Le Chef, Noël Vilafranca et l’équipe de la Capitainerie vous souhaite BIENVENUE À BORD Tous nos pains proviennent de la boulangerie La Ruche, la Maison Gourmande de Rolleboise LE MARIN MALIN ENTRÉE - PLAT - DESSERT M E N U S 26 € • Les 12 escargots de Bourgogne, beurre persillé (8 min de cuisson) • Salade frisée à l’oeuf mollet, julienne de gruyère et lardons de saumon fumé • Saumon façon gravelax et salade de pommes de terre à la coriandre fraîche • La belle assiette de l’écailler (+2 €) (3 huîtres Isigny, 3 praires, 3 amandes, 3 palourdes, crevettes grises) - • Brandade de cabillaud aux fines herbes et tartine de tapenade • Feuilleté de merlu fumé au poivron doux, beurre d’aneth • Magret de canard rôti aux graines de sésame, coing caramélisé LE MOUSS’ SUR LE POUCE - • Dessert au choix à la carte 14.5 € Déjeuner en semaine, du mardi midi au vendredi midi (hors week-end et jours fériés) • Plat du jour • Café et verrine gourmande LA TABLE DU CAPITAINE ENTRÉE - PLAT - FROMAGE ET DESSERT 35 € • Salade du Capitaine aux légumes croquants et chair de crabe, sauce cocktail LE REPOS DU MATELOT • Carpaccio de coquilles Saint-Jacques, huile d’olive et citron vert • Foie gras de canard entier mi-cuit, chutney de figues et pain viking ENTRÉE - PLAT OU PLAT - DESSERT • L’écailler gourmand (3 huîtres Isigny, 2 huîtres Fines de Claire, 3 praires, 3 amandes, 3 palourdes, crevettes grises) 19 € • Filet de bar cuit à l’unilatéral, fenouil braisé et beurre blanc • Entrée du jour (sauf week-end et jours fériés) • Coquilles Saint-Jacques à la plancha, compotée de tomates cerises parfumée à l’ail • Onglet de boeuf Black Angus grillé, beurre marchand de vin - • Les 6 escargots de Bourgogne, beurre persillé (8 min. de cuisson) • Fromages affinés par Claude Joseph, maître fromager à Vernon - Ardoise de trois fromages et condiments • Dessert au choix à la carte • Soupe de poissons, croûtons et fromage râpé, sauce rouille • Plat du jour (sauf week-end et jours fériés) • Aile de raie à la grenobloise, polenta croustillante au citron vert • Longe de cochon à la méditerranéenne (semoule, carottes, raisins, pruneaux) • Café gourmand • Velouté exotique, sorbet litchi vanillé • Coupe de glaces et sorbets réalisés sur place et turbinés à la commande LE MENU DU MOUSSAILLON (MOINS DE 12 ANS) 10 € • Œuf mollet mayonnaise ou saumon fumé • Steak haché ou poisson du moment • Coupe de glaces ou profiteroles au chocolat PLATS L A C A R T E Plat du jour (sauf week-end et jours fériés) 13 € ••• TERRE ••• • Longe de cochon à la méditerranéenne (semoule, carottes, raisins, pruneaux) 14 € • Magret de canard rôti aux graines de sésame, coing caramélisé ENTRÉES 17 € Entrée du jour (sauf week-end et jours fériés) 9€ ••• TERRE les 6 : 9 € les 12 : 15 € • Foie gras de canard entier mi-cuit, chutney de figues et pain viking 19 € MER 27 € ••• ••• • Escargots de Bourgogne, beurre persillé (8 min de cuisson) ••• • Onglet de boeuf Black Angus grillé, beurre marchand de vin MER ••• • Brandade de cabillaud aux fines herbes et tartine de tapenade 13 € • Aile de raie à la grenobloise, polenta croustillante au citron vert 16 € • Feuilleté de merlu fumé au poivron doux, beurre d’aneth 18 € ••• • Soupe de poissons, croûtons et fromage râpé, sauce rouille 11 € • Filet de bar cuit à l’unilatéral, fenouil braisé et beurre blanc 24 € • Coquilles Saint-Jacques à la plancha, compotée de tomates cerises parfumée à l’ail • Salade frisée à l’oeuf mollet, julienne de gruyère et lardons de saumon fumé 27 € 12 € • Saumon façon gravelax et salade de pommes de terre à la coriandre fraîche 13.5 € • Salade du Capitaine aux légumes croquants et chair de crabe, sauce cocktail 15 € • Carpaccio de coquilles Saint-Jacques*, huile d’olive et citron vert FROMAGES Fromages affinés par Claude Joseph, maître fromager à Vernon Ardoise de trois fromages et condiments 7€ 15 € • La belle assiette de l’écailler (3 huîtres Isigny, 3 praires, 3 amandes, 3 palourdes, crevettes grises) 17 € • L’écailler gourmand (3 huîtres Isigny, 2 huîtres Fines de Claire, 3 praires, 3 amandes, 3 palourdes, crevettes grises) DESSERTS • Café gourmand 7€ • Ananas rôti aux épices douces, sorbet fruit de la passion • Coupes de glaces et sorbets réalisés sur place et turbinés à la commande ••• Les Huîtres ••• • Huîtres Isigny N°3 les 6 : 14 € les 9 : 20 € les 12 : 23 € • Huîtres Fines de Claire N°3 Les 6 : 16 € les 9 : 22 € les 12 : 25 € 7€ • Velouté exotique, sorbet litchi vanillé 7€ • Le Millefeuille du Capitaine 8€ • Profiteroles au chocolat, glace vanille 8€ • Fondant au chocolat noir, verrine comme un liégeois * suivant arrivages 8€ PRIX NETS SERVICE COMPRIS | PROVENANCE VIANDE UE 7€ 24 €
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