Presentazione progetto InQuaSoCe

Progetto InQuaSoCe
Innovazione per la Qualità e Sostenibilità delle produzioni
Cerealicole
PIF GRADUCOM - Comparto cerealicolo territoriale
Programma di Sviluppo Rurale della Regione Basilicata 2007 – 2013
Misura 124
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Presentazione PIF
Francesco Spinella – Coordinatore
PIF GRA.DU.COM
!  Insieme coordinato ed organico di operazioni riferibili e più misure
!  Finalità
!  Azione di sostegno dei vari comparti produttivi: Ortofrutticolo,
Cerealicolo, Zootecnico, Vitivinicolo, Olivicolo
!  Favorire l’aggregazione e la cooperazione tra i diversi operatori di filiera
dalla produzione alla commercializzazione
!  Favorire la concentrazione dell’offerta, aumentare il valore aggiunto del
settore e la competitività delle imprese
!  Promuovere la tipicità delle produzioni del territorio, aumentare il potere
contrattuale degli imprenditori
PIF GRA.DU.COM: Asse I
!  Accrescere la competitività del settore agricolo e forestale sostenendo
la ristrutturazione, lo sviluppo e l’innovazione
!  La strategia dell’asse si basa sull’approccio territoriale
!  Misure attivate:
! 
Misura 111: Azione nel campo della formazione professionale e dell’informazione
! 
Misura 114: Ricorso a servizi di consulenza agricola e forestale
! 
Misura 121: Ammodernamento delle aziende agricole
! 
Misura 122: Migliore valorizzazione economica delle foreste
! 
Misura 123: Accrescimento del valore aggiunto dei prodotti agricoli
! 
Misura 124: Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nei settori
agricolo, alimentare e forestale
! 
Misura 132: Partecipazione degli agricoltori ai sistemi di qualità alimentare
! 
Misura 133: Attività di informazione e promozione
PIF GRA.DU.COM: Asse III
!  Sviluppo di opportunità occupazionali aggiuntive nelle aree pi esposte
a rischi di spopolamento e di abbandono
!  Promozione delle condizioni di crescita economica e sociale
!  Miglioramento delle attività e dell’accessibilità dei territori più marginali
!  Promozione dello sviluppo di competenze tecniche ed organizzative
dei partenariati
!  Misure attivate:
! 
Misura 311: Diversificazione attività non agricole
! 
Misura 313: Incentivazione di attività turistiche
! 
Misura 331: Formazione ed informazione
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Misure Finanziarie
Maria Giuseppina Piliero - Dalle Colline Materane
Misure Finanziarie
PIF GRADUCOM
Risorse disponibili: € 4.186.000
ASSE II
Miglioramento dell’ambiente
e dello spazio
MIS. 123 A
ASSE I
Miglioramento della
competitività nel settore
agricolo e forestale
€ 3.138.786
MIS. 124
Beneficiari come
partners
ASSE III
Qualità della vita nelle
zone rurali e
diversificazione
dell’economia rurale
€ 1.047.500
MIS. 133
Misura 133: Attività di Informazione e
Promozione dei Prodotti di Qualità
!  Consolidare e sviluppare la qualità della produzione
agricola e alimentare
!  Indurre i consumatori ad acquistare prodotti agricoli e
derrate alimentari che rientrano in uno dei sistemi di
qualità previsti dalla normativa europea ( DOP-DOCIGP- BIOLOGICO)
ATTRAVERSO AZIONI DI INFORMAZIONE DEI CONSUMATORI E
DI PROMOZIONE DELLE PRODUZIONI DI QUALITA’
Misura 133: Attività di Informazione e
Promozione dei Prodotti di Qualità
la misura 133 prevede l’erogazione di un contributo pari ad
€ 271.141,00 per le seguenti attività:
Divulgazione
Conoscenze
Scientifiche
Organizzazione e
Partecipazione a
Fiere
Attività’ di
Comunicazione ed
Informazione presso i
Punti Vendita
Attività Pubblicitarie
presso i Canali della
Comunicazione
L’AIUTO COPRE IL 70% DELLE SPESE AMMISSIBILI PARI AD EURO 387.733,00
