Frühstück #1 Jörg Eger & Patric Perret Cleasing Shot mit Weizengras Für 1 Person Zubereitung 15min 1 Apfel 1. Alle Zutaten unter fliessendem Wasser reinigen 1 Stück Ingwer ca. 1,5 x 1,5 cm 2. Den Apfel quer zum Stielverlauf 1 gestrichener Teelöffel Maca Pulver in drei Stücke schneiden 1 Hand voll Weizengras Das kleine Geheimnis Ein Shot beinhaltet etwa den Vitamin- und Mineralstoffgehalt von 1Kg bestem BIO Gemüse. Die Kombination der Vitamine und Mineralstoffe ist optimal für den Menschen. Grüne Gräser enthalten viel gespeicherte Sonnenenergie in Form von Chlorophyll. 3. Die Stücke wiederum in je drei Stückchen schneiden 4. Apfelstücke danach Maca in den Entsafter geben 5. Inwer und Weizengras gleichzeitig in den Entsafter beigeben Innert 10min trinken Immer frisch zubereiten RAW Porridge Für 2 Personen Zubereitung 20min 1 Tasse Nackthafer 1. Nackthafer über Nacht einweichen 2 Bananen ½ Tasse Sultaninen 2. Morgens den Nackthafer durchs Sieb lassen und mit kaltem Wasser gut durchspülen 3 EL Mandeln fein gehackt Nach Möglichkeit angekeimt 1 Kaffeelöffel Zimtpulver 1 Prise Muskatnuss gemahlen 1 Prise Vanille 1 Hand voll saisonale Früchte 3. Mandeln in der Küchenmaschine fein hacken 4. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einer feinen Masse verarbeiten 5. Den Haferbrei mit saisonalen Früchten dekorieren. Bekömmlich innert einer Stunde Im Kühlschrank ohne geschnittene Früchte 2 Tage Avocadomüsli Photo Avocadomüesli Für 2 Personen Zubereitung 20 min 1 weiche Avocado 1. Avocado halbieren, Stein entfernen, auslöffeln und in den Mixerbehälter geben 1 Limone (nicht Zitrone) 2 Esslöffel Mandelpüree 2. Limone entsaften, Datteln entkernen 125ml Wasser 5 Datteln Frische, wenn getrocknete vorher 4h einweichen 2 Äpfel 2 Halbe Limettenscheiben Zum Dekorieren 3. Alle Zutaten ausser den Apfel im Mixer zu einer Creme pürieren 4. Je die Hälfte eines geraspelten Apfels in die leeren Avocadoschalen geben 5. Avocadoceme darüber geben und mit der Limettenscheibe verzieren Bekömmlich innert einer Stunde Im Kühlschrank 1 Tag Gourmet Rohkost Müesli Für 1 Person Zubereitung 15min 4 Esslöffel Gourmet Rohkost Müsli 1. In einer Schüssel Cashewcreme mit Wasser verrühren Mandeln*, Sonnenlumenkerne*, Kürbiskerne*, Buchweizen*, Himbeeren**, Gojibeeren*, Physalis*, Bananenflocken*, Kakaobohne*, Lucuma**, Maca**, Mesquite** * CH-BIO-086 **EU-BIO/USDA Organic 2. Müsli und 1dl Orangensaft beigeben 3. Apfel dazu raspeln, gut verrühren Saft aus einer Orange 2 Esslöffel Cashewcreme 2 Esslöffel Wasser 4. Zitronensaft beigeben, nochmals gut verrühren, 5 min ziehen lassen 5. Rest des Orangensafts in einem Glas dazu servieren 1 Apfel einige Spritzer Zitronensaft Bekömmlich innert einer halben Stunde. Immer frisch zubereiten © tashka2000 - Fotolia.com Trois Sirops Für 1 Person, Drei-Tage-Kur Zubereitung 15min 1. Tag Rüben Apfel Saft 1. Gemüse und Früchte gut unter fliessendem Wasser waschen 8 Rüben, 2 Äpfel 1 Kaffeelöffel Maca Pulver 2. Tag Gurken Limetten Saft 1 Gurke, 1 Limette 2 Kaffeelöffel Agavennektar 3. Tag Tomaten Randen Saft 1 kleiner Raden (Grosse Randen halbieren) 3 reife Tomaten 2 gestrichene Kaffeelöffel Tamari 2. Gemüse nur sanft Schälen (Limettenschale ganz weg) 3. Gemüse und Früchte so teilen das sie in den Entsafter passen Apfelkerne entfernen 4. Wenn alles ausgepresst ist ein wenig Wasser in den Entsafter nachgeben 5. Entsafter auslaufen lassen, danach Saft in vorgewärmte Gläser abfüllen, kurz umrühren Bekömmlich innert 10min Immer frisch zubereiten Süsse Mungbohnen Für 2 Personen Zubereitung 30min 350 g Mungbohnen 1. Mungbohnen 6 h im Wasser einweichen und 2-3 Tage ankeimen. 