La filière organisée « Porc Biologique » en Auvergne Brochure élaborée dans le cadre du Programme d’actions Fonds Avenir Bio de l’Agence Bio pour le développement de la filière Porc Bio (2009-2013) avec les acteurs impliqués dans le projet. LES OPÉRATEURS DE LA FILIÈRE ORGANISÉE PORC BIO EN AUVERGNE 03 6 MOULINS MONLUÇON 1 2 VICHY 4 5 BOURG-EN-BRESSE 69 01 CLERMONT-FD 63 7 8 LYON 42 THIERS ISSOIRE 3 ST-ETIENNE 15 43 LE PUY AURILLAC PRODUCTION COMMERCIALISATION Nombre d’élevages en filière organisée : Allier : 8 Puy-de-Dôme : 2 6 SICABA (Bourbon l’Archambault - 03) Gère la mise en marché de la viande de porc biologique. Contact : Luc Mary [email protected] - 04 70 67 35 00 ORGANISATION DE PRODUCTEURS 1 CIRHYO (site de Montluçon - 03) est une coopérative inter-régionale porcine encadrant chaque projet d’élevage porcin biologique dans sa globalité et est en lien étroit avec les abattoirs. Contact : Jean-Luc Theveniot [email protected] - 06 85 03 48 39 FOURNISSEURS D’ALIMENTS BIO POUR ÉLEVAGES PORCINS : 2 THIVAT NA (St-Germain-de-Salles - 03) Contact : Jean-Marie Hacquebart [email protected] - 06 07 52 96 45 3 CIZERON BIO (La Gimond - 42) Contact : Yann de Bengy [email protected] - 06 22 22 77 89 4 MOULIN MARION (St-Jean-sur-Veyle - 01) Contact : Pierre-Louis Ducroux [email protected] - 06 13 01 73 47 MAÎTRE MEUNIER DEPUIS 1897 ABATTAGE ET DÉCOUPE ET TRANSFORMATION 5 SICABA (Vichy - 03) Contact : Luc Mary [email protected] - 04 70 67 35 00 ASSOCIATION RÉGIONALE INTERPROFESSIONNELLE PORCINE 7 IPAL (Aubière - 63) Contact : Luc Bataille [email protected] - 04 73 28 77 81 ASSOCIATION RÉGIONALE INTERPROFESSIONNELLE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE 8 AUVERGNE BIOLOGIQUE (Aubière - 63) Contact : Laure REAUT Chargée de filières biologiques 04 73 28 78 53 - [email protected] LA FILIÈRE ORGANISÉE PORC BIO AUVERGNATE EN CHIFFRES La filière organisée Porc Bio en Auvergne bénéficie de la présence d’acteurs opérationnels, permettant à tout éleveur de s’investir durablement dans cette filière de qualité. TYPOLOGIE DES ÉLEVAGES EN FILIÈRE ORGANISÉE COLLECTE DE PORCS CHARCUTIERS EN FILIÈRE ORGANISÉE 4000 3500 20% 60% 3000 Naisseur Naisseur-Engraisseur Engraisseur 20% 2500 Nombre de porcs collectés 2000 1500 1000 500 0 SOURCE : CIRHYO 2008 2009 2010 2011 SOURCE : CIRHYO 2012 LES CIRCUITS DE COMMERCIALISATION DE LA VIANDE PORCINE BIO ABATTUE EN 2012 4% 15% 23% 12% EN AUVERGNE 46% EN FRANCE 11% Grandes et moyennes surfaces Artisans bouchers Magasins spécialisés Restauration hors domicile Vente directe 6% 47% 23% 13% Grandes et moyennes surfaces Artisans bouchers Magasins spécialisés Restauration hors domicile Vente directe Une des spécificités de l’Auvergne est de commercialiser quasiment la moitié de la viande bio de porc aux artisans bouchers, contrairement à la situation nationale qui commercialise pour la même part aux Grandes et Moyennes Surfaces. En 2012, SICABA a abattu 369 tonnes de carcasses de viande porcine biologique, dont 30 tonnes de produits élaborés tels que des saucisses et des barquettes de viande fraîche. SOURCE : COMMISSION BIO D’INTERBEV PRODUIRE DU PORC BIO : LES POINTS-CLÉS DE LA RÈGLEMENTATION BIEN-ÊTRE ANIMAL ALIMENTATION LIEN AU SOL • Accès à l’extérieur obligatoire 2 • 7,5 m /truie en bâtiment • Castration avant 7 j • Minimum 95% d’aliments biologiques en lien avec les besoins physiologiques de l’animal • 0% OGM • Effluents d’élevage épandus sur des terres bio • Aliments