Tief verwurzelt in der Biosphäre.

Tief verwurzelt in der Biosphäre.
Jeden Monat kreiert ein anderer Wirt ein traditionelles
Gericht. Währschaft... und zum herzhaften Zugreifen!
Februar
März
Entlebucher Pot au feu
Entlebucher Rindfleisch-Vogel «Wurzelwald»
Saftiges Siedfleisch mit Wurzel-Gemüsewürfel
und Kartoffeln an würziger Fleischbouillon
Chüschtiger Härdöpfu-Stock
und Gemüse-Allerlei
Marbach
Hotel Sporting
Entlebuch
Speiserestaurant Bahnhöfli
René und Alexandra Duss Galoppi
Dorfstrasse 62, CH-6196 Marbach
Tel. +41 (0)34 493 36 86
[email protected]
www.hotelsporting.ch
Vreni und Willy Felder-Thalmann
Bahnhofstrasse, CH-6162 Entlebuch
Tel. +41 (0)41 480 13 25
[email protected]
www.bahnhoefli-entlebuch.ch
April
Kalbsleber mit Speckscheiben
Grilliertes Kalbsschnitzel auf Spargel
Rösti und gedünstetem Wurzelgemüse
Bärlauchhollandaise, neue Bratkartoffeln mit
Rosmarin, geschmorte Rüebli
Schüpfheim
Hotel Kreuz
Rolf und Ivanka Kaufmann
Unterdorf 2, CH-6170 Schüpfheim
Tel. +41 (0)41 484 12 64
[email protected]
www.kreuzschuepfheim.ch
Unsere Gastropartner, von links: Thomas Hunkeler, Fritz Grossenbacher, Ernst Wegmüller,
Rolf Kaufmann, René Duss, Willy Felder, Willy Kuster
Juni
www.gastropartner-ube.ch
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Pizza mit Spargel, Entlebucher Trockenfleisch,
Spargel und Bärlauch
Entlebuch
Landgasthof Drei Könige
Fritz und Barbara Grossenbacher
CH-6162 Entlebuch
Tel. +41 (0)41 480 12 27
[email protected]
www.3koenige-ebuch.ch
In Rotwein geschmorte Kalbsbäggli
UrDinkel Chrüseli und glasiertes Wurzelgemüse
Sieben Entlebucher Wirte gehören zu den Gastropartnern der UNESCO
Biosphäre Entlebuch. Sie alle sind tief verwurzelt in der Region.
Der beste Beweis dafür ist ihre Speisekarte. Darauf sind Gerichte zu
finden, die überwiegend aus Qualitätsprodukten der Biosphäre
zubereitet werden. Fleisch, Mehl, Milchprodukte, Eier, Brot und andere
Backwaren stammen zu mindestens 80 Prozent aus einheimischer
Produktion. Daraus entstehen feine hausgemachte Gerichte nach alten
oder neuen, selbst kreierten Rezepten.
Auch bei den Getränken werden soweit wie möglich regionale Produkte
berücksichtigt. Sirup und Kräutertee aus der Biosphäre stehen ebenso
auf der Karte wie das legendäre Entlebucher «Kafe» mit Schnaps von
regionalen Lieferanten.
Wie jedes Jahr bietet jeder der sieben Gastropartner auch 2015
während einem ganzen Monat ein von ihm ausgewähltes, traditionelles
Gericht an – diesmal unter dem Motto «verwurzelt». Die Gastropartner
werden so übers Jahr zu kreativen Botschaftern einer regionalen
Erlebnisgastronomie. Sie freuen sich auf Gäste aus nah und fern.
Mai
Sörenberg, Ferienund Wellnesshotel Rischli
Irène und Willy Kuster-Wicki
CH-6174 Sörenberg
Tel. +41 (0)41 488 12 40
[email protected]
www.hotel-rischli.ch
August
Juli
Rindshackbraten «Natura Beef»
in Rotweinsauce, serviert mit Kartoffel-Selleriepüree
begleitet von R-Gemüse: Radiesli, Rüebli, Rettich
Sörenberg
Berggasthaus Salwideli
Ernst Wegmüller
CH-6174 Sörenberg
Tel. +41 (0)41 488 11 27
[email protected]
www.berggasthaus-salwideli.ch
Grilliertes Rindshohrückensteak
mit hausgemachter Kräuterbutter
begleitet von Wurzeln und Knollen
Hasle
Gasthaus Engel
Thomas und Katrin Hunkeler
Dorf 16, CH-6166 Hasle
Tel. +41 (0)41 480 13 68
[email protected]
www.engel-hasle.ch
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