2014 EPD_VF Pomodoro_Rev_0_2 ITA 10lug2014

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Dichiarazione
Ambientale di Prodotto
Polpa di pomodoro gran
cubetti cluster 3 sc.1/2
CPC Code:
2139 - Other prepared and preserved
vegetables, pulses and potatoes
Ambito di applicazione geografica: Europa
Dichiarazione Ambientale di Prodotto
Convalidata
N° REG.: S-P-00579
Rev. 0.2
Data di approvazione: 10/07/2014
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descrizione dell’organizzazione e del prodotto
Il gruppo
Conserve Italia ha la forma giuridica di Società
Cooperativa Agricola ed è la capofila di società di
capitali presenti sia in Italia che negli altri paesi
dell’Unione Europea: Conserves France, Juver
Alimentación,
Warburger,
Mediterranean
Growers e Tera Seeds.
La missione di Conserve Italia è quella di
“essere un'azienda leader in Europa nel
settore delle conserve ortofrutticole, per
realizzare la miglior valorizzazione dei
prodotti agricoli dei soci cooperatori e per
dare al consumatore, grazie alla filiera
cooperativa e ai propri marchi, garanzie di
qualità e sicurezza alimentare”.
Conserve Italia rappresenta la prima industria
conserviera in Italia e si colloca fra le aziende
leader del settore in Europa (Fonte: Iri Audit
incluso discount A.T. giugno 2013).
Conserve Italia a livello di Gruppo trasforma ogni
anno circa 650.000 tonnellate di materie prime,
rappresentate da frutta, pomodoro e vegetali
coltivati su 20.000 ettari di coltivazioni
specializzate, che vengono trasformate in 12
stabilimenti, di cui 8 in Italia, 3 in Francia e 1 in
Spagna.
La politica di marca ha da sempre costituito uno
degli
orientamenti
strategici
del
gruppo
Conserve Italia ed oggi le vendite coi marchi
dell’azienda (Valfrutta, Yoga, Derby Blue, Cirio,
Juver, St Mamet, Jolly Colombani) coprono circa
il 69% del fatturato, seguite dalle Marche
Commerciali della moderna distribuzione e dai
prodotti destinati agli scambi industriali.
Conserve Italia ha sviluppato rapporti consolidati
con tutte le maggiori catene della moderna
distribuzione con le quali sviluppa circa il 65%
del
proprio
giro
d’affari.
Altro
canale
tradizionalmente importante, in particolare per i
succhi di frutta, è quello dell’Ho.re.ca., mentre
più recentemente è stato sviluppata la presenza
nel settore del Foodservice e del Vending.
Il marchio Valfrutta in particolare coinvolge
oltre 17.000 soci agricoltori raggruppati in
51 cooperative che, nei loro appezzamenti di
terreno situati sul territorio italiano, coltivano
in campo aperto le produzioni ortofrutticole con
sistemi di produzione integrata.
Caratteristiche peculiari dei prodotti a marchio
Valfrutta sono: origine italiana al 100%,
controllo
diretto
dalla
semina
al
confezionamento e tempi di lavorazione
ridotti, per poter preservare la naturale
freschezza
del
raccolto,
provenienza
da
stabilimenti le cui linee di lavorazione utilizzano
solo 100% energia elettrica da fonte eolica.
Conserve Italia gestisce direttamente sette
stabilimenti in Italia, dislocati in EmiliaRomagna, in Toscana ed in Puglia. Lo
stabilimento di Pomposa (FE), realizzato nel
periodo 2002-2004, è quello di maggiori
dimensioni e potenzialità. Situato nell’area del
Basso Ferrarese, si estende su di una superficie
di oltre 440.000 m2, di cui circa 120.000 coperti,
ed
ha
una
capacità
di
trasformazione
complessiva pari a 350.000 t di materie prime
suddivise fra pomodoro, frutta e vegetali da cui
si ottengono passate, polpe e concentrati di
pomodoro, frutta allo sciroppo, e legumi sia in
scatola che in vasi di vetro.
