Les amis de la Foire au jambon : Agorila, Amicale de la Porte d’Espagne, Association Place aux peintres, Association des peñas bayonnaises, Sylvain Aymé, CFA de l’Agglomération Côte Basque Adour, CLSPD, Espace socio-culturel municipal, Izarra, Labruquère équipement technique hôtelier, les étudiants de la Licence professionnelle management de l’événementiel (LPME) et leurs professeurs, MVC de Bayonne, Musée Basque et de l’Histoire de Bayonne, Musée Bonnat-Helleu, Union commerciale de Bayonne, Union des métiers et de l’industrie hôtelière de Bayonne, Les commerçants des Halles : boucheries-charcuteries Oberena Carrère et chez Halty, primeurs Chez Michèle et Une Pêche d’Enfer, Crèmeries de la Nive et Piarres, poissonneries Chez Maïté et Itsasoa, JMP Boulangerie, La Maison des Pâtes, épicerie fine et champignons Maison Lafage, volaillers La Ferme du Foie Gras Cabanes et JMS Gastronomie Stevenot, Saveurs Crétoises de Georgios Brilakis. Les librairies de la Rue en Pente, Gribouille, Elkar, L’Alinéa et Darrieumerlou. • AGUERRIA - Conserves de canard • AIME Sylvain - Fromage AOP Ossau-Iraty • AINTZINIA - Caillé de brebis • L’APICULTEUR D’ITXASSOU - Miel, confitures artisanales • ARRASTIA - Gâteaux basques • BIALEK APICULTURE - Miel d’apiculteur • BIPER ONA - Piment d’Espelette • BIPIA - Piment d’Espelette • CANDY’S - Confiserie • DARRAÏDOU Miguel - Fromage AOP Ossau-Iraty • DARROZE Alain - Folies piment, garbure, foie gras • FERME LABOUYRIE - Conserves de canard • FORTET Stéphane - Pralineur, nougat artisanal • GAEC HAMEKA - Foie gras, conserves de canard • GAEC IRIBARNE - Conserves de canard • GAEC XISTU - Fromage de brebis • HARANEA - Gâteaux basques • HAUTRIVE Muriel - Confits de fleurs, confitures • LAURA LA FROMAGÈRE - Fromages fermiers • LE CELLIER DES TEMPLIERS - Vinaigre de Banyuls • LE PASTIS D’AMÉLIE - Pastis • LOREZTIA - Miel d’apiculteur • MAISON OSPITAL - Taloas • MAISON PARIS - Foie gras • O MARINA - Taloas • PAINS D’ÉPICE D’AÏNHOA - Pains d’épice • PRAT Mathieu - Crêpes • TAUZIA Jean-Claude et Bruno - Churros Office de tourisme : 0 820 42 64 64 Office de commerce : 05 59 59 78 03 Pour stationner “malin” à 5 minutes de la Foire au jambon et bénéficier de la première heure gratuite, utilisez les parkings couverts : Tour-de-Sault, Sainte-Claire, Paulmy ou les parkings de surface : Boufflers, Owen Roe, porte d’Espagne, Glain. Les cafetiers et restaurateurs autour de la Foire au Jambon vous proposent le verre réutilisable. La consigne de 1€ vous est restituée lorsque vous rendez le verre auprès des débits de boisson participants. - Office de tourisme de Bayonne - Office de commerce de Bayonne - Forge Adour - Chambre de métiers et de l’artisanat des Pyrénées-Atlantiques - Chambre de commerce et d’industrie de Bayonne Pays Basque - Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques Ne pas jeter sur la voie publique • Création et illustrations • ACCOCEBERRY Eric - Espelette • ARRUABARRENA José - Hendaye • BARUCQ Christian - Habas • BERGEZ Cédric, maison Aubard - Bayonne • CONSORTIUM LES SALINES - Arzacq • DE ALMEIDA CEIA João - Anglet • DUPOUX SALAISONS - Cailleton Denis - Coarraze • FERME ELIZALDIA - Loyatho Jean-Baptiste - Gamarthe • GARAT LOYATHO Kati - Gamarthe • GASTELLOU Pierre - Saint-Jean-Pied-de-Port • HOUYOU Maïa - Mauléon • IBARLOSA Eric - Anglet • IHIDOY Jean-Michel - Sauveterre-de-Béarn • MAISON DUBERNET - Saint-Sever • MAISON OSPITAL - Éric Ospital - Hasparren • MAYTÉ SAUVEUR & FILS - Saint-Jean-Le-Vieux • MONTAUZER Christian - Guiche • OLÇOMENDY Sauveur - Saint-Étienne de Baigorry • OTEIZA Pierre - Les Aldudes • PETRICORENA Clara - Saint-Étienne de Baigorry • SÉCHOIR DES ALDUDES - Les Aldudes bayonne.fr 0 820 42 64 64 Une foire de produits gastronomiques locaux et régionaux s’installe quai Roquebert, devant le carreau des Halles, avec une trentaine de stands gourmands. • Des démonstrations et initiations à la force basque et des animations musicales plus nombreuses et corsées, proposées par l’Office de tourisme et l’association des cafetiers des halles. Durant quatre jours, sur le mail Chaho-Pelletier, une vingtaine d’artisans charcutiers de la région présente à la dégustation et à la vente des jambons labellisés Jambon de Bayonne. Nouveauté : les salaisonniers corses, invités par leurs homologues bayonnais, animeront un stand et feront goûter leurs spécialités. La Foire au jambon existe depuis 1462. Elle a 552 ans ! Cette année-là, le roi Louis XI autorise par ordonnance le Parlement de Toulouse à établir deux foires franches à Bayonne. Depuis, chaque année, charcutiers et producteurs fermiers du Pays Basque proposent un événement gastronomique haut en couleurs et en saveurs. • La Baiona Cup song et la zumba de la Foire au jambon. • Le 54e Chapitre de la Confrérie du jambon de Bayonne. Quelques artistes bayonnais : Alain Bally, Jean-Marc Barnetche, Eric Bourdon, Emmanuel Bris, Françoise Clavel, Maïté Daguerre, Erwin Dazelle, Jean Duverdier, Catherine Séné, Alain Willette, Léo Coiffard, Nicolas Tabary, Maura Black, Dany Laborde, les détenus de la Maison d’Arrêt de Bayonne exposent sur le pont Pannecau et le quai Chaho. Damien Nicolau Guillaumet et Julie Palacio exposent sous le chapiteau, Mail Chaho-Pelletier. La Foire au jambon permet de découvrir un savoir-faire ancestral et de déguster les jambons de Bayonne fabriqués artisanalement. Elle débute le Jeudi Saint dès 9 heures du matin par le concours du meilleur jambon fermier. Parmi les jambons présentés, le jury désignera les quatre primés, après les avoir pesés, sondés et humés. • De nouvelles animations autour du traditionnel concours d’omelettes organisé par l’Association des peñas bayonnaises. • Une table ronde : « Jambons locaux ou low cost ? » animée par Allande Boutin. • « Cuisine autour du jambon » avec Alain Darroze et des apprentis du Centre de formation des apprentis de l’Agglomération Côte Basque - Adour. Pour rythmer la promenade, du carreau des Halles au mail Chaho-Pelletier, des reproductions d’œuvres d’artistes bayonnais et d’autres issues des fonds du Musée Bonnat-Helleu et du Musée Basque sont proposées à la curiosité des chalands. • Une ferme avec bien sûr des cochons et d’autres animaux pour le plaisir des petits et des grands. Jean Weber expose onze phrases, maximes à sa façon, tirées de son dernier livre « La malédiction du cochon », paru en septembre 2013 chez Bourin éditeur, sur les façades des immeubles du quai Chaho. Cette année, la Ville de Bayonne a laissé libre cours à la plume de Jean Weber, journaliste et écrivain, auteur notamment de « Pie noir du Pays Basque » qui révèle l’histoire du porc Kintoa. • Le traditionnel concours du meilleur jambon fermier sera suivi par une vente aux enchères