produits sur la ferme ou dans la région SOINS VÉTÉRINAIRES ÂGE AU SEVRAGE ORIGINE DES ANIMAUX • 42 jours minimum • Porcelets à l’engraissement obligatoirement d’origine bio • Homéopathie, phytothérapie, oligoéléments privilégiés • Allopathie en dernier recours (1) (1) Porcs engraissement : 1 traitement allopathique max/durée de vie. Porcs reproducteurs : 3 traitements allopathiques max/an. PAROLE D’ÉLEVEUR… Richard Néant, éleveur de porcs charcutiers biologiques à Lurcy-Lévy (03) - Système engraisseur La ferme bio : 125 ha Atelier bovins allaitants : 70 vaches Charolaises Atelier porc engraissement sur aire paillée : 450 porcs/an, bâtiment de 550 m2 « J’ai créé un atelier d’engraissement de porcs charcutiers bio en 2011 pour diversifier ma production et répondre aux besoins de CIRHYO qui cherchait des éleveurs de porcs bio. Pour moi, les avantages à travailler en filière organisée sont multiples : la sécurité dans le montage du dossier bâtiment, la régularité des arrivages de porcelets, un technicien à disposition, l’assurance du transport et de la commercialisation des animaux. Si je suis autonome pour l’alimentation des bovins, j’achète la totalité des aliments pour l’engraissement des porcs chez un fournisseur avec lequel je peux échanger pour adapter au mieux les produits à mon élevage. L’indice de consommation moyen est actuellement de 2.8. La conduite des porcs bio est saine grâce à un bâtiment aéré et spacieux, à l’équilibre alimentaire et à l’environnement sur aire paillée. » LE DÉVELOPPEMENT DE LA FILIÈRE PORCINE ORGANISÉE CES DERNIÈRES ANNÉES EN RÉGIONS AUVERGNE, BOURGOGNE, CENTRE ET LIMOUSIN BILAN DU PROGRAMME D’ACTIONS CHIFFRES 2012 : • 46 fermes porcines bio. • 21 030 porcs abattus. • 2 060 t de porc bio abattues (objectifs du programme atteints). DÉBUT DU PROGRAMME D’ACTIONS FONDS AVENIR BIO (dans le cadre de l’Appel à Projets de l’Agence Bio) ACTEURS : Cirhyo, Agrial, Copalice, Tradival, Sicaba, les Associations Interprofessionnelles Régionales Bio. ACTIONS : • Développer la production : qualité et quantité. • Favoriser la concertation entre les acteurs. • Adapter les outils d’abattage au bio. • Développer la commercialisation. INVESTISSEMENTS RÉALISÉS PAR LES ABATTOIRS : • Equipement de récupération/tri du sang de porc bio. • Equipement de conditionnement (barquettes). • Matériel informatique pour la traçabilité des pièces. MISE EN PLACE D’UN SYSTÈME DE CONTRACTUALISATION : lien entre le prix de l’aliment et le cours du porc payé à l’éleveur en tenant compte du prix du marché du porc. 2010 CONSTAT : • Déficit de porc bio sur le marché français. • Hétérogénéité dans la qualité des carcasses. • Manque d’équipement des abatteurs. CHIFFRES 2008 : • 26 fermes porcines bio. • 12 010 porcs abattus. • 1 127 t abattues. 2011 2012 2013 DÉROULEMENT DU PROGRAMME de développement de la production porcine bio des régions Auvergne, Bourgogne, Centre et Limousin. CRÉATION DE PORC BIO CŒUR DE FRANCE GIE • GIE constitué des producteurs de porc bio des régions Centre, Auvergne, Limousin et Bourgogne. • Il représente les producteurs de ces 4 régions dans le cadre du partenariat avec Système U. Contact : Laure REAUT - Chargée de filières AB 04 73 28 78 53 • [email protected] Avec le soutien financier de l’Agence Bio 5607690 • L’IMPRIMEUR.COM - 63200 Mozac - 04 73 38 82 95 • Imprim’vert 2008 Crédits photos : Commission Européenne et Auvergne Biologique 2009
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