la plaquette Filière Porcine - Pôle Conversion Bio Auvergne

La filière organisée
« Porc Biologique »
en Auvergne
Brochure élaborée dans le cadre du Programme d’actions Fonds Avenir Bio
de l’Agence Bio pour le développement de la filière Porc Bio (2009-2013)
avec les acteurs impliqués dans le projet.
LES OPÉRATEURS DE LA FILIÈRE ORGANISÉE
PORC BIO EN AUVERGNE
03
6
MOULINS
MONLUÇON
1
2
VICHY
4
5
BOURG-EN-BRESSE
69
01
CLERMONT-FD
63
7 8
LYON
42
THIERS
ISSOIRE
3
ST-ETIENNE
15
43
LE PUY
AURILLAC
PRODUCTION
COMMERCIALISATION
Nombre d’élevages en filière organisée :
Allier : 8
Puy-de-Dôme : 2
6 SICABA (Bourbon l’Archambault - 03)
Gère la mise en marché de la viande de porc biologique.
Contact : Luc Mary
[email protected] - 04 70 67 35 00
ORGANISATION DE PRODUCTEURS
1 CIRHYO (site de Montluçon - 03) est une
coopérative inter-régionale porcine encadrant
chaque projet d’élevage porcin biologique dans
sa globalité et est en lien étroit avec les abattoirs.
Contact : Jean-Luc Theveniot
[email protected] - 06 85 03 48 39
FOURNISSEURS D’ALIMENTS BIO
POUR ÉLEVAGES PORCINS :
2 THIVAT NA (St-Germain-de-Salles - 03)
Contact : Jean-Marie Hacquebart
[email protected] - 06 07 52 96 45
3 CIZERON BIO (La Gimond - 42)
Contact : Yann de Bengy
[email protected] - 06 22 22 77 89
4 MOULIN MARION (St-Jean-sur-Veyle - 01)
Contact : Pierre-Louis Ducroux
[email protected] - 06 13 01 73 47
MAÎTRE MEUNIER DEPUIS 1897
ABATTAGE ET DÉCOUPE ET
TRANSFORMATION
5 SICABA (Vichy - 03)
Contact : Luc Mary
[email protected] - 04 70 67 35 00
ASSOCIATION RÉGIONALE
INTERPROFESSIONNELLE PORCINE
7 IPAL (Aubière - 63)
Contact : Luc Bataille
[email protected] - 04 73 28 77 81
ASSOCIATION RÉGIONALE
INTERPROFESSIONNELLE DE
L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
8 AUVERGNE BIOLOGIQUE (Aubière - 63)
Contact : Laure REAUT
Chargée de filières biologiques
04 73 28 78 53 - [email protected]
LA FILIÈRE ORGANISÉE PORC BIO AUVERGNATE
EN CHIFFRES
La filière organisée Porc Bio en Auvergne bénéficie de la présence d’acteurs opérationnels,
permettant à tout éleveur de s’investir durablement dans cette filière de qualité.
TYPOLOGIE DES ÉLEVAGES
EN FILIÈRE ORGANISÉE
COLLECTE DE PORCS CHARCUTIERS
EN FILIÈRE ORGANISÉE
4000
3500
20%
60%
3000
Naisseur
Naisseur-Engraisseur
Engraisseur
20%
2500
Nombre
de porcs
collectés
2000
1500
1000
500
0
SOURCE : CIRHYO
2008
2009
2010
2011
SOURCE : CIRHYO
2012
LES CIRCUITS DE COMMERCIALISATION DE LA VIANDE PORCINE BIO ABATTUE EN 2012
4%
15%
23%
12%
EN AUVERGNE
46%
EN FRANCE
11%
Grandes et
moyennes surfaces
Artisans bouchers
Magasins spécialisés
Restauration
hors domicile
Vente directe
6%
47%
23%
13%
Grandes et
moyennes surfaces
Artisans bouchers
Magasins spécialisés
Restauration
hors domicile
Vente directe
Une des spécificités de l’Auvergne est de commercialiser quasiment la moitié de la viande bio de porc aux artisans bouchers,
contrairement à la situation nationale qui commercialise pour la même part aux Grandes et Moyennes Surfaces.
En 2012, SICABA a abattu 369 tonnes de carcasses de viande porcine biologique, dont 30 tonnes de produits élaborés tels que
des saucisses et des barquettes de viande fraîche.