haute en couleurs des jambons présentés. • ACCOCEBERRY Eric - Espelette • ARRUABARRENA José - Hendaye • BARUCQ Christian - Habas • BERGEZ Cédric, maison Aubard - Bayonne • CONSORTIUM LES SALINES - Arzacq • DE ALMEIDA CEIA João - Anglet • DUPOUX SALAISONS - Cailleton Denis - Coarraze • FERME ELIZALDIA - Loyatho Jean-Baptiste - Gamarthe • GARAT LOYATHO Kati - Gamarthe • GASTELLOU Pierre - Saint-Jean-Pied-de-Port • HOUYOU Maïa - Mauléon • IBARLOSA Eric - Anglet • IHIDOY Jean-Michel - Sauveterre-de-Béarn • MAISON DUBERNET - Saint-Sever • MAISON OSPITAL - Éric Ospital - Hasparren • MAYTÉ SAUVEUR & FILS - Saint-Jean-Le-Vieux • MONTAUZER Christian - Guiche • OLÇOMENDY Sauveur - Saint-Étienne de Baigorry • OTEIZA Pierre - Les Aldudes • PETRICORENA Clara - Saint-Étienne de Baigorry • SÉCHOIR DES ALDUDES - Les Aldudes Les amis de la Foire au jambon : Agorila, Amicale de la Porte d’Espagne, Association Place aux peintres, Association des peñas bayonnaises, Sylvain Aymé, CFA de l’Agglomération Côte Basque Adour, CLSPD, Espace socio-culturel municipal, Izarra, Labruquère équipement technique hôtelier, les étudiants de la Licence professionnelle management de l’événementiel (LPME) et leurs professeurs, MVC de Bayonne, Musée Basque et de l’Histoire de Bayonne, Musée Bonnat-Helleu, Union commerciale de Bayonne, Union des métiers et de l’industrie hôtelière de Bayonne, Les commerçants des Halles : boucheries-charcuteries Oberena Carrère et chez Halty, primeurs Chez Michèle et Une Pêche d’Enfer, Crèmeries de la Nive et Piarres, poissonneries Chez Maïté et Itsasoa, JMP Boulangerie, La Maison des Pâtes, épicerie fine et champignons Maison Lafage, volaillers La Ferme du Foie Gras Cabanes et JMS Gastronomie Stevenot, Saveurs Crétoises de Georgios Brilakis. Les librairies de la Rue en Pente, Gribouille, Elkar, L’Alinéa et Darrieumerlou. • AGUERRIA - Conserves de canard • AIME Sylvain - Fromage AOP Ossau-Iraty • AINTZINIA - Caillé de brebis • L’APICULTEUR D’ITXASSOU - Miel, confitures artisanales • ARRASTIA - Gâteaux basques • BIALEK APICULTURE - Miel d’apiculteur • BIPER ONA - Piment d’Espelette • BIPIA - Piment d’Espelette • CANDY’S - Confiserie • DARRAÏDOU Miguel - Fromage AOP Ossau-Iraty • DARROZE Alain - Folies piment, garbure, foie gras • FERME LABOUYRIE - Conserves de canard • FORTET Stéphane - Pralineur, nougat artisanal • GAEC HAMEKA - Foie gras, conserves de canard • GAEC IRIBARNE - Conserves de canard • GAEC XISTU - Fromage de brebis • HARANEA - Gâteaux basques • HAUTRIVE Muriel - Confits de fleurs, confitures • LAURA LA FROMAGÈRE - Fromages fermiers • LE CELLIER DES TEMPLIERS - Vinaigre de Banyuls • LE PASTIS D’AMÉLIE - Pastis • LOREZTIA - Miel d’apiculteur • MAISON OSPITAL - Taloas • MAISON PARIS - Foie gras • O MARINA - Taloas • PAINS D’ÉPICE D’AÏNHOA - Pains d’épice • PRAT Mathieu - Crêpes • TAUZIA Jean-Claude et Bruno - Churros Office de tourisme : 0 820 42 64 64 Office de commerce : 05 59 59 78 03 Pour stationner “malin” à 5 minutes de la Foire au jambon et bénéficier de la première heure gratuite, utilisez les parkings couverts : Tour-de-Sault, Sainte-Claire, Paulmy ou les parkings de surface : Boufflers, Owen Roe, porte d’Espagne, Glain. Les cafetiers et restaurateurs autour de la Foire au Jambon vous proposent le verre réutilisable. La consigne de 1€ vous est restituée lorsque vous rendez le verre