Gli stabilimenti di Barbiano di Cotignola (RA) e di
Massa Lombarda (RA) sono specializzati nella
produzione di nettari, succhi e bevande a base di
frutta e quello di Alseno (PC) è specializzato
nella produzione di vegetali e mais dolce.
Gli stabilimenti di Ravarino (MO), Albinia (GR) –
registrato EMAS (Reg.n. IT – 000826) - e
Mesagne (BR) sono dedicati alla lavorazione del
pomodoro e sono specializzati per linea di
prodotto (passate, polpe, concentrati e sughi).
La Polpa di pomodoro gran cubetti cluster 3
sc.1/2, oggetto dello studio, è prodotta nello
stabilimento di Pomposa.
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Il prodotto
L’Italia è il secondo produttore mondiale di
pomodoro dopo gli Stati Uniti ed il primo Paese
esportatore di prodotti a base di pomodoro.
Negli stabilimenti Conserve Italia, dislocati al
nord, centro e sud Italia, vengono annualmente
lavorate circa 350.000 tonnellate di pomodoro,
ottenendo le seguenti produzioni:
•
pelati: conserve preparate con pomodori
freschi interi, di varietà a frutto allungato,
pelati, ai quali si aggiunge succo di
pomodoro semiconcentrato e sale;
•
passata: conserva preparata con pomodori
freschi passati, setacciati e parzialmente
privati del loro contenuto d’acqua;
•
polpa: conserva preparata con pomodori
freschi normalmente di varietà tonda,
sbucciati e tagliati a pezzi;
•
concentrato: prodotto ottenuto dal succo di
pomodoro, che viene concentrato a caldo
fino a raggiungere diverse concentrazioni
per
ottenere
concentrato,
doppio
concentrato, triplo concentrato;
•
sughi: i sughi sono costituiti da una base di
polpa fine di pomodoro a cui viene aggiunto
olio, spezie, erbe aromatiche, verdure, carne
ed altri ingredienti per creare i tipici
condimenti pronti per condire la pasta.
Gli ingredienti sono: pomodori, succo di
pomodoro, sale, correttore di acidità: acido
citrico.
La polpa gran cubetti di giornata Valfrutta è
ottenuta solo da pomodori selezionati, derivanti
da una coltivazione di tipo integrato, raccolti e
lavorati in giornata.
Content Declaration
Riferito ad 1 scatola
Riferito ad 1 kg
Packaging
Scatola e coperchio open top
in banda stagnata
Pomodoro
fresco
(kg)
0,602
1,505
Formato
scatola
400g
Il formato scelto è la confezione cluster da 3
scatole in banda stagnata da 400g ciascuna.
0,001
Acido
Citrico
(kg)
0,0002
Packaging
primario
(kg)
0,061
Packaging
secondario
(kg)
0,005
Packaging
terziario
(kg)
0,014
0,002
0,0005
0,152
0,013
0,034
Sale
(kg)
Unità di
vendita
8
Cluster
Formato confezione
3
2x4x3
La polpa di pomodoro
Relativamente al processo produttivo della polpa di pomodoro, dopo la fase di cernita manuale o
automatica, il pomodoro viene scottato mediante un flusso di vapore e successivamente passato alle
pelatrici che eliminano le bucce. Il passaggio successivo è quello delle macchine cubettatrici che
tagliano il pomodoro a cubetti mediante taglierine automatiche, cui fa seguito una ulteriore fase di
selezione mediante cernitrici elettroniche che consentono di eliminare eventuali impurità ed ogni
residua parte non perfettamente matura. Ai cubetti di pomodoro viene aggiunto succo di pomodoro
leggermente concentrato e sale. La polpa è pronta per il confezionamento in scatola che viene
realizzato mediante le macchine riempitrici. I barattoli sono poi avviati ai pastorizzatori, per un
processo che garantisce la stabilità del prodotto, la sua naturale conservazione e,
conseguentemente, una perfetta idoneità al consumo.
