Donnerstag, 21.05.2015 Qualitäten des Schweinefleisches erkennen und nutzen Der Lehrgang wendet sich an alle, die bewusst Schweinefleisch als Bestandteil einer guten und gesunden menschlichen Ernährung einsetzen. Die Lehrgangsteilnehmer/ -innen lernen die unterschiedlichen Teilstücke des Schweins und deren vielfältige Verwendungsmöglichkeiten kennen. Es werden Qualitätskriterien erläutert und Einflussmöglichkeiten auf eine gute Fleischqualität veranschaulicht. Schließlich wird die Bedeutung von Schweinefleisch einschließlich der Innereien in der menschlichen Ernährung dargestellt. Kosten: 60 € Lehrgangsnummer: 15205 Anmeldeschluss: 07.05.2015 Maximale Teilnehmerzahl: 15 Leitung: Reinhard Dingler 08:30 Eröffnung und Begrüßung 09:00 - Vom Schwein zum Schnitzel: 10:30 Vorführung der Zerlegung in Teilstücke Heinz Mack, LSZ Boxberg Kaffee und Brezel 10:30 - Verwendung der Teilstücke: 12:00 Praktische Tipps und Vorführungen Heinz Mack, LSZ Boxberg Mittagsessen 13:00 - Fleischqualität erkennen und beeinflussen 14:00 Reinhard Dingler, LSZ Boxberg 14:00 - Bedeutung von Schweinefleisch einschließlich Innereien in 15:00 der menschlichen Ernährung Hansjörg Schrade, LSZ Boxberg Kaffee und Kuchen 15:15 - Praktische Zubereitung von Schweinefleisch und Innereien 16:15 (exemplarisch) Heinz Mack, Hansjörg Schrade, LSZ Boxberg 16:15 - Abschlussbesprechung 16:30 Reinhard Dingler, LSZ Boxberg