~ UNSERE BUFFETVORSCHLÄGE ~ Buffets und Menüs bereiten wir ab 20 erwachsenen Personen zu. Die Suppe wird auf Wunsch auch gerne serviert. UNSER STRANDHUS-BRUNCH Beginnen wir gerne mit Ofenfrische Brötchen, Brot und Landbutter einer vielfältigen Wurst und Käseauswahl drei Sorten Konfitüre, Nutella und Honig Cerealien mit Milch Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikumpesto Curry-Geflügelsalat, Fleischsalat hausgemachte Antipasti Räucherfisch mit Sahnemeerrettich und Honig-Senfsauce Melonenschiffchen mit Schinken Warme Speisen Schnittlauchrührei und Nürnberger Bratwürstchen Putenmedaillons auf TomatenLauchgemüse (im Sommer) Kasslerbraten auf Fasskraut (im Winter) dazu goldgelbe Bratkartoffeln gebratene Fischfilets (Zander, Lachs, Kabeljau) auf Blattspinat an feiner Senfsauce und Petersilienkartoffeln Desserts Hamburger Beerengrütze mit Vanillesauce Topfenmousse an Pflaumenragout mit Trauben garnierte Käsevariation inkl. Kaffee und Tee satt und für unsere kleinen Gäste heiße Schokolade 22,50 Euro pro Person STRANDHUS BUFFET Vorspeisen Reichhaltige Brotauswahl und Landbutter Spezialitäten von geräucherten Fischen mit Sahnemeerrettich und Honig-Senfsauce Kräutercrêpe-Torte mit Frischkäse gefüllt bunte Blattsalate mit gebratenen Champignons dünn geschnittener Schwarzwälder Schinken an gekräutertem Essiggemüse Roastbeef „kalt“ rosa gebraten mit Petersilie garniert hausgemachtes Sauerfleisch mit feiner Remouladensauce Suppe Gekräuterte Tomatencremesuppe Hauptgänge Saftiger Krustenbraten vom Schwein auf Backpflaumensauce dazu buntes Marktgemüse und Bratkartoffeln gebratene Forellenfilets mit Mandelbrokkoli und Bechamelkartoffeln Desserts Feine Käseauswahl mit Feigensenf Bayerisch-Creme mit Fruchtsauce rote Beerengrütze mit Vanillesauce 31,50 Euro pro Person UNSER KLASSIKER BUFFET Vorspeisen Gemischter Brotkorb und Landbutter knackiger bunter Blattsalat dazu Gemüsesticks und Dip Rosa Roastbeef „kalt“ mit hausgemachter Remoulade auf Currycreme tranchierte Putenbrust Schiffchen von der Honigmelone umlegt von feinem Schinken Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikumpesto pochierte Lachsschnitten verfeinert mit Kräutern und Sahnemeerrettich Variation von geräucherten Fischen mit Honig-Senfsauce Matjesfilets auf mariniertem Apfel-Zwiebelsalat Suppe Käse-Lauchcremesuppe mit Hackfleisch Hauptgänge Rinderbraten auf grünen Speckbohnen, Stackmannssauce und goldgelben Bratkartoffeln gebratene Fischfilets auf buntem Marktgemüse in Rahm dazu gekräuterter Butterreis Desserts Mousse au chocolat an frischen Früchten rote Beerengrütze mit Vanillesauce reichhaltige Käseauswahl mit Weinbeeren 34,80 Euro pro Person MEDITERRANES BUFFET Vorspeisen Büffelmozzarella mit Strauchtomaten und Basilikumpesto Taccini-Tonato an Orangen-Fenchelsalat mit Balsamicoglace Coppa Parma und Serranoschinken mit frischer Honigmelone und Grissini Fleischbällchen in feuriger Tomatensauce aus dem Ofen Terrine vom Pulpo mit Kräutervinaigrette frische hausgemachte Antipasti Salat mit Schafskäse, Oliven, Tomaten und Paprika in Oliven-Chiliöl Caesar-Salat: Römersalat mit kross gebratenen Speckstreifen, sautierten Kirschtomaten, Knoblauchcroutons und frisch gehobeltem Parmesan Suppe Spanische Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe) im Sommer italienische Minestrone mit Parmesan im Winter Hauptgänge Saltimbocca von der Putenbrust ummantelt mit Parmaschinken und Salbei auf Auberginenragout geschmorte Lammkeule in Rosmarin-Knoblauchjus auf tomatisiertem Bohnengemüse und Rosmarinkartoffeln Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Tomatensauce mit Aromen gegrillter Loup de Mer (Wolfsbarsch) an Kräuter-Couscous nappiert mit Oliven, Kapern-Tomatentapenade Desserts Tiramisu Klassisch Panna Cotta mit Fruchtsauce Cassata Romana mit Weinschaum Zum Abschluss Italienische Käseauswahl mit Orangensenf und Kräutergrissini verschiedene Ciabattasorten Natur- und Knoblauchbutter 42,50 Euro pro Person Als