Misura 123A: Trasformazione e
Commercializzazione dei Prodotti Agricoli
!  Consolidare e sviluppare la qualità della produzione
agricola, alimentare e forestale
!  Sostenere percorsi di ammodernamento ed innovazione
nei settori agro-alimentari regionali
!  Consolidare e sviluppare i sistemi locali rurali, agroforestali
ed agroalimentari
ATTAVERSO UN’ AZIONE DI SOSTEGNO AGLI INVESTIMENTI NEL
SETTORE AGROALIMENTARE
Misura 123A: Trasformazione e
Commercializzazione dei Prodotti Agricoli
Spesa totale prevista per il progetto
€ 2.614.124 così suddivisa:
Costruzione opificio per la
trasformazione del grano
duro biologico € 1.011.320
Video:
Costruzione opificio
Avanzamento lavori
Acquisto impianti
macchinari e attrezzatura
per il processo di
lavorazione
€ 1.408.040
Spese Generali
€ 193.000
Misura 123A: Trasformazione e
Commercializzazione dei Prodotti Agricoli
!  Copertura Finanziaria
Contributo in conto
impianti per euro
1.307.062 (50% della
spesa totale)
€ 505.660
Costruzione opificio
€ 704.902
impianti e macchinari
Spese generali
€ 96.500
FUORI CONTRIBUTO
PASTIFICIO
€ 600.000
Mezzi propri e
capitale di
prestito
Misura 124 - Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti,
processi e tecnologie, nel settore agricolo ed alimentare
!  Promuovere la cooperazione tra i principali attori del settore
agroalimentare e soggetti operanti nel mondo della ricerca
!  Consolidare la qualità della produzione agricola, alimentare
e forestale
!  Sostenere le imprese agricole e gli operatori forestali
ATTRAVERSO L’INTRODUZIONE DI INNOVAZIONE DI PRODOTTO,
DI PROCESSO ED ORGANIZZATIVE
Misura 124 - Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti,
processi e tecnologie, nel settore agricolo ed alimentare
Spesa totale prevista per il progetto InQuaSoCe
€ 600.000 così distribuito:
PERSONALE
€ 171.000
TRACCIABILITA’
€ 69.000
LABORATORIO
€ 149.228
ANALISI ED
INTERPRETAZIONE
DATI
€ 82.500
DIVULGAZIONE
DATI
€ 127.772
Misura 124 - Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti,
processi e tecnologie, nel settore agricolo ed alimentare
La misura prevede l’erogazione di un contributo di euro 420.000 a copertura del
70% dell’investimento totale pari a € 600.000
€ 119.770
PERSONALE
Contributo in
conto capitale per
€ 420.000
ATTREZZATURE HARDWARE
E SOFTWARE
€ 152.759
CONSULENZE TECNICHE
€ 57.750
DIVULGAZIONE
€ 89.440
Mezzi propri e
capitale di prestito
per € 180.000
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il Progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Obiettivi Realizzativi
Antonio Galotta - Agronomo
Obiettivi Realizzativi
!  OR1: Tecnologie di agricoltura di precisione per contrastare le fitopatie e la nutrizione
del frumento
! 
Implementazione di piattaforma informativa e di collaborazione on line, sviluppo applicazione mobile per raccolta dati
! 
Raccolta ed elaborazione dati
! 
Pubblicazione e distribuzione dei risultati
!  OR2: Messa a punto di disciplinari per la produzione di frumento duro in sistemi Q&T
! 
Sviluppo di disciplinari di produzione attraverso collaborazione online
! 
Pubblicazione e distribuzione
!  OR3: Tecniche di sanificazione, applicate con impianto pilota, per ridurre il contenuto
di funghi e micotossine ed altri microorganismi contaminanti indesiderati
! 
Implementazione di processo di sanificazione, raccolta ed elaborazione dati
! 
Pubblicazione e distribuzione dei risultati
!  OR4: Realizzazione di un laboratorio destinato al controllo di qualità delle materie prime
e dei prodotti trasformati
Tecnologie di agricoltura di precisione per contrastare le
fitopatie e migliorare la nutrizione del frumento.