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dichiarazione della prestazione ambientale
Metodologia Utilizzata
La metodologia impiegata per la quantificazione
della prestazione ambientale del servizio è la
Valutazione del Ciclo di Vita (LCA), regolata dalle
norme ISO 14040-14044. L’obiettivo dello studio
LCA è quello di valutare il carico ambientale
relativo alla produzione di polpa di pomodoro
gran cubetti di giornata confezionato in cluster
da 3 scatole in banda stagnata da 400g.
I dati specifici raccolti sull’impianto si riferiscono
all’anno 2011.
Le emissioni in aria ed acqua causate dall’uso di
fertilizzanti azotati e fosfatici impiegati per
l’impianto del sistema e per le operazioni
colturali sono state calcolate in accordo al PCR
2012:05 v.1.0 Arable Crops.
Per la modellizzazione dell’elettricità utilizzata
nei processi, si è utilizzato il mix specifico del
fornitore per l’anno di riferimento: energia
100% da fonti rinnovabili proveniente da
campi eolici della società Fortore Wind Srl
(Marchio 100% Energia Verde)
L’unità dichiarata è costituita da 1 kg di
prodotto confezionato (il peso del packaging
non è incluso in tale peso).
Confini del Sistema
I confini del sistema comprendono le seguenti fasi del ciclo di vita:
1. UPSTREAM PROCESSES
2. CORE PROCESSES (MANUFACTURING PROCESSES)
3. DOWNSTREAM PROCESSES
ed includono i processi rappresentati in figura.
Energia, materie prime, acqua
Produzione
materiali di
packaging
Produzione di
ingredienti ed
additivi
Produzione di semi,
piantine ed input
fase agricola
Emissioni in aria,
acqua, rifiuti
Upstream
Processes
Energia, materie prime, acqua
Trasporti
Lavorazione
pomodoro e
confezionamento
Distribuzione del
prodotto finito
Depurazione
acque
Fine vita
packaging
Transport
primario
Fase coltivazione
Emissioni elettricità ed
emissioni uso fertilizzanti
Energia, materie prime, acqua
Emissioni in aria, acqua, rifiuti
Scarichi idrici
Core Processes
Emissioni in aria,
acqua, rifiuti
Downstream
Processes
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Consumo di Risorse
I dati si riferiscono ad unità dichiarata (1kg di prodotto).
Uso di risorse
Unità
Risorse non rinnovabili, ad uso energetico
kg
Totale
Up-Stream
Core Module
Down-Stream
0,4344
0,3890
0,0101
0,0353
Carbone
0,2401
0,2322
0,0017
0,0062
Lignite
0,0962
0,0916
0,0030
0,0016
Petrolio
0,0787
0,0458
0,0053
0,0275
Altre
0,0193
0,0193
0,0000
0,0000
0,3506
0,3500
0,0003
0,0002
Nickel
0,0891
0,0891
0,0000
0,0000
Ferro
0,0793
0,0793
0,0000
0,0000
Calcite
0,0620
0,0617
0,0001
0,0002
Cromo
0,0389
0,0389
0,0000
0,0000
Fosfato
0,0385
0,0385
0,0000
0,0000
Ghiaia
0,0153
0,0153
0,0000
0,0000
Cloruro di Sodio
0,0143
0,0141
0,0002
0,0000
Altre
0,0132
0,0132
0,0000
0,0000
0,4411
0,4377
0,0013
0,0021
Energia eolica
0,4374
0,4340
0,0013
0,0021
Energia idroelettrica
0,0031
0,0031
0,0000
0,0000
Energia solare
0,0006
0,0005
0,0000
0,0000
0,0603
0,0599
0,0002
0,0001
0,0603
0,0599
0,0002
0,0001
0,0459
0,0456
0,0002
0,0001
0,0459
0,0456
0,0002
0,0001
Risorse non rinnovabili, materiali
kg
Risorse rinnovabili, ad uso energetico
MJ
Risorse rinnovabili, ad uso energetico
kg
Biomassa
Risorse rinnovabili, materiali
kg
Legno
Risorse secondarie, materiali
kg
-
-
-
-
Risorse secondarie, energetiche
MJ
-
-
-
-
Flussi energetici recuperati
MJ
-
-
-
-
Consumo idrico
kg
98,9225
75,8087
21,2143
1,8995
20,8727
-
20,8727
-
Di cui diretto nel Core
Emissioni Inquinanti
I dati si riferiscono ad unità dichiarata (1kg di prodotto).