auprès des débits de boisson participants. - Office de tourisme de Bayonne - Office de commerce de Bayonne - Forge Adour Ne pas jeter sur la voie publique • Création et illustrations - Chambre de métiers et de l’artisanat des Pyrénées-Atlantiques - Chambre de commerce et d’industrie de Bayonne Pays Basque - Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques bayonne.fr 0 820 42 64 64 Une foire de produits gastronomiques locaux et régionaux s’installe quai Roquebert, devant le carreau des Halles, avec une trentaine de stands gourmands. • Des démonstrations et initiations à la force basque et des animations musicales plus nombreuses et corsées, proposées par l’Office de tourisme et l’association des cafetiers des halles. Durant quatre jours, sur le mail Chaho-Pelletier, une vingtaine d’artisans charcutiers de la région présente à la dégustation et à la vente des jambons labellisés Jambon de Bayonne. Nouveauté : les salaisonniers corses, invités par leurs homologues bayonnais, animeront un stand et feront goûter leurs spécialités. • La Baiona Cup song et la zumba de la Foire au jambon. • Le 54e Chapitre de la Confrérie du jambon de Bayonne. Quelques artistes bayonnais : Alain Bally, Jean-Marc Barnetche, Eric Bourdon, Emmanuel Bris, Françoise Clavel, Maïté Daguerre, Erwin Dazelle, Jean Duverdier, Catherine Séné, Alain Willette, Léo Coiffard, Nicolas Tabary, Maura Black, Dany Laborde, les détenus de la Maison d’Arrêt de Bayonne exposent sur le pont Pannecau et le quai Chaho. Damien Nicolau Guillaumet et Julie Palacio exposent sous le chapiteau, Mail Chaho-Pelletier. La Foire au jambon existe depuis 1462. Elle a 552 ans ! Cette année-là, le roi Louis XI autorise par ordonnance le Parlement de Toulouse à établir deux foires franches à Bayonne. Depuis, chaque année, charcutiers et producteurs fermiers du Pays Basque proposent un événement gastronomique haut en couleurs et en saveurs. Pour rythmer la promenade, du carreau des Halles au mail Chaho-Pelletier, des reproductions d’œuvres d’artistes bayonnais et d’autres issues des fonds du Musée Bonnat-Helleu et du Musée Basque sont proposées à la curiosité des chalands. La Foire au jambon permet de découvrir un savoir-faire ancestral et de déguster les jambons de Bayonne fabriqués artisanalement. Elle débute le Jeudi Saint dès 9 heures du matin par le concours du meilleur jambon fermier. Parmi les jambons présentés, le jury désignera les quatre primés, après les avoir pesés, sondés et humés. Jean Weber expose onze phrases, maximes à sa façon, tirées de son dernier livre « La malédiction du cochon », paru en septembre 2013 chez Bourin éditeur, sur les façades des immeubles du quai Chaho. Cette année, la Ville de Bayonne a laissé libre cours à la plume de Jean Weber, journaliste et écrivain, auteur notamment de « Pie noir du Pays Basque » qui révèle l’histoire du porc Kintoa. • De nouvelles animations autour du traditionnel concours d’omelettes organisé par l’Association des peñas bayonnaises. • Une table ronde : « Jambons locaux ou low cost ? » animée par Allande Boutin. • « Cuisine autour du jambon » avec Alain Darroze et des apprentis du Centre de formation des apprentis de l’Agglomération Côte Basque - Adour. • Une ferme avec bien sûr des cochons et d’autres animaux pour le plaisir des petits et des grands. • Le traditionnel concours du meilleur jambon