SOURCE : COMMISSION BIO D’INTERBEV
PRODUIRE DU PORC BIO : LES POINTS-CLÉS DE LA RÈGLEMENTATION
BIEN-ÊTRE ANIMAL
ALIMENTATION
LIEN AU SOL
• Accès à l’extérieur
obligatoire
2
• 7,5 m /truie en bâtiment
• Castration avant 7 j
• Minimum 95% d’aliments
biologiques en lien avec les
besoins physiologiques de
l’animal
• 0% OGM
• Effluents d’élevage épandus
sur des terres bio
• Aliments produits sur la
ferme ou dans la région
SOINS VÉTÉRINAIRES
ÂGE
AU SEVRAGE
ORIGINE
DES ANIMAUX
• 42 jours minimum
• Porcelets à l’engraissement
obligatoirement d’origine bio
• Homéopathie,
phytothérapie, oligoéléments privilégiés
• Allopathie en dernier
recours (1)
(1) Porcs engraissement : 1 traitement allopathique max/durée de vie. Porcs reproducteurs : 3 traitements allopathiques max/an.
PAROLE D’ÉLEVEUR…
Richard Néant, éleveur de porcs charcutiers biologiques à Lurcy-Lévy (03) - Système engraisseur
La ferme bio :
125 ha
Atelier bovins allaitants : 70 vaches Charolaises
Atelier porc engraissement sur aire paillée :
450 porcs/an, bâtiment de 550 m2
«
J’ai créé un atelier d’engraissement de porcs charcutiers
bio en 2011 pour diversifier ma production et répondre aux
besoins de CIRHYO qui cherchait des éleveurs de porcs bio.
Pour moi, les avantages à travailler en filière organisée sont
multiples : la sécurité dans le montage du dossier bâtiment, la
régularité des arrivages de porcelets, un technicien à disposition,
l’assurance du transport et de la commercialisation des animaux.
Si je suis autonome pour l’alimentation des bovins, j’achète la
totalité des aliments pour l’engraissement des porcs chez un
fournisseur avec lequel je peux échanger pour adapter au mieux les
produits à mon élevage.
L’indice de consommation moyen est actuellement de 2.8.
La conduite des porcs bio est saine grâce à un bâtiment aéré
et spacieux, à l’équilibre alimentaire et à l’environnement
sur aire paillée.
»
LE DÉVELOPPEMENT DE LA FILIÈRE PORCINE ORGANISÉE
CES DERNIÈRES ANNÉES EN RÉGIONS
AUVERGNE, BOURGOGNE, CENTRE ET LIMOUSIN
BILAN DU PROGRAMME D’ACTIONS
CHIFFRES 2012 :
• 46 fermes porcines bio.
• 21 030 porcs abattus.
• 2 060 t de porc bio abattues (objectifs du programme atteints).
DÉBUT DU PROGRAMME
D’ACTIONS FONDS AVENIR BIO
(dans le cadre de l’Appel à Projets de l’Agence Bio)
ACTEURS : Cirhyo, Agrial, Copalice, Tradival,
Sicaba, les Associations Interprofessionnelles
Régionales Bio.
ACTIONS :
• Développer la production : qualité et quantité.
• Favoriser la concertation entre les acteurs.
• Adapter les outils d’abattage au bio.
• Développer la commercialisation.
INVESTISSEMENTS RÉALISÉS PAR LES ABATTOIRS :
• Equipement de récupération/tri du sang de porc bio.
• Equipement de conditionnement (barquettes).
• Matériel informatique pour la traçabilité des pièces.
MISE EN PLACE D’UN SYSTÈME DE
CONTRACTUALISATION : lien entre le prix de
l’aliment et le cours du porc payé à l’éleveur en tenant
compte du prix du marché du porc.
2010
CONSTAT :
• Déficit de porc bio sur le
marché français.
• Hétérogénéité dans la
qualité des carcasses.
• Manque d’équipement des
abatteurs.
CHIFFRES 2008 :
• 26 fermes porcines bio.
• 12 010 porcs abattus.
• 1 127 t abattues.
2011
2012
2013
DÉROULEMENT DU
PROGRAMME de développement
de la production porcine bio des
régions Auvergne, Bourgogne, Centre
et Limousin.
CRÉATION DE PORC BIO CŒUR DE FRANCE GIE
• GIE constitué des producteurs de porc bio
des régions Centre, Auvergne, Limousin et
Bourgogne.
• Il représente les producteurs de ces 4 régions dans le
cadre du partenariat avec Système U.
Contact :
Laure REAUT - Chargée de filières AB
04 73 28 78 53 • [email protected]
Avec le soutien financier
de l’Agence Bio
5607690 • L’IMPRIMEUR.COM - 63200 Mozac - 04 73 38 82 95 • Imprim’vert
2008
Crédits photos : Commission Européenne et Auvergne Biologique
2009