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Gewürzjoghurt
------------------------------------------------------------------------------------------------Täglich ein Gewürzjoghurt für mehr Vitalität, Ausdauer und Leistungsfähigkeit.
Rezept für den Gewürzjoghurt:
1 Becher Fruchtjoghurt (sehr gut
eignet sich probiotischer
Vanillejoghurt)
½ Teel. Zimt
1 Teel. Curcumapulver
1 – 2 cm frischer fein gehackten
Ingwer
etwas Chilipulver und Pfeffer
1 Teel. Speiseleinöl
Ein paar Ratschläge für einen gesunden
Stoffwechsel:
CHILI entfacht das Feuer im Körper
CHILI macht Fettzellen kaputt
CHILI heilt den Magen
CHILI kurbelt den Stoffwechsel an
TIPP – Chilischlucken
Schluckt nach jeder Mahlzeit ein bis drei kleine Chilis einfach mit Wasser. Beim
Chilischlucken wird empfohlen, die kleinen Chilis (Bio) zu verwenden (Größe fünf bis
zehn Millimeter).
Der aktivierende Effekt einer mit Chili gewürzten Mahlzeit basiert auf der höheren
Durchblutung der Schleimhäute im Mund-, Rachen- und Darmbereich und der
Aktivierung des Hitzerezeptors im Gehirn. Deshalb ist die mit Chili gewürzte Mahlzeit
aktivierender, als wenn ihr Chili in Kapseln oder als kleine Stücke nach einer Mahlzeit
schluckt. Den größten Effekt überflüssige Pfunde nachhaltig loszuwerden, habt ihr,
wenn ihr beide Strategien kombiniert:
Nehmt zukünftig etwas mehr Pfeffer, deutlich mehr Chili beim Kochen und
schluckt nach der Mahlzeit die kleinen Chilis. Wenn ihr euch die Chilianwendung zur
Gewohnheit macht, ist der Erfolg am größten. Ihr stabilisiert ganz nebenbei das
Immunsystem und versorgt den Körper mit einem überragenden Krebsschutzfaktor.
Fangt jedoch schleichend mit dem Chilischlucken an: In der ersten Woche eine Chili
pro Tag, in der zweiten Woche eine Chili pro Mahlzeit und ab der dritten Woche
könnt ihr dann die Dosierung nochmals erhöhen. Chiliprofi seid ihr, wenn ihr die
Chilis vor dem schlucken kurz zerbeißt und anschließend mit viel Wasser nachspült.
Wenn euch das zu scharf wird, dann mit Buttermilch nachspülen, das nimmt die
Schärfe sofort.
Auch Meerrettich, Senf, Knoblauch und Zwiebel unterstützt euch darin, dass euer
Feuer über den Tag entfacht bleibt. Das gemeinsame dieser Lebensmittel sind deren
schwefelhaltige Inhaltsstoffe wie z.B. das Alliin oder die Isothiozyanate. Die vor Krebs
Stephan Zurkuhlen, Ärztehaus Martha, General-Arnold-Str. 6, 5020 Salzburg, +43/664-20 42 497
schützende Wirkungsweise dieser Stoffe wurde mehrfach belegt. Selbst bei
vorhandenem Krebs wirken Zwiebel & Co. einer weitern Ausbreitung des Krebses
entgegen. Im Fachjournal spricht man von einem Schutz vor Metastasenbildung.
Auch frische Kräuter, da lodert das Feuer auf.
WIRKUNG von Allizin und Isothiozyanaten:
Wissenschaftlich nachgewiesen sind:
Senkung des Blutducks,
Schutz vor Darmkrebs,
Abbau von Entzündungen und damit gut bei Rheuma und Arthrose,
Kräftigung des Immunsystems,
Schutz vor Metastasenbildung,
Verbesserung der Blutzuckerwerte bei Diabetes mellitus,
Senkung der schlechten LDL- und Gesamtcholesterinwerte,
Erhöhung des schützenden HDLCholesterinsspiegels,
Senkung der Herzinfarkt auslösenden Triglyzerin Werte
Schutz vor vorzeitigem Altern (Zellschutz).
Für den gesunden Start in einen vitalen Tag oder auch zum gesund Abnehmen ist
ein ausgewogenes Frühstück ein absolutes Muss. Denn Menschen die regelmäßig
frühstücken, sind Studien zufolge nicht nur leistungsfähiger, sondern auch schlanker.
Doch wie sieht ein gesundes Frühstück aus? Muss es immer das gleiche,
langweilige Müsli mit immer demselben Obst sein? Auf keinen Fall! Optimal ist
für den Start in den Tag ist eine Frühstückskombination aus hochwertigem Eiweiß,
Ballaststoffen und lang sättigenden Kohlenhydraten.