fermier sera suivi par une vente aux enchères haute en couleurs des jambons présentés. De 9h à 12h : • De 8h à 18h : Concours du meilleur jambon fermier - Carreau des Halles • • Animation musicale itinérante avec les Gaiteros du Roi Léon Marché à la Brocante - Carreau des Halles De 10h à 11h : • Cochon qui rit - Mail Chaho-Pelletier De 11h à 18h : De 9h à 17h : De 10h à 11h : De 10h à 11h : Jeudi 17 avril et vendredi 18 avril, retrouvez France Bleu Pays Basque en direct de la Foire au jambon (101.3 FM) de 9h à midi. Animateurs et journalistes vous feront vivre la Foire depuis leur stand. • Vente aux enchères de jambons animée par Maître Carayol - Carreau des Halles De 14h à 16h30 : • Démonstration culinaire avec Alain Darroze et les élèves du CFA - Carreau des Halles De 11h à 18h : • Animation musicale avec La Tamborrada d’Erro Bat - Autour des Halles De 11h30 à 13h30 : • Animation musicale mail Chaho-Pelletier et itinérante avec Jean-Baptiste.Aroztegui, Kriolinak, formation corse, Kanta Gurekin 12h : • Zumba de la Foire au jambon (Bask’N Fit) - Carreau des Halles • Zumba de la Foire au jambon (Bask’N Fit) - Carreau des Halles • Animation musicale itinérante avec Baionako Ttirittak De 18h à 22h : Cette performance musicale fait l’unanimité auprès des enfants et adolescents du monde entier. Une chanson, écrite par Christophe Ithurritze , produite et éditée par Manex Mayzenc (AGORILA), est rythmée par un gobelet Ecocup qui fait office d’instrument. rie sso u rs elie cor d quai ga des luperie ( jeudi ) de jean weber De 17h30 à 20h30 : La t dou carreau des hal les Niv e baiona cup Song ( samedi 15h ) mutxikoak, force basque ( dimanche ) quai com mandan t roque bert quai ga luperie pan n 22 charcutiers - salaisonniers producteur corse animations musicales jeu : le cochon qui rit quai d aren go rue au Trinquet Saint-ANDré nec Sainte Claire eca u • Animation musicale itinérante avec Baionako Ttirittak Dimanche 20 avril les étudiants en LPME et l’association Aflacoba proposent une animation sucrée et fracassante. queber rue ( dimanche ) mmand ant ro panne ca aho rue berna nne quai co pont let ier mail chaho pelletier zumba ( tous les soirs ) marché à la brocante ( vendredi ) A SALIE nadou halles de bayo erry ustin ch pel ( tous les jours de 9h à 19h ) quai aug démonstration culinaire ( jeudi ) rue ber ureguib aho Inscriptions: 05 59 59 21 81 RUE DE L poi iral ja ru e de la foire au jambon de bayonne • Défilé des Confréries • Démonstrations et initiations à la force basque - Carreau des Halles erry ustin ch 12h45 : De 15h à 18h : ureguib quai am quai aug • Messe des Confréries - Cathédrale Sainte-Marie De la Cathédrale vers le mail Chaho-Pelletier en passant par les Halles iral ja glain 11h30 : du meilleur jambon fermier et vente aux enchères ( jeudi ) d’omelettes ( samedi ) rue m • Mutxikoak animés par l’association Orai Bat - Carreau des Halles ugustins rue des basques rue De 11h à 12h30 : quai am ( samedi ) • Zumba de la Foire au jambon (Bask’N Fit) - Carreau des Halles Cathédrale rue des a maison des associations - Angle rue Victor-Hugo et pont Mayou De 18h45 à 19h : Samedi après-midi sur le Carreau des Halles. Ouvert à tous. • Piñata - Mail Chaho-Pelletier • Animation musicale avec la banda Les Dauphins et la Tamborrada d’Erro Bat - Autour des Halles Signatures et dégustations : avec Jean Weber et Béatrice