Zu Gast bei guten Freunden

Zu Gast bei guten Freunden
Jacqueline Perk und Martin Hübner haben es geschafft: Sie
haben sich ihren Traum verwirklicht. Das ehemalige Viva in
Litzelstetten verwandelten sie in das Ko’Ono, ein Restaurant und
Hotel ganz im Hawaii-Flair. Der Name setzt sich zusammen aus
KOnstanz und dem hawaiianischen Wort für „lecker,
geschmackvoll“ – und das ist hier Programm!
Ja, es ist wirklich ein echter Traum, das Ko’Ono – einer, der in absoluter Rekordzeit verwirklicht
wurde. In nur vier Wochen bauten Jacqueline (28) und Martin (36) Hotel und Restaurant
gemeinsam mit ihrem Team um – eine echte Meisterleistung. Ganz unbeschriebene Blätter sind die
beiden natürlich nicht, schließlich waren sie schon einige Jahre zuvor im Viva tätig und wissen
genau, was sie tun.
Wenn man das Ko’Ono betritt, dann erkennt man sofort die Handschrift der beiden: helle,
freundliche Räume, ein frisches Meerblau zieht sich durch das Gesamtkonzept und erinnert an das
glasklare Wasser auf Hawaii. Palmen, Hula-Figürchen und andere Dekorationen vervollständigen
das Gefühl, in eine andere Welt abgetaucht zu sein. Man merkt schnell, dass Jacqueline und
Martin Wert auf ein ehrliches, freches, buntes und persönliches Erlebnis für den Gast legen.
E 'ai ka-kou!
(„Guten Appetit!“)
Das Prachtstück des Ko’Ono ist natürlich das Restaurant. Besonders stolz ist Jacqueline auf die
Inneneinrichtung, die wie aus einem Guss wirkt und bei der alles sorgfältig ausgesucht wurde.
Restaurantgäste können durch ein großes Fenster dem Treiben in der Küche zusehen, wenn Chef
Martin und sein Team für fröhliche Geschmacksknospen sorgen.
„Regionales mit einem exotischen Twist“ gibt es hier auf dem Teller, also Klassisches mit
überraschenden Zutaten und Beilagen verfeinert, wie etwa Saibling mit Mango-Wasabi-Salsa. Aber
auch exotische Gerichte mit regionalem Einfluss finden sich hier, die man nicht alle Tage bekommt:
So gibt es aus Martins Küche beispielsweise ein Weißes Kokos-Curry mit Kartoffeln und
Blumenkohl und natürlich den klassischen Kalua Pua’a, also den hawaiianischen Schweinebraten.
Ganz besonders stolz ist Martin auf seinen Barbecue-Smoker, der stilecht unterm Reisigdach auf
der Terrasse vor sich hinschmaucht.
Gekonnt wird hier Fleisch auf schonende und würzige Art zubereitet – BBQ-Liebhaber kommen
hier also voll und ganz auf ihre Kosten. Besonderen Wert legt der Küchenchef auf die Zutaten:
Möglichst Saisonales und Regionales kommt hier in Topf und Pfanne.
Unser Fleisch stammt von der Metzgerei Otto Müller, Geflügel beziehen wir vom Bauern Miez aus
Dettingen und Fisch bekommen wir frisch vom Fischmarkt Koch auf der Insel Reichenau, aus
regionaler, zuverlässiger und vertrauenswürdiger Aufzucht.
Also: „E komo mai!“ („Willkommen und hereinspaziert!“)
Eine gesonderte Karte mit in den Gerichten enthaltenen, kennzeichnungspflichtigen Allergenen
erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.
Alle unsere Preise verstehen sich in Euro.
Vorspeise
Guacamole
9,50
frischer Avocadodip mit Tomate, Koriandergrün, Chili und Sauerrahm,
dazu Tortilla Chips
Dieser Dip wird für Sie am Tisch zubereitet.