Damit der Start in den Tag nicht langweilig wird, haben wir hier Ideen für ein
gesundes Frühstück für euch. So ist für jeden Geschmack etwas dabei und es
kommt Abwechslung auf den Frühstückstisch: Von fruchtig frisch, herzhaft
mediterran bis hin zu einem knusprigen Müsli.
Wichtiger Hinweis:
Milch ist nicht so gesund wie es uns die Nahrungsmittelindustrie glauben lässt. Um
Milch zu verstoffwechseln braucht der Körper mehr Kalzium als in der Milch selbst
enthalten ist. Somit fördert Milchkonsum das Osteoporose-Risiko, anstatt, wie
versprochen, dieses zu senken. Mittlerweile gilt als erwiesen, das eine erhebliche
Anzahl an Erkrankungen bis hin zum Krebs, durch Milchkonsum begünstigt werden.
Würde man Kälbern dieselbe Milch, die für den menschlichen Konsum entsprechend
aufbereitet wird, zum trinken geben, würde das Kalb innerhalb eines Monats sterben.
Mehr dazu unter: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/milch.html
Ersatzweise kann Getreide oder Kokosmilch verarbeitet bzw. verzehrt werden.
Das alles Obst, Getreide oder Getreideprodukte aus biologischem Anbau stammen
sollten ist selbstredend.
Stephan Zurkuhlen, Ärztehaus Martha, General-Arnold-Str. 6, 5020 Salzburg, +43/664-20 42 497
Gesunde Frühstücksrezepte:
Obstsalat mit Sesam
Einen kleinen Apfel, eine Nektarine oder einen Pfirsich in Scheiben schneiden. In
einer kleinen Schüssel mit 75 Gramm Himbeeren mischen. Mit 2 Teelöffeln
Zitronensaft beträufeln. Zwei Teelöffel Sesam mit einem Teelöffel Fruchtzucker
goldbraun rösten. Über den Salat streuen. Mit Minzeblättchen garnieren.
Rezept für Papaya Kokos Quark
Eine frische Papaya in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller
anrichten. 2 Teelöffel Zitronensaft darüber träufeln. 125 Gramm Quarkzubereitung
(0,2 % Fett) mit 1 Teelöffel Frutilose und je 1 Esslöffel Vollkornhaferflocken und
gerösteten Kokosraspeln verrühren. Über die Papaya geben.
Rezept für herzhaftes Tomatenbrot
Ein dicke Scheibe Vollkornbrot mit 1 Teelöffel Aceto balsamico beträufeln und mit
einem Esslöffel fettarmem Frischkäse (16 % Fett) bestreichen.
Mit 3 Basilikumblättern und den Scheiben einer großen Tomate belegen. Leicht
salzen und pfeffern, mit zwei Teelöffeln Radieschensprossen bestreuen.
Rezept Erdbeer Mandel Müsli
Zwei Esslöffel Vollkornhaferflocken und einen Esslöffel geröstete Mandelblättchen in
einer Schale mischen. Zwei getrocknete Aprikosen fein würfeln, 100 Gramm
Erdbeeren waschen und klein schneiden. Zusammen unter das Müsli mischen. 100
ml Magermilchjoghurt (0,3 % Fett) darüber gießen. Mit einem Teelöffel gerösteten
Mandelblättchen garnieren.
Rezept für Müsli mit Birnen
Zutaten:
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1 Birne,
250 g 1,5%igen Naturjoghurt,
1 EL Haferflocken,
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Die Birne entkernen, in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Naturjoghurt über die Birnen geben. Dann die Pfanne erhitzen, ohne Öl
dazuzugeben, und darin die Haferflocken, Kürbis- und Sonnenblumenkerne kurz
anrösten. Danach über den Joghurt geben, alles gut verrühren und genießen.
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Rühreier mit Gemüse
Zutaten:
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1 komplettes Ei,
2 Eiweiß,
1 Handvoll Champignons,
1 Handvoll Cherry-Tomaten,
1 TL Rapsöl,
1-2 Scheiben Dinkelbrot getoastet,
Salz, Pfeffer, Tabasco
Zubereitung:
Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl
anbraten. Danach wieder herausnehmen. Die Eiweiß und das Ei in einer Schüssel
verquirlen. Die Eiermischung in der Pfanne geben und ein Rührei daraus zaubern. Ist
das Rührei fertig, gebt ihr die gebratenen Champignons wieder dazu. Schmeckt alles
mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco ab. Halbiert die Cherry-Tomaten, richtet diese
auf einem Teller an und gebt das Rührei dazu. Gemeinsam mit dem Dinkelbrot
genießen.
Baguette mit Schinken und Käse
Zutaten:
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1 Roggenbaguette,
2 EL fettarmen Frischkäse,
½ TL Oliven-Pesto,
2 Cherry-Tomaten,
1 Handvoll Rucola (oder anderer Salat),
1 EL geriebener Parmesan Käse,
2 große Scheiben magerer gekochter Schinken
Zubereitung:
Das Baguette dünn mit dem Frischkäse bestreichen und das Pesto darauf verteilen.
