Kalbstafelspitzstreifen und frischem Schnittlauch Rinderroulade, mit Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt dazu Butterspitzkohl und Kartoffelpüree Grafschafter Apfelsuppe mit Vanillecremeeis und Schlagsahne 39,50 € Menü-Büffet-Beispiel 17 Feines Törtchen von geräucherten Forellen mit Tatar vom Lachs, Grüner Sauce und kleinem Salat Rahmsuppe von Strauchtomaten mit frischem Basilikum Hauptgangbüffet Lachstranche, unter der Zitronen-Tomaten-Kruste auf gerahmtem Spinat und cremigem Risotto Röllchen vom Weideochsen, mit Salbei und Serrano Schinken gefüllt mit einem Gemüse von Pilzen und Gemüsezwiebeln, dazu hausgemachte Knöpfle Schweinefiletmedaillons mit Gorgonzola und Aprikosen dazu Möhren-Lauch-Gemüse und Macairekartoffeln Dessertbüffet Tiramisù mit Kakao und Nusskrokant Panna cotta mit Pfirsich mit einer Spur Arabicabohnen Zartbittere Schokoladenmousse mit Amarenakirschen Ab 25 Personen möglich, Preis pro Person 50,50 € Menübeispiel 18 Vorspeisenteller mit geräuchertem Lachs, Royal-Garnelen mit Dip Serrano Bergschinken und frischen Feigen Bärlauchsuppe mit Kartoffelcroûtons Kalbsnussbraten, im Niedrigtemperaturofen gebraten mit feiner Morchelrahmsauce frischen Gemüsen, Macairekartoffeln und Knöpfle Süße Suppe von Holunderbeeren mit Mascarponecreme und Schlagsahne 46,50 € Menübeispiel 19 Carpaccio von Sellerie und Roter Bete mit lauwarmem Salat von frischen Pilzen Geschmorte Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse und Burgundersauce jungem Gemüse und Stampfkartoffeln Hausgemachtes Grießflammerie mit eingelegten Erdbeeren und Schlagsahne Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 33,80 € Seite 9 Menübeispiel 20 Rauke und Löwenzahnsalat an Vinaigrette mit pochiertem Lachs, dazu gehobelter Hartkäse Klare Tomatensuppe mit Gemüsemaultaschen Kombination von Schweinefilet, gefüllt mit Pilzen und Kräutern, an Basilikumrahm und Perlhuhnbrust, im Ofen gebacken, auf grünem Spargel mit jungem Gemüse und Macairekartoffeln Erdbeer-Tiramisù mit Rhabarber-Vanille-Kompott und Schlagsahne 46,30 € Menübeispiel 21 Frische Blattsalate in Vinaigrette mit Kürbiskernen & Graubrotcroûtons Spargel-Kartoffel-Geröste mit Kalbsfrikadellen und Petersilienkartoffeln Hausgemachtes Pumpernickeleis mit Schattenmorellen und Schlagsahne 30,50 € Menübeispiel 22 Carpaccio vom Weiderindfilet mit hausgemachtem Bärlauchpesto und gehobeltem Hartkäse Kokos-Zitronengras-Suppe mit gebackener Frühlingsrolle Filet vom Kabeljau mit frischem Blattspinat im Reisblatt gebacken, auf Rieslingschaum Sorbet vom Weinbergpfirsich mit Wellings Crémant am Tisch aufgefüllt Zart rosa gebratenes Roastbeef vom Angusrind mit Sauce Bearnaise und Cognac-Pfeffer-Sauce frische Gemüse, Pariser Kartoffeln und hausgemachte Knöpfle Salat von Erdbeeren und Orangen mit hausgemachtem Weinschaumeis 66,50 € Menübeispiel 23 Frischkäsetörtchen mit Kräutern und Pumpernickel auf Scheiben von mariniertem Sellerie und Roter Bete Meerrettichschaumsuppe mit Kalbstafelspitz Lachsfilet, in der Kartoffelkruste gebacken mit Sauerrahm, Butterspitzkohl und Sesamkartoffeln Hausgemachte Heidelbeer-Quark-Creme mit geschlagener Sahne Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 39,50 € Seite 10 Menübeispiel 24 Bouillon von Wald- und Wiesenpilzen mit Thymian-Grieß-Klößchen Gefüllte Spargelravioli in leichtem Hummerschaum Piccata von der Poulardenbrust auf einem Ragout von frischen Tomaten mit jungem Gemüse und hausgemachten Bandnudeln Bayrisch Creme mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne 43,00 € Menü-Büffet-Beispiel 25 Mild gesalzener Räucherlachs mit Sauerrahm und Cocktail von Nordseekrabben mit kleinem Salat Kraftbrühe von der Ente mit Entenpraline Hauptgangbüffet Röllchen von der Seezunge, mit feiner Füllung in weißer Burgundersauce grünem Spargel und cremigem Wildreisrisotto Perlhuhnbrust, im Ofen gebacken, mit Steinpilzen jungem Gemüse und Pariser Kartoffeln Zart rosa gebratener Milchkalbsrücken mit Morchelrahmsauce gefüllten Kohlrabikörbchen und hausgemachten Spätzle Dessertbüffet Panna cotta von der Zartbitterschokolade Würzige Apfelsuppe mit Crémant und echter Vanille Schwarzwälder Kirschtorte im Weckglas Krokantkörbchen mit einem Ragout von Erdbeeren Ab 25 Personen möglich, Preis pro Person 58,80 € Menübeispiel 26 Hauchdünn geschnittener Kalbstafelspitz mit Meerrettichmousse und kleinem Salat in Kräutervinaigrette Schaumiges Kräutersüppchen mit Sesamcroûtons Kombination von Roulade von der Poulardenbrust und Schweinefilet, in der Kartoffelhülle gebacken, an Basilikumsauce junge Gemüse und hausgemachte Spätzle Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanillerahmeis und Schlagsahne 45,50 € Menübeispiel 27 Eintopf von Sommergemüse und magerem Tafelspitz Lauwarmer, gedeckter Apfelkuchen mit Vanillesauce, Walnusseis und Schlagsahne Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 18,00 € Seite 11 Themenabend: Niederrheinischer Abend Bayrischer Abend Italienischer Abend Französischer Abend Dinner & Magic mit Magier Krimi-Dinner Wie wäre es, wenn Sie Ihre Veranstaltung unter ein Motto stellen? Wir kümmern uns um alles: nicht nur um das richtige Menü und die begleitenden Weine, sondern natürlich auch um die passende Dekoration, die musikalische Unterhaltung und um künstlerische Einlagen - einfach um alles. Sie werden begeistert sein und Ihren Gästen einen unvergesslichen Abend bereiten. Sprechen Sie uns an, wir helfen Ihnen gerne! II. Menüs zum Kombinieren: Warme und kalte Vorspeisen Zu allen Vorspeisen servieren wir Ihnen vorab Brot und Butter. Beachten Sie auch unsere Zwischengerichte, die wir Ihnen gerne als Vorspeise servieren. Crème brûleé vom Ziegenfrischkäse -vegetarischmit Balsamicokirschen und feinem Rapunzelsalat Salat von Frühling und Sommer in Olivenvinaigrette -vegetarischmit gerösteten Pinienkernen 11,80 € 7,50 € Mild gesalzener Räucherlachs mit Sauerrahm und Salat von grünem Spargel und Löwenzahn in Honigdressing 14,50 € Tatar von Ricotta und Tomaten -vegetarischmit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen an Rucola 11,50 € Rauke und Löwenzahnsalat an Vinaigrette mit pochiertem Lachs, dazu gehobelter Hartkäse 11,20 € Salat von Tomaten und Büffelmozzarella -vegetarischmit Basilikummarinade 9,80 € Austernpilze mit jungen Lauchzwiebeln in leichtem Rahm -vegetarischdazu geröstetes Baguette 9,80 € Carpaccio vom Weiderindfilet mit hausgemachtem Bärlauchpesto und gehobeltem Hartkäse 13,00 € Hausgemachte Maultaschen mit Gemüsefüllung -vegetarischin leichtem Basilikumrahm 9,50 € Hausgemachte Tomaten-Basilikum-Mousse -vegetarischmit knackigem Raukesalat in leichtem Parmesandressing 10,50 € Feines Törtchen von geräucherten Forellen mit Tatar vom Lachs, Grüner Sauce und kleinem Salat 11,80 € Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Mangoconfit -vegetarischund frischem Feldsalat in Himbeer-Balsamico-Dressing 10,80 € Hauchdünn geschnittener Kalbstafelspitz mit Meerrettichmousse und kleinem Salat in Kräutervinaigrette 11,50 € Cocktail von grünem und weißem Stangenspargel mit Rauchlachs und Crevetten -von Ende April bis Mitte Juni- 14,80 € Gartenfrische Wildblattsalate -vegetarischmit weißem Balsamicodressing und Sesamcroûtons 7,20 € Feine Geflügellebermousse im Baumkuchenmantel mit Portweingelee und kleinem Rapunzel in Himbeervinaigrette 12,50 € Vorspeisenteller mit geräuchertem Lachs, Royal-Garnelen mit Dip Serrano Bergschinken und frischen Feigen 14,80 € Wachtelbrust, rosa gebraten auf einem Salat von Perlgraupen, Orangen und lila Kartoffelchips 15,50 € Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 12 Dreierlei vom Yellow Fin Thunfisch mariniert, gehackt und gerollt, an Zuckerschotensalat 16,50 € Parmesanmousse mit kandierten Oliven -vegetarischund kleinem Wildblattsalat 11,20 € Panna cotta vom Niederrheinischen Spargel mit marinierten Flusskrebsschwänzen und feinem Friseesalat 16,50 € Mousse von Frischkäse und Bärlauch -vegetarischauf Kohlrabicarpaccio und gerösteten Pinienkernen 12,50 € Suppen Selleriecremesuppe mit Koriandersahne und scharfen Kartoffelwürfeln -vegetarisch- 6,00 € Klare Tomatensuppe mit Gemüsemaultaschen -vegetarisch- 6,80 € Cremige Zuckerschotensuppe mit frischem Sauerrahm -vegetarisch- 6,00 € Doppelte Kraftbrühe vom Weideochsen mit eigenen Ravioli 8,00 € Spargelcremesuppe mit Bärlauchöl und frischem Rahm -von Ende April bis Mitte Juni- 6,50 € Aufgeschäumte Raukesuppe mit krossen Schinkenstreifen und Hartkäse 6,50 € Cappuccino von Curry und Zitronengras mit gebackener Jakobsmuschel 11,00 € Bouillon vom Tafelspitz mit kleinen Gemüsen und Maultaschen Schaumsuppe vom Atlantik-Hummer mit Cognac und frischen Nordseekrabben (Terrine) 6,80 € 13,80 € Rahmsuppe von Strauchtomaten mit frischem Basilikum -vegetarisch- 6,00 € Kraftbrühe von der Ente mit Semmelknödeln 7,20 € Kokos-Zitronengras-Suppe mit gebackener Frühlingsrolle 7,20 € Cremige Spargelsuppe mit Rauchlachs und Kräutern -von Ende