Saiblingssalat
9,00
über Buchenholz hausgeräucherter Saibling mit jungem Spinat in Meerrettichdressing,
mit knusprigen Brotchips
Rosa gesmokte Rinderrückenscheiben
9,00
kalt aufgeschnittenes Roastbeef aus dem BBQ-Smoker mit Bärlauchpesto und frisch
geriebenem Parmesan
Saiblingstatar „poke“
9,00
roh mariniertes Saiblingsfilet mit Sesamöl, Sojasauce und Frühlingszwiebeln,
dazu Wakame (Seetangsalat)und Jasmin Duftreis
Suppen & Salate
Ko`Ono Vorspeisensalat
3,90
knackige Blattsalate und angemachte Salate
Flädlesuppe
5,00
kräftige Fleischbrühe mit Flädle und Gemüsestreifen
Mango Chili Suppe
5,00
süßlich, leicht scharfe Cremesuppe mit exotischen Gewürzen
Bärlauchcremesuppe
7,00
frische Cremesuppe vom Mainauer Bärlauch mit Croûtons
Ko`Ono Frühlingssalat
knackige Blattsalate und angemachte Salate
…mit Ofenkartoffel und Kräuterquark
…mit geräucherter Putenbrust und Champignons, gebraten in Honig-Balsamico
…mit gebackenem Ziegenkäse und Mangochutney
8,50
10,50
10,50
Hauptgänge
Scheiben vom Rinderfilet aus dem BBQ Smoker
26,00
mit gegrillten, nicht scharfen Pepperoni, Bärlauchnudeln und Mango Chili Salsa
Schweinefilet aus dem BBQ Smoker
18,50
mit Mandel-Romanesco, Spätzle und Champignonrahmsauce
Halbes Bauernhähnchen
16,00
vom Bauern Miez in Dettingen, im BBQ-Smoker gebacken, auf frischen
Reichenauer Pflücksalaten in Balsamicodressing mit knusprigen Kartoffelrösti
Gezupfter Hawaiianischer Schweinebraten
14,00
Kalua Pua`a mit Ananas, Bratensauce und Chili Pepper Water (hausgemachte
Chilisauce nach Hawaiianischer Art), dazu Jasmin Duftreis
Gebratenes Saiblingsfilet
17,50
mit Bärlauch-Risotto und Tomatenmarmelade
Weißes Kokos-Curry
13,00
mit geräucherter Putenbrust, Kartoffeln, Romanesco und grünem Spargel
dazu Jasmin Duftreis
Vegetarisches Weißes Kokos-Curry
13,00
mit geräuchertem Tofu, Kartoffeln, Romanesco und grünem Spargel
dazu Jasmin Duftreis
Breite Bandnudeln
mit Champignons, grünem Spargel, Rucola und Kirschtomaten in
Sahnesauce mit grobem Senf
Gerne können Sie unsere Hauptgänge auch als kleine Portion bestellen,
der Preis reduziert sich dann um EUR 2,00 pro Portion.
9,50
Burger
Ko`Ono Burger
11,00
mit 180g Rindfleisch, rustikalem Burgerbrötchen, hausgemachter
Burgersauce, Gewürzgurken, Tomaten, Salat und Zwiebeln, dazu Pommes Frites
dazu: Käse, Speck oder Jalapeno Chili
je 1,00
dazu: Avocado oder gegrillte Ananas
je 2,00
Ko`Ono Burger XXL
15,00
mit 360g Rindfleisch, Sesambrötchen, hausgemachter Burgersauce,
Gewürzgurken, Tomaten, Salat und Zwiebeln, dazu Pommes Frites
dazu: Käse, Speck oder Jalapeno Chili
je 2,00
dazu: Avocado oder gegrillte Ananas
je 4,00
Vegi Burger
11,00
mit gebackenem Ziegenkäse, rustikalem Burgerbrötchen, Tomatenmarmelade und
Ruccola
Pulled Pork Sandwich
geröstetes Dinkelbrot mit Pulled Pork (gezupfter Schweinebraten) aus dem BBQSmoker, Käse und Cole Slaw (amerikanischer Krautsalat), dazu Pommes Frites
9,50
Vom Grill
Mr. Rumpsteak
24,00
350g großes Steak mit knusprigem Fettrand
Mrs. Rumpsteak
14,00
180g für den kleinen Hunger
Lachsfilet
13,00
Beilagen
Pommes Frites
Ofenkartoffel mit Kräuterquark
Jasmin Duftreis
Buntes Gemüse mit Sojasauce
Spätzle
je
3,50
Gebratene Zwiebeln
2,00
Süßkartoffelpommes
5,00
Saucen
Zu den Steaks vom Grill gibt es Kräuterbutter, Barbequesauce, Bratensauce,
Tomatenmarmelade, Pesto oder Chili Pepper Water (hausgemachte Chilisauce nach
Hawaiianischer Art) zur Wahl.
Eine Sauce inklusive; jede weitere 1,00 € Aufpreis.
Dessert
Warmes Schokoküchlein
7,00
mit Kokosnusseis
Kokos Crème brûlée
mit Passionsfruchtsorbet
7,00

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