Numéro 95 Assemblée Générale AIAL/Agria Lorraine 2014 Assemblée Générale du pôle La Lorraine est formidable /p1 Révolution commerciale /p2 Les énergies et molécules du futur /p3 Actions à venir L’agenda /p4 Le mardi 17 juin 2014, s’est déroulée l’assemblée générale commune de l’AIAL et d’Agria Lorraine à Vandoeuvre-lèsNancy sur le campus de l’Université de Lorraine - ENSAIA, en présence de MM Raymond FRENOT et Bruno COLIN, présidents respectifs des deux associations, de Mme Rachel THOMAS et M. Björn DESMET La Lorraine est formidable 2014 5 adhérents à La Lorraine notre signature se partageaient un stand durant ces deux jours. Pendant la manifestation, une quiche longue de 88 mètres a également fait le plaisir des yeux et des papilles. Elle a été réalisée par Les Experts pâtissiers de Lorraine avec uniquement des ingrédients La Lorraine notre signature. Un très beau et bon succès (moins de 15 minutes pour la manger !). Cet événement a permis de faire le point sur les réalisations et les projets de nos associations ainsi que sur l’avancement de la déclinaison régionale du contrat de filière alimentaire, piloté par l’état et la collectivité régionale. Nos adhérents et partenaires présents ont également eu l’occasion de découvrir : La nouvelle démarche originale de valorisation des entreprises lorraines : Lorraine Touch : Les entreprises s’engagent ! La nouvelle révolution commerciale, ses enjeux et opportunités pour les entreprises agroalimentaires, que nous a présenté Olivier Disle de l’OBSOCO (article en page 2) Les technologies et compétences des laboratoires lorrains LIBio, LAE et LEMTA (article en page 3) Et bien sur les saveurs des produits La Lorraine notre signature qui ont agrémenté les échanges pour clore cet événement sous le signe de la convivialité. Votre contact : Vanessa SAYS Tel : 03 83 44 08 79 / [email protected] La lettre / juin 2014 30 000 visiteurs se sont promenés dans les allées de La Lorraine est formidable le long du port de plaisance à Epinal, les 21 et 22 juin. Dynamique de la consommation et mutations du commerce : la nouvelle révolution commerciale M. Olivier DISLE, responsable du Pôle Action Marketing de L’OBSOCO, l’OBservatoire de la SOciété et de la COnsommation, est intervenu pour présenter la dynamique de la consommation et les mutations du commerce. Le commerce a énormément évolué ces dernières décennies. Ces évolutions sont tout d’abord dues aux révolutions numériques, avec notamment l’arrivée d’internet et le développement du e-commerce. Le changement sociétal a également modifié les habitudes de consommation. Enfin les entreprises ont connues des mutations avec entres autres l’intensification de la concurrence, la mondialisation, la course aux innovations, les impératifs de responsabilité et la connaissance client. Toutes ces évolutions du commerce ont conduit à des mutations du modèle de consommation : c’est la révolution commerciale. Le principe de cette révolution est de créer de la valeur ajoutée en exploitant le potentiel des nouvelles technologies, et en modifiant son approche client. Les commerces développent aujourd’hui des stratégies de différenciation, de segmentation. Ils créent de la valeur immatérielle (théâtralisation des points de vente, stratégies d’image des enseignes, …) et développent le marketing relationnel en impliquant leurs clients dans la communication (blog, site internet, affichage personnalisé, …). Cette révolution commerciale a pour conséquence aujourd’hui la montée d’une aspiration des clients à consommer autrement. L’arrivée des nombreux modes de commercialisation ne fait que renforcer cette nouvelle tendance (achat groupé, AMAP, location, emprunt, commerce équitable, BIO, coughsurfing, troc, …). De plus, les français sont de plus en plus engagés dans leur consommation et sont conscients que leurs actes d’achat ont des incidences sur l’emploi (en particulier localement), sur le lien social et sur leur environnement proche. Face à cette révolution commerciale, un français sur deux a « souvent » le sentiment de ne plus trop savoir ce qu’il mange (source Ipsos). Les consommateurs sont de plus en plus défiants. C’est en se souciant de ses clients et en se demandant en quoi sa marque est différente que l’entreprise va recréer un climat de confiance auprès de ses consommateurs. Car toute marque naît d’une différenciation, que ce soit sa capacité à être connue, familière, appréciée, pertinente, considérée comme unique ou autre. La proximité géographique apparait comme un véritable gage de réassurance. Aujourd’hui, plus de 64 % des français sont attentifs à l’origine géographique des produits (source L’OBSOCO, 2012). L’origine des ingrédients ainsi que les signes officiels de qualité les rassurent également (source Ipsos). Les nouveaux concepts de proximité se développent comme par exemple la vente direct par le producteur, les circuits courts ou bien les AMAP. Un nouveau système se met en place, qui implique une recherche de sens tout en facilitant les usages. Le commerce n’est plus seulement une transaction, il s’agit maintenant d’un engagement de résultat envers les clients (services, garantie, …). Alors que nous vivons actuellement ces mutations du modèle de consommation et de l'organisation des marchés (digitalisation, crise de confiance, recherche de sens, …), les entreprises doivent réagir. Le climat de défiance génère des opportunités à saisir en pensant à l’ancrage local, en développant le lien social et en construisant un discours mettant en avant sa différenciation. Dans cette révolution commerciale, il est nécessaire pour les entreprises d’agir, de tester et d’innover en permanence pour se rapprocher au plus près de leurs clients. Les énergies et molécules du futur Laboratoire d’Ingénierie des Biomolécules Le LIBio, certifié ISO 