April bis Mitte Juni- 8,00 € Bärlauchsuppe mit Kartoffelcroûtons -vegetarisch- 6,00 € Lachsschaumsüppchen mit Kräuterespuma 7,60 € Schaumsuppe von Fingermöhren mit Mango und Ingwer -vegetarisch- 6,50 € Bouillon von Wald- und Wiesenpilzen mit Thymian-Grieß-Klößchen -vegetarisch- 7,50 € Sauerampfersüppchen mit gestrudeltem Kaninchen 7,50 € Schaumiges Kräutersüppchen mit Sesamcroûtons -vegetarisch- 6,00 € Cremesuppe von jungen Erbsen mit gebackener Ochsenschwanzpraline 9,50 € Zwischengerichte Lammrücken, unter der Kräuterkruste, mit feinen Böhnchen und Kartoffel-Sellerie-Püree 15,50 € Steinbeißer, im Ofen gebacken, mit Kräuterkruste auf Linsengemüse, dazu Sesamkartoffeln 13,80 € Hausgemachte Maultaschen mit Wald- & Wiesenpilzen in leichtem Basilikumschaum 9,50 € Riesengarnelen auf fruchtigem Tomatenrisotto mit karamellisiertem, grünem Spargel 17,50 € Filet vom Kabeljau, mit frischem Blattspinat im Reisblatt gebacken, auf Rieslingschaum 13,50 € Riesengarnelen und Seeteufel am Zitronengrasspieß, mit Champagnersauce und Risotto 17,50 € Kaninchenroulade, im Ofen geschmort, mit Rahmpfifferlingen und Bandnudeln 13,50 € Saiblingröllchen im Zucchiniblatt, mit Hummersauce und karamellisiertem, grünem Spargel 14,50 € Gefüllte Spargelravioli in leichtem Hummerschaum 10,20 € Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 13 Sorbet Champagner, Holunder, Orange, Pflaume, Rosenblatt, Hibiskusblüte, Grapefruit, Aprikose, Basilikum, Zitronengras, Mango, Erdbeere, Himbeere, Cassis, Birne, Ananas und viele mehr, aufgefüllt mit Rheingau-Rieslingsekt, Wellings Crémant oder Champagner ab 5,00 € Frisches aus Fluss und Meer Gratiniertes Filet vom Steinbeißer mit Burgunderschaum auf gerahmten Belugalinsen 21,50 € Medaillon vom Seeteufel mit Tomaten und Oliven, auf einem Ragout von Gemüsen der Jahreszeit 26,00 € Kombination von Hummerkrabbenschwänzen und Seeteufelmedaillon auf Champagnerschaumsauce 26,50 € Thunfisch mit frischem Meerrettich Kerbel und Rosa Beeren an Rieslingrahmsauce 24,80 € Gebratenes Filet vom Seehecht an roter Paprikasauce mit grünem Spargel 22,50 € Zanderfilet unter der Tomatenkruste auf einer Estragon-Senf-Sauce 23,00 € Roulade von Lachs und Zanderfilet im Dampf gegart, mit Champagnersauce 21,00 € Rotbarbenfilets, in Butter gebraten auf Pilznudeln in leichtem Rahm 19,80 € Filet vom heimischen Waller in der Gemüse-Kartoffel-Kruste gebacken, auf Schnittlauchrahm 20,80 € Gebratenes Doradenfilet auf Kartoffel-Pfifferling-Ragout mit Liebstöckel 23,50 € Zu allen Fischgerichten servieren wir Ihnen halbwilden Reis, Risotto, Wildreisrisotto, Perlgraupen, hausgemachte Nudeln oder eine Kartoffelbeilage, sowie frische Gemüse der Jahreszeit, die wir auf das Menü abstimmen. Vegetarische Hauptgerichte Hausgemachte Grießnocken mit frischem Blattspinat und gerösteten Pinienkernen 13,50 € Gefüllte Crêpes mit Ricotta, Kräutern, Spinat und getrockneten Tomaten 12,80 € Piccata von frischen Zucchini, mit Tomatenragout und hausgemachten Bandnudeln 14,50 € Hausgemachte Grünkernfrikadellen auf einem Gemüse von jungem Lauch und Pilzen 11,50 € Hausgemachte Nudeln mit Kirschtomaten, Raukesalat und Hartkäse 10,20 € Sellerieschnitzel in Käsepanade, mit leichter Joghurtremoulade und Kartoffel-Gurken-Salat 12,50 € Gebratene Rosmarinpolenta mit rotem Mangold und abgeschmolzenen Strauchtomaten 13,50 € Mit Couscous gefüllte Paprikaschote auf gebratenem Pfannengemüse 14,50 € Gerne können wir Ihnen aus diesem Bereich ein komplettes Menü zusammenstellen. Möchten Sie hier dem Wunsch eines einzelnen Gastes oder einiger weniger nachkommen, bieten wir Ihnen an, dass unser Küchenteam Ihren Gästen am Veranstaltungstag drei Empfehlungen ausspricht; aus diesen können Ihre Gäste dann wählen. Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 14 Fleisch, Geflügel & Wild Kombination von zart rosa gebratener Rinderhüfte mit rotem Zwiebel-Pfeffer-Confit und Medaillon vom Jungschweinfilet, in der Kartoffel-Gemüse-Kruste gebacken 22,80 € Filet vom Weidelamm, in der Dijon-Senf-Kruste gebacken auf Kräuter-Tomaten-Rahmsauce 20,50 € Brust von der Barbarie-Ente -rosa gebratenauf Orangensauce, roten Zwiebeln und grünem Pfeffer 24,20 € Weißes Ragout von Kalbfleisch und grünem Spargel in leichter Rahmsauce 17,80 € Kombination von Roulade von der Poulardenbrust und Schweinefilet, in der Kartoffelhülle gebacken, an Basilikumsauce 21,50 € Zart rosa gebratenes Roastbeef vom Angusrind mit Sauce Bearnaise und Cognac-Pfeffer-Sauce 24,00 € Bressepoularde mit jungem Gemüse und Frischkäse in der Strudeltüte gebacken, an Tomaten-Rotwein-Rahm 18,50 € Ein Pfund frischer Spargel, mit zerlassener Butter, Sauce Hollandaise und Kartoffeln dazu roher und gekochter Schinken -von Ende April bis Mitte Juni- ca. 23,50 € Kombination von Rinderfilet und Barbarie-Entenbrust -rosa gebraten- auf zwei Saucen 25,00 € Variation von Hirschmedaillon auf Steinpilzrahm und Kalbsfiletmedaillon auf Traubensauce 26,00 € Kombination von Schweinefilet, gefüllt mit Pilzen und Kräutern, an Basilikumrahm und Perlhuhnbrust, im Ofen gebacken, auf Tomatenragout 21,80 € Angus-Rinderfilet mit frischen Kräutern und Parmaschinken am Stück im Ofen gebacken, mit zwei Saucen 26,50 € Kombination von zart rosa gebratenem Roastbeef mit Sauce Bearnaise und Perlhuhnbrust, im Ofen gebacken, auf einem Ragout von Wald- und Wiesenpilzen 23,00 € Kalbsnussbraten, im Niedrigtemperaturofen gebraten mit feiner Morchelrahmsauce 19,80 € Röllchen vom Rinderrücken, gefüllt mit Kräutern und frischen Pfifferlingen auf Pfifferling-Rotwein-Sauce 22,20 € Zart rosa gebratene Lammnüsschen auf Saucen von zweierlei Paprika 18,80 € Medaillons vom Schweinefilet, im Schinkenmantel gebraten mit Wald- & Wiesenpilzen und kleinen Tomaten 22,00 € Zweierlei von der Bauernente geschmorte Brust und gebackene Praline von der Keule 20,50 € Piccata von der Poulardenbrust auf einem Ragout von frischen Tomaten 18,50 € Knusperrolle vom Kaninchen an Aprikosen-Tomaten-Salsa 24,00 € Im Apfelmost gegarte Entenbrust aus dem Sous-vide an Portweinsauce 24,00 € Wir servieren Ihnen zu all diesen Gerichten vier bis fünf frische Gemüse der Jahreszeit, oder auf Wunsch einen jahreszeitlichen Salat und zwei passende Sättigungsbeilagen wie beispielsweise Rosmarin- oder Sesamkartoffeln, Kartoffelgratin oder -plätzchen, Spätzle, Knöpfle oder Bandnudeln, Polenta, Maisplätzchen oder Risotto. Wir machen Ihnen einen Vorschlag. Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 15 Süße Sachen Erdbeer-Tiramisù mit Rhabarber-Vanille-Kompott und Schlagsahne 7,00 € Schokoladen-Passionsfrucht-Törtchen mit Himbeersorbet und exotischem Fruchtsalat 8,50 € Warmer Schokoladenkuchen mit karamellisierten Ananas und cremigem Haselnusseis 9,20 € Feine Vanille-Schokoladen-Creme mit Limettensauce und Schlagsahne 6,50 € Sorbet von frischen Früchten, mit Rieslingsekt, LeichtSinn oder Crémant am Tisch aufgefüllt 7,50 € Unsere Beerengrütze mit Vanillecremeeis und Sahne 6,80 € Mascarpone-Krokant-Halbgefrorenes auf lauwarmer Heidelbeergrütze mit Schlagsahne 7,50 € Dessertvariation der Jahreszeit mit Creme, Mousse, hausgemachtem Eisparfait, Saucen und frischen Früchten 9,80 € Süße Suppe von Holunderbeeren mit Mascarponecreme und Schlagsahne 6,50 € Carpaccio von der Ananas mit einer Mousse von Schokolade und frischen Himbeeren 8,50 € Unsere Milchschnitte - 75% Tanzanie-Schokolade, Honig und Joghurteis 8,00 € Geeiste Erdbeersuppe mit After Eight-Parfait und Knusperhippe 9,00 € Salat von Erdbeeren und Orangen mit hausgemachtem Weinschaumeis 9,50 € Rhabarber-Erdbeer-Mousse im Schokoladenmantel auf Tahiti-Vanillesauce 8,50 € Bayrisch Creme mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne 6,80 € Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Mangoragout und Schlagsahne 6,80 € Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanillerahmeis und Schlagsahne 7,00 € Frische Erdbeeren mit Grand Marnier, an hausgemachtem Eisparfait und Schlagsahne 8,50 € Dreierlei Dessert mit Joghurtmousse, Vanille-Krokant-Parfait und frischen Beeren 8,00 € Halbgefrorenes von Latte Macchiato mit Milchschaum und Haselnusskrokant 6,50 € Geeister Kaiserschmarrn mit Fruchtmarksaucen 7,50 € Geeistes Crémant-Süppchen mit Joghurtmousse, an frischen Beeren und Minze 8,80 € Quarkschaum mit frischen Erdbeeren und süßem Pesto 6,50 € Hausgemachtes Apfelmus-Tiramisù mit frischen Beeren 7,00 € Himbeermousse im Schokoladengitter, mit frischen Beeren, Vanillesauce und Sahne 8,50 € Auch können Sie Ihren Gästen anstatt eines servierten Desserts ein Dessertbüffet, ein Flying Dessert oder ein Eisbüffet als Abschluss anbieten. Wir beraten Sie gerne. Käse Lauwarmer Ziegenkäse mit Aprikosenkompott und Kürbiskernöl 7,00 € Munster Käse mit frischen Trauben, Brot und Butter 7,50 € Gratinierter Ziegenfrischkäse mit karamellisierten Aprikosen und gerösteten Walnüssen 7,50 € Dreierlei Käse mit getrockneten Früchten und Feigensenf 8,50 € Ziegenkäse mit Kürbiskrokant und Gewürzapfelkompott 7,50 € Sie können für Ihre Gäste auch ein kleines Käsebüffet mit einer Brotauswahl bestellen. Oder Sie entscheiden sich für Käse vom Wagen. Wir fahren dann zu einem späteren Zeitpunkt durch den Raum und bieten Ihren Gästen Käse an. Die Berechnung erfolgt in diesem Fall nach der verbrauchten Menge. Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 16 III. Typisch Niederrhein – die schönste Art, unsere Landschaft zu erhalten! Vorspeisen & leckere Kleinigkeiten Geröstetes Bauernbrot mit Frühlingszwiebeln und Schinkenwürfeln 6,50 € Matjesterrine nach Hausfrauen Art mit Dips und kleinem Salat 9,50 € Tomatenbrot - Bauernweißbrot, in Olivenöl gebraten -vegetarischmit Fleischtomaten, frischem Basilikum und Kräuterdip 8,80 € Frischkäsetörtchen mit Kräutern und Pumpernickel -vegetarischauf Scheiben von mariniertem Sellerie und Roter Bete 9,80 € Hausgemachte Terrine vom Spanferkel mit rosa Pfeffersauce und kleinem Salat 10,20 € Hausgemachtes Kartoffelparfait mit Kopfsalatpesto -vegetarischan kleinem Rapunzelsalat in Kräutervinaigrette 9,50 € Frische Blattsalate in Vinaigrette mit Kürbiskernen und Graubrotcroûtons 7,20 € Carpaccio von Sellerie und Roter Bete -vegetarischmit lauwarmem Salat von frischen Pilzen 9,20 € Gartenfrischer Feldsalat in Kräutervinaigrette -vegetarischmit gebratenen Pfifferlingen und Kartoffelchips 9,80 € Ragout von Grafschafter Weinbergschnecken mit Kartoffelpuffer, Kräuterschmand und kleinem Rapunzel 12,50 € Aus dem Suppentopf Spargelschaumsuppe mit Schinkenklößchen -von Ende April bis Mitte Juni- 6,80 € Festtagssuppe mit jungem Gemüse und hausgemachten Maultaschen 6,80 € Meerrettichschaumsuppe mit Kalbstafelspitz 7,20 € Suppe von Himmel & Erde mit Selleriepesto -vegetarisch- 6,00 € Rotes Linsensüppchen mit geräucherter Forelle 7,50 € Geröstete Grießsuppe mit gebratenen Zwiebeln -vegetarisch- 5,20 € Niederrheinische Senfschaumsuppe mit gebratenem Schinkenspeck 5,80 € Grafschafter Schneckensuppe mit einem Hauch Knoblauch und vielen frischen Kräutern 9,50 € Tomaten-Zwiebel-Suppe mit Ziegenfrischkäse und Pumpernickelkrokant -vegetarisch- 7,50 € Suppe von Grünkern und Wurzelgemüse mit gerösteten Grahambrotwürfeln -vegetarisch- 5,80 € Hauptgerichte Spargel-Kartoffel-Geröste mit Kalbsfrikadellen und Petersilienkartoffeln 15,80 € Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sauce 17,50 € Gebratene Lammkeule mit Kräutersauce und Tomaten-Bohnen-Gemüse 18,80 € Hirschgulasch aus der Keule, mit Pfifferlingen in Wacholdersauce 19,80 € Mit Aprikosen gefüllte Kaninchenkeule an Thymiansauce 16,50 € Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 17 Königsberger Kalbsklößchen mit Kapernsauce 11,50 € Schweinerückensteak, in der Zwiebel-Senf-Kruste, mit Rotweinjus 13,80 € Geschmorte Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse und Burgundersauce 18,80 € Kalbsgulasch in Thymianrahmsauce mit Pfifferlingen 19,80 € Gefüllte Brust vom Landhuhn mit Rieslingsauce und Gemüsestreifen 16,50 € Roulade vom Schwein im Schinkenmantel, mit Gemüsefüllung 13,80 € Braumeistergulasch vom Rind mit Silberzwiebeln und Champignons 17,80 € Kohlroulade in Specksauce mit Rotweinjus 10,20 € Lachsfilet, in der Kartoffelkruste gebacken, mit Sauerrahm 18,20 € Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen 22,50 € Rinderroulade mit Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt 16,80 € Saftiger Schweinebraten mit Altbier-Kümmel-Sauce 14,80 € Wir servieren Ihnen zu all diesen Gerichten bodenständiges Gemüse wie Steckrüben, Spitzkohl, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Möhren, Rote Bete und andere sowie eine passende Sättigungsbeilage, wie beispielsweise Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Rosmarin- oder Sesamkartoffeln, Perlgraupen, Grünkernrisotto, Kartoffelkuchen, Kartoffelstrudel, Nudeln oder Maisplätzchen. Wir machen Ihnen einen Vorschlag! Süße Sachen & Käse Dickmilch mit Erdbeeren und Zimt 6,00 € Hausgemachte Kirsch-Pumpernickel-Creme mit Schlagsahne 5,50 € Hausgemachtes Grießflammerie mit eingelegten Zwetschgen und Schlagsahne 5,80 € Apfelmus-Tiramisù im Weckglas mit Gewürzapfel, Vanilleeis und Schlagsahne 7,00 € Hausgemachtes Pumpernickeleis mit Schattenmorellen und Schlagsahne 7,80 € Grafschafter Apfelsuppe mit Vanillecremeeis und Schlagsahne 7,00 € Hausgemachte Heidelbeer-Quark-Creme mit geschlagener Sahne 5,00 € Gebackene Apfelringe mit Walnusseis, Vanillesauce und Schlagsahne 7,50 € Warmer Niederrheinischer Apfelstrudel mit Vanillesauce und Schlagsahne 4,80 € Büffet A - Typisch Niederrhein Vorspeisen Heringsstipp mit Gurken, Zwiebeln und Äpfeln in leichtem Sauerrahm Sülze vom mageren Kalbstafelspitz mit Remouladensauce Salat von Pellkartoffeln mit Rauke und frischen Kräutern Gebackener Ziegenkäse auf Pumpernickel mit Rapunzelsalat und Vinaigrette Ländliche Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz Warme Gerichte Kalbsfrikadellen, mit Leberwurst gefüllt, auf Endivien untereinander Steak aus dem Jungschweinrücken, in der Zwiebel-Senf-Kruste gebacken Lachsfilet, in der Kartoffel-Gemüse-Kruste gebacken, mit Kräuterschmand Junge Gemüse, Butterspitzkohl und Sesamkartoffeln Süße Sachen danach Hausgemachte Apfelmus-Tiramisù im Weckglas mit Gewürzapfelkompott Hausgemachtes Grießflammerie mit eingelegten Beeren und Schlagsahne Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 60 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 39,80 € 37,80 € Seite 18 Büffet B - Typisch Niederrhein Vorne weg Tatar von der Lachsforelle mit niederrheinischem Frischkäse Hausgemachte Ententerrine mit Apfelconfit und Kartoffelchips Hausgemachtes Kartoffel-Steinpilz-Parfait mit Grüner Sauce Jahreszeitliche Salate mit Vinaigrette, gebratenem Schinkenspeck und Graubrotcroûtons Ländliche Brotauswahl mit Butter und Schmalz Hauptsächlich Cremesuppe vom Sauerampfer mit frischem Rahm Zanderfilet, auf der Haut gebraten mit einem Gemüse von Spitzkohl und Möhren, dazu Leinsamkartoffeln Röllchen vom heimischen Weiderind, gefüllt mit frischen Pilzen dazu Gemüse der Jahreszeit und Kartoffelplätzchen Hausgemachte Grünkernfrikadellen auf Lauchgemüse Süße Sachen danach Hausgemachte Kirsch-Pumpernickel-Creme mit Schlagsahne Schokoladen-Vanille-Creme mit Nusskrokant Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 60 Personen, Preis pro Person 45,80 € 43,80 € IV. Imbiss, Empfänge & Snacks Gourmet-Brötchen Die Alternative zu Canapés - nicht ganz so fein, jedoch genau so lecker. Für einen Empfang von ca. 30 Minuten benötigt man 2 bis 3 Gourmet-Brötchen. Bei ein- bis zweistündiger Dauer oder als Ausgleich für eine Mahlzeit 5 bis 6 Gourmet-Brötchen. Kleine Kümmel-, Salz-, Sesam- und Käsebrötchen, in der Mitte belegt mit: Milder Rauchlachs mit Meerrettichdip Feines Rindstatar mit grünem Pfeffer Crevettencocktail und grüner Spargel Brie mit Kräutern und Paprika Barbarie-Entenbrust mit Orange Bündnerfleisch mit Bergkäse Entenlebermousse mit Mango Parmaschinken mit Rucola Rosa Roastbeef mit Gürkchen Ziegenfrischkäse mit Kräutern Mindestabnahme 20 Stück, Mischpreis je Stück 3,80 € Canapés Mundhappen nach französischer Art. Bei uns klassisch zubereitet, auf ausgestochenem, in Butter gebratenem Kaviarbrot. Für einen Empfang von ca. 30 Minuten benötigt man 5 Canapés. Bei ein- bis zweistündiger Dauer 8 bis 10 Canapés. Mozzarella mit Tomate & Basilikum Angemachter Brie mit Trauben Putenbrust mit eingelegten Pflaumen Parmaschinken mit gefüllter Olive Angemachter Frischkäse mit Pistazien Rosa Roastbeef mit Gürkchen Tatar von Matjes mit Äpfeln & Zwiebeln Forelle mit Meerrettich Räucheraal mit Gurke Nordseekrabben mit Vinaigrette Wildterrine mit Preiselbeeren Räucherlachs mit Lachskaviar Entenbrust mit Orangenfilets Geräucherte Gänsebrust mit Früchten Garnelen mit Tomatenfilet Gorgonzolacreme mit Birnenspalten Frischkäse mit Crevetten und Dill Entenlebermousse mit Apfelconfit Mindestbestellung je Sorte 15 Stück, Preis je Stück Mindestbestellung je Sorte 15 Stück, Preis je Stück 3,80 € 4,00 € Warme Canapés Gerne bereitet Ihnen unser Küchenteam auch warme Canapés mit verschiedenen Füllungen zu. Zwiebelkuchen mit Sauerrahm Mini Pizza mit Tomate Mini Frühlingsrolle Mindestbestellung je Sorte 15 Stück, Preis je Stück ab Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Kleine Lauch- & Käsekuchen Krabben- & Fisch-Tarte Pflaumen im Speckmantel 4,00 € Seite 19 Finger Food Möchten Sie Ihren Gästen einmal etwas anderes anbieten? Dann empfehlen wir Ihnen unser Finger Food. Kleine Delikatessen werden auf verschiedenen Platten angerichtet und können problemlos ohne Besteck gegessen werden. Sie eignen sich ideal für einen Empfang. Je nach Anlass sollten Sie zwischen 5 bis 10 Stück pro Person kalkulieren. Magere Kalbfleischsülze mit Dip Frittierte Maultaschen mit Ricotta Lammfilet in der Strudeltüte Frischkäsekugel in Pumpernickel Terrine von der geräucherten Forelle Schinkenröllchen mit Ziegenkäse