PROPIEDADES DEL KUZU (Muy estudiad ¿CÓMO SE TOMA EN

KUZU
El kuzu o kudzu es el almidón de la Pueraria y tiene propiedades tan dispares como mejorar la diarrea o
ayudar a dejar el tabaco o el alcochol.
El kuzu se utiliza para preparar bebidas medicinales y también en la cocina.
cocina. Crece en los bosques de
China, Japón, India y el sur de EE.UU. Sus raíces se recolectan en invierno y se separa el almidón de resto de la
planta. Aporta Hidratos de Carbono, Fibra, Minerales y Flavonoides.
PROPIEDADES DEL KUZU (Muy estudiada y aplicada en la Medicina Tradicional China).
Tradicionalmente
Tradicionalmente se ha venido usando para las adicciones tanto del tabaco como del alcohol.
Tiende
Tiende a regular el funcionamiento intestinal siendo válido tanto para el estreñimiento como en caso de
diarrea, espasmos intestinales,
s, etc. Favorece a la vez un buen nivel de flora intestinal.
Su
Su contenido en fibra facilita la absorción de grasa y azúcares.
El
El kuzu tiende a reducir la fiebre y los estado gripales, calmando a la vez los síntomas típicos (dolor de
cabeza, de espalda, etc…)
También
También puede ser de ayuda en caso de problemas respiratorios.
Alivia
Alivia el cansancio crónico y potencia nuestro nivel de energía ya que tiende a alcalinizar el organismo.
El
El kuzu en la cocina es ideal para preparar salsas, purés, sopas, sustituyendo a harinas y otros almidones.
¿CÓMO SE TOMA EN FORMA DE BEBIDA MEDICINAL?
Se diluye en frío una cucharadita de postre, en algo más de medio vaso de agua. Luego se pone a fuego lento
durante un par de minutos hasta que nos quede una especie de crema transparente.
Se toma calentito y podemos tomar 2 ó 3 tazas al día.
Otra
Otra fórmula es hacer lo mismo pero en lugar de agua utilizar el té de tres años o kukicha, con lo que
aumentaremos el efecto alcalinizante.
¿CÓMO SE UTILIZA EL KUZU EN LA COCINA?
Su capacidad de espesar, su textura gelatinosa y su ausencia de sabor y de gluten la hacen muy
recomendable para salsas, rellenos de tartas, estofados, etc…
Hay que disolver el kuzu con un poco de agua (en frío) y luego añadirlo a la cocción (a
(al menos un par de
minutos antes de apagar al fuego).
Como referencia podemos decir que una cucharadita de kuzu equivale a una cucharada de harina de maíz o
dos de trigo.
El kuzu también se conoce en algunos países como
Arrurruz. Esto puede crear confusión ya que a veces se
refiere a kuzu y otras no, el Arrurruz tiene sólo valor
culinario (como espesante) pero no es medicinal.

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