IBNORCA ANTEPROYECTO DE NORMA BOLIVIANA APNB 38028 Azucares y derivados - Miel - Determinación de pH 1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma establece el método de determinación del pH de la miel. 2 REFERENCIAS Las normas bolivianas contienen disposiciones que al ser citadas en el texto, constituyen requisitos de la norma. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones más recientes de las normas bolivianas citadas. APNB 38024 Miel - Muestreo 3 PRINCIPIO El método se basa en la determinación de la concentración de iones hidrogeno. En el caso de la miel es un índice de la “reactividad ácida”. 4 REACTIVOS 4.1 Soluciónes reguladoras de pH 4 y pH 7 4.2 Agua destilada para análisis, recién hervida y enfriada 5 MATERIALES Y EQUIPOS 5.1 Balanza analítica 5.2 Vaso de precipitado 5.3 Equipo para determinar pH. Se deberá calibrar el aparato para determinar el pH antes de su empleo con la ayuda de soluciones reguladoras de pH 7 y otro de pH 4 5.4 Tamiz con apertura de 500 µm 6 MUESTREO La muestra se extrae según se indica en NB 38024. 7 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA 7.1 Miel líquida o cristalizada sin impurezas La muestra de laboratorio se homogeneiza suficientemente, mediante agitación durante por lo menos 3 min evitando la incorporación de aire. 1 7.2 Miel líquida o cristalizada con impurezas Luego de quitar las impurezas de mayor tamaño, se agita a temperatura ambiente hasta que sea homogénea y se pasa por tamiz con apertura de 500 µm. Si se trata de miel cristalizada se pasa por el mismo tamiz con ayuda de una espátula. 7.3 Miel en panales En el caso de estar cerrados aun los panales, se desoperculan. Luego, con ayuda del tamiz según 7.2, se separa la miel de los panales sin calentamiento. 8 PROCEDIMIENTO Se pesan 10 g de miel en un vaso de precipitado de 250 ml, limpio y seco y se disuelven con porciones de agua hasta completar 100 ml. Se sumerge el electrodo en el líquido y se lee el valor del pH asegurando el 0,1 y a 20 °C. 9 EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS El pH es un valor adimensional y se expresara con una cifra significativa. 10 INFORME DEL ENSAYO El informe del ensayo debe incluir mínimamente:      El numero o identificación de la muestra La identificación del método: “NB 38028 Miel - Determinación de pH” Los resultados obtenidos La fecha del ensayo Toda modificación introducida al método. BIBLIOGRAFÍA INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACION - Norma IRAM 15938 Miel - Determinación de pH. 2