Kalbfleischfrikadellen mit scharfem Dip Poularde im Kartoffelteig Mozzarella, Kirschtomaten & Basilikum Frischlachspralinen im Gemüsekleid Parmaschinken mit Rucola und Grissini Petit fours, verschieden gefüllt Tortelloni mit Champignons und Oliven Mindestbestellung je Sorte 15 Stück, Preis je Stück ab Garnelen im Kartoffelkleid Gefüllte Tomaten Frühlingsrollen mit Dip Gefüllte Nudeltäschchen mit Sojasauce Crostini mit Olivenpesto Frischkäse-Obatzter Thunfisch-Tatar Ziegenkäse mit Feigen Schinkenröllchen mit Füllung Fisch im Reisblatt Puffer von Süßkartoffeln Grünkernbällchen Ziegentaler auf Schwarzbrot 2,80 € Petit fours, Pralinen & Feingebäck Kleine, zum Nachtisch, zum Mokka oder zum Empfang geeignete Waren. Wir können sie Ihnen gefüllt, ungefüllt, trocken oder glasiert anbieten. Wenn Sie Petit fours oder Pralinen wünschen, stellen wir Ihnen eine Auswahl zusammen. Petit fours, Mindestbestellung 30 Stück, Preis je Stück Pralinen, Preis je 100g ab 2,80 € ab 5,50 € Mitternachtssnacks Möchten Sie Ihren Gästen um Mitternacht noch eine Kleinigkeit bieten oder soll es eher eine große Überraschung mit Hochzeitstorte oder Eisbüffet sein? Wir helfen Ihnen bei der Entscheidung und machen Ihnen den passenden Vorschlag. Erfahrungsgemäß macht ein Mitternachtssnack aber nur Sinn, wenn Sie bis weit nach Mitternacht feiern möchten. Ungarische Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln, dazu französisches Brot Hausgemachte, scharfe Currywurst mit reichlich frischem Brot Chili con carne mit kräftigem Rindfleisch und Nachos Würzige Kartoffelsuppe mit Speck und Zwiebeln, dazu Bauernbrot Frische Weißwurst (2 Stück) mit Brezn Italienische Minestrone mit Parmesan und Ciabatta Warmer Zwiebelkuchen oder Quiche Lorrain Kleine Käseauswahl mit Brot und Butter Eisbüffet mit Sternwerfer und Wunderkerzen Hochzeitstorte mit Sternwerfer und Wunderkerzen 6,50 € 4,00 € 4,00 € 5,50 € 7,00 € 6,00 € 3,70 € ab 7,00 € ab 8,50 € Preis auf Anfrage V. Kaffeetrinken Kuchen Hausgebackenen Kuchen können Sie bei uns bestellen. Wir backen Ihnen den Kuchen dann ganz frisch, kurz vor Ihrem Kaffeetrinken. Wir haben aber auch nichts dagegen, wenn Sie Ihren eigenen Kuchen mitbringen. Den Service berechnen wir je nach Aufwand mit einem Tellergeld ab 1,50 €. Für aufwendige Konditoreiprodukte, eine vielfältigere Auswahl oder eine tolle Hochzeitstorte empfehlen wir Ihnen unsere Partner. Gerne können Sie diese auch bei Ihrem Konditor direkt bestellen und anliefern lassen. Gedeckter Apfel-, Kirsch-, Zwetschgen- oder Käsekuchen klassisch in runden Formen oder auf dem Blech gebacken, mit Schlagsahne Hausgebackene Waffeln mit marinierten Kirschen und Schlagsahne Warmer, Niederrheinischer Apfelstrudel mit Vanillesauce, Eis und Schlagsahne Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 ab 3,00 € 5,50 € 4,90 € Seite 20 Kaffeetafel Die Tische werden festlich eingedeckt. Wir servieren Ihnen Kaffee, Schonkaffee, Tee oder Kakao in beliebiger Menge. Der Kuchen kommt von uns, von Ihnen oder von einem Konditor. Diese Sonderpreise gelten nur für Gäste, die auch ein Menü oder Büffet einnehmen. Pauschalpreis bis 30 Personen Pauschalpreis ab 31 Personen Pauschalpreis ab 70 Personen 7,80 € 7,00 € 6,50 € Kaffeebar Die Tische werden nicht eingedeckt, sondern Kaffee und Kuchen werden in Form einer Bar/Büffet aufgebaut. Geeignet ist diese Art besonders in Verbindung mit kalt-warmen Büffets oder als Ergänzung zu einem Sektempfang. Die Berechnung erfolgt nach Verbrauch und Aufwand. In der Regel liegt das Tellergeld bei 1,50 € bis 2,50 € pro Person. Hochzeitstorte Möchten Sie auf Ihrer Feier eine Hochzeitstorte, so gibt es aus unserer Sicht drei Möglichkeiten, diese einzuplanen. Der beste Zeitpunkt ist der Nachmittag, ob nun als Höhepunkt beim klassischen Kaffeetrinken, oder als Hauptprodukt bei einem „Steh- oder Empfangskaffee“. Auch kann man sie anstatt eines Dessert in die Menüfolge einbauen, oder als Ergänzung zu einem Dessertbüffet stellen. Die letzte Möglichkeit ist, die Torte mit Wunderkerzen und Sternwerfern um Mitternacht zu servieren. Wir haben hier viel Erfahrung und beraten Sie gerne. VI. Frühlings- & Sommerbüffets Menü-Büffets Die nun folgenden Menü-Büffet-Vorschläge haben wir aufgrund unserer Erfahrungen mit klassischen Büffets entwickelt. Bei den klassischen kalt-warmen Büffets nehmen viele Gäste die Speisen in umgekehrter Reihenfolge zu sich. Das heißt, zuerst werden häufig die warmen und erst später die kalten Speisen zu sich genommen. Bei den folgenden Menü-Büffets werden drei einzelne Büffets aufgebaut und zeitversetzt eröffnet, oder man beginnt erst ab dem Hauptgang mit einem Büffet. Das führt dazu, dass Ihre Gäste zuerst die Vorspeisenauswahl, dann die Hauptgangauswahl und zum Schluss die Dessertauswahl angeboten bekommen. Vorspeisen Vorspeisenbüffet A - „Niederrhein“ Wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Meerrettich und Apfelconfit Tatar von Lachs und jungen Gemüsen mit Dill-Senf-Sauce und Pumpernickel Zart rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Senf-Kräuter-Dip und Remoulade Mousse von Tomaten- und Ziegenfrischkäse mit frischem Basilikum Gartenfrischer Feldsalat mit zwei Dressings Ländliche Brotauswahl, dazu Butter und Gänseschmalz Ab 20 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 14,90 € 13,90 € Vorspeisenbüffet B - „Bayern“ Terrine vom Räucherfisch mit Grüner Sauce Magere Sülze vom Tafelspitz in Schnittlauchvinaigrette Tiroler Schinkenspeck und würziger Obatzter Münchner Wurstsalat mit Regensburger, Cornichons und roten Zwiebeln Semmelknödelsalat mit frischen Waldpilzen Bayrischer Krautsalat mit gebratenem Speck und Kümmel Gartenfrischer Wildblattsalat mit Rettich, Radieschen und zwei Dressings Bayrische Brotauswahl mit Laugengebäck und Minibrötchen, dazu Butter & Schmalz Ab 20 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 15,20 € 14,20 € Seite 21 Vorspeisenbüffet C - „Italien“ Gedämpfter Lachs mit gehobeltem Parmesankäse auf Rucolasalat Würziger Coppa mit verschiedenen Oliven Luftgetrockneter Parmaschinken mit Melonen Kalbfleisch -rosa gebraten-, dazu Thunfisch- und Remouladensauce Marinierte Gemüse, eingelegte Zwiebeln und gefüllte Tomaten Tortellinisalat mit Ricotta und frischen Kräutern Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum Crostini, Ciabatta und Partybrötchen, dazu Salz- und Tomatenbutter Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 16,20 € 15,20 € Vorspeisenbüffet D - „Klassik“ Mild gesalzener Räucherlachs mit Grüner Sauce und Kopfsalatherzen Feines Törtchen von Forellenmousse mit Limonensauce Serrano Bergschinken mit frischen Feigen und eigenem Senf Gänseleberterrine im Baumkuchenmantel mit kalt gerührten Preiselbeeren Mousse von frischen Steinpilzen mit Portweingelee Salat von Sellerie und Hofäpfeln mit Ananas, Haselnüssen und würziger Salatcreme Gartenfrische Wildblattsalate mit zwei Dressings Partybrötchen, Baguette und zwei Sorten Butter Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 16,80 € 15,80 € Vorspeisenbüffet E - „Kreativ“ Warme, gegrillte Königscrevetten am Spieß auf Gemüsecouscous, mit zwei Dips Zweierlei vom Wildlachs mit Schnittlauchsauerrahm und warmen Kartoffelplätzchen Meeresfrüchtecocktail mit Gambas, Miesmuscheln und Tintenfisch in Marinade Terrine vom Perlhuhn mit Orangen, Portwein und rotem Rapunzel Carpaccio vom Rinderfilet mit hausgemachtem Pesto und Kressesalat Hausgemachte Pastete vom Wildhasen mit Himbeer-Pfeffer-Sauce und Waldorfsalat Feine Steinpilz-Tiramisù mit Pinienkernen und Kopfsalatherzen Frische Wildblattsalate mit verschiedenen Dressings Brotkonfekt, Salz- und Kräuterbutter und Tomatenfrischkäse Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 17,80 € 16,80 € Auch ein Flying Büffet liegt im Trend. Hier werden die Vorspeisen in kleinen Gläsern und Schälchen angerichtet und den Gäste schon beim Empfang, also ab dem Zeitpunkt, zu dem sich alle Gäste begrüßt haben, serviert. Vorspeisenbüffet F - Flying Büffet Sülze von Garnelen und Tomaten mit Wasabischmand Marinierter Lachs mit Spargelsalat Tafelspitz und Gemüse mit Meerrettichcreme Geflügellebermousse mit Portweingelee und Mangoconfit Ratatouillegemüse mit Parmesanmousse Brotkonfekt und Butter Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 16,80 € 15,80 € Seite 22 Hier bieten wir Ihnen statt des Vorspeisenbüffets einen Vorspeisenteller an. So haben Sie beim Anfang Ihrer Veranstaltung einen gemeinsamen Beginn und deutlich mehr Ruhe als bei einem Büffet. Auch gibt es dann noch die Möglichkeit, eine Suppe zu servieren. Selbstverständlich können Sie auch Vorspeisen, Suppen und Zwischengerichte aus dem vorderen Teil dieser Vorschläge mit den Hauptgangbüffets kombinieren. Lassen Sie sich persönlich beraten; wir haben vielfache Erfahrung und können Ihnen wichtige Tipps geben. Vorspeisenteller G - Kombination von: (Wird allen Gästen serviert!) Würziges Tartar von Lachs und Avocados mit grobem Senf