2. Abgespülte Mungbohnen in eine Schüssel geben 3. Eine Orange filetieren, den Apfel und die Birne in mundgerechte Stücke schneiden 4. Früchte zu den Mungbohnen geben 5. Sauce: Alle Zutaten in den Mixer geben und bis zur cremigen Konsistenz verarbeiten 6. Die Sauce über den Mungbohnen-Früchtesalat geben und vorsichtig darunter heben 7. Mit frischen Baumnusskernen dekorieren (angekeimt) 1 Orange 1 Apfel 1 Birne 3 Esslöffel Baumnüsse Für die Sauce: 2 Esslöffel Baumnussmus 3 Esslöffel Cashewmus 1 Teelöffel Vanille 1 Medjool Dattel gross Orangensaft frisch gepresst nach Belieben Bekömmlich innert einer Stunde Im Kühlschrank 2 Tage Kräuter Frischkäse Zubereitung 45min Ergibt 4 Dessertringe (10cm x 5cm) 1. Mandelmilch herstellen. 2. Alle übrigen Zutaten ausser SonMandelmilch nenblumenlecithin und Kokosöl der 115 g Mandelmus weiss Mandelmilch hinzufügen 1 Spritzer Zitronensaft 3. Die Masse im Mixer zu einer 1 Teelöffel Agavenektar cremigen Konsistenz verarbeiten 2 Tassen Wasser 4. Die Creme in eine Schüssel geben, den Mixer reinigen und trockFrischkäse nen 90 g Zitronensaft 5. Das Kokosöl und das Sonnenblu28 g Irish Mossgel menlecithin im Mixer miteinander 450 g Cashewnüsse (mind. 2h eingeweicht) vermischen 1 Blüte Wilder Dost und Majoran 6. Die Frischkäsebasis bei laufen3 TL Italienische Gewürzmischung dem Mixer in das Kokosöl-Lecithin 1 ½ Teelöffel Himalayasalz Gemisch giessen und nochmals gut ½ Teelöffel Muskatnuss gemahlen mixen 1 Knoblauchzehe 7. Die cremige Masse in Desser15 g Edelhefeflocken tringe oder beliebige Form einfüllen 25 g Rosa Pfeffer und 4 h in den Kühlschrank stellen 1 Bund Petersilie 8. Den fertigen Frischkäse mit Rosa 190 g Kokosöl flüssig (leicht erwärmt) Pfeffer und Petersilie oder nach 1 ½ Teelöffel Sonnenblumenlecithin eigenem Wunsch dekorieren Im Kühlschrank 1 Woche haltbar Kracker Photo Kräcker Orient Ergibt 16 Kräcker 2 Tassen Leinsamen gold 2 Tassen Rüebli 2 Tassen Rüebli Trester 2 Zwiebeln klein ½ Tasse Buchweizen (nach Möglichkeit angekeimt) ½ Tasse Sonnenblumenkerne (nach Möglichkeit angekeimt) 2½ Teelöffel Himalayasalz 1½ Teelöffel Pfefferpulver 2 Teelöffel Za‘atar 1 Teelöffel Thymian Zubereitung 30min 1. Goldene Leinsamen über Nacht einweichen 2. Rüebli und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden 3. Rüebli mit Rübli-Trester, Zwiebeln, Buchweizen und Sonnenblumenkerne in eine Küchenmaschine geben und fein hacken 4. Alle Zutaten inklusive der Leinsaat, in eine Schüssel geben und zu einer streichfähigen Masse kneten 5. Teigmasse mit Hilfe einer Kräcker Schablone auf Teflex Auflagen streichen 6. Mit Schwarzkümmelsamen und oder mariniertem Gemüse dekorieren 7. Trockenofen auf 41°C einstellen und Kräcker 4 Stunden trocknen 8. Danach Kräcker wenden, Teflex Auflagen entfernen und weitere 10 Stunden trocknen In verschlossenem trockenem Gefäss 2 Wochen haltbar Naturnahe Nahrung QR Codes Diese Code Zeichen dienen als praktische Einkaufshilfe, wenn sie elektronische Einkauflisten bevorzugen. Sie benötigen nur ein Smartphone mit QR-Scanner. Gourmet Müesli Weizengras Shot RAW Porridge Trois Sirops Süsse Mungbohnen Avocadomüesli Kräcker Orient Frischkäse Impressum Auflage 30 Auflagenjahr 2013 Medienrechte fotolia.com & naturkostbar.ch Art des Papiers Premium 148g/m2 schweres Textpapier Schriften FrutigerNext LT Druck Blurb.de Kontakt Naturkostbar Naturkostbar M. Brönnimann Bahnhofstrasse 3 3612 Steffisburg Schweiz Online-Shop unter www.naturkostbar.ch Telefon: +41 79 770 48 88 Email: [email protected] Kursleitung Frühstück #1 Jörg Eger Patric Perret
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