Cueillir des fruits (PDF)

Cueillir des fruits
Bonnes pratiques agricoles: prévention des troubles musculosquelettiques,
en collaboration avec les partenaires sociaux.
Contenu
Introduction....................................................................................................................................................................................................................................3
1. Cueillette des fruits.......................................................................................................................................................................................................4
2. Transport des fruits...................................................................................................................................................................................................11
3. Transport des bacs et palettes.................................................................................................................................................................13
4. Bonnes pratiques.........................................................................................................................................................................................................16
Informations générales..............................................................................................................................................................................................18
Coordinateur de projet:
Veerle Hermans.
Partenaires du projet:
Roeland Motmans, David O’Neill, Danuta Roman, Peter Lundqvist,
Stefan Pinzke, Tomasz Tokarski, Agnès Luycx.
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Introduction
Autrefois, il y a plus de 50 ans, les
fruits étaient cueillis au moyen
de très longues/grandes échelles
un panier à la main. Cela présentait un véritable risque de chute
mortelle. Depuis le début des
années 60, les arbres basses
tiges sont devenus le standard
pour les pommes et les poires.
Pour d’autres abres, comme les
Arbres hautes tiges
Arbres basses tiges
cerisiers, la transition ne s’est produite que dans les années 90. Grâce aux arbres à basses tiges, la cueillette est devenue plus
efficace et plus rapide, et la position debout plus confortable en comparaison avec la position
délicate sur une échelle haute. Depuis lors, des solutions ont été développées pour la cueillette
des fruits avec, en premier lieu, l’accent sur une meilleure efficacité de travail et la préservation
des fruits. De plus, une attention toute particulière doit être consacrée à la réduction des troubles
musculosquelettiques (TMS).
Dans la présente brochure, une série de solutions sont proposées en vue de prévenir les TMS
durant les différentes phases de la récolte des fruits:
- La cueillette des fruits: le fait-même de détacher le fruit de l’arbre;
- Le transport des fruits: le transport des fruits depuis le panier jusqu’au conteneur;
- Le transport des bacs et palettes: transport du conteneur.
La présente brochure ne contient pas seulement des bonnes pratiques pour la prévention des
TMS lors du tri et de l’emballage des fruits et légumes. Elle est également le résultat de plusieurs
visites et entretiens avec des horticulteurs et producteurs commerciaux.
Il n’existe aucun lien entre les bonnes pratiques présentées dans cette brochure et des
organisations ou produits commerciaux.
Nous souhaitons remercier tous les agriculteurs et producteurs ayant collaboré à la présente
étude et espérons que les autres agriculteurs pourront tirer profit de ces méthodes de prévention
des troubles musculosquelettiques.
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1. Cueillette des fruits
Lors de la cueillette des différents types de fruits, le cueilleur doit souvent courber le dos car il
doit tendre le bras par-dessus les épaules ou vers le bas sous les genoux. Les problèmes de nuque
ou d’épaules peuvent également résulter des mouvements répétitifs des bras survenant lors la
cueillette et du dépôt des fruits dans le panier ou le bac.
Dos courbé
Bras par dessus les épaules
La cueillette manuelle des fruits engendre des positions souvent inconfortables. La position basse
des raisins entraîne une forte courbure du dos. La plupart des vignes ne dépassent pas 1m60.
En ce qui concerne les cerises, les pommes et les poires, les arbres sont généralement plus hauts.
Par conséquent, le cueilleur doit travailler avec les bras tendus.
On constate souvent une mauvaise position des mains et poignets lors de
travaux très répétitifs tels que la découpe des grappes sur les longs pieds de
vigne et le dépôt de ces grappes dans leur cageot.
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Solutions pour le travail en hauteur
Cageot
Pour éviter de devoir tendre le bras de
manière excessive, un léger cageot
retourné peut faire l’affaire. Fixez-y
une poignée (demi-manche à balai)
afin de réduire la courbure du dos lors
du déplacement du cageot.
Un autre cageot peut également
permettre de placer le panier ou le bac
en hauteur.
Chariot pour verger
Un vieux chariot de verger peut également faire office de
table pour le seau ou le cageot. Il permettra alors d’éviter les
positions courbées.
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Seau avec crochet
L’utilisation d’un crochet pour attraper les fruits constitue
une solution simple et pratique. Lorsqu’un seau est plein,
il doit être soulevé presque à hauteur des épaules, ce qui
est extrêmement astreignant.
En suspendant le seau et en le plaçant ainsi à la bonne
hauteur, le cueilleur n’est plus obligé de systématiquement se courber le dos.