Magere Sülze vom Kalbstafelspitz mit Meerrettichcreme Mousse von Tomaten & Frischkäse mit Kräutern auf Pumpernickel Rauke- und Friseesalat mit Vinaigrette Brotkonfekt und Salzbutter Preis pro Person 12,50 € Vorspeisenteller H - Kombination von: (Wird allen Gästen serviert!) Mild gesalzenes Carpaccio vom Rauchlachs mit gehobeltem Parmesankäse Luftgetrockneter Serranoschinken mit frischen, reifen Feigen Mousse von Parmesan mit Tomatenpesto Babykopfsalat in weißem Balsamicodressing Brotkonfekt und Basilikumbutter Preis pro Person 14,80 € Vorspeisenteller I - Kombination von: (Wird allen Gästen serviert!) Gegrillte Jakobmuschel auf Lachstartar Crème brûlée von der Gänsestopfleber Terrine vom Wildhasen mit Preiselbeeren Spargelsalat mit rosa Beeren und Crevetten Brotkonfekt und Salzbutter Preis pro Person 15,80 € Hauptspeisen Hauptgangbüffet J - „Niederrhein“ Geschmorte Semmerrolle in Rotweinsauce mit jungen Gemüsen, dazu hausgemachte Kräuterklöße Geschmorte, entbeinte Bauernente an Orangensauce mit Vichy-Karotten und gebratenen Kartoffelnudeln Welsfilet vom Niederrhein, in der Kartoffelkruste gebacken auf jungem Butterkohl, dazu Sesamkartoffeln Ab 15 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 21,80 € 20,30 € Hauptgangbüffet K - „Bayern“ Krustenbraten von der Schweineschulter in Dunkelbier-Kümmel-Jus mit Butterspitzkohl und gebratenen Semmelknödelscheiben Lachsforelle, in der Brezenkruste gebacken mit einem lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat Kombination von gebratener Nürnberger Bratwurst und frischer Weißwurst mit Rahmsauerkraut und warmem Kartoffel-Rauke-Salat Ab 15 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 22,30 € 20,80 € Hauptgangbüffet L - „Niederrhein“ Langsam gegartes Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sauce, Möhrengemüse und Sesamkartoffeln Filet vom Waller in der Gemüse-Kartoffel-Kruste mit weißer Schnittlauchsauce, auf Rahmwirsing Kaninchenkeulen-Roulade mit Kräuterfüllung dazu ein Ragout von Gemüsen und hausgemachte Spätzle Ab 15 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 22,80 € 21,30 € Seite 23 Hauptgangbüffet M - „Klassik“ Lachsfilet in der Gemüse-Kartoffel-Kruste mit Sauerrahm, Butterspitzkohl und angerösteten, kleinen Kartoffeln Gefüllte Brust von der Poularde mit Rieslingsauce, jungem Gemüse und cremigem Wildreisrisotto „Bœuf Stroganoff“ aus der Steakhüfte, mit Zwiebeln, Gurken Champignons und Senf in Rahmsauce, dazu hausgemachte Knöpfle Ab 15 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 23,30 € 21,80 € Hauptgangbüffet N - „Klassik“ Geschmorte, entbeinte Bauernente mit Aprikosen-Rotwein-Sauce jungem Gemüse der Jahreszeit und Kartoffel-Knödel Medaillons vom Schweinefilet, im Schinkenspeckmantel gebraten auf einem Ragout von Wald- & Wiesenpilzen, dazu Sesamkartoffeln Rosa gebratene Hüfte vom Weideochsen, aus dem Niedertemperaturofen in Rahmsauce, dazu Möhren-Broccoli-Gemüse und hausgemachte Spätzle Ab 15 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 23,80 € 22,30 € Hauptgangbüffet O - „Klassik“ Lachstranche, unter der Zitronen-Tomaten-Kruste auf gerahmtem Spinat und cremigem Risotto Röllchen vom Weideochsen, mit Salbei und Serrano Schinken gefüllt mit einem Gemüse von Pilzen und Gemüsezwiebeln, dazu hausgemachte Knöpfle Schweinefiletmedaillons mit Gorgonzola und Aprikosen mit Möhren-Lauch-Gemüse und Macairekartoffeln Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 24,30 € 22,80 € Hauptgangbüffet P - „Klassik“ Zanderfilet, auf der Haut gebraten mit einem Spargelgeröste und Pariser Kartoffeln Brust vom Maishuhn mit feiner Morchelfüllung, Portweinrahm frischem Gemüse und hausgemachten Knöpfle Zart rosa gebratene Hüfte vom Weiderind mit Chili-Pfeffer-Butter dazu rote Zwiebelmarmelade und Kartoffelgratin Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 24,80 € 23,30 € Hauptgangbüffet Q - „Italien“ Filets von der Barbe, in Olivenöl gebraten mit Bohnengemüse und cremigem Kräuter-Risotto Perlhuhnbrust, im Ofen gebacken mit Steinpilzen, Estragon und Rosmarin, dazu Butterkartoffeln Piccata vom Schweinefilet, in der Käse-Ei-Hülle gebacken mit Bandnudeln und einem Ragout von frischen Gemüsen Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 25,00 € 23,50 € Hauptgangbüffet R - „Kreativ“ Filet vom Zander, mit Flusskrebsen und frischem Blattspinat im Reisblatt gebacken dazu Riesling-Rahm-Sauce und Dillkartoffeln Brust von der Barbarie-Ente -zart rosa gebraten- mit Orangensauce feinem Gemüse der Saison und gebratenen Semmelknödelscheiben Zart rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind mit Cognac-Pfeffer-Sauce, frischem Broccoli und Kartoffelgratin Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 25,80 € 24,30 € Seite 24 Hauptgangbüffet S - „Kreativ“ Röllchen von der Seezunge mit feiner Füllung, in weißer Burgundersauce mit Garnelen, grünem Spargel und cremigem Wildreisrisotto Perlhuhnbrust, im Ofen gebacken, mit Rotwein-Feigen-Sauce Champagner-Rahm-Sauerkraut und Pariser Kartoffeln Zart rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit frischen Pilzen kleinen Gemüsekörbchen und hausgemachten Spätzle Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 26,30 € 25,80 € Dessert Beim Dessert können Sie entscheiden, ob wir Ihnen das gewählte Dessert als große Einheiten, also in Schalen und auf Platten darbieten, oder ob wir es alles in kleinen Gläsern und Schälchen als Miniportionen präsentieren. Bei der letzten Angebotsform bleibt es immer in einem einwandfreien Zustand. Ihre Gäste können sich einfach eine Auswahl zusammenstellen und brauchen nicht erst schneiden oder abstechen. Dessertbüffet T - „Niederrhein“ Feine Pumpernickelcreme mit eingelegten Kirschen Grießflammerie mit Gewürz-Apfel-Kompott Creme von Schokolade und Vanille Ab 15 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 8,50 € 7,50 € Dessertbüffet U - „Bayern“ Apfel-Tiramisù mit Gewürzapfelkompott und Schlagsahne Bayrisch Creme mit frischen Beeren Gefüllter Schokoladenkuchen mit Vanillesauce Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 9,00 € 8,00 € Dessertbüffet W - „Italien“ Tiramisù mit Kakao und Nusskrokant Panna cotta mit Pfirsich mit einer Spur Arabicabohnen Zartbittere Schokoladenmousse mit Amarenakirschen Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 9,50 € 8,50 € Dessertbüffet X - „Klassik“ Roséweincreme mit Himbeeren Mousse von Schokolade im Zartbittermantel Erdbeersuppe mit Mascarpone Ragout von frischer Ananas mit Nusskrokant Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 10,00 € 9,00 € Dessertbüffet Y - „Kreativ“ Panna cotta von der Zartbitterschokolade Würzige Apfelsuppe mit Crémant und echter Vanille Schwarzwälder Kirschtorte im Weckglas Krokantkörbchen mit einem Ragout von Erdbeeren Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person 10,50 € 9,50 € Dessertbüffet Z - „Kreativ“ Weiße Kaffeemousse mit Schokoladentrüffel Joghurt-Limetten-Creme mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout Feine Kokosmousse mit einem Ragout von frischer Ananas Mascarponecreme mit Mangoconfit Himbeermousse im Schokoladengitter Ab 25 Personen, Preis pro Person Ab 70 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 11,50 € 10,50 € Seite 25 Ergänzung zum Dessertbüffet Vier Sorten Käse, dazu Feigen, Aprikosen und Nüsse, mit Brot und Butter Kleine Käseauswahl mit frischen Früchten, Brot und Butter Kleine Eisbombe mit Schlagsahne Große Eisbombe mit frischen Früchten und Schlagsahne 5,50 € 6,50 € ab 5,50 € ab 7,50 € Grillbüffets Das Richtige für einen lockeren Abend! … wir grillen mit Ihnen - auf der Seeterrasse des Parkhotels - im Garten der Linde Grillangebot I - Spanferkelessen Ein ganzes Spanferkel, abgestimmt auf die Größe der Gruppe im Backofen knusprig gegart und vor Ihren Augen am Tisch tranchiert Beilagen: Kartoffelsalat mit Gurken und Kräutern Knackige Blattsalate und Tomatensalat Kräftiger Weißkraut-Paprika-Salat Frisch geriebener Meerrettich, Bratenjus & Düsseldorfer Senf Zwiebelbrot, Bauernbaguette und deftiges Schwarzbrot Schmalz und Butter Ab 20 Personen, Preis pro Person 29,50 € Grillangebot II - Spare Ribs Kross gegrillte Spare Ribs Wir bereiten Ihnen die Rippchen nach traditionellen, US-amerikanischen Rezepten zu. Dazu werden sie zunächst mit einer trockenen Gewürzmischung eingerieben und dann mit einer süßlich-rauchigen Barbecuesauce auf der Basis von Essig, Honig und Gewürzen bestrichen und mariniert. Nun werden sie im Backofen vorgegart und anschließend knusprig gegrillt. Beilagen: Würziger Krautsalat Gebackene Kartoffelecken Gegrillte Maiskolben Französisches Brot Zwei Barbecuesaucen Ab 25 Personen, Preis pro Person 20,50 € Grillangebot III Käuternackensteaks vom Jungschweinrücken Leckere Grillwürstchen Brust vom Bressehuhn in Marinade Lachssteaks mit Gemüse in Folie Spieße mit Gemüsen und Pilzen Beilagen: Bunte Salatplatte mit diversen Dressings Salat von Tomaten und Mozzarella mit Basilikumpesto Krautsalat mit frischer Paprika Bunter Kartoffelsalat mit Eiern und Gemüse Barbecuesauce, Currymayonnaise, Kräuter-Crème fraîche Ketchup, Düsseldorfer Senf und Gewürze Oliven, Schafskäse und Mixed Pickles Brotauswahl, Butter und Schmalz Ab 25 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 27,50 € Seite 26 Grillbüffet IV Steaks aus dem Rinderrücken mit grobem Pfeffer Schweinefilet am Gemüsespieß Bratwurst vom Milchkalb Marinierte Lammnuss mit Knoblauch, Oregano und Olivenöl Crevetten am Spieß Zander in der Folie Spieße mit Gemüsen und Pilzen Gebackene Ofenkartoffeln mit Sour Cream Beilagen: Bunte Salatplatte mit diversen Dressings Salat von Strauchtomaten und Gurken Salat von marinierten, gebratenen Gemüsen Frischer Krautsalat mit Speckwürfeln Warmer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern Barbecuesauce, Currymayonnaise, Kräuter-Crème fraîche, Ketchup und Senf Oliven, Schafskäse und Mixed Pickles Brotauswahl, Butter und Schmalz Ab 25 Personen, Preis pro Person 36,50 € Ergänzungen zum Grillen Würzige Kartoffelsuppe oder Bouillon vom Tafelspitz Flying Dessert – alles in Weckgläsern, 3 bis 4 Produkte entsprechend der Jahreszeit Dreierlei Käse mit getrockneten Früchten und Feigensenf … und vieles mehr – wir beraten Sie gerne und unterbreiten Ihnen weitere Vorschläge! 