1 IBNORCA ANTEPROYECTO DE NORMA BOLIVIANA APNB

IBNORCA
ANTEPROYECTO DE NORMA BOLIVIANA
APNB 38024
Azucares y derivados - Miel de abeja - Muestreo
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OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma establece métodos para efectuar el muestreo de miel de abeja en envases
pequeños y tambores, con el fin de realizar los análisis correspondientes.
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DEFINICIONES
2.1
Extracción de muestras
Proceso mediante el cual se obtiene una determinada cantidad de producto cuya composición
y calidad son representativas de la partida o del lote a la que pertenece el producto
considerado.
2.2
Partida
Cantidad total de miel envasada, comprendida en un solo envió.
2.3
Lote
Cantidad determinada de miel envasada de una misma procedencia y clasificación, de
condiciones presumiblemente uniformes, en envases del mismo tipo, medida y masa (peso).
2.4
Tamaño de lote
Numero de envases de miel de un lote.
2.5
Muestra
Uno o más envases de miel, extraídos de un lote con objeto de proporcionar información sobre
éste.
2.6
Muestra elemental o puntual
Cantidad de producto tomado en un solo punto del lote, en un momento considerado.
NOTA
La muestra puntual, puede ser una unidad o una porción de la unidad, dependerá del tamaño de la muestra puntual.
2.7
Muestra global por recipiente
Cantidad de producto obtenido, por la reunión de muestras elementales tomadas de un mismo
recipiente.
2.8
Muestra global total
Es la cantidad total de muestra obtenida al reunir y homogeneizar todas las muestras
elementales.
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2.9
Muestra de laboratorio
Porción de producto obtenida de la muestra global mezclada adecuadamente y reducida de
tamaño, la cual se envía al laboratorio para los ensayos correspondientes.
NOTA
En lo posible se deben obtener tres muestras de laboratorio, una se guardara como contra muestra o muestra testigo, otra para el
interesado y otra para el laboratorio.
2.10
Muestra de ensayo
Porción de producto obtenida de la muestra de laboratorio y que se acondiciona para cada
ensayo en particular.
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REFERENCIAS
NB/ISO 2859-0
Procedimientos de muestreo para inspección por atributos – Parte
NB 314001
Etiquetado de alimentos preenvasados
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OBTENCIÓN DE LAS MUESTRAS
4.1
Miel contenida en tambores
Se muestrea tambor por tambor. La miel no deberá ser calentada para su homogeneización.
4.1.1
Instrumental
Todos los instrumentos, materiales y equipos utilizados deberán estar limpios y debidamente
esterilizados para la toma de cada muestra.
Los instrumentos metálicos que tengan contacto directo con la miel, deben ser de acero
inoxidable grado alimentario, que faciliten las tareas de sanitización.
4.1.1.1 Sacabocado
Este aparato es adecuado para la extracción de muestras de miel cristalizada en grandes
recipientes. Consiste en un tubo de metal uniforme de 1,27 cm (½ in) de diámetro y de 1 m de
longitud. Los bordes de la abertura inferior serán afilados.
Se introduce a presión en el medio solidó hasta tocar fondo del recipiente, se remueve
circularmente para facilitar su extracción posterior y se retira taponando la abertura superior.
(véase figura 1).
4.1.1.2 Frasco sacamuestra
Este instrumento es apropiado para la extracción de muestras de líquido contenido en grandes
recipientes, tales como tanques de almacenamiento, etc que no están homogenizadas.
Consiste en un frasco de vidrio o recipiente de metal de 35 ml a 40 ml de capacidad, fijado por
medio de una abrazadera a una varilla de longitud suficiente para llegar al fondo del recipiente
donde esta contenida la miel. El frasco tendrá un tapón móvil unido a una cuerda (véase figura
2).
2
Se introduce el frasco tapado a distintas profundidades dentro del recipiente que contiene la
miel y se tira de la cuerda para retirar el tapón.
4.1.1.3 Pipeta sacamuestras
Consiste en un tubo de vidrio o de metal de 50 mm de diámetro por 1 000 mm de largo de
extremos afinados, de aproximadamente 15 mm de diámetro, y que tiene en la parte superior
dos anillos que facilitan su manejo. (véase figura 3).
