Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden. Suche Branchen Medien Führen - aber wie?: Reimer-Eggert Schlüter, Küchenchef, Gastronomie Pütter im Anglo German Club, Hamburg Ich habe den Eindruck, dass viele junge Chefs heute nicht nur fachlich gut drauf sind, sondern auch führen und anleiten können. Ich selbst habe Führen allein durch learning by doing in der Praxis und eine gesunde Portion Menschenverstand gelernt. Brüllen oder mit Pfannen werfen, wie es früher in vielen Küchen der Fall war, kann ich nicht ausstehen. Es bringt nichts und verängstigt die Mitarbeiter nur. Auch ich habe es in jungen Jahren erlebt und mir damals geschworen, es selbst nie zu tun. Jeder Küchenchef muss ordentlich mit seinen Leuten umgehen. Die Arbeit soll ihnen Spaß machen. Was nützt mir ein Mitarbeiter, der morgens ängstlich in der U-Bahn sitzt und sich die Haare rauft, weil er schon wieder in die Tretmühle muss. Er soll seine Aufgabe erfüllen, aber mit Freude und Spaß. Natürlich spreche ich Fehler an, und natürlich sollten auch die Hierarchien in einer Küche nicht völlig aufgehoben werden. Aber ich behandele alle Mitarbeiter, auch meine Auszubildenden, gleichberechtigt und auf Augenhöhe. Wenn sie merken, dass sie ernst genommen werden, sind sie auch bereit, Verantwortung zu übernehmen. ... ff Immer Top-Service – unser textiles Mietsystem hat viele Vorteile (Bettwäsche) Die Kreuzer-Produktpalette Titel chefs Ausgabe 2014-01/02 Seite 11 Verlag Gastronomia Verlag GmbH & Co.KG Branchen-Links Marketing & Management Mehrwert für die Gastronomie – Erlebnis für den Gast PDF-Auszug aus horesga-Medienauswertungen Friedel Eilts - www.horesga.de - 46487 Wesel - Tel. 02859/9019133 - [email protected]