Viateau - Librairie de la rue en Pente pont marengo 10h30 à 12h30 et de 15h à 17h : De 12h à 18h : • De 17h30 à 20h30 : TOURDE-SAULT • Cochon qui rit - Mail Chaho-Pelletier • Animation musicale avec Los Incognitos - Rue Poissonnerie Baiona Cup Song - Carreau des Halles • Animation musicale avec Les Anis’Maniacs De 10h à 11h : De 12h à 18h : • 17h : À gagner : une semaine pour deux personnes, traversée et hébergement compris. • Animation musicale mail Chaho-Pelletier et itinérante avec Jean-Baptiste Aroztegui, formation corse et la chorale Ezin Aseak • Visite guidée du Vieux Bayonne (Office de tourisme 0820 42 64 64) De 18h45 à 19h : De 18h45 à 19h : Paseo musical avec la chorale Lous Tilholes • 14h30 : • Animation musicale itinérante avec Baionako Ttirittak • Animation musicale itinérante avec Baionako Ttirittak Défilé des Confréries avec la fanfare Lous Tilholes - Maison des Associations, Petit Bayonne, mail Chaho-Pelletier De 15h à 16h30 : La Corse, invitée d’honneur de la Foire au jambon, sera représentée par la région Costa Verde. Sur le stand : gastronomie, tourisme et culture avec des dégustations et des animations tout au long de la journée. De 11h à 18h : • De 11h à 18h : De 17h30 à 20h30 : De 17h30 à 20h30 : Animation musicale avec la Baiona Banda, le Chœur d’hommes Haiz Egoa, et les BiZouNours - Autour des Halles • nne • La ferme aux cochons - Mail Chaho-Pelletier • Stand de la Chambre d’agriculture et de la Chambre de métiers et de l’artisanat - Mail Chaho-Pelletier • Stand de l’Office de tourisme corse - Mail Chaho-Pelletier • Visite guidée « Balade gourmande » • Animation musicale mail Chaho-Pelletier et itinérante avec Jean-Baptiste Aroztegui, Kriolinak, formation corse, Herri Soinu De 11h à 16h : De 17h à 18h30 : • Table ronde « Jambons : locaux ou low cost ? » autour de Jean Weber. Débat animé par le journaliste Allande Boutin - Mail Chaho-Pelletier De 11h à 18h : (Office de tourisme 0820 42 64 64) www.bleupaysbasque.com • Finale de l’Open de pelote de la Foire - Trinquet Saint-André • Signature et dégustations avec Alain Darroze- Librairie Elkar 10h30 : Des jambons offerts par la Coopérative artisanale Basque du jambon de Bayonne, sont à gagner toutes les heures. 16h : • Dégustation et vente de jambons - Mail Chaho-Pelletier • Restauration sous chapiteau - Mail Chaho-Pelletier • Vente de produits régionaux - Quai Roquebert • Cochon qui rit - Mail Chaho-Pelletier • 54e chapitre de la Confrérie du jambon de Bayonne - Maison des Associations De 10h30 à 12h : De 12h à 13h : • Exposition d’artistes bayonnais - Pont Pannecau et Quai Chaho • Le mur des mots de l’écrivain Jean Weber - Façades Quai Chaho • Vitrines des librairies de Bayonne associations bayonnaises - Carreau des Halles • Cochon qui rit - Mail Chaho-Pelletier 11h30 : • Remise des prix du concours du meilleur jambon fermier - Carreau des Halles Marché traditionnel - Mail Chaho-Pelletier • De 10h à 13h : • Concours d’omelettes avec les • « Journée du conducteur citoyen » CLSPD - Mail Chaho-Pelletier • Animation musicale mail Chaho-Pelletier et itinérante avec Jean-Baptiste Aroztegui, formation corse Tous les jours : De 6h à 13h : De 9h à 12h : • Animation musicale itinérante avec les Gaiteros du Roi Léon musée basque es cor saires Agorila, Amicale de la Porte d’Espagne, Association Place aux peintres, Association des peñas