Échelle
Une petite échelle permet d’adopter une bonne position
de travail lors de la cueillette. L’idéal consiste à utiliser
une échelle légère de manière à ce qu’elle puisse être
régulièrement déplacée (et soulevée).
Dans ce cas, il convient de respecter certaines règles de
sécurité afin d’éviter de devoir tendre les bras de manière
excessive ou d’adopter des positions acrobatiques.
- Veillez à ce que les deux pieds reposent toujours sur
l’échelle.
- Ne vous penchez jamais trop vers la droite ou vers la
gauche.
- Montez sur/descendez de l’échelle en regardant droit
devant vous.
- Dans la mesure du possible, essayez de tenir l’échelle
avec au moins une main.
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Chariot à cuellette
Le chariot à cueillette est entraîné par un moteur et peut
même être conduit. Les cueilleurs récoltent premiérement les fruits situés jusqu’au niveau des épaules.
Ensuite, les fruits situés plus haut seront récoltés depuis
le chariot. Ensuite, ils récoltent les fruits situés plus haut
depuis le chariot. Cela permet aux cueilleurs de limiter le
travail par dessus les épaules et d’adopter une position
plus confortable. Le chariot cueillette doit être équipé
de garde-corps. Grâce à la caisse-palette disposée sur le
chariot, il n’est plus nécessaire de se déplacer pour vider
le panier. Attention toutefois à la rotation du dos.
Chariot à cueillette réglable en hauteur
Une plateforme peut être réglée à une hauteur fixe
correspondant à la hauteur moyenne des arbres à basses
tiges. Il sera cependant toujours nécessaire de se pencher
vers l’avant et de tendre les bras. C’est pourquoi un
chariot à cueillette réglable en hauteur peut contribuer à
une bonne position de travail pendant toute la journée.
La plateforme mobile peut être placée à hauteur des
fruits à cueillir. Ici encore, les caisses-palettes posées sur
le chariot permettent de réduire la distance à parcourir
pour vider les paniers.
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Plateformes à cueillette réglables individuellement en hauteur et en profondeur
Sur ce chariot révolutionnaire, chaque
cueilleur dispose de sa propre plateforme. La hauteur peut être adaptée
individuellement ainsi que l’ écart par
rapport à l’arbre fruitier. Les fruits sont
disposés sur un tapis roulant se trouvant
à proximité du travailleur de manière à
éviter les rotations du dos.
© Applied Plant Research, Wageningen UR
Une étude de Peppelman et al. (2006)1 a
comparé un train à cueillette, une
charrette hydraulique avec seau à
vendange, un convoyeur à courroie et
une plateforme réglable (également
appelée pluk-o-trac). Il en est ressorti que
les plateformes réglables entraînaient
les positions de travail les moins
inconfortables, bien qu’il faille faire
attention à la position statique
prolongée. Le prix relativement élevé de
la machine peut constituer un frein à
son achat et son utilisation dans le chef du
cultivateur. Le train à cueillette s’est révélé être la méthode la moins chère et
engendrant le plus de changements de position pour les travailleurs. En ce qui
concerne le convoyeur à courroie, la position de travail peut être améliorée par
l’utilisation d’un cageot ou d’une petite échelle permettant d’attraper les pommes
situées en haut de l’arbre. Dans un souci de performances, il est important que le
convoyeur à courroie puisse être utilisé en combinaison avec une autre méthode de
cueillette de manière à ce que les cueilleurs puissent continuer à travailler lorsque le
convoyeur à courroie doit être déplacé vers la rangée suivante. La manutention de
paniers est déconseillée en raison du dépassement des normes de levage.
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1 Peppelman G. Roelofs PFMM; Schoorl FW et Looije AAj (2006), Arbeidsvergelijking van vier fruitoogstsystemen,
Sector Fruit, Rapport 2006-18.
Charrette
La position assise permet (généralement) de prévenir la
courbure du dos. Cette charrette n’est utilisable qu’avec
une surface de sol appropriée (pas trop tendre, pas trop
irrégulière,...).
© blog.johner.de/.../2008/04/picking-grapes.jpg
Solutions pour le travail à faible hauteur
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Récolteuse
Cueillir le raisin peut s’effectuer manuellement ou au
moyen d’une récolteuse. Les raisons pour lesquelles
on s’oriente vers l’une ou l’autre solution sont
diverses. Les récolteuses sont plus rapides et réduisent
les coûts de main-d’œuvre. Néanmoins, les
récolteuses, aussi avancées soient-elles
technologiquement, ne parviennent pas toujours
à distinguer ce qui doit être cueilli sur le pied de
vigne. Dès lors, la récolte contiendra également des
branches, des feuilles, des raisins insuffisamment
mûrs,... L’autre inconvénient réside dans le fait que la
peau du raisin peut être endommagée, ce qui altérera
la couleur du jus et entraînera une perte de qualité
en matière d’arôme. Cueillir à la main nécessite
certes plus de temps et d’argent, mais son principal
avantage est la connaissance et le discernement du
travailleur qui ne cueillera que les grappes saines et
manipulera les raisins plus délicatement. Cela confère
à la récolte une valeur ajoutée.