Potenziali impatti ambientali
Unità
GWP 100a Fossile
kg CO2 eq
1,2925
0,9568
0,2057
0,1299
GWP 100a Biogenico
kg CO2 eq
0,0382
0,0328
0,0049
0,0006
POCP
kg C2H4 eq
0,0009
0,0007
0,0001
0,0001
AP
kg SO2 eq
0,0061
0,0049
0,0003
0,0009
0,0010
0,0006
0,0003
0,0001
EP
kg
PO4---
Totale
eq
Up-Stream
Core Module
Down-Stream
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Produzione di rifiuti ed altri indicatori
I dati si riferiscono ad unità dichiarata (1kg di prodotto).
Produzione di rifiuti
Unità
Rifiuti pericolosi
kg
0,0001
-
0,0001
-
Rifiuti non pericolosi
kg
0,0320
0,0001
0,0319
-
Co-prodotti (buccette pomodoro)
kg
0,0522
-
0,0522
-
Altri indicatori
Unità
Land use (occupation)
m2a
Totale
3,34
Totale
Up-Stream
Up-Stream
3,34
Core Module
Core Module
Down-Stream
Down-Stream
-
-
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informazioni
Riciclaggio del packaging primario
La scatola in banda stagnata è materiale
riciclabile al 100% e va avviata al percorso di
raccolta differenziata secondo le regole del
Comune di appartenenza.
Accordo Volontario impronta di
carbonio
La presente EPD è stata sviluppata all’interno
delle attività previste dall’Accordo Volontario
stipulato tra Conserve Italia ed il Ministero
dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del
Mare all’interno del Programma per la
Valutazione dell’Impronta Ambientale.
Codice Etico
Conserve Italia adotta
nell’esercizio della
propria attività, il Codice Etico che delinea i
principi basilari di condotta della società:
pilastri che poggiano sulle salde fondamenta
del rispetto della legge, dell’onestà e della
trasparenza dell’informazione, la qualità e la
sicurezza dei prodotti, la responsabilità verso
la collettività e l'ambiente.
Certificazioni del Prodotto
Il prodotto oggetto dello studio è conforme agli
standard BRC (British Retail Consortium) e
IFS
(International
Food
Standard)
relativamente alla sicurezza, legalità e qualità
dei prodotti.
Certificata e garantita dal CESI (Centro
Elettrotecnico Sperimentale Italiano) per la
provenienza da fonte rinnovabile, l’energia
utilizzata nelle lavorazioni Valfrutta è 100%
energia verde come attesta il marchio
presente sulle confezioni di tutti i prodotti.
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Ente di Certificazione
La presente EPD e la valutazione del ciclo di vita relativa sono stati approvati dall’Ente di
Certificazione accreditato RINA Services S.p.A. (Gruppo Registro Italiano Navale) per la convalida in
accordo con la norma di riferimento pubblicata da:
The International EPD Cooperation (IEC) (General Programme instructions for Environmental Product
Declarations, EPD, The International EPD Cooperation (IEC)) e con il PCR 2014:09.
Product Category Rules (PCR) review was conducted by:
The Technical Committee of the International EPD® System.
Contact via [email protected].
Independent verification of the declaration and data, according to ISO 14025:2006:
□ EPD process certification X EPD verification
Third party verifier:
RINA Services S.p.A. Via Corsica 12, I-16128 Genova (Italy) Tel: +39 010 53851 Fax: +39 010 5351000 www.rina.org
Accredited or approved by:
ACCREDIA Accreditamento n.: 001H
Valida fino a: 10/07/2017
Nota: EPD sviluppate secondo diversi programmi possono non essere confrontabili
Tutte le fasi del ciclo di vita sono state analizzate e contabilizzate nello studio.