bayonnaises, Sylvain Aymé, CFA de l’Agglomération Côte Basque Adour, CLSPD, Espace socio-culturel municipal, Izarra, Labruquère équipement technique hôtelier, les étudiants de la Licence professionnelle management de l’événementiel (LPME) et leurs professeurs, MVC de Bayonne, Musée Basque et de l’Histoire de Bayonne, Musée Bonnat-Helleu, Union commerciale de Bayonne, Union des métiers et de l’industrie hôtelière de Bayonne, Les commerçants des Halles : boucheries-charcuteries Oberena Carrère et chez Halty, primeurs Chez Michèle et Une Pêche d’Enfer, Crèmeries de la Nive et Piarres, poissonneries Chez Maïté et Itsasoa, JMP Boulangerie, La Maison des Pâtes, épicerie fine et champignons Maison Lafage, volaillers La Ferme du Foie Gras Cabanes et JMS Gastronomie Stevenot, Saveurs Crétoises de Georgios Brilakis. Les librairies de la Rue en Pente, Gribouille, Elkar, L’Alinéa et Darrieumerlou. Office de tourisme : 0 820 42 64 64 Office de commerce : 05 59 59 78 03 Pour stationner “malin” à 5 minutes de la Foire au jambon et bénéficier de la première heure gratuite, utilisez les parkings couverts : Tour-de-Sault, Sainte-Claire, Paulmy ou les parkings de surface : Boufflers, Owen Roe, porte d’Espagne, Glain. Les cafetiers et restaurateurs autour de la Foire au Jambon vous proposent le verre réutilisable. La consigne de 1€ vous est restituée lorsque vous rendez le verre auprès des débits de boisson participants. - Office de tourisme de Bayonne - Office de commerce de Bayonne - Forge Adour - Chambre de métiers et de l’artisanat des Pyrénées-Atlantiques - Chambre de commerce et d’industrie de Bayonne Pays Basque - Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques bayonne.fr 0 820 42 64 64 Une foire de produits gastronomiques locaux et régionaux s’installe quai Roquebert, devant le carreau des Halles, avec une trentaine de stands gourmands. • Des démonstrations et initiations à la force basque et des animations musicales plus nombreuses et corsées, proposées par l’Office de tourisme et l’association des cafetiers des halles. Durant quatre jours, sur le mail Chaho-Pelletier, une vingtaine d’artisans charcutiers de la région présente à la dégustation et à la vente des jambons labellisés Jambon de Bayonne. Nouveauté : les salaisonniers corses, invités par leurs homologues bayonnais, animeront un stand et feront goûter leurs spécialités. La Foire au jambon existe depuis 1462. Elle a 552 ans ! Cette année-là, le roi Louis XI autorise par ordonnance le Parlement de Toulouse à établir deux foires franches à Bayonne. Depuis, chaque année, charcutiers et producteurs fermiers du Pays Basque proposent un événement gastronomique haut en couleurs et en saveurs. • La Baiona Cup song et la zumba de la Foire au jambon. • Le 54e Chapitre de la Confrérie du jambon de Bayonne. Quelques artistes bayonnais : Alain Bally, Jean-Marc Barnetche, Eric Bourdon, Emmanuel Bris, Françoise Clavel, Maïté Daguerre, Erwin Dazelle, Jean Duverdier, Catherine Séné, Alain Willette, Léo Coiffard, Nicolas Tabary, Maura Black, Dany Laborde, les détenus de la Maison d’Arrêt de Bayonne exposent sur le pont Pannecau et le quai Chaho. Damien Nicolau Guillaumet et Julie Palacio exposent sous le chapiteau, Mail Chaho-Pelletier. La Foire au jambon permet de découvrir un savoir-faire ancestral et de déguster les jambons de Bayonne fabriqués artisanalement. Elle