Mit den geschnittenen Tomaten und dem Rucola belegen, den Parmesan und den
Schinken darüber verteilen. Guten Appetit!
Stephan Zurkuhlen, Ärztehaus Martha, General-Arnold-Str. 6, 5020 Salzburg, +43/664-20 42 497
Müsli mit Beeren
Zutaten:
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6 EL Müsli (74 g, ohne Zuckerzusatz) beispielsweise von Seitenbacher
2 Handvoll Beeren (100 g)
150 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
Zubereitung:
Müsli gut mit dem fettarmen Joghurt verrühren. Gegebenenfalls etwas Wasser für
eine cremigere Konsistenz dazugeben.
Die Beeren darüber geben und genießen. Eventuell ein paar Minuten stehen lassen,
damit das Müsli quellen kann.
Eine Portion hat ca. 373 kcal.
Bircher Müsli
Zutaten:
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4 EL kernige Haferflocken (28 g)
100 ml Milch (1,5% Fett)
2 EL Naturjoghurt (50 g, 1,5% Fett)
2 EL Magerquark (80 g)
1 Apfel oder 1 Banane
1 EL gehackte Haselnüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
wer mag 1 Prise Zimt, ein paar Spritzer Zitrone
Haferflocken mit Quark, Joghurt und Milch verrühren, Haselnüsse und Kerne
darunter mischen und etwas einweichen lassen (die Haferflocken quellen).
Apfel waschen, ungeschält klein raspeln, etwas Zitrone darüber träufeln und unter
die Haferflockenmasse mischen.
Alternativ eine Banane klein schneiden, zerdrücken und unter die Müslimasse
mischen. Mit einer Prise Zimt abschmecken.
Eine Portion hat ca. 450 kcal.
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Apfel-Quark
Zutaten:
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3 EL Magerquark (125 g)
100 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
1 TL Honig
1 Apfel oder 1 Birne
1 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
Quark, Joghurt und Honig cremig rühren. Gegebenenfalls etwas Wasser für eine
cremigere Konsistenz dazugeben. Das klein geschnittene Obst (die Äpfel schmecken
besonders aromatisch, wenn sie geraspelt werden) darunter mischen und die
Sonneblumenkerne drüber streuen.
Eine Portion hat ca. 331 kcal.
Vanille Quark mit Beeren
Zutaten:
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250g Erdbeeren
150 g Magerquark
100 g 1,5% Naturjoghurt
2 EL 1,5% Milch
1 TL Honig
ein wenig Vanille-Aroma
Den Magerquark mit dem Joghurt und der Milch, gegebenenfalls noch etwas
Mineralwasser cremig rühren. Den Honig und das Vanille Aroma drunter rühren.
Die frischen Erdbeeren – alternativ können es auch Himbeeren, Brombeeren oder
Heidelbeeren sein – waschen, klein schneiden und in den Vanille Quark geben.
Eine Portion liefert circa 310 kcal.
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Eiweiß-Shake Banane
Eiweiß-Shakes muss man gar nicht mit Pulver anrühren. Es gibt zwar gut quellende
und geschmacklich annehmbare Eiweiß-Präparate, man kann aber auch auf den
guten alten Quark zurück greifen.
Quark, vor allem Magerquark, ist ein idealer Eiweißlieferant bei wenig Fett. Nicht
umsonst heißt es "Quark macht stark". Wer den Magerquark etwas cremiger will,
sollte Leitungswasser oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzugeben.
Auch für alle, die unter einer Laktoseunverträglichkeit leiden, kann das
Sauermilcherzeugnis Quark eine Eiweißquelle sein, die gut vertragen wird: Denn
100 Gramm Magerquark enthalten gerade mal 0,7 g Milchzucker.
Hier eines von vielen möglichen Shake Rezepten mit Magerquark:
Zutaten (1 Portion):
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1 Banane
ca. 150 - 170 g Magerquark
400 ml kaltes Wasser
1 Teelöffel Honig
Wer mag: 1-2 Teelöffel Guar-Granulat oder einen anderen natürlichen
Quellstoff aus der Apotheke.
Einen Standmixer oder einen Messbecher + Pürierstab bereithalten. Die Banane
schälen und in kleine Stücke schneiden. Klein geschnittene Banane, Magerquark,
Honig und Wasser in den Standmixer/Messbecher geben und mixen bzw. pürieren.
Wer es etwas dicker und sättigender haben möchte kann auf zusätzliche, natürliche
Quellstoffe aus der Apotheke oder dem Reformhaus zurückgreifen. Die lassen den
Shake noch dicker werden und liefern zusätzlich viele Ballaststoffe, die der
Verdauung auf die Sprünge helfen.
Ein Shake hat ca. 250 Kilokalorien (ca. 0,5 Gramm Fett und ca. 23 Gramm
Eiweiß)
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