Percorso di Ricerca
!  Caratterizzazione chimico-fisicha dei Terreni
!  Valutazione stato nutrizionale del campo mediante
telerilevamento/DRONI/SPAD
!  Carte di produzione
!  Stazioni meteo messa a punto sistema previsionale sviluppo
fisiopatie/produzione
!  Risultati varietali in biologico: Cappelli, Svevo, Saragolla lucana
Che cos’è
!  Tutti ne parlano, in attesa di una sua maggiore
utilizzazione.
!  Si tratta di una strategia di gestione che, tramite le
tecnologie informatiche, utilizza dati di diversa natura
come supporto alle decisioni nella conduzione e
gestione dell’attività agricola.
Tre Fasi Attuative
!  In Italia l'agricoltura di precisione è in una fase di definizione
e sperimentazione
!  Le tre fasi attuative
1.  prima fase applicazione di principi e tecnologie per la gestione
(misura/parametri e interpretazione) della variabilità spaziotemporale
2.  seconda fase utilizza questa informazione per gestire la
variabilità, adattando gli input agronomici alle condizioni locali
(campo)
3.  La terza fase, consiste nella validazione dell'approccio
proposto, mediante l'impiego di indicatori in grado di misurare
l'efficacia delle pratiche "sito-specifiche”
Fattore Chiave
Il fattore chiave per l’applicazione di tecniche di
gestione a intensità variabile è che l’intensità della
variabilità è proporzionalmente più conveniente
all’aumentare della variabilità stessa
Cosa serve per attuarla?
1. 
Il software
2. 
GIS, GPS e
Mappatura dei
campi
3. 
La gestione dei dati /
L’ Agronomo
4. 
Le macchine-attrezzidispositivi/
tecnologia/
operatore
Che cos’è il Software
!  Il software o programma = programmi di gestione per
analizzare i dati prelevati in campo o con il
telerilevamento e trasformarli in dati semplici e leggibili
!  I software/ supporti informatici posizionati nei campi, su
pc portatili, su mini computer posti sulle trattrici
!  Software per l’analisi dei dati rilevati e conversione in
mappe grafiche
!  Software di guida
!  Software di lettura delle mappe generate
La gestione dei dati – L’ Agronomo
!  La misurazione di un parametro numerico ha significato solo se viene messa in
relazione alla posizione del campo in cui è stata effettuata!!!
!  L’agricoltura di precisione, mira ad adattare gli apporti “puntiformi”, tenendo
conto della variabilità locale delle caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche
del campo, nonché della tempistica di applicazione
L’Agronomo
Definire aree omogenee
Input in forma variabile
La mappa di prescrizione
E’ necessario un giusto compromesso tra precisione dei rilievi ed economicità dei rilievi !
GIS, GPS e Mappatura dei campi
!  L’attuazione di un’agricoltura di precisione è resa possibile dal punto di vista
tecnologico, soprattutto dalle analisi di immagini e dati georeferenziati ottenute
con telerilevamento, sensoristica aziendale ecc., si baserà sull’informazione ed è
finalizzata ad essere di supporto alle decisioni.
!  La diffusione dei sistemi di posizionamento globali (GPS) e dei visualizzatori della
resa, muniti di GPS e montati sulle raccoglitrici automatiche, ha consentito ai
produttori di valutare le variazioni di resa all'interno dei campi. Mappe di
produzione.
!  Geographic information system (GIS) è un sistema progettato per catturare,
immagazzinare, manipolare, analizzare, gestire e rappresentare dati di tipo
geografico (geo-riferiti) ed ottenere mappe tecniche sintetiche.
GIS, GPS e Mappatura dei campi
!  Disponibilità’ di:
! 
dati analitici sulle
caratteristiche fisiche dei
terreni
! 
dati storici sulle aree più a
rischio di patologie
! 
stato fitosanitario in atto
della coltura
!  Azione:
! 
aumentiamo o
diminuiamo le dosi di
seme-concime
agrofarmaci
Macchine – Attrezzi – Dispositivi - Tecnologia
!  Si utilizzeranno applicazioni, per disporre di una vera propria
rete di rilevamento di dati agricoli per la coltivazione del
frumento duro.