débute le Jeudi Saint dès 9 heures du matin par le concours du meilleur jambon fermier. Parmi les jambons présentés, le jury désignera les quatre primés, après les avoir pesés, sondés et humés. Les amis de la Foire au jambon : • AGUERRIA - Conserves de canard • AIME Sylvain - Fromage AOP Ossau-Iraty • AINTZINIA - Caillé de brebis • L’APICULTEUR D’ITXASSOU - Miel, confitures artisanales • ARRASTIA - Gâteaux basques • BIALEK APICULTURE - Miel d’apiculteur • BIPER ONA - Piment d’Espelette • BIPIA - Piment d’Espelette • CANDY’S - Confiserie • DARRAÏDOU Miguel - Fromage AOP Ossau-Iraty • DARROZE Alain - Folies piment, garbure, foie gras • FERME LABOUYRIE - Conserves de canard • FORTET Stéphane - Pralineur, nougat artisanal • GAEC HAMEKA - Foie gras, conserves de canard • GAEC IRIBARNE - Conserves de canard • GAEC XISTU - Fromage de brebis • HARANEA - Gâteaux basques • HAUTRIVE Muriel - Confits de fleurs, confitures • LAURA LA FROMAGÈRE - Fromages fermiers • LE CELLIER DES TEMPLIERS - Vinaigre de Banyuls • LE PASTIS D’AMÉLIE - Pastis • LOREZTIA - Miel d’apiculteur • MAISON OSPITAL - Taloas • MAISON PARIS - Foie gras • O MARINA - Taloas • PAINS D’ÉPICE D’AÏNHOA - Pains d’épice • PRAT Mathieu - Crêpes • TAUZIA Jean-Claude et Bruno - Churros Ne pas jeter sur la voie publique • Création et illustrations • ACCOCEBERRY Eric - Espelette • ARRUABARRENA José - Hendaye • BARUCQ Christian - Habas • BERGEZ Cédric, maison Aubard - Bayonne • CONSORTIUM LES SALINES - Arzacq • DE ALMEIDA CEIA João - Anglet • DUPOUX SALAISONS - Cailleton Denis - Coarraze • FERME ELIZALDIA - Loyatho Jean-Baptiste - Gamarthe • GARAT LOYATHO Kati - Gamarthe • GASTELLOU Pierre - Saint-Jean-Pied-de-Port • HOUYOU Maïa - Mauléon • IBARLOSA Eric - Anglet • IHIDOY Jean-Michel - Sauveterre-de-Béarn • MAISON DUBERNET - Saint-Sever • MAISON OSPITAL - Éric Ospital - Hasparren • MAYTÉ SAUVEUR & FILS - Saint-Jean-Le-Vieux • MONTAUZER Christian - Guiche • OLÇOMENDY Sauveur - Saint-Étienne de Baigorry • OTEIZA Pierre - Les Aldudes • PETRICORENA Clara - Saint-Étienne de Baigorry • SÉCHOIR DES ALDUDES - Les Aldudes Pour rythmer la promenade, du carreau des Halles au mail Chaho-Pelletier, des reproductions d’œuvres d’artistes bayonnais et d’autres issues des fonds du Musée Bonnat-Helleu et du Musée Basque sont proposées à la curiosité des chalands. Jean Weber expose onze phrases, maximes à sa façon, tirées de son dernier livre « La malédiction du cochon », paru en septembre 2013 chez Bourin éditeur, sur les façades des immeubles du quai Chaho. Cette année, la Ville de Bayonne a laissé libre cours à la plume de Jean Weber, journaliste et écrivain, auteur notamment de « Pie noir du Pays Basque » qui révèle l’histoire du porc Kintoa. • De nouvelles animations autour du traditionnel concours d’omelettes organisé par l’Association des peñas bayonnaises. • Une table ronde : « Jambons locaux ou low cost ? » animée par Allande Boutin. • « Cuisine autour du jambon » avec Alain Darroze et des apprentis du Centre de formation des apprentis de l’Agglomération Côte Basque - Adour. • Une ferme avec bien sûr des cochons et d’autres animaux pour le plaisir des petits et des grands. • Le traditionnel concours du meilleur jambon fermier sera suivi par une vente aux enchères haute en couleurs des jambons présentés.
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