Este aparato es adecuado para la extracción de muestras líquidas de miel de abejas en
distintos niveles contenida en recipientes en los cuales ésta debe ser homogeneizada antes de
tomar la muestra.
4.2
Miel cristalizada
Se realiza la toma de muestras
aproximadamente 500 g.
4.3
con ayuda del sacabocado indicado en 4.1.1.1. Sacar
Miel líquida que puede ser homogeneizada
Se mezcla bien antes de tomar la muestra, hasta homogeneizarla. Luego se introduce la pipeta
sacamuestras hasta extraer aproximadamente 500 g de muestra y se guarda en envases
apropiados.
NOTA
Si la miel presenta impurezas como ceras, restos de vegetales o de abejas en su superficie, arrastrar y eliminar dichas impurezas
previo a la toma de muestras.
4.4
Miel líquida que no puede ser homogeneizada
Se extrae con el frasco sacamuestras, por lo menos tres porciones de aproximadamente 50 g
cada una, de cada uno de los diferentes niveles; inferior, medio y superior, de cada tambor. Se
mezclan las porciones del mismo tambor, constituyéndose una sola muestra de
aproximadamente 500 g (muestra global).
NOTA
Si la miel presenta impurezas como ceras, restos de vegetales o de abejas en su superficie, arrastrar y eliminar dichas impurezas
previo a la toma de muestras.
4.5
Miel contenida en envases pequeños
El número de envases a muestrear serán seleccionados de acuerdo al siguiente esquema:
Tamaño del lote
Numero de muestras
2 - 25
26 - 150
151 - 500
501 - 3 200
3 201 – 35 000
35 001 – 500 000
más de 500 000
3
5
8
13
20
32
50
3
NOTA
Se pueden aplicar otros planes de muestreo según acuerdo entre partes (véase norma NB-ISO 2859:1
Para ensayos microbiológicos se tomaran los criterios establecidos en la Tabla 2 - Requisitos
microbiológicos de la norma NB 38023
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ENVASADO Y ROTULADO DE LAS MUESTRAS
5.1
Envases
Se envasará la miel, obtenida según 4, en recipientes de 500 g de capacidad o mayores.
Las características organolépticas y la composición del producto no deberán ser alteradas por
el material del recipiente. Se envasará en recipientes con cierre hermético, precintados o
lacrados, teniendo en cuenta que el espacio libre no debe exceder del 10 % de su altura.
En el caso de muestras contenidas en envases pequeños, se enviaran al laboratorio de
ensayos, los envases seleccionados según 4.5, tal cual.
5.2
Rotulado y etiquetado de la muestra
Los rótulos serán de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido a los envases o
bien de impresión permanente.
Las inscripciones serán fácilmente legibles a simple vista, redactadas en castellano y en otro
idioma si las necesidades de algún país así lo requieran, y en forma tal que no desaparezcan
bajo condiciones de uso normal.
El rotulo deberá llevar como mínimo las indicaciones siguientes:
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




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
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
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la palabra “miel de abeja”
el número y el tipo de nuestra (elemental o global)
el contenido neto, en gramos
el número de identificación del tambor o clave correspondiente
la fecha de envasado y/ó producción
la procedencia del producto
el nombre de la entidad y del personal encargado del muestreo
la fecha del muestreo
la firma de las partes interesadas (responsables)
cualquier otra indicación
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Durante el transporte y almacenamiento, las muestras deberán permanecer a temperatura
ambiente evitando su exposición al sol.
Con el fin de obtener resultados de análisis que sean representativos de la calidad de la miel
deben tenerse en cuenta las precauciones siguientes:
a)
b)
Las muestras deben ser remitirlas al laboratorio lo más pronto posible de su extracción.
A su vez, el laboratorio debería realizar los ensayos lo más pronto posible.
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BIBLIOGRAFIA
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INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACIÓN - Norma IRAM 15929 - Miel Muestreo.
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES TECNOLÓGICA INDUSTRIAL Y DE NORMAS
TÉCNICAS - Perú - Norma ITINTEC 209.169 Miel de abejas. Toma de muestras.
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Anexo A (Normativo)
Instrumental de muestreo
Figura 1
Figura 2
Figura 3
Sacabocado
Frascos sacamuestras
Pipeta sacamuestras
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