Il existe différents types de récolteuses, mais elles
cueillent toutes les fruits de la même manière: une pression est exercée sur une ou
plusieurs partie du cep de vigne provoquant une oscillation rapide et brutale des fruits
et ainsi le détachement des grappes ou des grains. La machine prend appui entre les
rangées et secoue la rangée centrale. Les vibrations provoquent la chute des grappes
sur un tapis roulant. Celui-ci conduit ensuite les fruits vers un bac collecteur. Lorsque le
bac est rempli, celui-ci est vidé dans un conteneur attaché au tracteur.
Il existe des machines similaires pour d’autres types de fruits, p.ex. les cerises ou les
olives.
Olives
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Cerises
2. Transport des fruits
Durant la cueillette, les fruits sont provisoirement placés dans
un bac ou un panier pour ensuite être déposés dans un bac
plus grand ou une caisse-palette (palox). Lorsque le panier est
posé sur le sol, le cueilleur doit se pencher plusieurs fois pour
y déposer les fruits avec précaution. Lorsque le cueilleur doit
porter le panier, la charge statique qu’il subit est éprouvante
et pénible.
Lorsqu’aucun panier n’est utilisé et que les fruits sont
directement déposés dans une caisse-palette, il faut faire
attention aux rotations du dos.
Solutions
Objet pour cueillir des fruits
Certains cueilleurs optent pour un panier qu’ils peuvent
porter à même le ventre. De cette manière, ils
peuvent bouger librement durant la cueillette. Le panier
porté latéralement sur le corps représente une charge
asymétrique pour le dos entraînant tout le poids d’un
seul côté. Il est préférable de porter le cueilloir sur le
ventre. Le fond du cueilloir est généralement muni d’une
ouverture se fermant au moyen d’un ruban. Pour vider
le panier, il suffit de détacher le ruban après quoi les
pommes, poires ou cerises roulent directement dans le
bac ou la caisse-palette.
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Le tapis roulant se compose de câbles
sur lesquels les fruits sont transportés.
À l’extrémité du tapis roulant, les fruits
sont automatiquement déposés dans
une caisse-palette. Cette méthode est
souvent utilisée pour récolter les cerises.
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© Applied Plant Research, Wageningen UR
Récolte au moyen d’un tapis roulant
3. Transport des bacs et palettes
En règle générale, les bacs
et cageots vides sont placés
entre les rangées d’arbres. Les
cueilleurs doivent marcher
jusqu’au bac chaque fois qu’ils
souhaitent vider leur panier.
Ces longs trajets constituent
une perte de temps. Cela
s’applique également dans le
cas d’un tracteur centralisé.
Solutions
Train à cueillette
Rassembler la récolte dans un train constitue une méthode efficace. La caisse-palette
dans laquelle les fruits doivent être déposés accompagne le cueilleur. Lorsque le panier
est rempli, le cueilleur n’a pas à se déplacer très loin, car il peut immédiatement le
vider dans la caisse-palette.
Il existe également d’autres types de trains pour
cageots et paniers.
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Brouette
Les bacs à fruits peuvent également être transportés au moyen de brouettes adaptées.
Cela permet de réduire considérablement la manutention des bacs. Un autre
avantage de la brouette est la hauteur de travail mieux appropriée pour vider le
panier. Le cueilleur ne doit plus se pencher de manière excessive.
Charrette latérale
Ce type de charrette, qui se déplace
latéralement, permet aussi de limiter
l’inclinaison vers l’avant. Les paniers sont
posés à une hauteur appropriée et ne
doivent donc pas être soulevés depuis le
sol. Ce type de charrette est utilisable à
l’intérieur comme à l’extérieur
moyennant des roues adaptées, pour
autant que le sol ne soit ni trop irrégulier
ni trop tendre.
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Chargeur frontal
Quand la palette est placée à l’arrière du tracteur, le conducteur doit pivoter le dos lors
de son chargement ou déchargement, mais également lorsqu’il conduit de manière à
conserver une bonne visibilité sur la palette.
Avec un chargeur frontal, le conducteur peut charger et décharger des palettes en
gardant le dos bien droit. Généralement, les bacs sont transportés un à un de manière
à garantir une bonne visibilité.