9001 (v. 2008) et qui compte 27 personnes dont 19 doctorants, mène des recherches sur l’assemblage moléculaire des lipides en allant du macro vers le nano. Ce laboratoire suit des thèses industrielles et ministérielles et a reçu des prix européens et mondiaux. Leur principal axe de développement est l’extraction de molécules sans solvants, ce qui constitue des alternatives vertes aux procédés déjà existant. Le LIBIO réalise l’extraction de molécules dans des matrices lipidiques telles que les graisses exotiques (karité, coco…), les huiles, le beurre, des huiles de poisson, de crustacé, de criquets, de larves… Ce laboratoire travaille également sur l’extraction de phospholipides, à partir des œufs de poissons, d’ovoproduits ou encore de sources laitières ou marines. Les produits obtenus sont intéressants puisqu’ils contiennent plus de 40 % de DHEA. Enfin, le procédé d’encapsulation est également étudié : un travail de recherche sur la vectorisation de bactéries leur a permis de mettre en évidence que la nature des protéines de lait utilisées influait sur ce procédé d’encapsulation des bactéries. En définitive, le LIBIO maitrise les procédés d’extraction, de modélisation, de caractérisation et de structuration des lipides mais également de relargage. Ce laboratoire accompagne le transfert de l’innovation via les Start up qui se montent en son sein suite aux différents nouveaux procédés mis au point. Lors de l’AG du pôle, l’innovation des laboratoires lorrains et leurs applications ont été mis en valeur lors de la visite du LIBio, du LEMTA et du LAE. Laboratoire Agronomie et Environnement Laboratoire d’Energétique et de Mécanique Théorique Appliquée Les participants à l’AG du pôle ont pu bénéficier d’une présentation du LEMTA par son directeur Fabrice LEMOINE. Ce laboratoire est une unité mixte de recherche entre le CNRS et l’Université de Lorraine. Le LAE est une Unité Mixte de Recherche (UMR) INRA et Université de Lorraine qui compte 55 personnes dont 30 permanents sur les régions Lorraine et Alsace. Le LAE s'attache à améliorer la compréhension des fonctionnalités des plantes au travers de deux axes de recherches principaux : l'agriculture durable le métabolisme secondaire des plantes C'est ce second axe que M. HEHN a développé lors de notre visite du 17 juin dans le cadre de l'AG du pôle. Le métabolisme secondaire désigne les voies de synthèses de molécules qui, bien que non essentielles à la survie des plantes, leur permettent de s'adapter à l'environnement. Ces molécules sont aujourd'hui largement utilisées par l'homme, aussi bien pour se nourrir que pour se soigner. Le travail du LAE sur cette thématique a entre autre conduit au développement d'un procédé de production innovant reposant sur l'excrétion des métabolites secondaires par les racines à partir de plantes cultivées en hydroponie. Cette technologie brevetée a d'ailleurs aboutit à la création de l'entreprise "Plant Advanced Technology" en 2005." Ce laboratoire travaille essentiellement sur trois thématiques : Les milieux fluides, réactifs, multiphasiques qui ont comme application sociétale des projets du type de simulation des feux de forêts ou encore l’amélioration des procédés sidérurgiques ou agroalimentaire où les matrices sont complexes. Energie et transfert, dans cette thématique le laboratoire a réalisé de nombreux travaux sur l’hydrogène et l’amélioration de la pile à combustible. Cette dernière connait, selon M. LEMOINE, trois freins à son développement : son coût, sa durabilité et la problématique de constituer un réseau d’alimentation et de stockage en hydrogène. Mécanique des matériaux et structures dans les applications suivantes : matériaux nano-structurés, bio-mécaniques… En plus de ces études fondamentales, le LEMTA réalise également des prestations auprès d’entreprises de toutes tailles via l’institut Carnot auquel il appartient. Actualités des actions à venir pour les entreprises de l’agroalimentaire Convention d’affaires de l’innovation alimentaire Rendez-vous le jeudi 03 juillet 2014 de 10h à 16h Avignon - Palais des Papes - Espace Jeanne Laurent _ Réunion sur la protection des données stratégiques et cyber-défense / 1er juillet 2014, Nancy www.iaa-lorraine.fr _ Ecotrophelia France / 3 juillet 2014, Avignon www.ecotrophelia.fr _ Rencontres la lorraine notre signature / 7 octobre 2014, Nancy www.iaa-lorraine.fr _ Club qualité n° 21 / 9 octobre 2014, Nancy www.iaa-lorraine.fr _ Club énergie n° 3 / 16 octobre 2014, Nancy www.iaa-lorraine.fr _ Salon international de l’agro-alimentaire 2014 / 19 au 23 octobre 2014, Paris www.sialparis.fr _ Top packaging summit / 22 et 23 octobre 2014, Suède www.toppackagingsummit.com Votre chiffre d’affaires de demain dépend de votre capacité à innover aujourd'hui ! Venez découvrir les produits alimentaires et les concepts innovants présentés au concours ECOTROPHELIA France parmi les sélections officielles et hors compétition. Vous souhaitez développer au sein de votre entreprise un produit ou une gamme de produits innovants ? Venez rencontrer les porteurs de projets et les équipes des Universités et Grandes Écoles de votre région. La créativité des entreprises et des étudiants des filières alimentaires au service de l’alimentation de demain Pour vous inscrire : http://www.ecotrophelia.fr/convention-affaires Réunion sur la protection des données stratégiques dans votre entreprise Mardi 1er juillet 2014, à 14h à Nancy Au programme : Présentation du guide de protection de la chaine de production en IAA contre les malveillances et les actes terroristes, par M. GANNE, DRAAF. Présentation des 3 maillons de défense économique dans l'entreprise en interne comme en externe, par Mme BECKER, DGSI. Inscription auprès de Séverine KIELECK WALLYN [email protected] / Tél : 03.83.44.08.79 Avec le soutien de :