6,00 € 9,00 € 7,50 € Klassisches Gala-Büffet Gala-Büffet I Warm Doppelte Kraftbrühe von der Ente mit Klößchen und Gemüse Gratiniertes Steinbeißerfilet mit Safransauce auf einem Gemüsebett, dazu halbwilder Reis Lasagne von frischen Flusskrebsen und jungem Gemüse Langsam gebratene Milchkalbshüfte mit Morchelrahm und Rosmarinkartoffeln Zart rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouillegemüse, dazu Macairekartoffeln Kalt Ganzer Wildlachs mit Sahnemeerrettich und Grüner Sauce Carpaccio vom Thunfisch mit schwarzem Sesam und Sojasauce Cocktail von Royal-Garnelen mit Cognacsauce Terrine vom Hasenrücken mit Sauce Cumberland Hochrippe vom Weiderind, garniert mit feinen Gemüsen Parmaschinken mit verschiedenen Melonen Serranoschinken mit frischen Feigen Salat von gebratenen Gemüsen und Oliven Gartenfrische Blattsalate mit zwei Dressings Französische Käseauswahl mit Trauben und Nüssen Partybrötchen, Brotauswahl und Butter Süß Schokoladenmousse mit eingelegten Kirschen Tiramisù mit Gewürzapfel-Safran-Confit Babyananas, gefüllt mit exotischen Früchten Maracujamousse mit eingelegten Blaubeeren Weinschaumcreme mit Riesling- und Traubenkompott Gebrannte Creme mit frischen Beeren Ab 40 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 65,00 € Seite 27 Gala-Büffet II Warm Essenz vom Wild mit kleiner Maultasche Gebackene Hummerkrabben mit verschiedenen Dips und Gemüserisotto Seeteufel und Flusskrebse, im Reisblatt gebacken, an Rieslingrahm und Pariser Kartoffeln Rücken vom Hochlandrind -rosa gebraten- mit Portweinrahmsauce, dazu Spätzle Züricher Geschnetzeltes mit frischen Pilzen und Kartoffelrösti Potpourri von jungen Gemüsen in leichtem Rahm Kalt Geräucherter Wildlachs mit Sahnemeerrettich und Grüner Sauce Salat von Meeresfrüchten mit frischen Gemüsen Galantine vom Perlhuhn mit Orangenconfit Geräucherte Entenbrust mit einem Salat von Äpfeln, Sellerie und Nüssen Kalbsrücken -rosa gebraten- mit kleinen Gemüsen Salat von der Bressepoularde mit Gemüsen und Früchten Salat von Kirschtomaten und Zuckerschoten in leichtem Dressing Französische Käseauswahl mit Trauben und Nüssen Partybrötchen, Brotauswahl und Butter Süß Exotischer Fruchtsalat mit Vanillesauce Zweierlei Schokoladen-Mousse mit Minzsauce Ananas-Carpaccio mit Mascarponecreme Weinschaumcreme mit marinierten Beeren Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Mangoragout Eisgugelhupf mit frischen Beeren (max. 20 Minuten) Ab 40 Personen, Preis pro Person 75,00 € Gala-Büffet III Warm Schaumsuppe vom Hummer mit gebratenen Jakobsmuscheln am Bambusspieß Essenz von Tomaten mit gefüllten Reissäckchen Gratin vom Saiblingfilet mit Chablissauce, buntem Mangold und Pariser Kartoffeln Gegrillte Riesengarnelen mit Zwiebel-Chili-Confit, Kräuterpesto und Risotto Tournedos vom Kalbsfilet mit Spitzmorcheln, Gemüsekörbchen und Selleriepüree Barbarie-Entenbrust, mit Orangen-Pfeffer-Sauce, gefüllten Zucchiniblüten und Nudeln Kalt Ganzer Lachs mit feiner Garnitur Roulade von der Seezunge & Terrine von Edelfischen Pastete vom Wildhasen mit Steinpilz-Tiramisù Carpaccio vom Rinderfilet mit Sauerrahm und Balsamicosirup Tranche vom Hirschkalbsrücken mit Apfel-Walnuss-Salat Geflügelsalat mit frischen Pfifferlingen und Spargel Partybrötchen, Brotauswahl und Butter Süß Exotischer Fruchtsalat mit Datteln Törtchen von der Valrhonaschokolade an marinierten Beeren Krokantkörbchen mit einem Ragout von Herzkirschen und Madagaskar-Vanille Crème brûlée von der Tahiti-Vanille mit marinierten Beeren Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Mangoragout Eisüberraschung Ab 40 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 88,00 € Seite 28 Büffet mit leckeren Kleinigkeiten Ein Büffet mit leckeren Kleinigkeiten, in lockerer, fröhlicher Form; gedacht für Gäste, die vielleicht mittags schon ein Menü gegessen haben oder es nicht so anspruchsvoll und umfangreich mögen. Italienisches Kleinigkeiten Büffet Hausgemachte Bandnudeln und kleine Gemüse mit gegrillten Lachswürfeln und Basilikumrahmsauce Poulardenbrust, im Ofen gebacken, mit Broccoli und Frischkäse gefüllt auf einem Ragout von jungem Gemüse, dazu Rosmarinkartoffeln Tortellini mit Gemüsefüllung in leichtem Rahm Salat von Tomaten und Mozzarella mit frischem Basilikumpesto Marinierte Gemüse, eingelegte Zwiebeln und verschiedene Oliven Gartensalate mit zwei Dressings Italienische Brotauswahl und Butter Mascarponecreme mit eingelegten Beerenfrüchten Ab 25 Personen, Preis pro Person 29,50 € Italienisches Glasbüffet Luftgetrockneter Parmaschinken mit einem bunten Melonencocktail Pochierte Tranche vom Wildlachs auf einem Risottosalat mit frisch geriebenem Parmesan Röllchen von Vitello tonnato auf knackigem Friseesalat und grünem Spargel Knusprige Mittelmeerscampi auf Basilikum-Kartoffel-Salat mit Kräuterpesto Salat von Kirschtomaten, Mozzarella und Graubrotcroûtons, mariniert mit Olivenöl Salat von Ochsenherztomaten und Artischocken Salat von frisch abgekochten Tortellini mit Geflügelstreifen und kleinem Gemüse Hausgemachte Mascarponecreme mit eingelegten Beerenfrüchten Feine Tiramisù mit Kakao und Nusskrokant Ab 15 Personen, Preis pro Person 30,00 € Niederrheinisches Kleinigkeiten Büffet Geschmortes von der Bauernente in Orangensauce mit einem Ragout von jungem Gemüse und Kartoffelklößen Schweinerückensteak, in der Zwiebel-Senf-Kruste gebacken auf Butterspitzkohl, dazu Altbiersauce und Leinsamkartoffeln Heringsstipp „Unsere Art“ mit Äpfeln, Gurken und Zwiebeln Rosa gebratenes Kalbstafelspitz mit saurem Gemüse und Dip Gartenfrischer Feldsalat mit zwei Dressings, Brotcroûtons und Kräutern Ländliche Brotauswahl mit Bauernbrot, Schwarzbrot und Stuten dazu Butter und Griebenschmalz Pumpernickel-Quark-Creme mit eingelegten Kirschen Ab 25 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 31,50 € Seite 29 VII. Frühstück Nach unseren Erfahrungen ist ein Frühstück dann empfehlenswert, wenn Sie sich mit Ihren Gästen gegen 9.00 Uhr treffen und die Veranstaltung gegen 11.30 Uhr ausklingt. Folgende Möglichkeiten haben Sie: Teilnahme am täglichen Hotelfrühstück im Restaurant: Wochentags von 6.30 Uhr bis 10.00 Uhr - Tischreservierung erforderlich! Reichhaltiges Frühstücksbüffet mit allem, was dazugehört, inklusive Kaffee & Tee Preis pro Person, möglich bis maximal 20 Personen 16,50 € Teilnahme am Sonntags-Sekt-Frühstück: In der Regel jeden Sonntag in der Zeit 8.00 Uhr bis 11.30 Uhr - Tischreservierung erforderlich! Rheingau-Rieslingsekt & ein reichhaltiges Frühstücksbüffet mit Rührei, Speck, Fischspezialitäten und vielem anderen, inklusive Kaffee und Tee Preis pro Person, möglich bis maximal 20 Personen 18,50 € Frühstück im separaten Veranstaltungsraum: angerichtet als Büffet (täglich von 8.00 Uhr bis 11.00 Uhr) Wurstplatten - mit rohem und gekochtem Schinken, Salami und anderen Sorten Käseplatte - mit verschiedenem Schnittkäse und Weichkäse Brotkorb - mit verschiedenen Brötchen, Graubrot, Körnerbrot und Schwarzbrot Brotaufstrich - vier Sorten Marmelade, Honig, Nusscreme Gekochte Eier, Rühreier und gegrillter Schinkenspeck Müsliecke mit Cornflakes, Haferflocken, Loops Trockenfrüchte, Nüsse und Kerne Natur-Joghurt und Quark Saft- und Milchbar, mit Milch, Apfel- und Orangensaft Zum Frühstück servieren wir Ihnen Kaffee, Tee und Kakao (1 Kännchen pro Person ist im Frühstückspreis enthalten, weitere nach Verbrauch.) Möglich ab 20 Personen, Preis pro Person 19,50 € Erweiterung des Büffets Fischplatte - mit geräuchertem und gebeiztem Lachs dazu Sahnemeerrettich und Dillsenfsauce Würstel - Nürnberger Bratwurst und Münchner Weißwurst Salat von Tomaten und Mozzarella mit