La presente EPD ed ulteriori informazioni a riguardo sono disponibili sul sito del Sistema
Internazionale EPD®: www.environdec.com
Riferimenti
General Programme instructions for Environmental Product Declarations, EPD, The International EPD
Cooperation (IEC) v.2.01
PCR 2014:09 v.1.0 UN CPC 2132 and UN CPC 2139 Vegetable juices and Other prepared and
preserved vegetables, pulses and potatoes e databases
PCR 2012:05 v.1.0 Arable Crops e databases
Database Ecoinvent v2.2 (www.ecoinvent.org)
Database LCA food DK (www.lcafood.dk)
Analisi del Ciclo di Vita “Prodotti a Marchio Valfrutta: pomodoro e borlotto” Rev.01 – CE.Si.S.P.
(Università di Genova)
RICREA, 2012. Relazione sulla gestione e Bilancio 2011 – Programma Specifico di Prevenzione 20112014. Consorzio Nazionale Acciaio, Milano.
IRI - Information Resources Srl. Iri Audit incluso discount A.T. giugno 2013
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Glossario
LCA: Life Cycle Assessment, è una metodologia regolata dagli standard ISO 14040 che mira a
quantificare il carico energetico e ambientale del ciclo di vita di un prodotto o una attività, attraverso
la quantificazione dell’energia e dei materiali usati e delle emissioni (solide, liquide e gassose)
rilasciate nell’ambiente, dall’estrazione delle materie prime fino allo smaltimento dei rifiuti finali
UNITÀ FUNZIONALE: è l’unità di misura alla quale si riferiscono tutti i risultati riportati nella EPD.
Tale grandezza serve come termine di paragone per confrontare i dati presentati in due o più EPD
relative a prodotti appartenenti ad una specifica categoria omogenea di prodotto/servizio, ossia
contraddistinti dalla medesima PCR
EFFETTO SERRA (GWP100): fenomeno di riscaldamento globale dell’atmosfera, calcolato per i
prossimi 100 anni, dovuto all’emissione in atmosfera di gas ad effetto serra quali anidride carbonica
(CO2), metano(CH4), protossito di azoto (N2O), ecc.
FORMAZIONE DI SMOG FOTOCHIMICO (POCP): formazione di ozono a livello di superficie
terrestre dovuto all’immissione in atmosfera di idrocarburi incombusti e ossidi di azoto in presenza di
radiazione solare. Tale fenomeno è dannoso per gli organismi viventi, ed è spesso presente nei
grandi centri urbani
ACIDIFICAZIONE (AP): abbassamento del pH di suoli, laghi, foreste, a causa dell’immissione in
atmosfera di sostanze acide, con conseguenze dannose sugli organismi viventi (es. “piogge acide”)
EUTROFIZZAZIONE (EP): riduzione dell’ossigeno presente nei corpi idrici e necessario per gli
ecosistemi a causa dell’eccessivo apporto di sostanze nutrienti quali azoto e fosforo
LAND USE: Il land use (uso del suolo) rappresenta un impatto sulla biodiversità. La biodiversità
dipende dal tipo di uso del territorio e dalle dimensioni della superficie. In questa categoria d’impatto
vengono presi in considerazione sia gli impatti regionali che quelli locali e il danno da imputarsi al
Land use risulta sia dalla conversione che dall’occupazione del suolo. Tale danno si esprime pertanto
in m2a: “Land occupation recorded as. m2 times year per unit output”
Persone di riferimento per
la Dichiarazione Ambientale
di Prodotto:
Pietro Crudele – Conserve Italia
Tel.: (+39) 0516228319
E-mail: [email protected]
www.valfrutta.it
Adriana Del Borghi – CE.Si.S.P. (Università di Genova)
Tel.: (+39) 010 3532918
E-mail: [email protected]
www.cesisp.unige.it
Pag. 10/10
CONSERVE ITALIA SOC. COOP.
AGRICOLA
Sede legale: Via Paolo Poggi, 11 – 40068
San Lazzaro di Savena (BO)
Telefono: +39 051 6228311
Fax: +39 051 6228312
E-mail: [email protected]
www.conserveitalia.it
Partita IVA: 00708311204

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