Nachtsnack bieten wir Currywurst und ofenfrisches Baguettebrot 6,00 Euro pro Person DA STECKT DER ITALIENER IN UNS Vorspeisen Große Brotauswahl mit Ciabatta hausgemachte verschiedene Antipasti Caesar Salat mit gehobeltem Parmesan Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikumpesto feiner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Oliven garniert „Taccini-Tonato“ mit Petersilie garniert Honigmelone ausgelegt mit Rohschinken mit Frischkäse gefüllte Involtini Suppe Suppe von der Strauchtomate mit Kräutercroutons Hauptgänge Saltimbocca von der Pute ummantelt mit Salbei und Schinken Ratatouille und Rosmarinkartoffeln goldbraune Fischfilets an Pesto-Gemüse und Wildreis Desserts Tiramisu „Classico“ Panna Cotta mit Fruchtsauce gefolgt von einer italienischen Käseauswahl mit Feigensenf 29,80 Euro pro Person BUFFET „EXQUISIT“ Vorspeisen Getrüffelte Kalbsleberterrine mit Portweingelee Pastete von der Barbarie-Ente auf Feld-Friseesalat mit Orangendressing hausgebeizter Caipirinha-Lachs mit Meerrettichblinis im Ganzen pochierter Lachs mit Sahnemeerrettich Graved und Räucherlachs und feinste Räucherfischspezialitäten mit Preiselbeermeerrettich und Honig-Senfsauce Braisierter Chicoréesalat mit Walnusskernen in Orangenmarinade geräucherte Putenbrust an exotischer Curry-Sauce garniert mit karamellisiertem grünen Spargel Suppe Consommé vom Rind dazu mit Wildkräutern gefüllter Sellerieravioli oder eine Suppe Ihrer Wahl Hauptgänge Rosa gebratenes Roastbeef auf gekräuterten Prinzessbohnen dazu Naturjus und Sauce Bernaise Mit Limettendüften pochierter weißer Heilbutt mit Büsumer Krabben Beilagen – Dauphinekartoffeln und mit Kräutern aromatisierter Basmatireis Desserts Geräuchertes Schokoladenmousse im Krokantmantel an Amarenakirschen Champagner-Fruchtparfait im Knuspermantel und weißes Schokoladenmousse mit grünem Pfeffer an frischen Früchten Zum Abschluss Auswahl vom franz. Rohmilchkäse mit Trauben-Chutney und Feigensenf, Butter Brioche große Auswahl frischer Teigwaren und verschiedene Buttermischungen 47,90 Euro pro Person SOMMER-GRILLBUFFET Während der Sommermonate bieten wir Ihnen gerne ein individuell zusammengestelltes Grillbuffet für Ihre Feierlichkeiten im Strandhus an. Aus organisatorischen Gründen ist die Durchführung jedoch erst ab ca. 40 Erwachsenen Pers. möglich. Sollte das Wetter nicht mitspielen, können wir das Buffet problemlos zum geringeren Preis innen anbieten. Beispielbuffet: Kalte Speisen Gemischter Brotkorb und Landbutter Gemüsesticks mit Kräuterquark bunte Blattsalate mit Balsamico-Dressing leichter Bayerischer Kartoffelsalat hausgemachter Krautsalat mit Speck und Kümmel Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikumpesto hausgemachte frische Antipasti Nudelsalat mit Schinken und Erbsen Vom Grill Verschiedene marinierte Steaks vom Rind, Schwein und Pute Grillbratwurst Schafskäse mit Tomaten und Kräutern in Folie gebacken in Orangenbutter gedämpfte Fischfilets Schaschlikspieße Grillkartoffeln, Maiskolben und Grilltomaten dazu Barbecue-, Knoblauch- und Curry- Pfeffer-Saucen Desserts Panna Cotta mit frischen Früchten rote Beerengrütze mit Vanillesauce Pfirsiche mit Rosmarinhonig vom Grill mit Trauben garnierte Käsevariation 42,00 Euro pro Person (Preis beinhaltet den Grillkoch für ca. 2 1/2 Std.) BUFFET – FÜR DIE KLEINEN GÄSTE Kleine Frikadellen mit Kartoffelsalat Bockwürstchen mit Nudelsalat, Minischnitzel mit Pommes-Frites Fischstäbchen mit Pommes-Frites Nudeln in Tomatensauce und Gemüse Dessert Schokoladen- und Grießpudding mit Früchten und Fruchtsauce 13,50 Euro pro Kind – ab 15 Kindern FÜR DEN GELUNGENEN EMPFANG EINE KLEINE AUSWAHL FINGERFOOD UND CANAPES Bruschetta mit Mozzarella 1,90 Euro Melone-Schinkenspieße 2,70 Euro Ziegenkäse im Wan-Tan gebacken 2,10 Euro Roastbeef mit Remoulade 2,20 Euro Frischkäse mit geräucherter Forelle auf Pumpernickel 2,80 Euro Putenbrust mit Currycreme 1,80 Euro Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce 2,60 