frischem Basilikumpesto … weitere Extras auf Wunsch 5,50 € 4,00 € 2,00 € VIII. Niederrheinische Kaffeetafel angerichtet als Büffet Roher & gekochter Schinken Mettwurst, Leber- und Blutwurst junger und alter Holländer Käse Apfelkraut, Rübenkraut und Butter Pöfferkes (in Öl gebackenes Hefegebäck mit Rosinen und Zimt-Zucker bestreut) Pott-Weck (Hefeteig mit Zimt und Zucker bestreut) Rosinen-Weck (Hefeteig mit Rosinen und Zitronat) Schwarzbrot und Graubrot Hausgebackener Apfelkuchen Zur Kaffeetafel servieren wir Ihnen Kaffee, Tee und Kakao (1 Kännchen pro Person ist im Frühstückspreis enthalten, weitere nach Verbrauch.) Möglich ab 20 Personen, Preis pro Person Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 25,00 € Seite 30 IX. Brunch – Breakfast & Lunch Diese angloamerikanische Büffetform ist ein umfangreiches Frühstück, welches um einige Menübestandteile erweitert wurde. Diese Form macht nur dann Sinn, wenn Sie Ihre Gäste zwischen 9.00 und 10.00 Uhr einladen und die Veranstaltung gegen 13.00 Uhr zu Ende ist. Beim Eintreffen sollten die Gäste die Möglichkeit haben, sofort mit dem Essen zu beginnen, da man ja ohne Frühstück zu einer solchen Einladung kommt. Grafschafter Brunch Breakfast: Wurstplatten - mit rohem und gekochtem Schinken, Salami und anderen Sorten Käseplatte - mit verschiedenem Schnittkäse und Weichkäse Brotaufstrich - vier Sorten Marmelade, Honig, Nusscreme Müsliecke mit Cornflakes, Haferflocken, Loops, Trockenfrüchte, Nüsse und Kerne Vitaminecke mit Natur- und Früchtejoghurt, Natur- und Kräuterquark Saft- und Milchbar mit Milch, Apfel- und Orangensaft Rühreier und Frühstücksspeck Rollmops und Bismarckhering Brotkorb - mit verschiedenen Brötchen, Graubrot, Körnerbrot und Schwarzbrot Lunch: Cremesuppe von Kartoffeln mit frischem Lauch und Brotcroûtons Geschnetzeltes vom Schweinfilet mit frischen Champignons, in leichtem Rieslingrahm Brust von der Bressepoularde, im Ofen gebacken, auf Tomatenragout Ragout von frischen Gemüsen, Sesamkartoffeln und hausgemachte Spätzle Rote Beerengrütze und Vanillesauce Möglich ab 30 Personen, Preis pro Person 34,50 € X. Getränkeangebot Wir haben ein sehr umfangreiches Getränkeangebot. Unsere Weinkarte enthält über 220 verschiedene Weine von 18,50 € je Flasche bis zu den höchsten Ansprüchen. Fünf Biere vom Fass, eine Vielzahl alkoholfreier Getränke und über 120 Spirituosen runden das Angebot ab. Wir beraten Sie bei der Menüauswahl bestens und finden gemeinsam den richtigen Wein für Sie und Ihre Gäste. Es klingt komisch, wenn wir es sagen, aber wir werden in vielen Restaurantführern wegen unserer günstigen Getränkepreise gelobt. Aber machen Sie sich selbst ein Bild: König Pilsener / Diebels Alt / Kölsch König Pilsener / Diebels Alt / Kölsch Pilsener Urquell Franziskaner Hefe-Weißbier - hell Franziskaner Hefe-Weißbier - dunkel - 0,3 l 0,5 l 0,3 l 0,5 l 0,5 l 2,70 € 3,80 € 3,20 € 3,80 € 3,80 € Therme Kaffee -ca. 8 TassenEspresso Cappuccino -mit geschäumter MilchMilchkaffee Große Tasse Kakao Coca-Cola, Fanta, Sprite Apfelsaft, Orangensaft Tonic Water Ginger Ale Bitter Lemon Apfelsaft-Schorle 0,33 l 0,2 l 0,2 l 0,2 l 0,2 l 0,3 l 2,60 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,60 € Wodka-Red Bull - mit 4 cl WodkaWodka-Lemon- mit 4 cl Wodka Wodka-Apfel - mit 4 cl Wodka Bacardi-Cola- mit 4 cl BacardiBacardi-Orange - mit 4 cl Bacardi Gin-Tonic - mit 4 cl Gin Whisky-Cola - mit 4 cl Johnny Walker - 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 6,50 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € Bure-Korn, Wacholder Schladerer Kirsch Schladerer Himbeer Schladerer Williams Schladerer Obstwasser Underberg Fernet Branca Ramazzotti Averna Baileys Irish Cream Grappa di Chardonnay Malteser Aquavit Linie Aquavit Aalborg Jubiläumsaquavit Premium Mineralwasser Gourmet Karaffe Orangensaft 0,75 l 5,70 € 1,0 l 9,80 € Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 14,90 € 2,10 € 2,50 € 3,10 € 2,80 € 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 1,40 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € Seite 31 DER TAG IHRES LEBENS Unser Arrangement für Ihr Fest 2015 Für Sie und Ihre Gäste haben wir ein Arrangement zusammengestellt, bei dem Ihnen das „Ja-Sagen“ noch leichter fällt: Als Aperitif: Rieslingsekt oder LeichtSinn RosenZauber oder ErdbeerDuft -alkoholfreiOrangensaft und Mineralwasser Unser Arrangement für Ihr Fest 2015 Festliches 4-Gang-Hochzeitsmenü oder Menü/Büffet welches wirGäste speziell für Sie stellenzusammengestellt, bei dem Ihnen Für Sie und Ihre haben wirzusammen ein Arrangement das „Ja-Sagen“ noch leichter fällt: Drei korrespondierende Weine nach unseren Vorschlägen alle Softdrinks, Wasser und Bier Als Aperitif: Filterkaffee von Bar und eine Kaffeespezialität pro Gast Rieslingsekt oderder LeichtSinn RosenZauber oder ErdbeerDuft Scharfe Currywurst mit reichlich -alkoholfreifrischem Baguette kurz vor Mitternacht Orangensaft und Mineralwasser Menü- und Tischkarte auf Wunsch Festliches 4-Gang-Hochzeitsmenü oder Menü/Büffet Freundschaftspreis pro Person 94,00 € welches wir speziell für Sie zusammen stellen DER TAG IHRES LEBENS Angebot gültig ab 40 Personen, für einen Zeitraum von maximal 10 Stunden. Dieses Drei Angebot gilt nur auf Anfrage und nach unserer Verfügbarkeit Bitte sprechen Sie uns an. korrespondierende Weine nach unseren– Vorschlägen alle Softdrinks, Wasser und Bier Suite für das Brautpaar mit Frühstück Filterkaffee vonSekt der Bar eine –Kaffeespezialität pro Gast und wahlweise oderund Aspirin bei Bedarf auch gerne beides Scharfe oder Currywurst mit reichlich frischem Baguette kurz vor Mitternacht Fahrt inund unseren teilweise über 50 Jahre alten Oldtimern MenüTischkarte auf Wunsch Sie haben die Wahl – für maximal 3 Stunden Freundschaftspreis pro Person 94,00 € - Mercedes Benz S Klasse - Ponton 220S – Schwarz – von 1958 – mit Fahrer Angebot gültig ab 40 Personen, für einen Zeitraum von maximal 10 Stunden. VW Kult-Bulli - T1 mit Plätzen Rot / Weiß – –von 1966 – mit Fahrer Dieses -Angebot gilt nur auf Anfrage und8nach unserer–Verfügbarkeit Bitte sprechen Sie uns an. - Porsche 912 Carrera – Rot – von 1966 – zum Selberfahren -Suite VW Käfer Dunkelgrün– von 1978 – zum Selberfahren für das- Kultcabrio Brautpaar –mit Frühstück -und Porsche 911 Carrera Cabrio – Schwarz – von auch 1984 gerne – zumbeides Selberfahren wahlweise Sekt oder Aspirin – bei Bedarf oder Für Veranstaltungs- und Feiergäste zum Freundschaftspreis von 250,00 € Fahrt in unseren teilweise über 50 Jahre alten Oldtimern Für Arrangementbucher zum Freundschaftspreis von 150,00 € Sie haben die Wahl – für maximal 3 Stunden - Mercedes Benz S Klasse - Ponton 220S – Schwarz – von 1958 – mit Fahrer - VW Kult-Bulli - T1 mit 8 Plätzen – Rot / Weiß – von 1966 – mit Fahrer - Porsche 912 Carrera – Rot – von 1966 – zum Selberfahren - VW Käfer - Kultcabrio – Dunkelgrün– von 1978 – zum Selberfahren - Porsche 911 Carrera Cabrio – Schwarz – von 1984 – zum Selberfahren Für Veranstaltungs- und Feiergäste zum Freundschaftspreis von 250,00 € Für Arrangementbucher zum Freundschaftspreis von 150,00 € Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 32 XI. Adressen für Ihre Veranstaltung Konditoreien Konditorei Polm, Lintforter Straße 13, 47445 Moers-Repelen, Tel. 02841/71932 Konditorei Gerhards, Rundstraße 35, Kamp-Lintfort, Tel. 02842/80264, baeckerei-gerhards.de Bäckerei Büsch, 47475 Kamp-Lintfort, Tel. 02842/96330, baeckerei-buesch.de Konditorei Zieba, Kruppstraße 38, 47475 Kamp-Lintfort, Tel. 02842/718873, zieba-konditorei.de Konditorei & Café Mehrhoff, Neustraße 40, 47441 Moers, Tel. 02841/22764 Eisdream, Frau Buschmann, Gartenheimstr. 