Château Jolys Cuvée Jean 2011 Jurançon AOC Date de vente : mercredi 7 janvier 2015 Un vin moelleux expressif et bien équilibré Château classé 2* Bettane & Dessauve 92 / 100 Wine Enthusiast 100% Petit Manseng Détails du produit 3 bouteilles de Cuvée Jean Château Jolys Millésime : 2011 Cépage : Petit Manseng Pays : France Région : Sud-Ouest Appellation : Jurançon AOC Couleur : Blanc Type : Moelleux Nature du sol : Silico-argileux, présence de poudingues Culture : Traditionnelle Vinification : Macération pelliculaire Elevage : 9 mois en barrique de chêne Accord mets / vin : Crevettes thai, poêlée de foie gras Maturité : A déguster de nos jours à 2020 Température de service : 8 ° C Bouchon : Synthétique Contenance : 3 x 75cl Conditionnement : Carton Degré alcoolique : 13.5 % vol Mot du jour Nouveaux habits Pour ce millésime 2011, Jean se pare d’un nouveau costume au ton doré, comme des baies de Petit-Manseng à parfaite maturité. Passerillées par le Foehn (vent chaud en provenance d’Espagne) qui induit l'évaporation de l'eau et augmente au passage la teneur en sucre et acidité des baies. Dans le même temps, la pellicule s'épaissit et s'enrichit de ses arômes. Et selon les mots de Marion Latrille, l'actuelle gérante du Château : "Ici, la nature est notre complice, nous passons des accords tacites avec elle et vivons en harmonie." En effet, ici le troisième élément de la nature en mouvement est à l'origine d'une technique de culture. 2011 s’ouvre sur des notes de pâtes de fruits jaunes, poires et mangues dominent sur une trame miellée. L’équilibre en bouche est toujours aussi saisissant, moelleux et acidulé se donne le change sur les notes fruitées qui rappellent le nez.