!  Sensori di prossimità per l’analisi e la raccolta di dati
!  Siamo in attesa di installare due stazioni meteo nel comune
di Stigliano attraverso le quali saranno rilevati dati meteo
da utilizzare per previsioni sull’eventuale sviluppo di
fisiopatie, e livello produttivo.
!  Interventi mirati di difesa e di concimazione alla coltura.
Macchine – Attrezzi – Dispositivi - Tecnologia
Display per Trattrici
Stazione meteorologica
Macchine – Attrezzi – Dispositivi - Tecnologia
Macchine – Attrezzi – Dispositivi - Tecnologia
!  Trattrici dotati di tecnologia in grado di rilevare dati di
campo, dotati di monitor e laser di precisione per la guida
parallela
!  Attrezzi di precisione in grado di variare la capacità
lavorativa/erogazione in funzione della mappa caricata sul
software della trattrice
!  Aumento/riduzione del flusso di granella alla semina
variabile con il variare della tessitura del terreno
!  Aumento/riduzione flusso concime e/o antiparassitari in
funzione dello stato nutrizionale e/o fitosanitario della
coltura
Macchine – Attrezzi – Dispositivi - Tecnologia
Droni
!  Tecnologie aeree + fotografia
all’infrarosso = stato di salute di
una coltivazione più completo
!  Le immagini riprese e registrate
dai sensori (ottici, IR, lidar) a
bordo di un drone UAV, vengono
registrate e visualizzate dalla
stazione a terra.
!  Il raggio di azione di questi
velivoli multirotori può essere
considerato pari ad un
chilometro, mentre l'altitudine
massima di esercizio si può
considerare intorno ai 300m dal
suolo. L'autonomia del velivolo
varia dai 15 ai 20 minuti.
Droni
!  Individuazione precoce di
situazioni di stress
!  Ottimizzazione del lavoro e
delle risorse
!  Immagine infrarosso e
elaborazione NDVI
Utilità dell’Agricoltura di Precisione
!  Aumento e rapidità di assimilazione dei dati aziendali
!  Ottimizzazione degli input produttivi / risparmio
!  Diminuzione dell’energia impiegate dalle macchine
!  Migliorare la fertilità fisica e biologica del terreno
!  Miglioramento delle caratteristiche qualitative della
produzione
!  Rese più elevate ed omogenee
!  Facilita la rintracciabilità
!  Miglior impatto ambientale (normative UE)
Cicli e Fasi della Raccolta Dati
!  Implementazione della
sanificazione nelle
tecniche di agricoltura
di precisione
Il progetto prevede
un’implementazione articolata in
due fasi, intervallate dall’analisi dei
dati risultanti dal primo ciclo di
coltivazione, per consentire
l’applicazione dei miglioramenti al
secondo ciclo.
Tecniche di sanificazione
!  Si prevede la sperimentazione di tecniche di sanificazione da applicare
all’agricoltura di precisione e ad un impianto pilota
!  L’obiettivo è di ridurre e controllare il contenuto di funghi, micotossine
ed altri microrganismi contaminanti
!  Le tecniche possono essere applicate:
!  sulla granella da seme
!  sulla granella destinata alla trasformazione
!  Lungo l’intera filiera, fino alla trasformazione
Tecniche di sanificazione
I filoni di sperimentazione riguardano:
!  Ozono
!  L’ozono è un gas composto da 3 atomi di ossigeno
!  E’ naturale e non lascia residui
!  E’ efficace come battericida, fungicida e inattivante dei virus
!  Refrigerazione: inibizione dello sviluppo dei microrganismi
Processo di Sanificazione
!  Sanificazione
! 
Sarà applicata al primo ciclo di
produzione (sementi e raccolto)
! 
Dal secondo ciclo, oltre che alle
sementi e al raccolto, verrà
estesa all’impianto pilota di
trasformazione
! 
L’obiettivo è di inserire i risultati
della sperimentazione delle
nuove tecniche di sanificazione
all’interno del disciplinare di
produzione
Frumento di Qualità
!  E’ necessario garantire:
!  l’idoneità igienico-sanitaria (DON, Ocratossina A, parassiti
vari)
!  la conformità nutrizionale
!  l’insieme delle caratteristiche fisico-chimiche ed
organolettiche
!  la rintracciabilità lungo tutto il ciclo produttivo
La qualità dei nostri prodotti è l’immagine della nostra terra
e di chi la coltiva!