24, 42555 Velbert, Tel. 02052/926684, eisdream.de Fotografen & Fotostudios Fotostudio Meulmann, Am Holzmarkt 4, 47495 Rheinberg, Tel. 02843/909393, fotoschmiede.de Foto Peter Oelker, Hochzeitsfotografie, 47509 Rheurdt, Tel. 02845/298811, fotopeteroelker.de Foto Fabritz, Steinstraße 15, 47441 Moers, Tel. 02841/97373, fotofabritz.de Digital shootings, Andrea Schmidt, Tel. 0173/5284486, hochzeitsfotografin-duesseldorf.de Alexander Kirberg Fotodesign, Tel. 02841/1690370, kirberg-fotodesign.de/eventfotografie Foto Barth, Neumarkt 3, 47441 Moers, Tel. 02841/22090, foto-barth.de Blumen & Deko Blumen Stockrahm, Römerstraße 486, 47443 Moers, Tel. 02841/51235, blumen-stockrahm-moers.de Flora Natur, Hoher Weg 266, 47445 Moers-Repelen, Tel. 02841/73644, flora-natur.com Hortensia, Claudia Trösch-Meiboom, 46519 Alpen, Tel. 02802/3709, hortensia-alpen.de Blumenwerkstatt Saris, Eyller Straße 209, 47475 Kamp-Lintfort, Tel. 02842/8853 Kutschen & Oldtimer Hochzeitskutschen Gerold Lübke, 47059 Duisburg, Tel. 0203/3461550, kutschfahrt.eu Star Limos, A. Meerkamp, 50129 Bergheim-Büsdorf, Tel. 02238/945406, starlimos.de Alleinunterhalter und DJ musictime, David Hülsken, Tel. 0176/68166036, [email protected] DJ: Achim Müller, Tel. 02151/542119 oder 0174/1665042, djachim-nrw.de Daniel Pankewycz, Tel. 0178/4016501, dp-musik.de Hajo Muckel, Tel. 02833/1465, soundkollection.de Andy J – der Disc-Jockey, Tel. 0170/2133919, andyj.de Florian mit Mike`s DU-DISCO, Tel. 0203/375405, du-disco.de mobile Discjockeys, Nico Schäfer, Ratingen, Tel. 0173/7037 228 Bands More than music, 2 - 4 Mann, Tanzmusik, Herr Fuhrmann, Tel. 0209/73404 Duo California, Herr Kosmac, Tel. 02841/16140 oder 0177/9286960 MANTECA latin & jazz, Felicia Touré, Tel. 0179/1042207, 0172/2559256, mantecamusic.com Impuls – Musik im Puls der Zeit, Peter Räder, Tel. 02133/71391, [email protected] Birdland Combo & Joyce, 4 - 5 Mann, Herr Vester, Tel. 02151/735732 Smaragd, Tanz- und Partyband, Herr Dirk Gostomski, Tel. 0209/788792 Einlagen Sprengkraft Feuerwerke, Tel. 0201/8938195, sprengkraft.de Rezitator Jörg Zimmer, Ehrenmalstraße 84, Moers, 02841/8891182, pressezimmer.de Dordel Comedy, Duisburg, Tel. 0203/57835213 oder 0172/2588803, dordelcomedy.de Piadino “Magic-Show”, Herr Seidel, Tel. 01520/1856594, piadino.de Die Bauchrednershow, Herr Hanke, Tel. 02151/875736, 01714516940, bauchrednerjuergenhanke.de Akkordeonparodistin, Jutta Gersten-Brettmann, Tel. 02233/376145 Weiße Brieftauben, Josef Winters, Tel. 02821/28947, winters-weissetauben.de … und sonst Drucksachen – Martin Kleintges-Topoll, Rheinberg, Tel. 02802/70228, mkt-druckagentur.de Ringe – Goldschmiede Sandra Lenski, Rheinberg, Tel. 02843/909677, sandra-lenski.de Beschallung – JO-TON Veranstaltungstechnik, Moers, Tel. 02841/3687904, jo-ton.de Brautkleid – Avantgarde, Glockengasse 6, Geldern, Tel. 02831/1343038, styleandhair.de Frisur & Styling – City-Salon Alfred Wrobel, Weeze & Uedem, 02837/300, styleandhair.de Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 33 XII. Checkliste für Ihre Veranstaltung: Wir helfen Ihnen bei allen Dingen und haben tausendfache Erfahrung. Ihren Vorstellungen und Ideen sind durch unsere Kreativität und Professionalität keine Grenzen gesetzt. Unser Team verwöhnt und umsorgt Sie stets freundlich, herzlich und aufmerksam mit Köstlichkeiten aus Küche und Keller, liebevoller Dekoration im Raum und auf dem Tisch – Sie werden begeistert sein. An was Sie denken sollten: Termin festgelegt Räumlichkeit gebucht Hotelzimmer oder Hochzeitssuite buchen? Kirche & Fotograf bestellt Kutsche oder Oldtimer bestellen Einladungen verschickt (gerne stellen wir Ihnen Wegeskizzen zur Verfügung.) Zeitungsanzeige bestellt (Bei Nennung unseres Hauses beteiligen wir uns mit 100,00 €) Was wir für Sie erledigen können: Beratung bei der Ausrichtung des Empfangs Sekt, Cocktail oder Aperitifbar (Sie sollten hierfür 30 bis 60 Minuten einplanen!) Beratung bei der Tischordnung Einzeltisch, Gruppentisch oder alle Gäste an einem Tisch Beratung bei den Farben der Tischwäsche champagner-gelb, leinen-beige, weiß in Kombination mit beige Beratung bei stimmungsvoller Tisch- und Raumdekoration Kann durch Sie oder durch uns geordert werden, je nach Wunsch 22,00 € – ? € je Tisch Menükarten, Platzkarten oder Tafeln Können durch uns gedruckt werden, je nach Art und Menge 2,80 € – 5,00 € Beratung bei Menü- oder Büffetauswahl Unsere umfangreichen Vorschläge helfen Ihnen bei der Vorauswahl für ein einheitliches Menü oder Büffet, möchten Sie Ihren Gästen eine Auswahl anbieten geht dieses nur von unserer aktuellen Speisenkarte. Grundsätzlich gilt: Sie benötigen je Gang durchschnittlich 30 Minuten, Menüs bringen eine ruhigere Atmosphäre, Büffets lockern mehr auf, bedenken Sie jedoch, dass Büffets erst ab ca. 40 – 50 Personen wirken Beratung bei Menüablauf und Programm Wir stimmen mit Ihnen den Ablauf, die Reden, die Einlagen oder die Pausen genau ab. Wir können für leise Hintergrundmusik sorgen oder Sie bestellen einen Musiker und/oder Künstler. Beratung bei Wein und Getränkeauswahl Für Ihre Gäste ist es einfacher, wenn Sie den passenden Wein zum Essen auswählen. Sie können bei uns aus über 200 Sorten wählen! Aber keine Angst, wir helfen Ihnen. Beratung bei Kaffee & Digestif Nach dem Dessert können wir Kaffee, Espresso oder Cappuccino anbieten. Wenn Sie es wünschen, mit Kleingebäck oder Pralinen. Digestif können wir auf Bestellung, aber auch vom Wagen anbieten. Was zusätzlich wichtig sein könnte: Beratung beim Nachmittagskaffee Sie könnten klassisch an einer eingedeckten Kaffeetafel sitzen, oder den Kuchen vom Büffet anbieten, oder in lockerer Form Kaffeetrinken. Das heißt, wir bieten Kaffee und Kuchen vom Büffet für die Gäste, die es wünschen. Kuchen können Sie bei uns bestellen oder aber auch bei einem Konditor Ihrer Wahl. Natürlich können Sie ihn auch selber backen und mitbringen. Beratung für einen ausgedehnten Empfang Dauert der Empfang länger als 60 Minuten oder möchten Sie erst viel später essen, ist zu überlegen, ob Sie Ihren Gästen ein paar Kleinigkeiten zum Empfang anbieten. Beratung bei einem evtl. Mitternachtsimbiss Falls gewünscht, können Sie sich für ein Käsebüffet, eine Etagentorte oder eine deftige Suppe mit frischem Brot entscheiden. Rechnung und so Übrigens: Wir haben Garantiepreise. Das heißt, wir garantieren Ihnen, dass kein Gast die gleiche Leistung zu einem anderen Preis erhält als Sie. Die Rechnung senden wir Ihnen umgehend per Post zu. Sie ist genau spezifiziert. Wir bitten Sie, den Rechnungsbetrag innerhalb von 8 Tagen auf eines unserer Konten zu überweisen. Wellings Frühlings- & Sommervorschläge 2015 Seite 34 Wellings „to go“ – Genuss & Freude zum Verschenken Geschenkgutscheine & Co Sie suchen für einen lieben Menschen, jemand ganz Besonderen, für die Oma und den Opa, zum Hochzeitstag oder zum Geburtstag oder für jemanden, dem Sie einfach „Danke“ sagen möchten noch eine kleine oder auch große Überraschung? Wir sind dabei: mit unseren vielfältigen Möglichkeiten aus Küche & Keller, zum Augenschmaus oder zur Gaumenfreunde. Wählen Sie aus unserer bunten Palette das Richtige. Auf dieser Seite sehen Sie einige unserer Ideen. Vom edlen Tropfen, prickelnd, mit und ohne Alkohol oder eine unserer köstlichen selbstgemachten Marmeladen, ob die hausgemachten Rübenkrautpralinen oder die leckere Hausmacher Wurst, es ist für jeden das Passende dabei. w w w. W EL LI NG .d e Frische und fruchtige Marmelade in verschiedenen Geschmacksrichtungen ww ww w.W Nicht nur Ente Elsbeth liebt unsere Niederrheinischen Rübenkraut-Trüffel! Unsere Hotel-Ente „Elsbeth“ ELLI NG. de www.WELLI NG.de w w w. Schmackhafte, gekochte Wurst aus dem Glas in vier Variationen. Geschenkgutscheine ganz individuell zugeschnitten www.W ELLI NGS.de ww w.W ww w. W EL LI NG S.d e W EL LI ELL I NG S.d e Verschiedenste Weine, Sekte und andere edle Tropfen. Ob fruchtig und prickelnd oder der Klassiker für romantische Stunden, für jeden Geschmack ist etwas dabei. NG .d e w.W ELL IN G .d e Oleanderweg Wir sind leicht zu finden – aber schwer wieder zu vergessen. Hoher W eg Wellings Romantik Hotel zur Linde Käthe-Kollwitz-Straße ter St raße Am Jungbo rnpar k Lintfo r Am Gr gü rte 57 e Moers-Repelen E31 Carlo -S ark Am Jun gbo r np straß 8 ndick 528 L287 L155 Moerser Strr. r. L476 L237 AS MoersHülsdonk e einrich-Alle Friedrich-H Ey lle r St L474 L491 9 Neukirchen E 34 Richtung Venlo Kreuz Moers 8 40 E34 KampLintfort L287 528 L476 Moers 1 Kreuz Kamp-Lintfort 42 raße Verbandsst Lintfor Re 8 R Ka r. r St aye mp 57 E31 Richtung Krefeld / Düsseldorf /Köln K30 L137 BAB 57 – Abfahrt Kamp-Lintfort - Nr. Rechts Richtung Kamp-Lintfort, der Ausschilderung zum L474 Geld ekm rnscan Kloster Kamp folgen. Nach 2,4 mit 2 he SAmpelkreuzung tr. K2m der Autohäusern und 2 Fast Food Läden links. Dann 800 L474 Straße folgen – rechts L398 L476 in die Neuendickstraße Wellings Lindenhof K2 L398 57 L474 E31 9 L474 AS MoersHülsdonk Neukirchen 57 9 Wir sind auch dabei. Besuchen Sie uns! www.WELLINGS.de e Str. 40 K30 L140 AS KampLintfort L287 Lintf orte r 57 10 Vluyn 40 L237 8 Nordtangente Neue L491 ull rs K cke Be Wellings Parkhotel 42 Verbands ße e lle r-A 528 straße e ch AS KampLintfort 1 nhofstraße Wende th lo as Am H stra Kreuz Kamp-Lintfort MoersRepelen ch BAB 57 – Abfahrt Kamp-Lintfort - Nr. Links Richtung Moers – 1. Ampelkreuzung links Richtung Duisburg. Nächste Ampelkreuzung rechts in den Hohen Weg. Dann 600 m geradeaus bis zur Straße An der Linde Richtung Goch / Nijmegen 8 e ba l Par k KampLintfort Mo ers ün rS tra ße traß chm id-Str a ße Paschenweg 50 47506 Neukirchen-Vluyn Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 Fax +49 (0) 28 41 - 9 76 66 [email protected] ens a um S ch Neuendickstrasse 96 47475 Kamp-Lintfort Tel. +49 (0) 28 42 - 2 10 40 Fax +49 (0) 28 42 - 21 09 [email protected] rte Birn Kolk rtKu An der Linde 2 47445 Moers-Repelen Tel. +49 (0) 28 41 - 97 60 Fax +49 (0) 28 41 - 97 666 [email protected] nde tfo Lin Am An der Li E31 BAB 57 – Abfahrt Moers-Hülsdonk - Nr. Richtung Neukirchen-Vluyn – 1. Ampelkreuzung links sofort nach 100 m links in den Paschenweg – dann 400 m dem Weg folgen End
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