Euro Rauchlachs mit Rösti und Sahnemeerrettich 2,60 Euro Tomaten-Mozzarella-Spieße 1,80 Euro Grissini mit Rucola und Serranoschinken 2,60 Euro Wrap mit Geflügel und Curry 2,20 Euro Weintrauben mit Edamer 1,50 Euro Gebackene Scampi mit Mango-Dip 3,20 Euro GETRÄNKEPAUSCHALE Eine Möglichkeit Ihre Kosten kontrollierbar zu gestalten, ist unsere Getränkepauschale. Als Empfangsgetränk steht ein Sekt oder Prosecco sowie Orangensaft bereit Bier, frisch gezapftes Wittinger und Stackmann ́s Weißwein und Rotwein nach Absprache Mineralwasser griffbereit auf dem Tisch alkoholfreie Getränke, Kaffee und Tee 1 Digestif Abend 6 Std. 31,00 Euro Abend 8 Std. 38,00 Euro Jede weitere Std. 10,00 Euro Longdrink und Spirituosenpauschale nach Absprache 15,00 Euro Alle Preise pro Person KAFFEE- UND KUCHENPAUSCHALE Unser hausgebackener Blechkuchen, Schlagsahne, Kaffee, Tee oder Schokolade und für die Kinder Apfelschorle 12,50 Euro pro Person + Torte 15,50 Euro pro Person ~ UNSERE MENÜVORSCHLÄGE ~ STRANDHUS-MENÜ 3 Gänge-Menü Blumenkohl-Rahmsüppchen mit Schinkenwürfel Gemischte Bratenplatte: Rinderbraten, Schweinebraten, Putenrollbraten mit kräftiger Schmorsauce dazu eine vielfältige Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise als Sättigungsbeilage reichen wir Kartoffelkroketten und Petersilienkartoffeln Vanilleeis mit heißen Rumkirschen 28,50 Euro pro Person FRÜHLINGS-MENÜS 3 Gänge-Menü Zuckerschotencremesuppe mit Wachtelei Maispoulardenbrust auf Blattspinat Kräuterjus, Rosmarinkartoffeln Panna Cotta mit frischen Früchten 28,70 Euro pro Person 4 Gänge-Menü Zanderfilet auf Balsamico-Linsen Schaumsüppchen vom Frühlingslauch mit Frischkäseklößen Schweinelachs unter der Kräuterkruste Gemüsebouquet, Sauce Hollandaise, Kroketten Zitronencreme an marinierten Trauben 36,50 Euro pro Person SOMMER-MENÜS 3 Gänge-Menü Matjestatar mit Kräuterkartoffelrösti Schweinefilet auf Champignon-Zwiebelgemüse Kroketten und Rotweinjus Mascarponecreme mit frischen Erdbeeren 27,50 Euro pro Person 4 Gänge-Menü Sommerliche Blattsalate mit gebratenen Schweinemedaillions und Cumberlandsauce Rucolaschaumsuppe mit einem Scampi Saltimbocca von der Pute auf Minestronegemüse tomatisiert Karamellisiertes Vanilleparfait auf zweierlei Sauce, Erdbeere und Schokolade 35,80 Euro pro Person HERBST-MENÜS 3 Gänge-Menü Brokkolisuppe mit Creme Fraiche „Surf and Turf“ Medaillons von Rind und Schwein Scampi-Krustentierschaumsauce, Herzoginkartoffeln und Gurkensalat in Rahm Salat von frischen Früchten mit Cointreusahne und Wallnusseis 34,50 Euro pro Person 4 Gänge-Menü Eichblattsalat mit gebratener Entenbrust Walnüssen und Balsamico Gebratenes Zanderfilet auf Limonentagliatelle Saftiger Rinderbraten auf Rotweinzwiebeln Romanesco und Kartoffelkroketten Pflaumenterrine mit Grappa Sabayone und Vanilleeis 36,50 Euro pro Person WINTER-MENÜS 3 Gänge-Menü Kürbis-Orangensuppe mit Flusskrebsen Kernöl und Kernen Krosse 1/2 Ente mit Apfelrotkohl, Kartoffelklößen und einer feinen Orangensauce Espressomousse mit Mandarinen-Orangenkompott 32,80 Euro pro Person 4 Gänge-Menü Geräucherter Lachs mit Kartoffelrösti Salatbouquet, Senf-Dill-Sauce Gänsekraftbrühe mit Sherry, Celestine und Gemüsejulienne Medaillons von Rind und Schwein, Speckbohnen Sauce Bernaise und Kartoffelkroketten Christstollenparfait auf Schokoladensauce 38,70 Euro pro Person WEITERE MENÜS 4 Gänge-Menü Gebratene Entenbrust mit Mango-Chillisauce gemischter Salat im Gurkenring Möhren-Ingwersuppe mit Flusskrebsen Schweinefilet im Schinkenmantel, Gemüsebouquet Rosmarinkartoffeln und Rotweinjus Mousse au chocolat, pochierte Birne auf einem Fruchtspiegel 32,50 Euro pro Person 4 Gänge-Menü Zucchinischaumsuppe mit Lammschinken Steinbeißerfilet auf tomatisiertem Fasskraut Hirschmedaillons auf karamellisierten Birnenspalten, Mandelrosenkohl Dauphinekartoffeln und Preiselbeerschaum Orangen-Crêpes-Terrine auf zweierlei Schokoladensauce 39,80 Euro pro Person
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