Frumento di Qualità
!  Definire e promuovere “norme di “buona pratica
colturale”
!  Sviluppare ricerche nel rispetto di adeguate tecniche di
produzione - rispetto del sistema di produzione tipico del
meridione d’Italia
!  Risultati innovativi e divulgazione/applicazione
!  “Disciplinari di produzione” per l’ottenimento di frumento
duro di elevato standard qualitativo e tracciato.
Disciplinare di Produzione per Grano Duro
Biologico
!  E’ lo strumento di base e di guida ai quali i cerealicoltori
dovranno attenersi per consentire la produzione di
prodotto “quanto più uniforme possibile”
!  Strumento in grado di adattarsi alle esigenze relative alla
fase di trasformazione
!  nel rispetto della tradizione della coltivazione del grano
!  nel rispetto dei regolamenti CE che disciplinano le
coltivazioni biologiche.
I Principali Elementi del Disciplinare
Norme di Buone Pratiche agricole
!  Produzione biologica
!  Areale di produzione tutta la regione Basilicata
!  Avvicendamenti con erbai, prati e leguminose,
strigliatura, falsa semina
!  Promuovere l’introduzione di tecnologie innovative
!  Promuovere pratiche volte all’aumento del
contenuto di S.O. (sovesci, concimi organici)
!  Utilizzo di seme consigliato dalla società “Dalle
Colline Materane” preferendo le cv locali
(Cappelli)
!  Reimpiego di seme aziendale per un solo anno
I Principali Elementi del Disciplinare
!  Fornire la documentazione attestante la
produzione biologica e la superficie
coltivata a grano (PAP, piano colturale
aziendale), per la tracciabilità (Riferimenti
GIS)
!  Rese grano duro/ha non superiori a 2,5 t/ha
!  Eventuale stoccaggio aziendale in locali
puliti e asciutti
I Principali Elementi del Disciplinare
Caratteristiche commerciali granella
Peso
ettolitrico
(Kg/hl)
Proteina
(%)
Bianconatura
(% in peso)
Impurità
( % in peso)
> 76-77 >
11,5 < 25 < 4 Ceneri (%)
Umidità
(%)
0,7 - 0,85 < 12 Volpatura
(%)
Parassiti
< 6 assenti I Principali Elementi del Disciplinare
Impegni verso i Conferitori
!  Il rispetto del disciplinare obbliga la società “Dalle Colline
Materane”
!  PREZZO = media tra la quotazione min. e max del listino Borsa
merci di Bologna (AGER) vigente alla data del 31/07/ o del
31/12/.. maggiorato come di seguito indicato:
Prezzo medio
listino AGER Bologna Maggiorazione
corrisposta 200,00 €/t a 250,00€/t + 40€/t 250,01 €/t a 300,00€/t + 30€/t > 300,01 €/ + 20€/t Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il Progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Qualità tra Produzione ed
Alimentazione
Vito Laguardia – Tecnologo Alimentare
Prodotti finali di alta qualità
prodotti finali di
alta qualità e
alimenti
destinati ai
bambini
Sistema di Caratterizzazione e
Monitoraggio
!  Per esaltare la qualità dei prodotti, garantire la
tracciabilità delle materie prime è necessario allestire:
!  Sistema di Caratterizzazione e Monitoraggio
!  Possibile grazie alla realizzazione di:
!  Un laboratorio di analisi dei parametri qualitativi e
microbiologici
!  Un laboratorio sperimentale
Perché la necessità di un laboratorio
d’analisi
!  Per ottenere prodotti di qualità, non solo è fondamentale
partire da materie prime di qualità
!  è necessario far sì che non si perda quanto ottenuto, nei
vari passaggi successivi:
!  se è vero che da granella di pessima qualità si può ottenere
sono prodotti pessimi,
!  è pur vero che da una granella di ottima qualità possiamo
ottenere SI ottimi prodotti, ma anche prodotti
qualitativamente scadenti
Struttura Laboratori
!  Laboratorio di Analisi, allestito con strumenti per la
caratterizzazione, con risultato immediato, dei prodotti,
dal campo ( granella tal quale), ai prodotti finiti ( semola,
pasta).