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4. Bonnes pratiques
La cueillette des fruits est physiquement astreignante et s’associe à des positions et mouvements
difficiles ainsi qu’à des charges musculaires lourdes et statiques. Il est important de se préparer
à ce travail physiquement lourd et de prévenir les troubles musculosquelettiques en faisant de
l’exercice, en étant bien entraîné et en étant capable d’appliquer les techniques adéquates de
travail. Apprenez à appliquer les bonnes pratiques jusqu’à ce qu’elles deviennent une
habitude.
- Maintenez votre corps en bonne condition physique en faisant régulièrement de
l’exercice.
- N’utilisez pas une puissance musculaire supérieure à celle qu’exige la tâche.
- Échauffez et étirez-vous les muscles avant et après votre cycle de travail.
- Alternez les tâches avec vos collègues et, si possible, faites régulièrement de courtes
pauses.
- Travaillez près du corps, utilisez les deux mains ou alternez-les, et évitez de tendre vos
articulations vers des emplacements éloignés.
- Lorsque vous soulevez une charge, placez vos pieds autour de celle-ci, maintenez-la
près du corps, pliez les jambes ET gardez le dos bien droit.
- Lorsque vous portez une charge, répartissez si possible équitablement le poids entre
vos mains ou portez la charge de façon symétrique.
- Lorsque vous vous tournez en portant une charge, déplacez vos pieds plutôt que de
pivoter le dos.
- Évitez de soulever des charges par dessus les épaules.
- Veillez à disposer d’un appui.
- Prévoyez ou utilisez des accessoires susceptibles de vous alléger la tâche.
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Quelques exemples
Inclinez-vous à l’aide des genoux sans courber le dos
En position fléchie, le dos
peut être maintenu en
position neutre. Lorsqu’elle
est prolongée, cette
position peut toutefois
devenir inconfortable pour
les genoux. Changer de
position reste le leitmotiv.
Adaptez votre hauteur de travail
Adaptez votre hauteur de travail, utilisez
p.ex. des cageots vides
lorsqu’aucune table ou
plateforme n’est
disponible.
Utilisez les deux sangles du panier
Vue de
face
Vue de
dos
Vue de
face
Vue de
dos
Lorsque vous portez un panier, le poids doit
être non seulement réparti équitablement
sur les épaules droite et gauche, mais
également sur la nuque et les épaules. Si
vous n’utilisez pas les sangles destinées au
dos, les muscles de la nuque seront soumis à
une charge excessive.
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Rotation des tâches
La cueillette est souvent accompagnée de tâches répétitives et de levages de charges
dans des positions extrêmement inconfortables. Outre les solutions techniques, les
travailleurs doivent également avoir la possibilité de régulièrement changer de tâche
et de prendre des pauses.
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Informations générales
La présente brochure fait partie du projet ‘Bonnes pratiques agricoles: participation des
partenaires sociaux dans la prévention des troubles musculosquelettiques’ financé par la
DG Emploi, affaires sociales et égalité des chances de la Commission européenne dans
le cadre de l’appel à propositions VP/2008/001. La Commission n’est pas responsable de
l’utilisation des informations de la présente brochure par des tiers.
Le droit de propriété lié à cet exercice, y compris les droits industriels et intellectuels
ainsi que les rapports et autres documents en résultant, appartiennent au bénéficiaire
(IDEWE asbl).
L’objectif de ce projet est de réaliser la convention européenne entre les partenaires
sociaux de GEOPA-COPA et EFFAT en développant une politique de prévention ainsi que
des bonnes pratiques visant à diminuer les troubles musculosquelettiques en milieu
agricole et à en publier les résultats. Des bonnes pratiques sont proposées pour les tâches
suivantes:
- Traire les vaches
- Conduire un tracteur
- Cultiver en pleine terre
- Taille des arbres et arbustes
- Trier et emballer
- Cueillir les fruits
Pour de plus amples informations sur ce projet: www.agri-ergonomics.be
Financement par: Commission européenne - DG Emploi, affaires sociales et égalité des chances
Coordinateur de projet: IDEWE asbl - Service Externe pour la Prévention et la Protection au Travail
Partenaires du projet: Loughborough University - Department of Ergonomics (Human Sciences)
Central Institute for Labour Protection - National Research Institute
Swedish University of Agricultural Sciences - Department of Work Science, Business
Economics and Environmental Psychology
GEOPA - COPA
Soutien de: EFFAT
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Pour de plus amples informations, veuillez prendre contact avec votre
secrétariat régional.
IDEWE-IBEVE Antwerpen
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Fax 03 230 56 78
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