!  Laboratorio Sperimentale, dove testare le tecniche di
produzione
!  Collaborazione con l’Istituto di Ricerca sulla Sicurezza
Ambientale e Qualità (IRSAQ)
Strumenti ed Attrezzature
Laboratorio di Analisi
! 
Misuratore di campo di clorofilla (SPAD)
! 
Mulinello
! 
Analizzatore portatile di umidità, temperatura e
peso specifico
! 
Setacciatore
! 
Preleva campione ! 
PHametro
! 
Bilance di precisione
! 
Infratec™ 1241 Grain Analyser
! 
Charm rosa ( per l’analisi delle micotossine)
Laboratorio Sperimentale
! 
Impastatrice
! 
Pressa per pasta
! 
Forno
! 
Strumenti ed attrezzi vari
Strumentazione di Laboratorio
Strumento per la determinazione rapida
grazie alla tecnica della trasmissione della luce nel vicino infrarosso (570 a 1100 nm), riesce a
determinare, su campioni di granella, semola e pasta:
! 
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Proteine
Glutine
! 
Umidità
! 
! 
Peso ettolitrico
Ceneri
! 
! 
Colore
Fibra
! 
Grassi
Infratec 1241
Stilato Rapporto di Prova, contenente i dati analitici sulle caratteristiche delle cariossidi; i
parametri così ottenuti saranno utili ai fini della tracciabilità e della trasformazione per un
ottimale impiego del prodotto.
Strumentazione di Laboratorio
Sistema per l’analisi quali-quantitativo delle
micotossine nei cereali per la determinazione
di:
Charm Rosa
Finalità dei Laboratori
!  Analizzare i parametri qualitativi
!  Creazione dei lotti per la gestione della tracciabilità delle
materie prime
!  Sperimentare e verificare che le tecniche di
trasformazione valorizzino la qualità e la sicurezza dei
prodotti
!  Ottenere e quindi offrire prodotti sani, genuini e che oltre
a soddisfare il normale bisogno alimentare, siano anche
alimenti funzionali per l’organismo
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il Progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Piattaforma Informatica
Ivan Fornabaio - Neera
Architettura Cloud
Software per Tracciabilità
!  Software dedicato alla
tracciabilità e rintracciabilità
integrato nel gestionale
aziendale
!  Implementazione di tutti i
processi aziendali in funzione
degli obiettivi di tracciabilità
!  Integrazione con il portale per
l’informazione al consumatore
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
! 
Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il Progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Partners
!  IRSAQ (l’Istituto di Ricerca sulla Sicurezza Ambientale e
Qualità)
!  Dalle Colline Materane srl
!  Azienda Agricola Porcellini Vittorio Maria
!  Azienda Agricola Fratelli Quarto Soc.Agr.s.s.
Ordine dei Lavori
! 
Antonio Barisano (Sindaco di Stigliano)
saluti
! 
Sara Fornabaio (Neera)
introduce
! 
Michele Ottati (Assessore all’Agricoltura Regione Basilicata
apre i lavori
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Francesco Spinella (Coordinatore InQuaSoCe)
presenta il Progetto
! 
Maria Giuseppina Piliero (Dalle Colline Materane)
descrive le misure finanziarie
! 
Antonio Galotta (Agronomo)
descrive gli obiettivi realizzativi
! 
Vito Laguardia (Tecnologo Alimentare)
qualità tra produzione ed alimentazione
! 
Ivan Fornabaio (Neera)
illustra la piattaforma informatica
! 
Partners
! 
Interventi
! 
Rita Bisogno (IRSAQ)
! 
Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
! 
Domenico Balsano (Dalle Colline Materane)
! 
Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
! 
Vittorio Porcellini (Azienda Porcellini)
! 
Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
! 
Paolo Quarto (Azienda F.lli Quarto
! 
Vincenzo Vizioli (AIAB)
Interventi
!  Nicola Buonanova (Assessore Attività Produttive Matera)
!  Giovanni Capalbi (Distretto Rurale)
!  Piergiorgio Quarto (Presidente Coldiretti)
!  Vincenzo Vizioli (AIAB)

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